... Dallas, Texas sảnxuất bao bì giấy sáp không thấm dầu cho
sản phẩm khoaitây chiên.
1937 : hiệp hội khoaitâychiên quốc gia (NPCI) được thành lập.
1958 : hiệp hội khoaitâychiên quốc tế ... tình nghó ra món khoaitây
chiên (potato chips).
1926 : Laura Scudder - California nghó ra việc bao gói khoaitâychiên trong giấy sáp.
1929 : khoaitâychiên được sảnxuất ở qui mô công ... hại cho cơ thể.
- Các sản phẩm snack được ưa chuộng hiện nay ở Việt Nam:
Snackkhoaitây chiên: nguyên liệu chính là bột khoai, khi ăn giòn và khô hơn khoai
tây chiên.
Snack phồng tôm: nguyên...
... Đề tài: CHIP KHOAI TÂY
VIII. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT CHIP KHOAI TAÂY
- 14 -
KHOAI TÂY
THU NHẬN VÀ CHỌN LỰA
GỌT VỎ
RỬA-PHÂN LOẠI-CẮT TỈA
XẮT LÁT
RỬA LÁT KHOAI
CHIÊN
KIỂM TRA
BAO GÓI
ƯỚP GIA ... Đề tài: CHIP KHOAI TÂY
IX. THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ:
1. Thu nhận và chọn lựa khoai tây
1.1. Phương pháp thực hiện [1], [2]
Khi khoaitây được giao đến nhà máy làm chip khoai tây, nhân viên ... Nguyệt Đề tài: CHIP KHOAI TÂY
Chất lượng của chip khoaitây phụ thuộc vào hàm lượng chất rắn tổng có trong nguyên
liệu khoaitây ban đầu, chất lượng của dầu sử dụng trong quá trình chiên, muối và...
... nhà kính để sảnxuất ra
củ mini (củ bi). Để góp phần hoàn thiện quytrình này, chúng tôi đã tiến hành đề tài “GÓP
PHẦN NGHIÊN CỨU THIẾT LẬP QUYTRÌNHSẢNXUẤT CỦ BI GIỐNG KHOAI
TÂY (Solanum ...
1.5. Một số giống khoaitây đƣợc trồng ở nƣớc ta 15
1.5.1. Giống khoaitây hạt lai 15
1.5.2. Giống khoaitây củ 15
1.6. Công tác giống khoaitây 16
1.6.1. Công tác giống khoaitây theo phƣơng ... City
09/2006
31
1.5 Một số giống khoaitây đƣợc trồng ở nƣớc ta
1.5.1 Giống khoaitây hạt lai
Từ 41 tổ hợp, khoaitây hạt lai đƣợc trung tâm khoaitây Quốc Tế viện trợ năm 1992,
đã chọn...
... trong quá trìnhsản xuất. Trên thế
giới, đã phải dùng tới 60 triệu tấn tinh bột gồm bột mỳ, bột ngô, bột khoai tây, bột gạo, bột
sắn, bột khoai lang /năm tuỳ thuộc vào điều kiện sảnxuất nông ... chế biến các sản phẩm khác cũng như để xuất khẩu, chủ yếu là
sang Nhật Bản. Tại Trung Quốc hiện nay có trên 100 giống khoai lang.
1.2. Tình hình sảnxuất và tiêu thụ khoai lang
Khoai lang là ... nhiều khoai lang nhất; chiếm tới 80% sản lượng toàn thế
giới (với sản lượng năm 1990 là 130 triệu tấn; bằng khoảng một nửa sản lượng khoaitây
của quốc gia này). Trong quá khứ, phần lớn khoai...
... tinh bột có trong củ).
- 13 -
PHẦN 4 : QUYTRÌNHSẢNXUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ
4. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ
4.1. Sơ đồ quytrình công nghệ
Vỏ, đất
Nguyên liệu
Ngâm
Sản phẩm
Tách dịch bào
lần 1
Xử lý
Nước
RữaNước
Nước ... giữa tinh bột với dịch bào
Để khắc phục quá trình oxy hóa yêu cầu quytrìnhsảnxuất phải ngắn, tách dịch bào
càng nhanh càng tốt. Và trong toàn bộ quytrình tinh bột đều phải ngập trong nước. ... dụng khá phổ biến để sảnxuất tinh bột, đây là nguồn nguyên liệu cho
nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp dệt, thực phẩm, may mặc, bánh kẹo, sảnxuất
lên men cồn, sảnxuất acid hữu cơ,
Sắn...
... đỉnh cọc. Lấy dây nilon móc cuống trái
vào.
7. Phòng trừ sâu bệnh:
Quytrìnhsảnxuất dưa lê Phụng Tiên ở miền Trung và Tây Nguyên
Nguồn: khuyennongvn.gov.vn
Đặc tính giống dưa: Dưa lê ... nước
(dùng phương pháp tưới thấm). Đối với những giống dưa vỏ trái có dạng lưới, chờ
khi vỏ trái xuất hiện vân lưới (sau khi đậu trái khoảng 20 ngày) thì phải giữ cho
mặt đất khô ráo để tránh...
