quá trình bảo ôn đóng gói đồ hộp thực phẩm

QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

QUÁ TRÌNH BẢO ÔN - ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
Ngày tải lên : 30/09/2013, 07:20
... clor nước làm nguội đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải để yên giỏ 24 lấy khỏi giỏ + Bảo ôn ghi nhãn đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải làm khô trước đưa vào kho bảo ôn - Kho bảo ôn phải kín, đủ ánh ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, ... khói, sấy, rán… - Xếp hộp ghép mí cho bán thành phẩm phụ gia vào hộp, ghép kín nắp hộp đảm bảo ngăn cách hoàn toàn sản phẩm hộp với không khí bên - Thanh trùng trình gia nhiệt đồ hộp thiết bị trùng,...
  • 9
  • 1.8K
  • 18
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, chế biến nông sản, thực phẩm hãy nêu các phương pháp chung về bảo quản và chế biến nông sản các yêu cầu về đảm bảo vệ sinh và an toàn

các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản, chế biến nông sản, thực phẩm hãy nêu các phương pháp chung về bảo quản và chế biến nông sản các yêu cầu về đảm bảo vệ sinh và an toàn
Ngày tải lên : 31/08/2014, 16:35
... trường Bảo quản nông sản, thực phẩm môn khoa học kỹ thuật bao gồm bảo quản giống bảo quản nông sản, thực phẩm khác Nó đòi hỏi phải nắm vững chất tượng sống nông sản sau thu hoạch, bảo quản biến ... việc bảo quản loại nông sản, thực phẩm Môi trường nhiệt đới nguyên nhân làm tăng nhiệt độ đổ ẩm khối nông sản thực phẩm bảo quản, tạo điều kiện thuận lợi cho biển đổi sinh lý khối nông sản thực phẩm ... sinh an toàn thực phẩm Sức khỏe người vốn quí, để bảo vệ sức khỏe cho người yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm đặ nhiều Sau trình bày số yêu cầu đặt - Chọn thực phẩm an toàn: chọn thực phẩm tươi,...
  • 12
  • 9.7K
  • 3
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Chủ thể hợp đồng kinh tế trong quá trình phát triển của chế độ hợp đồng kinh tế ở Việt Nam

Chủ thể hợp đồng kinh tế trong quá trình phát triển của chế độ hợp đồng kinh tế ở Việt Nam
Ngày tải lên : 11/04/2013, 14:44
... "Chủ thể hợp đồng kinh tế trình phát triển chế độ hợp đồng kinh tế việt nam Kết cấu đề tài gồm bốn phần: I- Quá trình phát triển chế độ hợp đồng kinh tế việt nam II- Chủ thể ký kết hợp đồng kinh ... Lu thông kinh tế xã hội chủ nghĩa có quan hệ thực sở mệnh lệnh theo luật hành chính, luật tài Nhng quan hệ không nhiều, phần thực sản phẩm qua quan hệ phần lớn tổng số sản phẩm quỹ lu thông xã ... thấy, thân hợp đồng kinh tế trở thành công cụ để thực kế hoạch nhà nớc xí nghiệp, quan việc ký kết hợp đồng trở thành nghĩa vụ, kỷ luật bắt buộc, hợp đồng giá trị đích thực Chủ thể hợp đồng kinh tế...
  • 29
  • 758
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Lý luận chính trị
chủ thể ký kết hợp đồng kinh tế trong quá trình phát triển của chế độ hợp đồng kinh tế

chủ thể ký kết hợp đồng kinh tế trong quá trình phát triển của chế độ hợp đồng kinh tế
Ngày tải lên : 19/02/2014, 09:44
... thảo Quá hạn mà bên nhận dự thảo không trả lời coi nh chấp nhận hợp đồng, có nghĩa vụ thực chịu trách nhiệm hậu xảy e Hợp đồng vô hiệu hậu pháp lý - Hợp đồng kinh tế đợc coi hợp pháp không trái ... hợp đồng phải phù hợp với pháp luật - Hợp đồng kinh tế vô hiệu hậu + Hợp đồng vô hiệu toàn bộ: - Nội dung hợp đồng vi phạm điều cấm pháp luật - Không đảm bảo t cách bên chủ thể ký kết + Hợp đồng ... bảo tài sản bên ký kết hợp đồng Đây quan trọng để đảm bảo hiệu lực hợp đồng tính hợp pháp mối quan hệ nh khả toán bên nhằm đảm bảo cho hợp đồng có đầy đủ sở pháp lý sở kinh tế c Chủ thể Hợp đồng...
  • 27
  • 543
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Quản lý
CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM

CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
Ngày tải lên : 30/09/2013, 07:20
... nhng l nh ch cho sn phm qua, cũn gi li vi sinh vt Sau lc, sn phm c rút vo bao bỡ ó sỏt trựng, ri ghộp kớn Quỏ trỡnh ny phi tin hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht ... ny c tớnh toỏn da vo z = 10oC v nhit qui c l 121,1oC, c ký hiu l F0 Nhiu nm thc t úng hp cho phộp kt lun i vi quỏ trỡnh tit trựng nhit m, tr s F10121,1 (Clostridium botulinum) tc l F0 = phỳt, ... t nm ngang + Thit b hp trựng loi thng ng Cú thõn hỡnh tr, ỏy v np hỡnh chừm cu, np cú cỏc cht ghộp cht vi thõn thit b, di ỏy cú lp ng phun hi núng trựng Bờn thit b cú giỏ t gi ng hp, cú loi...
  • 26
  • 1.3K
  • 10
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
QUÁ TRÌNH BẢO ÔN

QUÁ TRÌNH BẢO ÔN
Ngày tải lên : 05/10/2013, 16:20
... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm ... clor nước làm nguội đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải để yên giỏ 24 lấy khỏi giỏ + Bảo ôn ghi nhãn đồ hộp - Đồ hộp sau làm nguội phải làm khô trước đưa vào kho bảo ôn - Kho bảo ôn phải kín, đủ ánh ... chất khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật : a Do trùng không đủ chế độ Các đồ hộp trùng không đủ chế...
  • 9
  • 718
  • 0
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt

CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
Ngày tải lên : 12/07/2014, 19:21
... hộp tự nhiên, đồ hộp thịt gia cầm tự nhiên ; đồ hộp thịt có gia vị thịt bò xốt vang đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp ... vỡ đồ hộp 3.6 LÀM NGUỘI ĐỒ HỘP Đồ hộp thực phẩm sau trùng xong phải làm nguội nhanh chóng, không hộp tiếp tục bị nung nấu làm thực phẩm chín, ảnh hưởng tới chất lượng đồ hộp Làm nguội để thực phẩm ... loại đồ hộp thịt pha rau đồ hộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồ hộp chế biến từ phần phụ tim, cật, lưỡi lợn đóng hộp, đồ hộp patê gan, đồ hộp mề gà, mề vịt, 3.4.2 Xếp thực phẩm vào hộp a...
  • 18
  • 15.2K
  • 130
  1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
  2. Cơ khí - Chế tạo máy
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông

Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
Ngày tải lên : 31/08/2014, 08:04
... gian bảo quản đông đến chất lượng surimi cá mè hoa Nội dung đề tài: - Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian bảo quản đông đến chất lượng surimi cá mè hoa trình cấp đông bảo quản đông - Tìm thời gian bảo ... Rửa Bao gói Cấp đông Bảo quản Sản xuất surimi Hình 2.2 Sơ đồ qui trình xử lý nguyên liệu nghiên cứu 34 2.4.2 Lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất surimi Đã có nhiều nghiên cứu quy trình công nghệ ... chất lượng cảm quan trình bảo quản 43 3.3 Sự thay đổi giá trị pH trình bảo quản .45 3.4 Sự thay đổi độ gel trình bảo quản 46 3.5 Sự thay đổi màu sắc surimi trình bảo quản .49...
  • 73
  • 961
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột đến chất lượng của surimi cá mè trong quá trình bảo quản đông

Nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột đến chất lượng của surimi cá mè trong quá trình bảo quản đông
Ngày tải lên : 31/08/2014, 09:15
... cao hn hoc thp hn gii hn cho phộp u nh hng n cu trỳc to gel lm nh hng n cht lng surimi Nu nhit nc di oC s hn ch quỏ trỡnh ra, kh nng ty mu, mựi kộm Nu trờn vựng cho phộp s kớch hot ng ca cỏc enzyme, ... surimi: ti s dng cỏ mố hoa lm nguyờn liu sn xut surimi Tờn vit nam: Cỏ mố hoa B: Cỏ chộp Cyprinifomes H: Cỏ chộp Cyprinidae Ging: Cỏ mố trng Aristichthys Loi: Cỏ Mố hoa Aristichthys nobilis (Richardson, ... ụng kt ca surimi gim Hm lng xng ln tht cỏ xay vt quỏ 2% cú th lm cho lng Florid vt qua ngng cho phộp v c hi Ty xng cú th lm tng kh nng oxy húa cht bộo, gõy h hng sn phm.[3] b nh hng ca khõu Ra...
  • 99
  • 591
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường

