... ảnh hưởng đến trình chế biến nướcmắm 1.1.6 Nguồn nguyên liệu sảnxuấtnướcmắm 1.1.7 Các phương pháp sảnxuấtnướcmắm 1.1.8 Các nghiên cứu cải tiến trìnhsảnxuấtnướcmắmngắnngày 13 1.2 TỔNG ... Việc sử dụng cá phèn trìnhsảnxuấtnướcmắm tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ dồi Bên cạnh đó, nướcmắmsảnxuất từ cá phèn có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon không so với nướcmắmsảnxuất từ cá ... với nướcmắm cốt sảnxuất theo phương pháp truyền thống Trong phương pháp sảnxuấtnướcmắm không truyền thống phương pháp bổ sung enzym protease từ bên để rút ngắn thời gian sảnxuấtnước mắm...
... enzymeproteaseQuytrìnhsảnxuất Thuyết minh quytrình 11 III Ứngdụng 15 Quytrìnhsảnxuấtnướcmắmngắnngày 16 Giải thích quytrình 17 Sản phẩm ... Một số sản phẩm nướcmắm sử dụng phương pháp ngắnngày thị trường Sản phẩm Chin Su 3.4 Nướcmắm Phan Thiết 27 Nướcmắm Hải Hậu Nướcmắm Cung Đình 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ứngdụng công ... thức ăn kiêng Protease nấm mốc + amylase: thức ăn gia súc có độ tiêu hóa cao Điều chế môi trường dinh dưỡng sảnxuất vacxin II QuytrìnhsảnxuấtenzymeproteaseQuytrìnhsảnxuất Khoáng hỗn...
... xuấtnướcmắmngắnngày 30 Ứngdụngenzymeprotease .30 Ứngdụngproteasesảnxuấtnướcmắmngắnngày 33 2.1 Giới thiệu 33 Nhóm: 19 Enzymeproteaseứngdụng ... biệt enzymeprotease đóng vai trò vô quan trọng sống ứngdụng nhiều ngành nghề, số ứngdụng quan trọng công nghệ sảnxuấtnướcmắmngắnngày Bài báo cáo enzymeproteaseứngdụngsảnxuấtnướcmắm ... đạm 2.6 Quytrìnhsảnxuấtnướcmắmngắnngày Nguyên liệu (Cá) Nhóm: 19 44 Enzymeproteaseứngdụngsảnxuấtnướcmắmngắnngày Th.S Nguyễn Thị Thu Sang Tạp chất Rửa Xử lý (cơ, nhiệt) Muối Protease...
... ỨngdụngenzymeProtease công nghệ 17 sảnxuấtnướcmắmngắnngàyỨngdụngenzymeprotease a Trong công nghiệp thực phẩm b Trong công nghiệp thuộc da c Trong công nghệ sảnxuất chất tẩy rửa Ứng ... 2.Các hệ enzymesảnxuấtnướcmắm Hệ enzyme Metalo -protease Hệ enzyme serin -protease Hệ enzyme acid -protease 22 3 .Quy trìnhsảnxuấtnướcmắm CÁ RỬA Mục đích Biến đổi Thiết bị: sử dụng thiết ... chất tẩy rửa Ứngdụngenzymeprotease d Trongsảnxuất tơ tằm e Trongsảnxuất hương phẩm, mỹ phẩm f Trong y học 18 19 ỨNG D ỤNG ENZYM PROTEASETRONG S ẢN XU ẤT N ƯỚC M ẮM NG ẮN NGÀY 20 1.Nguyên...
... THỊ TƯỜNG QUY 2006120188 HOÀNG THỊ PHƯƠNG 2005120298 TRẦN THỊ BẢO TRÂN 2006120094 • Quytrìnhsảnxuấtenzymeprotease • Quytrìnhsảnxuấtnướcmắmngắnngày Nội dung • Tổng quan enzymeprotease ... ỨngdụngỨngdụngTrong công nghệ chế biến thịt: protease làm mềm tăng hương vị cho thịt Trong công nghiệp sữa: sảnxuất phomat nhờ hoạt tính làm đông tụ sữa Trong công nghiệp sảnxuất bánh quy: ... sinh vật chượp tốt sau cấy vào nướcmắm hương, sử dụng VSVgây hương để sảnxuất hương liệu cho vào nướcmắm Chỉ tiêu sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc: nướcmắm có màu vàng rơm đến cánh gián Mùi...
