quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

... loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu chính 1.Thịt heo Thịt và những sản phẩm ... tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng ... khách hàng. Ghi tên thực phẩm, hạn sử dụng, ngày sản xuất, … 27 2.5.Quá trình xay nhuyễn 17 2.6.Quá trình nhồi và định lượng 18 2.7 .Tiệt trùng 18 2.8.Sấy khô 19 2.9.Hoàn thiện 19 2.10.Tỷ...

30
2.3K
12

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:10

... phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ của quy n tiểu ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe ä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 ... bị có thể đến 500kg/h. 2.5/ Quá trình xay nhuyễn : Quá trình xay nhuyễn đóng vai trò hết sức quan trọng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một...

39
4.1K
20

Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:25

... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... trong quá trình lưu trữ thực phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi ... sách quy trình sản xuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp. Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc công nghiệp. Đưa ra đánh giá, nhận xét về quy trình sản xuất xúc xích...

83
6.5K
128

Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam

Ngày tải lên : 28/01/2013, 09:17

... THỊT. Hình :Xúc xích Cocktail heo xông khói Hình :Xúc xích ðỏ Hình : Xúc xích Vienna Hình :Xúc xích Veal Hình : Xúc xích Frankfurter Hình : Xúc xích Cơm t Hình :Xúc xích phô mai Hình : Xúc xích ... upload STT Tên sản phẩm Ký hiệu 1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100 2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200 3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200 4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200 5 Xúc xích Veal ... Xúc xích Veal VL – VA 200 6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200 7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200 8 Xúc xích Vienna VIS – VA 200 9 Xúc xích ðỏ RSH – VA 200 10 Xúc xích Cơm RIS – VA200 11 Chả...

24
1.7K
2

Quy trình sản xuất xúc xích

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... Quy trình sản xuất xúc xích 22 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 22 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 23 3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 24 3.4 Quy trình ... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói… Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói… Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ...

48
3.2K
26

Quy trình sản xuất xúc xích

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:04

... liệu chính 1.1 Thịt 8 III. Một số quy trình 2. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay nhuyễn Nhồi Hoàn thiện Sản phẩm Bao bì Xúc xích không đạt Gia vị, phụ gia t ... sản (Vissan) 48 III. Một số quy trình 5. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích nấu - hấp Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay nhuyễn Nhồi Hoàn thiện Sản phẩm Bao bì Xúc xích không đạt Gia vị, phụ gia t ... VỀ SẢN PHẨM XÚC XÍCH SẢN PHẨM XÚC XÍCH Công nghệ chế biến thịt và thủy sản Nhóm thực hiện: 1.Lý Ngọc Anh 2.Trương Thế Cường 3.Nguyễn Đặng Xuân Mỹ 4.Phạm Thanh Nhàn 1 IV. Sản phẩm 2. Một số sản...

54
1.7K
1

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Ngày tải lên : 13/08/2013, 16:56

... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu. 1. ... được đưa vào trực tiếp trong quá trình tạo nhũ tương. Để tạo sự cân bằng giữa nguồn protein động vật và protein thực vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, ... chế biến xúc xích nhằm làm tăng khả năng kết dính, tăng độ dai cho xúc xích, đồng thời làm giảm giá thành . 2 Phụ liệu: 2.1 Nước đá vảy: Nước đá vảy có vai trò rất quan trọng trong quá trình chế...

12
1.7K
17

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 16/09/2013, 21:58

24
1.1K
19

Xây dựng chương trình GMP cho quy trình sản xuất xúc xích tươi

Ngày tải lên : 15/10/2013, 12:27

18
10.9K
59

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

Ngày tải lên : 16/12/2013, 09:15

63
1.9K
12

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 29/12/2013, 14:49

21
2.8K
14

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Ngày tải lên : 06/01/2014, 15:11

... gia Nước đá vảy SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRỮ ĐÔNG CẮT THỊT THỔI KHÔ HOÀN THIỆN DÒ KIM LOẠI Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ... ngoài. 9 .Tiệt trùng : Công nhân làm việc trong phòng tiệt trùng đẩy 4 xe ( mỗi xe là 6 khay đựng xúc xích) vào trong bồn tiệt trùng, sau đó cài nắp cẩn thận và cho vận hành máy với chế độ tiệt trùng ... hơi và khí. PHẦN 5 XÁC LẬP QUY PHẠM GMP VÀ SSOP 5.1 Quy phạm thực hành sản xuất tốt GMP 5.1.1 Phạm vi ứng dụng: Chương trình GMP được xây dựng dựa trên quy trình sản xuất của từng mặt hàng (hoặc...

