quy trinh san xuat ca ngu dong lanh

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Ngày tải lên : 08/08/2012, 09:40

... miệng túi Tiếp theo xếp sản phẩm vào thùng carton đậy nắp thùng dùng băng keo dán kín miệng thùng, niền thùng dây đai ngang dây đai dọc - Ngoài thùng carton có in thông số cần thiết: Tên sản phẩm, ... quản, mã số lô hàng Yêu cầu: - Túi PE phải đảm bảo vệ sinh, không bị rách - Thùng carton phải vệ sinh, không đặt thùng carton nhà - Sản phẩm bên phải với nội dung in bao bì Hình 2.18: Bao gói sản ... cấp đông khuôn chuyển đến tủ cấp đông xe đẩy Trước cấp đông phải vệ sinh tủ: dùng vòi nước áp lực cao xịt vệ sinh tủ, cho tủ chạy đến totủ = -18oC ÷ -20oC, sau người công nhân xếp khuôn cá lên plack...

13
6.4K
37

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:27

... thực quy phạm vệ sinh sở  Tổ chức đào tạo giáo dục tốt HACCP 1.6 Các nguyên tắc HACCP 1.6.1 Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy biện pháp phòng ngừa Tiến hành phân tích mối nguy Chuẩn bị sơ đồ quy ... bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy 3 1.6.2 Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân tích mối nguy theo ... trường làm ngu i nước lạnh, làm ngu i đến 18 - 200C Nước làm ngu i phải khử độ cứng khử trùng Nếu nước có độ cứng cao, thành nồi đóng lớp cặn làm giảm hệ số truyền nhiệt, nồng độ sắt cao dẫn đến...

21
7.5K
30

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:42

... gorbuscha (cá hồi pink), Oncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) II NGUYÊN LIỆU • A Nguyên liệu 1.Hình dạng – kích thước thước II NGUYÊN LIỆU • A Nguyên liệu chính 2.Thành phần dinh dưỡng dưỡng Thành phần ... phần Nước Protein Kcalorie 183 lipit Muối khoáng Tro Ca P g 68.9 19.9 Mg Vitamin Na K mg 10.85 1.05 12 233 28 A B1 B2 IU 29 362 50 PP C mg 0.34 0.12 7.505 3.9 II NGUYÊN LIỆU A Nguyên liệu 3.Các ... chọn • Cảm quan: • Hóa học • Hóa lý II NGUYÊN LIỆU • B.Nguyên liệu phụ Cà Muối ăn Đường Bột Tinh bột bắp Nước Các nguyên liệu phụ khác Cá hồi đông lạnh III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ NGHỆ Rã đông Cà chua...

37
2.2K
4

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:38

... i chà m i chà làm t u nành Dù c làm t nguyên li u i n a chà có quy trình t ng quát sau: Nguyên li u X lý Ư p gia v Làm khô ngu i Bao gói Chà Hình 1.10: Quy trình s n xu t chà Trang 26 ÁN T T ... nghi m (TN6): o TN1: m u c ánh giá cao nh t o TN2: m u c ánh giá cao nh t o TN3: m u c ánh giá cao nh t o TN4: m u c ánh giá cao nh t o TN5: m u c ánh giá cao nh t K t qu c s lý b ng ph n m m ... Thành ph n kh i lư ng c a nguyên li u t l ph n trăm v kh i lư ng c a t ng b ph n ho c t ng quan th nguyên li u so v i toàn th nguyên li u Thành ph n kh i lư ng c a nguyên li u có ý nghĩa l n...

83
4.9K
34

Đề tài " Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO " pdf

Ngày tải lên : 02/04/2014, 14:20

... công tác nghỉ đột xuất + Phó Giám đốc thu mua nguyên liệu chịu trách nhiệm thu mua nguyên liệu, từ lập kế hoạch dự trữ nguyên liệu đảm bảo ngu n nguyên liệu cho xí nghiệp hoạt động + Phó Giám ... Phạm Trọng Viễn Nguyễn Thanh Hải Trang 27 Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Hiếu 3.2 Thuyết minh quy trình 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu Yêu cầu: Vệ sinh dụng cụ tiếp nhận nguyên liệu Chlorine ... 100 ppm trước sau tiếp nhận nguyên liệu Nước đá dùng để ướp bảo quản nguyên liệu sản xuất từ ngu n nước phải xay nhuyễn nhầm tránh gây dập nguyên liệu Khu vực tiếp nhận nguyên liệu phải luôn vệ...

102
7.6K
32

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói

Ngày tải lên : 31/08/2014, 07:45

... tốt ngu n cung cấp đạm động vật tốt cho bữa ăn tăng ngu n ngoại tệ nhờ xuất sản phẩm có giá trị gia tăng Với ưu điểm sản lượng đánh bắt lớn, nguyên liệu rẻ, thịt chặt chẽ, mỡ, cá Ngừ sọc dưa nguyên ... nhập ngày thu hẹp rào cản từ quy định chống đánh bắt cá bất hợp pháp, không báo cáo không theo quy định (IUU), thủ tục phức tạp nhập nguyên liệu… cụ thể xuất cá Ngừ sang khối EU (Đức, Bỉ, Italy…) ... dibenzanthrancen tranh luận có nguy gây bệnh ung thư Hai chất thuộc nhóm hydrocacbua sinh nhiệt độ cao, tồn dầu nhựa gỗ bụi khói Vì không nên hun khói nhiệt độ cao cần khử bụi than dầu nhựa gỗ...

