quy trình sản xuất chế biến thực phẩm
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trong sản xuất, chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
29/09/2013, 18:20
... thử, thông tin sản phẩm, thu hồi sản phẩm.
3. Phơng pháp xây dựng quy phạm sản xuất (GMP)
Một quy trình sản xuất có nhiều công đoạn sản xuất, do vậy ứng với một công
đoạn sản xuất phải xây dựng ... dịch
là: Thực hành sản xuất tốt)
1. Định nghĩa
GMP là một quy phạm sản xuất, bao gồm các biện pháp, thao tác thực hành
phải tuân thủ để sản xuất ra những sản phẩm đảm bảo CLVSAT.
. GMP số:
. Tên quy ... dựng quy phạm trên, Công ty sẽ phải thể hiện dới dạng một văn bản quy phạm sản xuất, với
đầy đủ các thông tin trình bày theo biểu mẫu sau:
Tên, địa chỉ Công ty:
Quy phạm sản xuất - GMP
. Tên sản...
- 9
- 1.5K
- 19
Đánh giá kiến thức , thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống của tỉnh Hà Tây pdf
Ngày tải lên :
08/03/2014, 23:20
... giá kiến thức, thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến
thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực
phẩm truyền thống ... bị, dụng cụ sản xuất, chế biển,
chứa dựng vận chuyển thực phẩm:
- Khoảng cách giữa nơi chế biến thực phẩm với
nguồn ô nhiễm
- Quy tắc thiết kế nơi sản xuất, chế biến thực
phẩm từ chiều nguyên ... sản xuất, chế biến thực phẩm ở
La Phù sử dụng nớc ao, hồ, sông để rửa, vệ sinh dụng cụ sản xuất, chế biến
thực phẩm, mặc dù với tỷ lệ thấp nhng sử dụng nớc rửa, vệ sinh dụng cụ sản
xuất, chế...
- 88
- 1.2K
- 6
Quy trình sản xuất chè an toàn. Áp dụng cho vùng chè của tỉnh Phú Thọ.
Ngày tải lên :
02/11/2012, 09:55
... 3 tiểu vùng sau:
Trường ĐH Hùng Vương
Khoa Khoa Tự Nhiên
Quy trình sản xuất chè an toàn. Áp
dụng cho vùng chè của tỉnh Phú
Thọ.
Nhóm thực hiện: Tổ 4-Lớp K4-KTTH
Phú Thọ ngày 20/03/2009
... Lô,
tả Đáy. Vùng này thuận lợi cho việc trồng các loại cây công nghiệp, phát triển cây
lương thực và chăn nuôi.
- Phú Thọ nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có một mùa đông lạnh. Nhiệt ... đi lại, giao lưu song ở vùng này lại có nhiều tiềm năng phát triển
lâm nghiệp, khai thác khoáng sản và phát triển kinh tế trang trại. Tiểu vùng gò, đồi
thấp bị chia cắt nhiều, xen kẽ là đồng...
- 3
- 1.4K
- 14
Quy trình sản xuất chè an toàn. Áp dụng cho vùng chè của tỉnh Phú Thọ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:05
... 3 tiểu vùng sau:
Trường ĐH Hùng Vương
Khoa Khoa Tự Nhiên
Quy trình sản xuất chè an toàn. Áp
dụng cho vùng chè của tỉnh Phú
Thọ.
Nhóm thực hiện: Tổ 4-Lớp K4-KTTH
Phú Thọ ngày 20/03/2009
... Lô,
tả Đáy. Vùng này thuận lợi cho việc trồng các loại cây công nghiệp, phát triển cây
lương thực và chăn nuôi.
- Phú Thọ nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có một mùa đông lạnh. Nhiệt ... đi lại, giao lưu song ở vùng này lại có nhiều tiềm năng phát triển
lâm nghiệp, khai thác khoáng sản và phát triển kinh tế trang trại. Tiểu vùng gò, đồi
thấp bị chia cắt nhiều, xen kẽ là đồng...
