quy trình chế biến bánh gạo
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... gian tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để
chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện
chế biến sau đây:
Sử dụng lượng ...
giúp bánh có màu sắc đẹp
,
thời gian hấp bánh
2 phút giúp bánh có ch
ất lượng tốt nhất, và sấy bánh đến độ ẩm 6-7% tạo sản phẩm có
độ nở tốt, m
àu sắc đẹp.
Có thể thực hiện theo quy trình chế ... xốp, bọt mịn, màu bánh sáng
3
Bánh chín đều, nở tốt, xốp, bọt hơi to, màu bánh khá sáng
4 Bánh chín quá, nở khá, bọt to, màu bánh hơi tối
5 Bánh chín quá, kém nở, kém xốp, màu bánh tối.
Qua bảng...
- 65
- 2.4K
- 29
Khảo sát quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật ong của nhà máy Anco _Đan Phượng, Hà Nội pdf
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... tài“Khảo sát quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật
ong tại nhà máy Anco – Đan Phượng - Hà Nội”
1.2. Mục đích và yêu cầu
1.2.1. Mục đích
Khảo sát và đánh giá quy trình chế biến bánh mỳ ruốc ... vị: mật ong
28
Phần 4: DỰ KIẾN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO
LUẬN
4.1. Quy trình sản xuất bánh mỳ
Sơ đồ 4.1. Quy trình sản xuất bánh mỳ ruốc hương mật ong
33
Tạo hình
Nhào trộn
Nguyên liệu
Lên men
Nướng
Làm ... thường
trong bánh mỳ người ta cho Alpha – amylase, Proteinase, oxidase, lipase…
- SSL, E482:
Cơ chế: E482 cho vào sẽ tăng quá trình giữ khí trong bột nhào, giúp cho bánh
nở tốt trong quá trình nướng....
- 51
- 591
- 1
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv
TÓM LƯỢC
Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được
thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu ... & SHƯD i
Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực
hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm ... HỌC ỨNG DỤNG
NGUYỄN VĂN TUẤN EM
NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC
Luận văn tốt nghiệp
Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
...
- 59
- 1.5K
- 14
khảo sát quy trình chế biến gạo trắng tại doanh nghiệp tư nhân châu hưng
Ngày tải lên :
23/02/2014, 21:15
... sát quy
trình chế biến gạo trắng tại Doanh nghiệp tư nhân Châu Hưng” để tìm hiểu sâu về vấn
đề này.
1
- Gạo trắng: WR 5%
- Gạo trắng: WR 10%
- Gạo trắng: WR 15%
- Gạo trắng: WR 20%
- Gạo ... hoạt động trong dây chuyền chế biến.
11
1.2. Mục đích:
Khảo sát quy trình chế biến gạo trắng tại Doanh nghiệp tư nhân Châu Hưng.
1.3. Yêu cầu:
Khảo sát để tìm hiểu về quy trình thực hiện, đồng thời ... 30%
grains max/kg
- Ẩm độ:
14% 14% 14%
14.5
%
max
Các loại gạo khác
Gạo nếp
Gạo Jasmine
Gạo Tám thơm
TT Loại gạo Quy cách phẩm chất
1 Gạo trắng hạt dài Việt Nam
25% tấm
+ Tấm: 25.0% max
+ Độ...
- 39
- 3.2K
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... THỦY
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ
TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2
Ngành : Công nghệ Chế biến
Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy
trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu”
Số trang: 81 Số chương: ... là tôm thịt được
loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong
quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến
tôm xuất khẩu.
Tốt nhất nên...
- 91
- 4.5K
- 47
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
... do vậy chúng tôi sử dụng lá bánh tẻ cho quá trình tách chiết.
4.1.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của trạng thái nguyên liệu đến sự thay đổi
hàm lượng DNJ
Bảng 4.2. Sự biến đổi hàm lượng alkaloid ... giảm đường máu cao và hạn chế một số biến chứng của
bệnh tiểu đường.
2.3.2.3. Metabosol
Là một thực phẩm chức năng gồm 8 loại thảo dược quý nhằm kích thích
các cơ chế tự nhiên đưa đến sự cân ... huỷ hoặc
chuyển màu trong quá trình bảo quản. Người ta sử dụng tính chất tạo muối của
các alkaloid để chiết suất, tinh chế alkaloid. Các muối alkaloid được bào chế
thành các dạng viên nén,...
- 61
- 2.4K
- 47
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn
Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài.
1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến ... xây dựng và
hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều
cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với
chất lượng ... chín ;
- Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ;
- Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối.
Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy...
- 65
- 3.8K
- 41
Quy trình chế biến chip potato
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
...
lớp.
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 21
BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền
II. Quy trình chế biến
Hình 2. Quy trình chế biến chip potato
1. Nguyên liệu
1.1. Giống khoai tây
Khoai tây được chọn để ... phẩm.
9.3. Những biến đổi trong quá trình chiên
Quá trình chiên là quá trình gia nhiệt mà chất tải nhiệt là dầu mỡ. Trong quá trình chiên
diễn ra quá trình truyền nhiệt và hai quá trình truyền khối: ... đến 50% (Gökmen and Şenyuva, 2007).
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 19
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Báo cáo môn học
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
CHIP POTATO
GVHD: ThS. Lâm Thanh...
- 28
- 969
- 11
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:56
... học
Hòan thiện
Bảo quản
Chế biến
Khai thác
Chuẩn bị
Hóa sinh
Sinh học
Biến đổi Mục đích
Phương pháp
hoặc quá trình
Cảm quan
Quá trình ép
2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI
Thay đổi chủ yếu ... đích:
Khai thác: Sản xuất bột
Chuẩn bị: Lọc dịch đường trước khi chế biến
Thiết bị sàng sơ bộ
Thiết bị phân loại
1.Khái niệm CNTP
Biến đổI cuả vật liệu
Công cụ sản xuất
Phương pháp sản xuất
Điều ... bị lắng)
Thiết bị sàng tơi
M U
ã
1.Khỏi nim CNTP
-Vt liu v quỏ trỡnh biến đổi của vật
liệu
-Phương pháp ( quy trình) sản xuất
-Công cụ sản xuất
-Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
...
- 146
- 1.7K
- 11
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:30
... nơi, chúng ta cần
phải có biện pháp bảo quản và chế biến thích hợp nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng
tốt nên việc “nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa ... đến sự biến đổi hàm lượng đường
trong sản phẩm bao gói không hút chân không
CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1 Kết luận
Qua thời gian tiến hành thí nghiệm “Nghiên cứu quy trình chế biến mứt ... màu được sử dụng. Hóa chất kết hợp với gốc hóa học
gây phản ứng (-CHO) hạn chế hiện tượng sẫm màu trong quá trình chế biến. Theo thời
gian, SO
2
bay hơi và hiện tượng sẫm màu lại phát sinh gây...
- 68
- 3.8K
- 45