Đề tài 33 tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng của rau trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường
Ngày tải lên : 22/10/2014, 07:50
... tự thối hỏng thực phẩm  Ức chế ngăn ngừa thực phẩm tự hỏng cách phá hủy vô hoạt enzyme có thực phẩm  Ức chế ngăn ngừa thực phẩm tự hỏng cách ức chế ngăn ngừa phản ứng hóa học thực phẩm Ngăn ngừa ... sinh vật gây thói hỏng thực phẩm cách vô trùng thực phẩm Ngăn ngừa vi sinh vật gây thói hỏng thực phẩm cách loại bỏ vi sinh vật Ức cheesvi sinh vật gây thói hỏng thực phẩm cách cản trở sinh trưởng ... BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG 2.1 Quá trình hô hấp rau Để trì trình sống, thực vật nói chung, rau nói riêng tiến hành trình trao đổi chất với môi trường...
  • 23
  • 661
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Hiệu quả can thiệp tư vấn chế độ ăn, thực phẩm bổ sung isomalt và luyện tập ở người có nguy cơ đái tháo đường type 2 tại cộng đồng

Hiệu quả can thiệp tư vấn chế độ ăn, thực phẩm bổ sung isomalt và luyện tập ở người có nguy cơ đái tháo đường type 2 tại cộng đồng
Ngày tải lên : 10/02/2014, 13:49
... số glucose máu thực phẩm phân loại sau:[69] +Thực phẩm có số glucose máu thấp:
  • 166
  • 888
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Thạc sĩ - Cao học
ĐỒ án môn học QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐỒ án môn học QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngày tải lên : 26/09/2014, 21:13
... nhiều lượng cho người, sản phẩm công nghiệp thực phẩm. Đường dùng trực tiếp dùng làm nguyên liệu cho ngành công nghệ sản xuất thực phẩm như: công nghệ sản xuất đồ hộp, công nghệ sản xuất bánh kẹo, ... rượu Một trình quan trọng công nghệ sản xuất đường sấy đường tinh thể đường tạo Sấy trình công nghệ sử dụng nhiều công nghệ sản xuất đời sống thực tế Đặc biệt, ngành công nghiệp thực phẩm, chế ... phẩm nông sản, lương thực, thực phẩm; giảm lượng tiêu tốn trình vận chuyển vật liệu; để đảm bảo thông số kỹ thuật cho trình gia công vật liệu 1.2.1.2 Phân loại Quá trình sấy bao gồm phương thức:...
  • 43
  • 1.1K
  • 5
  1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
  2. Cơ khí - Chế tạo máy
cách bảo quản đồ hộp thực phẩm

cách bảo quản đồ hộp thực phẩm
Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:25
... tây Trong hộp, không khí thường tồn khoảng không đỉnh hộp, gian bào thực vật, bóng khí lẫn vào sốt chà, đồng hóa, Có phương pháp khí, - Gia nhiệt: rót nóng phun nóng khoảng không đỉnh hộp ghép ... máy hút chân không ghép nắp.Khi khí bắng pp học thường xảy tượng hấp thụ chân không giãn nở chân không.Giãn nở chân không xảy khí chênh lệch không khí khoảng không đỉnh hộp gian bào thực vật.Hấp ... đến trình sản xuất đồ hộp? Tạo vị cho sản phẩm, thông thường người ta thường kiểm soát số đường –acid, C= (% đường)/(% acid) =20-28, sản phẩm có vị chua vừa phải Đường tham gia tạo cấu trúc đông...
  • 12
  • 2.8K
  • 28
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm Rau Dầm Dấm

Báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm Rau Dầm Dấm
Ngày tải lên : 29/04/2015, 11:29
... thiết bị đồng đều, đồ hộp thực phẩm làm nguội đồng Sản phẩm sau làm nguội cần đem vào kho thành phẩm để bảo ôn Trong thời gian bảo ôn, thành phần đồ hộp tiếp tục ổn định phẩm chất, phát đồ hộp hư ... tế Công nghệ sản xuất đồ hộp đóng vai trò quan trọng kinh tế quốc dân quốc phòng Nói đến đồ hộp ta NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH không ... thuận nghịch Đồng thời trình bảo ôn sản phẩm tiếp túc hoàn thiện mùi vị phẩm chất khác góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm lên 3.2.10 Hoàn thiện sản phẩm Sản phẩm sau tiến hành bảo ôn kiểm tra...
  • 46
  • 1.2K
  • 4
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Tiểu luận công nghệ đồ hộp thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo hai lát

Tiểu luận công nghệ đồ hộp thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo hai lát
Ngày tải lên : 29/04/2015, 11:33
... mòn 1.3.1 Yêu cầu bao bì đồ hộp - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm - Bền tác dụng thực phẩm - Chịu nhiệt độ áp ... trường phòng bảo quản -15oC Thời gian bảo quản đến tháng 2.2 Quá trình rã đông Thịt heo rã đông trước cắt chế biến, rã đông trình ngược lại trình lạnh đông Rã đông (hay tan giá) trình chuyển ... mặt thực phẩm rã đông dày Quá trình rã đông lâu trình đông lạnh điều kiện khác biệt nhiệt độ Trong suốt trình rã đông, thời kì đầu, nhiệt độ tăng nhanh Giai đoạn kéo dài đến nhiệt độ thực phẩm...
  • 68
  • 1.6K
  • 8
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Tiểu luận công nghê chế biến đồ hộp thực phẩm chương 2 trái cây và rau quả

Tiểu luận công nghê chế biến đồ hộp thực phẩm chương 2 trái cây và rau quả
Ngày tải lên : 16/08/2015, 13:05
... cần thiết (ví dụ, chế chi tiết trình lão hóa, ethylene hóa, bắt đầu rối loạn trình lạnh) Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm chắn hưởng lợi từ kết điều tra Sản phẩm thực vật phải sử dụng sớm tốt ... g e Công nghệ đồ hộp thực phẩm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình Làm mềm xảy trái đóng hộp (cà chua mơ) Điều này là tác dụng không mong muốn thủy phân thành tế bào trình bảo quản sản phẩm ... enzyme trình xúc tác Etylen đóng vai trò kích thích sắc tố rau Trong giai đoạn đầu phát triển cà chua trái xanh, ethylene không sản sinh Quá trình tổng hợp ethylen tăng nhanh giai đoạn đầu trình...
  • 32
  • 648
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf

Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên : 10/07/2014, 18:20
... thể đồng hoá dễ dàng Vì kỹ thuật sản xuất thực phẩm bảo vệ màu sắc tự nhiên, mà người ta tạo chất màu thích hợp với tính chất trạng thái sử dụng thực phẩm     Có thể tạo màu cho sản phẩm ... đun nấu c Bảo vệ màu chlorophyl sản xuất thực phẩm, đặc biệt đồ hộp rau Làm giảm hàm lượng acid tự (tức tăng pH nguyên liệu) - Gia nhiệt nhanh lượng nước sôi lớn 3-4 lít nước/1kg thực phẩm (để ... mỡ nên rán hay đóng hộp loại rau chứa nhiều carotenoid cà rốt, ớt đỏ, cà chua… carotenoid chuyển vào dầu rán II CÁC SẮC TỐ ĐƯỢC HÌNH THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Các nguyên...
  • 30
  • 2.7K
  • 24
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Hóa học - Dầu khí
DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM pdf

DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên : 28/07/2014, 14:20
... 50130593 Đào Thị Hằng 09 50130356 Nguyễn Thị Bảo Hiếu 10 50130341 Võ Thị Diệu Hiền 11 50130405 Trương Minh Hoàng DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV ... DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130250 Mai Thị Hồng Duyên ... Lê Văn Hùng 09 50130724 Ngô Thị Thúy Kiều 10 50130857 Lê Thị Lánh DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130755 Nguyễn Thị Diệu Linh...
  • 8
  • 537
  • 0
  1. Thể loại khác
  2. Tài liệu khác
bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm

bài giảng công nghệ đồ hộp thực phẩm
Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:44
  • 117
  • 1.1K
  • 16
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Cao đẳng - Đại học
Xem thêm