- 3
- 868
- 2
cấu tạo, thành phần hóa học và ứng dụng của rong biển trong các chu trình công nghệ chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... các thực phẩm ăn kiêng…
1
Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến
Trong sản phẩm thịt đùi chế biến trên, carrageenan được dùng với liều lượng theo
GMP. Phụ gia carraggenan được cho vào thực phẩm ... của
mỗi chất phụ gia sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận
chuyển thực phẩm ( mg/kg sản phẩm) .
Nhóm thực phẩm ML
Sản phẩm sữa lên men và sữa có chất rennet ... quan tâm trong công nghiệp sản xuất thực phẩm
Alginat cũng được dùng trong một số sản phẩm chống tăng trọng vì 1g alginate chỉ
cung cấp khoảng 1,4 kcal
• Quy trình sản xuất phô mai nấu chảy :
Phô...
- 32
- 5.3K
- 11
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
... cầu :
- Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất
lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm.
- Bền đối với tác dụng của thực phẩm.
- Chịu được nhiệt độ ... quả trong suốt, sản phẩm có trạng thái đông và
trong suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông ... quá trình cô đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sản
phẩm tới nhiệt độ sôi. Nước trong sản phẩm bốc hơi cho đến khi nồng độ chất khô đã
đến nồng độ yêu cầu thì ngừng quá trình cô đặc và cho sản...
- 127
- 1.5K
- 6
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
Ngày tải lên :
20/12/2013, 19:15
...
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ.
... chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uố
ng được.
PHẦN II
GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN
MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN ... quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có nhiều cách: chần (trụng), hấp, đun nóng, rán
(chiên), cô đặc. Tùy theo loại sản phẩm...
- 127
- 1.1K
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... quá trình cô đặc thực phẩm
Quá trình cô đặc thực phẩm có 3 thông số cơ bản: nhiệt độ sôi, thời gian sản
phẩm lưu lại trong thiết bị (thời gian cô đặc) và cường độ bốc hơi.
3. Lọc
Khi sản xuất ... sữa
3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau
- Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá
trình chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Nên sản phẩm vẫn còn giữ được tính ... quá trình cô đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sản
phẩm tới nhiệt độ sôi. Nước trong sản phẩm bốc hơi cho đến khi nồng độ chất khô đã
đến nồng độ yêu cầu thì ngừng quá trình cô đặc và cho sản...
- 127
- 1.9K
- 16
qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng long phú
Ngày tải lên :
23/02/2014, 12:46
... Qui trình sản xuất, chế biến, và bảo quản hạt lúa giống (Em vẽ sơ đồ quy
trình ra)
4.2. giải thích quy trình (em giải thích từng công đoạn của quy trình)
Qui trình bao gồm 3 khâu chính:
2.5.1 Sản ... thuật của cơ sở sản xuất, gồm các công đoạn sau:
+ Thu thập số liệu sẵn có của cơ sở sản xuất, từ đó đánh giá tình hình sản xuất của
cơ sở.
+ Trực tiếp quan sát quy trình sản xuất tại cơ sở.
+ ... …………………………………………….…………… …… 5
2.5 Qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống…….…………………5
2.5.1 Sản xuất hạt giống lúa………………………………………………….……6
2.5.2 Chế biến hạt lúa giống 8
a. Làm khô...
- 21
- 1.5K
- 3
quy trình sản xuất lạp xưởng tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
Ngày tải lên :
21/02/2014, 19:46
... NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM
PHONG
- Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong là một xí nghiệp sản xuất trên quy
trình khép kín:
Hình 1.3. Mô hình sản xuất khép kín của xí nghiệp
- Sản phẩm của ... THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM
PHONG
- - - - - -
Báo Cáo Tốt Nghiệp
Quy trình sản xuất lạp
xưởng tại Xí nghiệp chế biến
thực phẩm Nam Phong
P a g e | 1
BÁO CÁO THỰC ... 9
Chăn nuôi Giết mổ Chế biến Phân phối
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM
PHONG
Hình 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất lạp xưởng tôm.
3.2. Thuyết minh quy trình
3.2.1. Xử...
- 67
- 1.6K
- 6