... phình to củ. (nước ngập 2/3 luống, củ ngấm và phải tháo nước đi ngay –
Không để tràn mặt luống khoai) .
Thu hoạch - bảo quản:
- Nếu các vụ có nhu cầu cắt dây cho chăn nuôi, nên cắt dây sau...
... Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng
PHẦN III- QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT BÁNH SNACK 47
3.1 SƠ ĐỒ QUYTRÌNHSẢNXUẤT BÁNH SNACK 48
3.2 THUYẾT MINH QUYTRÌNH 50
3.2.1 Cân nguyên liệu 50 ... thuật
Tổ chức kiểm tra quá trìnhsảnxuất của Công ty. Phân công lao động trong
từng bộ phận sảnxuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trìnhsản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ
thuật, ... bán thành phẩm.
Kiểm tra quytrình đóng gói của sản phẩm.
1.5 TÌNH HÌNH SẢNXUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sảnxuất các sản phẩm sẵn có, một
mặt...
... các sản phẩm công ty sảnxuất
Hình 1.5. Một vài sản phẩm của công ty
Bánh snack cà chua
Bánh snack gà nướng
Bánh snack xoắn mật ong
Bánh snackkhoaitây Bánh snack gà quay
Bánh snack ... trong từng bộ
phận sảnxuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trìnhsản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng
dụng toàn bộ kỹ thuật vào quá trìnhsảnxuất của công ty.
... nghiên cứu
Dựa vào dây chuyền sảnxuấtsản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu:
− Tìm hiểu quytrình công nghệ
− Xây dựng quy phạm thực hành sảnxuất tôt – GMP
− Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...
... thiêt bị
4. Kiểm soát quytrìnhsản xuất
11
2.4. Qui trình công nghệ sảnxuất bánh Snack
2.4.1. Sơ đồ qui trình công nghệ
Hình 2.1. Sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuất bánh Snack
Bột bị khô, nhão, ... nghiên cứu
Dựa vào dây chuyền sảnxuấtsản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu:
− Tìm hiểu quytrình công nghệ
− Xây dựng quy phạm thực hành sảnxuất tôt – GMP
− Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... trong từng bộ
phận sảnxuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trìnhsản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng
dụng toàn bộ kỹ thuật vào quá trìnhsảnxuất của công ty.
...
... QUẢ NGHIÊN CỨU
ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP CƠ SỞ
Tên đề tài:“Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất rượu cồn từ củ khoai mỡ
(ruột trắng)”.
Mã số:@Q[z[I
Chủ trỡ ti:#ã!<b!KBkT:lm:ZR+:R
z0BK6VZ0B/0
C ... nghim
zbUB\0+Tk!;%7l
zã@t
:
+[k!;%7l
zr
:
KkU#l
m
Ik!;%7l
z/B=>0/0k!;%7l
z(/k!;%7l
3.4. Ni dung nghiờn cu
- Xỏc định thành phần của khoai (hàm lượng nước, hàm lượng tinh bột)
tham gia vào quá trìnhsảnxuất rượu.
zn4<N?p-gP8=./
zn4<.-7?N?p,V4;3MNO;?Lk#-
gEqB-0KE8B0Kl
z44B?LN0V;?L=F0EO4<gJ
3.5. ... giá nguồn gen khoai Từ
( Dioscorea esculenta L), khoai Vạc ( Dioscorea alata L) hin cú Vit
Nam)\G9M./hH-=
2. Qã)UE#ã!<#hb-E!P)gk[[:lCõy cú củ và
kỹ thuật thâm canh ( quy n 4- khoai từ-vạc)....
...
dây K51.
Bón phân:
Quytrìnhsảnxuấtkhoai lang K51
Nguồn gốc - đặc điểm: - Giống khoai lang K51 được lai giữa giống CN
1028-15 (nhập từ CIP-Philippines) với giống khoai lang số 8.
- ... 4 vụ liên tiếp trong năm nhằm giải
quy t thức ăn cho chăn nuôi, tăng hệ số sử dụng đất, giải quy t công ăn việc
làm khi nông nhàn và tăng thu nhập.
- Sảnxuất ở điều kiện bình thường, giống ... phình to củ. (nước ngập 2/3 luống, củ ngấm và phải
tháo nước đi ngay – Không để tràn mặt luống khoai) .
Thu hoạch - bảo quản:
- Nếu các vụ có nhu cầu cắt dây cho chăn nuôi, nên cắt dây sau...
...
ngày sau thụ phấn. Thời gian thích hợp thu hoạch là lúc xế chiều.
Quy trìnhsảnxuất dưa lê Phụng Tiên
ở miền Trung và Tây Nguyên
mương rộng 0,4 – 0,5m. Trải bạt Platic lên luống ... nước (dùng phương pháp tưới thấm). Đối với những giống
dưa vỏ trái có dạng lưới, chờ khi vỏ trái xuất hiện vân lưới (sau khi đậu trái
khoảng 20 ngày) thì phải giữ cho mặt đất khô ráo để tránh...