75
1.5K
3

nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm

Ngày tải lên : 25/11/2014, 03:22

... Tổng quan đồ hộp 16 CHƯƠNG III: NGUYÊN LIỆU PHƯƠNG PHÁP 22 3.1 Nguyên liệu 23 3.1.1 Nguyên liệu 23 3.1.2 Nguyên liệu phụ 24 3.2 Các phương ... biến sẵn có giá trị kinh tế cao, đáp ứng nhu cầu xuất nước chưa phổ biến Mặc dù với ngu n nguyên liệu chỗ, giá thành không đắt, thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam chưa cao, dẫn đến sản phẩm làm ... quản lâu, chất lượng cảm quan tốt, dinh dưỡng cao đáp ứng nhu cầu lúc thiếu ngu n nguyên liệu, sản phẩm đóng hộp quan tâm phát triển, trọng nâng cao công nghệ để đáp ứng tốt nhu cầu nước bước...

86
978
1

Báo cáo thực tập tốt nghiệp QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI CÙI ĐÔNG LẠNH

Ngày tải lên : 03/05/2015, 18:36

... 2003 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI CÙI ĐÔNG LẠNH Sơ đồ Nguyên liệu vải Chọn, phân loại Ngâm – rửa Lấy hạt, bóc vỏ Ngâm CaCl2 Kiểm tra Làm Để nước Cấp đông IQF Kiểm tra – dò kim loại Thùng Catton Đóng ... đầu Nguyên liệu phải ngập nước - Vớt vải nguyên liệu vào rổ cung cấp cho phận bóc vỏ, bỏ hạt 2.3 Bóc vỏ, bỏ hạt - Nguyên liệu sau ngâm rửa qua cửa tiếp liệu vào xưởng sản xuất Khối lượng nguyên ... dẫn nước vệ sinh thiết bị 21 c Nguyên lý hoạt động - Nguyên liệu đưa qua phễu vào khoang chà Khi động hoạt động, nguyên liệu quay cánh chà có tác dụng xiết, ép nguyên liệu vào lưới chà - Phần...

28
1.2K
7

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ THU ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên : 08/05/2015, 10:45

... quát đến chi tiết quy trình chế biến sản phẩm từ nguyên liệu thủy sản nguyên liệu thủy sản, đặc điểm nguyên liệu, quy trình công nghệ nguyên liệu thủy sản cụ thể tiêu chất lượng nguyên liệu hay ... 12023651 11034331 MỤC LỤC I II III IV TỔNG QUAN Tổng quan nguyên liệu Tổng quan sản phẩm QUY TRÌNH Quy trình Thuyết minh quy trình a Nguyên liệu b Rã đông c Phân loại d Xử lí e Rửa f Xếp hộp ... Ghép mí Tiệt trùng Làm ngu i – In date Kiểm tra chất lượng – Bảo ôn Dán nhãn – Đóng thùng Sảm phẩm Thuyết minh quy trình a Nguyên liệu Cá nguyên liệu nhập vào nhà máy dạng cá nguyên lạnh đông ướp...

28
2.5K
12

Quy trình sản xuất cà phê đóng lon

Ngày tải lên : 14/11/2015, 12:59

... Coffea arabica, Coffea canephora, Coffea excelsa  Cà phê chè (cà phê Arabica) :  Ngu n gốc cao nguyên Jimma, thuộc nƣớc Ethiopia, vùng nhiệt đới phía đông Châu Phi Gồm chủng nhƣ : Typica, Bourbon, ... phê Robusta cao cà phê Arabica, , lƣợng sản phẩm thu hồi đƣợc nhiều  Hàm lƣợng caffeine cà phê nhân Robusta thƣờng khoảng 2% (chất khô ) cao hàm lƣợng caffeine cà phê nhân Aribica ( khoảng 1.2 ... nơi có độ cao 800m trở lên  Cà phê vối ( cà phê Canephora, cà phê Robusta) :  Ngu n gốc: khu vực sông Công-gô, miền vùng thấp xích đạo nhiệt đới Tây Châu Phi Cà phê vối có hàm lƣợng caffeine...

30
2.5K
17

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:40

... HACCP − Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy − Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) − Nguyên tắc 3: Thiết lập điểm tới hạn − Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát CCP − Nguyên tắc ... sản phẩm Nguyên liệu (ghi tên khoa học, có) Phương pháp bảo quản vận chuyển tiếp nhận nguyên liệu Khu vực khai thác nguyên liệu Mô tả tóm tắt quy cách sản phẩm Thành phần khác (ngoài nguyên liệu) ... An, phường Thuận An, Thốt Nốt, Cần Thơ QUY PHẠM SAN XUẤT TỐT - GMP Tên sản phẩm: Cá Tra fillet đông lạnh GMP 1: TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU I Quy trình Nguyên liệu vận chuyển từ vùng nuôi bằng...

128
1.9K
2

đồ án quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh

Ngày tải lên : 17/12/2014, 23:51

... hồi ưa thích môi trường nước lạnh, sạch, oxy hòa tan cao, mà ngu n nước lạnh sẵn có vùng núi cao Việt Nam (các tỉnh miền núi phía bắc cao nguyên phía nam) Việc nuôi cá hồi xa lạđối với người ... 54,3016 (kg) S8 = Tính 100 kg nguyên liệu: Bảng 3.1 Bảng tiêu hao nguyên liệu qua công đoạn ST T Công đoạn Tiêu hao (%) Tăng lên (%) Lượng nguyên liệu lại sau trình Nguyên liệu 100 Xử lý sơ 35-36,4 ... Đồ án công nghệ chế biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Nguyên liệu Xử lý sơ Tạp chất, đầu, nội tạng Fillet Xương...

36
8.1K
31