43
7.1K
137

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty vissan

Ngày tải lên : 24/05/2014, 20:32

85
1.2K
2

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Quy trình sản xuất xúc xích xông khói” potx

Ngày tải lên : 28/06/2014, 13:20

88
2.1K
12

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:10

... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe ä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 ... bị có thể đến 500kg/h. 2.5/ Quá trình xay nhuyễn : Quá trình xay nhuyễn đóng vai trò hết sức quan trọng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một ... quá trình chế biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng...

39
1.4K
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:40

... Tôm tiệt trùng Xúc Xích Gà tiệt trùng Xúc xích dinh dưỡng Bò tiệt trùng Xúc xích 3 Bông Mai tiệt trùng Xúc xích tiệt trùng DZÔ DZÔ Xúc xích dinh dưỡng Heo tiệt trùng 43 ... số sản phẩm của Công ty THỊT TƯƠI Giò heo rút xương Thịt đùi heo Nạc đùi bò Thăn ngoại bò XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Xúc Xích Heo tiệt trùng Xúc Xích Bò tiệt trùng Xúc Xích Tôm tiệt ... lượng sản phẩm, đưa ra kết luận và tìm ra biện pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng. Nội dung của đề tài gồm: + Phần I: Khảo sát quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng. ...

95
3.1K
28

đồ án tốt nghiệp xây dựng và triển khai quy trình sản xuất đúc một chi tiết cụ thể tại trung tâm đúc- viên công nghệ

Ngày tải lên : 28/06/2014, 21:29

68
670
0

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... phát triển và làm hư sản phẩm. 2.7 Các quá trình cơ bản Quá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm:  Thiết bị đơn giản.  Không dùng hóa chất trong sản xuất.  Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng.  Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm: Arginin Histidin Lysin Tyrosin Triptophan Phenylalanin Treonin Methyonin Cystin Leucin Valin Isoleucin 7,4 2,5 6,2 3,5 1,4 4,7 3,8 1,2 0,8 7,2 4,9 5,1 Glycin Glutamic ... chấm. 2.7.1 Quá trình ngâm Ngâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình xúc tác và...

72
4.6K
70

Quy trình sản xuất tin ở trung tâm sản xuất tin - Đài tiếng nói Việt nam

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:32

... lá 18 1.3. Quy trình sản xuất của Trung tâm Tin – Đài TNVN 1.3.1. Ảnh hưởng của quy trình sản xuất đến tin tức Quy trình là trình tự phải tuân theo để tiến hành công việc nào đó. Sản xuất là hoạt ... tầm quan trọng của quy trình sản xuất tin tức cũng ngày một được khẳng định hơn. 1.3.1.1 .Quy trình sản xuất góp phần quy t định tốc độ đăng tải tin tức Đặt trong quá trình sản xuất, có thể hình ... các cơ quan báo chí trong và ngoài nước, việc thiết lập một quy trình sản xuất tin chặt chẽ là một yêu cầu bức thiết. Quy trình sản xuất tốt bao giờ cũng là một hệ thống phân chia công việc...

78
2.1K
25

Thiết kế quy trình sản xuất chi tiết cơ khí

Ngày tải lên : 02/05/2013, 08:07

... quản lý các quá trình chế tạo sản phẩm cơ khí về kỹ thuật sản xuất v à tổ chức sản xuất nhằm đạt đ ư ợc các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật theo yêu cầu trong điều kiện v à qui mô sản xuất cụ thể. ... ) 100 Trong đó: N: Số l ợng chi tiết đ ợc sản xuất trong một năm. N1: Số sản phẩm(số máy) đ ợc sản xuất trong một năm. m: Số chi tiết trong một sản phẩm, m=1. : Số chi ti ế t đ ợc ... công bằng ph ơng pháp điều khiển số CNC không phù hợp với điều kiện sản xuất ở n ớc ta. Ch ơng 3: Xác định dạng sản xuất. Sản l ợng hàng năm đ ợc xác định theo công thức sau đây: N = N1.m.(1 ...

46
754
4