... nên thường tồn thời gian ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trìnhsảnxuấtnướcmắmỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÁ Protease sử dụng rộng rãi nhiều ngành ... nhờ hệ enzym protease có cá Ngoài nướcmắmdùng để chữa số bệnh đau dày, phỏng, thể suy nhược, cung cấp lượng Quá trình thủy phân cá Bản chất trìnhsảnxuấtnướcmắm Bản chất trìnhtrình thủy phân ... mạnh tác dụng EDTA Ngoài ra, protease phân loại cách đơn giản thành ba nhóm: - Protease acid : pH 2-4 - Protease trung tính : pH 7-8 - Protease kiềm : pH 9-11 Các hệ enzym sảnxuấtnướcmắm Gồm...
... ứng thủy phân tinh bột thành đường lên men chủ yếu đường glucose Enzyme thường dung: enzyme α- amylase, – amylase Ứngdụngenzyme amylase sảnxuất bia Hình sảnxuất bia truyền sảnxuấtnướcTrong ... amelase ứngdụngsảnxuất bánh kẹo, sảnxuất glucose mật ong… PHẦN 2: ENZYMEPROTEASEVÀỨNGDỤNG CỦA ENZYMEPROTEASETRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong năm gần đây, giá trị thương mại enzyme công nghiệp ... phẩm sảnxuất bánh mì, rượu, bia, mì chính, PHẦN 1: ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I Enzyme amylase Enzyme amylase hệ enzyme phổ biến giới sinh vật, enzyme...
... thấy rõ 3.2 Ứngdụngenzyme pectinase sảnxuấtnước 3.2.1 Các chế phẩm enzymeTrongsảnxuấtnước rượu vang, việc sử dụng enzym tiến khoa học lớn.Các chế phẩm enzyme sử dụngsảnxuấtnước rượu ... đông, - Sảnxuấtnước giải khát - Sảnxuất cà phê cà phê hòa tan • Trongsảnxuất rượu vang, sảnxuấtnướcnước uống không rượu, sử dụng pectinase cách hiệu Nhờ tác dụng pectinase mà trình ép, ... nguồn enzyme từ vi sinh vật phong phú đa dạng rẻ tiền Vàứngdụng rộng rãi ngành sảnxuất khác Để hiểu sâu nguồn enzyme nhóm em thực đề tài tiểu luận quytrìnhsảnxuấtenzyme pectinase ứngdụng sản...
... Phần 3: Quytrình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae .13 Phần 4: Ứngdụngenzyme amylase sảnxuất maltodextrin .19 Phần 5: Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứngdụng ... Tìm hiểu quytrình công nghệ sảnxuất enzyme, tổng hợp word Võ Thị Như Quỳnh 2005120279 Tìm hiểu enzyme amylase, làm powerpoint La Thị Hoài Ân 2005120271 Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất enzyme, làm ... tiền + Tốc độ sinh sản nhanh + Dễ kiểm soát trìnhsảnxuất mở rộng quy mô công nghiệp 2.1 Vi sinh vật dùng để sảnxuấtenzyme amylase 2.1.1 Các giống vi sinh vật sảnxuấtenzyme amylase Những...
... amylase sảnxuất maltodextrin Các sản phẩm enzyme lưu hành nghiên cứu ứngdụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Định nghĩa Amylase hệ Enzyme phổ biến giới sinh vật Các enzyme amylase thuộc nhóm enzyme ... Thanh Quy n 2.Phạm Thị Phư ng ợ 3.Võ Thị Như Quỳnh 4.La Thị Hoài Ân N ỘI DUNG Tổng quan enzyme amylase Nguồn thu nhận enzyme amylase Quytrình CNSX enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae Ứngdụngenzyme ... như: Cu2+, Ag+, Hg2+ Cơ chất tác dụngenzyme amylase tinh bột 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng 1.TỔNG QUAN VỀ ENZYME AMYLASE Cơ chế tác dụng Quá trình thủy phân xảy qua nhiều giai...
... Việt Nam, nớc mắm l sản phẩm truyền thống, đợc sảnxuất từ lâu đời Ngy nay, nớc mắm không đợc sảnxuất để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nớc m đợc xuất sang nhiều nớc giới Nớc mắmsảnxuất theo phơng ... sinh protease chịu mặn rút ngắntrìnhsảnxuất nớc mắm m giữ đợc chất lợng nớc mắm (Yongsawatdigul & cs., 2007; Akolkar & cs., 2010) Đây l hớng giúp thúc đẩy ngnh công nghiệp sảnxuất nớc mắm ... sinh proteaseứngdụng rút ngắntrìnhsảnxuất nớc mắm Nghiên cứu ny tiến hnh phân lập v tuyển chọn chủng vi sinh vật sinh protease chịu mặn, chịu kiềm từ mẫu vùng ven biển v thử nghiệm sử dụng...
