quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng
Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP). potx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... cho sản xuất
phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng. Chỉ những loại sữa tươi đảm bảo
chất lượng mới được đưa vào sản xuất. Nguồn sữa tươi được được lựa chọn
để sản xuất sữa tươi thanh trùng ... liêu tươi mới nhất, những laoị sữa có hàm lượng chất khô và chất béo cao.
Công ty đã đưa ra hai dòng sản phẩm sữa thanh trùng là sữa tươi thanh trùng nguyên
chất không đường và sữa tươi thanh trùng ...
Vì" bao gồm: sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi thanh trùng, sữa chua ăn Ba Vì. Ngoài ra còn
có các dòng sản phẩm khác mang thương hiệu z'Dozi như: sữa tươi tiệt trùng z'Dozi ,
sữa chua Z’Dozi…
Khoa...
- 49
- 2.1K
- 7
Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng va yaourt tiệt trùng doc
Ngày tải lên :
22/03/2014, 12:20
... biến sữa.
2.1.3. Yêu cầu về sữa tươi trong sản xuất:
- Chất lượng nguyên liệu có tính quy t định chất lượng sản phẩm, sữa tươi càng tốt thì
sản phẩm có chất lượng càng cao. Vì vậy, khi lấy sữa tươi ... Thuật - Công Nghệ TPHCM GVHD: Nguyễn Lệ Hà
+ Sản phẩm sữa tươi thanh trùng không đường: 20 tấn sản phẩm/ ngày.
+ Sản phẩm yaourt tiệt trùng : 30 tấn sản phẩm/ ngày.
Đồ án công nghê thực phẩm M
... ta
hiện nay đang tiêu thụ mạnh các sản phẩm từ sữa như: sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng,
sữa chua uống và nhiều sản phẩm khác. . .Trong số đó sữa tươi được xem là thực phẩm
rất giàu dinh dưỡng, giàu...
- 101
- 1.8K
- 16
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... trình sản xuất.
* Cơ cấu tổ chức.
* Giới thiệu sản phẩm của công ty.
III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn
* Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua.
* Sơ đồ công nghệ sản xuất ... Kiểm tra sữa tươi nguyên liệu
Sơ đồ quy trình tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu sữa bò tươi
Thu nhận sữa tươi là một công đoạn đầu tiên quan trọng quy t đinh đến chất lượng sản
phẩm sữa cuối ... Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất
+ Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g
+ Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g
* Các sản phẩm sữa tiệt trùng...
- 57
- 3.3K
- 46
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... được dùng để điều
khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel.
Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn
bộ sản phẩm.
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Sữa đậu nành Trang 7
Đậu nành
Chần
Tạp ... vào để khuấy trộn.
Sữa đậu nành Trang 16
Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn
III.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành :
Trong sản xuất, đậu nành phải ... trị cảm
quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn.
Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất
tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị
cảm quan cho sản phẩm.
3.3.
Phương...
- 53
- 6.5K
- 100
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... rất nặng
+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng
+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ
+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh
Kiểm nghiệm sữa tươi
1.1 Nước
o
Là thành phần chính của sữa, chiếm
khoảng 85-89%. ...
dch.
ã
V mt vt lý:
Sữa là một chất keo có màu trắng, gồm chất bộo
v protein c phõn tỏn trong nc
ã
V mt sinh học:
Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa
của các loại bò sữa được chăm sóc ... enzyme phân huỷ protein và lipid tạo
nên vị đắng trong các sản phẩm sữa
Chương 1:
SỮA VÀ CÁC ĐẶC
TÍNH CỦA SỮA
3.3. Nấm mốc
Trong sữa thường thấy các loại nấm mốc sau:
* Endomyces lactic...
- 41
- 1.4K
- 9
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... ở mức
độ yếu
-
Sữa tiếp tục đông tụ, lipid trong sữa trở
nên rắn, nước tự do liên kết với protein
làm sữa đông đặc thêm
-
Quá trình tạo hương xảy ra tạo mùi đặc
trưng cho sữa chua.
X lý ... acid lactic
- những thành phần mùi được tạo thành như:
acetonyl, diacetyl.
Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa
chua
Tỏc dng ca quỏ trỡnh ng hoỏ
ã
Gim ng kớnh trung bỡnh ca ht bộo
ã
Ngn ... cỏc thnh phần trong dịch
sữa đạt yêu cầu trước khi chế bin
ã
Yờu cu:
-
Sa khụ phi c phc hi thnh dng lng
-
Sữa tươi tối thiểu 25%
-
Chất khô không béo: 12-15% (bổ sung sữa bột
tách béo hoặc cô...
- 41
- 1.1K
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó
có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản
phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa:
Tỉ lệ lá dứa
3% 5% 7% 9% 11%
Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5
Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5
ã ỏnh giỏ v mu, mựi, v
Phng...
- 31
- 2K
- 21
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản
phẩm sẽ tạo đông.
2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA
a. Sơ đồ quy trình
Nhập nguyên liệu:
Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệt
Phối trộn
Bồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong
sản xuất sữa chua truyền thống.
GVHD: Nguyễn Minh Hải
16
Pseudomonas fluorescens
Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua
Quá trình sản xuất ra sữa ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động
vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ
bò sữa. Ngoài ra có thể...
- 44
- 3.2K
- 49