... biến nướcmắmngắnngày rút ngắn thời gian chế biến nâng cao hiệu kinh tế + Trong công nghiệp sữa: proteasedùngsảnxuất fomat nhờ tác dụng làm đông tụ sữa + Trongsảnxuất bánh mì, bánh quyprotease ... nguyên liệu để sảnxuấtnước chấm phong phú Đối với nguyên liệu đầu tôm có hàm lượng protein cao nên việc ứngdụng để sảnxuấtnước chấm phù hợp Việc ứngdụng phế liệu đầu tôm để sảnxuấtnước chấm ... trường Trong việc tận dụng phế liệu để chuyển hướng sảnxuấtsản phẩm có giá trị kinh tế hướng thành công Đề tài “Nghiên cứu sảnxuấtsản phẩm thủy phân từ đầu tôm enzyme Flavourzyme ứngdụngsản xuất...
... 30 20 10 0 NgàyNgàyNgàyNgàyNgày Thời gian Hình 7: Khả xử lý ammonium nước thải nhà máy sữa hai dòng vi khuẩn LV1, TR3 với nồng độ ammonium ban đầu 40 mg/l NgàyNgàyNgàyNgàyNgày Thời gian ... mg/l LV1 TR3 ĐC LV1 ĐC NgàyNgày 35 Nồng độ ammonium (mg/l) 25 N n g đ ộ am m o n iu m (m g /l) TR3 20 15 10 30 25 20 15 10 NgàyNgàyNgàyNgày Hình 5: Khả xử lý ammonium nước thải nhà máy sữa ... công nghiệp sảnxuấtsản phẩm từ nông nghiệp khác, công nghiệp sữa sinh nước thải với đặc trưng hàm lượng BOD (nhu cầu oxy sinh hóa) COD (nhu cầu oxy hóa học) cao Nước thải nhà máy sảnxuất sữa...
... năm 1980, đem lại nhiều kết nghiên cứu ứngdụng mạng nơron Đến mạng nơron tìm thấy nhiều ứng dụng, phân lớp mẫu, nhận dạng, xấp xỉ hàm, hồi quy, … Để ứngdụng mạng nơron cần thực hiện: thứ xây ... thành trình học, việc xây dựng cấu trúc mạng phải thông qua việc huấn luyện Trong khuôn khổ luận văn tốt nhiệp này, trình bày số vấn đề mạng nơron bao gồm luyện tham số, luyện cấu trúc ứngdụng vào ... chức mạng 1.1.2 Mô hình nơron đầu vào Nơron có đầu vào biểu diễn hình 1.2, đầu vào p nhân với trọng số liên kết w đưa vào tổng, thêm đầu vào nhân với độ lệch b đưa vào tổng Kết đầu z qua hàm kích...
... hưởng tới trình sinh tổng hợp endo-beta1,4-mannanase 12 B Ứngdụngenzyme mannanase công nghiệp sảnxuất giấy Giới thiệu chung ngành công nghiệp sảnxuất giấy 1.1: Nguyên liệu sảnxuất bột giấy ... nhiều ứngdụng công nghiệp thực phẩm đồ uống, công nghiệp sảnxuất thức ăn gia súc, công nghiệp khai thác dầu mỏ khí đốt, xử lý ô nhiễm môi trường Ngoài enzymeứngdụng rộng rãi công nghiệp sảnxuất ... Cơ chế tác dụng 2.4 Một số đặc tính 2.5 Tách tinh chế B Ứngdụngenzyme mannanase ngành công nghiệp sảnxuất giấy Giới thiệu chung ngành công nghiệp giấy Vai trò enzyme mannanase sảnxuất giấy...
... Nước thải xí nghiệp chế biến thủy sản bao gồm: Nước thải sản xuất, nước thải vệ sinh công nghiệp nước thải sinh hoạt - Nước thải sản xuất: Đây nước thải rửa thuỷ sản, theo số liệu thống kê từ đề ... tập trung vào mùa hè trùng với mùa nuôi trồng thuỷ sảnnước lợ, nước mặn - Nước thải sinh hoạt nước thải công nghiệp xả trực tiếp vào kênh mương, ao sông hồ Nước sông, ao,hồ nguồn nước cung ... Trong đó: E: enzyme S: chất E - S: Phức chất enzym- chất, P1: Là sản phẩm phản ứng, P2: Là sản phẩm thứ hai phản ứng 3.3.3.2 Cơ chế hoạt động thủy phân protein enzymeprotease Nhóm enzyme protease...
... Page ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 11 ENZYME ... AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 14 ENZYME AMYLASE VÀ ... đầu không khử chuỗi polysaccharide Page ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Cơ chất tác dụngenzyme Page ENZYME AMYLASE VÀỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM a) Tinh bột:...