quy trinh san xuat banh mi

Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 09:20

... trưng Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 PHẦN III QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRONG CÔNG TY III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình ... Hình III.12 . Nư ớc ñ á Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 III.2.2. Thuyết minh quy trình sản xuất bánh mì bageutte ... Hình III.14 . C hia b ột nh ào Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam phanquangthoai@yahoo.com trang 26 III.2.2.2. Thuyết minh qui trình công nghệ III.2.2.2.1....

26
2.8K
7

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.2. Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 2.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 38 SVTH: Giang Kim Chi H o à n th iệ n sả n p h ẩ m T ạ o ... bỏnh ã To cm giỏc tan trong ming, to cm giỏc ngon ming. ã Thỳc y phn ng Maillard ã To mựi thm, v bộo c trng cho sn phm sau nng, to búng b mt bỏnh. ã Hũa tan một số vitamin như A, D, E, K giúp c ... biệt 15 Phương thức sử dụng 16 Đối tượng sử dụng 17 Các yêu cầu, quy định phải tuân thủ. Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ. Sơ đồ quy trình công nghệ là một công cụ quan trọng để xây dựng kế...

110
8K
92

Quy trình sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:57

36
1.9K
4

Quy trình sản xuất bánh mì keto & bánh mì baugette trong các siêu thị Việt Nam-phanquangthoai@yahoo.com potx

Ngày tải lên : 03/07/2014, 00:20

29
1.1K
7

Đề tài quy trình sản xuất bánh mì

Ngày tải lên : 17/08/2014, 21:24

21
1.1K
4

Quy trình sản xuất tương Miso

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42

... Kome ama Miso + Kome kara Miso + Mame Miso + Mugi Miso Hình ảnh một số loại Miso Loại Miso gạo Siro Miso Chu Miso Miso lúa mạch Sweet Mugi Miso Aka Miso Miso đậu nành Akadasi Miso Hatcho Miso  ... White miso dùng để làm món soup sáng màu, nước trộn salad, nước xốt cho món cá. + Miso đen - Theo mùi vị: + Miso ngọt + Miso mặn - Theo tên địa phương của Nhật hay vùng làm Miso: + Hishiho Miso + ... koji, loại Miso đậu nành sẽ bị đục nếu dùng quá nhiều nước. Tương ứng với thời gian ngâm sẽ có các loại miso khác nhau, ngâm 1- 2h cho miso đậu nành, 3- 5h cho miso đỏ, và 16h cho miso màu nhạt....

27
2.3K
27

Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu

Ngày tải lên : 16/03/2013, 08:18

69
2K
25

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:41

... tra sự bố trí mặt bằng - Điều chỉnh và xác lập sơ đồ mặt bằng theo quy phạm GMP - Bổ sung và xác lập quy trình công nghệ theo quy phạm SSOP Bước 6: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp ... nát mà tan trong mi ng. Cách thức bảo quản, vận chuyển và tiếp nhần nguyên liệu Công ty cung cấp nguyên liệu đạt GMP, GDP Nguồn nguyên liệu Những nơi cung câp đảm bảo GMP Quy cách bao bì Bánh ... Tần suất Ai khắc phục Bánh có màu vàng tươi . Mùi thơm Độ đồng đều của mi ng bột, nhiệt độ nướng Thiết bị phất hiện mi ng bột có lỗi, cảm ứng nhiệt độ 30 phút/ lần Nhân viên sản xuất Cô...

18
5.9K
50

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI

Ngày tải lên : 04/04/2013, 11:21

... Protein của bột mì gồm có 4 nhóm : Albumin, Globulin, Glutelin, Prolamin. Alb umin, Globulin chiếm khoảng 20% protein cảu bột mì. Glutelin và Prolamin là 2 protein quan trong và chiếm khoảng ... hưởng tới độ acid và mùi vị bột 1.5.Vitamin: Bột mì chứa nhiều vitamin như: B1, B6, PP…Vitamin chưa nhiều trong lớp alơron. Hạng bột càng cao thì vitamin càng thấp và ngược lại. 1.6.Hệ enzyme: ... phụ thuộc khe hở giữa hai trục. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI Thành viên trong nhóm : Phạm Thị Tuyết :60702805 Lưu Văn Toàn: 60702516 Trần Minh Hùng Dũng:60700433 ...

13
5.7K
32

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... tải làm nguội : a. Mục đích: Làm nguội bánh để chuẩn bị đa sang công đoạn đóng gói. b. Nguyên lí làm việc: Bánh đÃ đợc nớng chín chuyển sang băng tải làm nguội, băng tải này chạy liên tục và qua ... sẵn trong máy. Khi bắt đầu bơm dầu vào khuôn thì chuyển sang chế độ nớng, theo dõi chất l- ợng bánh thay đổi trong mỗi khoang. Iv. Thuyết minh qui trình làm bánh: 1. Chuẩn bị nguyên liệu : a. ... đó bị loại bỏ toàn bộ. Vì thế phải kiểm tra kĩ máy móc, bột nhào trớc khi đa vào lò nớng. II. nội quy vận hành Thiết Bị: 1. Ngời vận hành phải nắm sơ lợc về thiết bị, ngời vận hành phải đợc đào...

24
1.4K
2

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 19/10/2013, 15:11

... THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình Lớp : 06C1 Đà Nẵng, ngày 6 tháng 12 năm...

4
3.2K
63

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 18/03/2014, 09:10

... Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50 3.2.1 Cân nguyên liệu ... trương quy n hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp tác liên doanh liên kết, có quy n tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu. Có quy n thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định ... pentozan, cellulose, hemicellulose. Đơn Vị Thực Tập: Cty Liên Doanh Phạm – Asset Trang 28 STT Tên nguyên liệu Nhà cung cấp Quy cách đóng gói 1 Bột mì Thủ Đức 40kg 2 Tinh bột sắn Miwon 50kg 3 Bột bắp...

113
2K
11

Quy trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 19/03/2014, 02:03

... Quý 7. Huỳnh Thị Kim Đào 8. Nguyễn Thị Tuyết Nhung 9. Lê Nhựt Trường 10.Lê Thị Kim Thảo 2.4. Thuyết minh qui trình. 2.4.1. Trích nước mía: Tiến hành trích nước mía  Có 2 phương pháp lấy nước mía: Phương...

37
3.9K
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... cầu nội dung quy phạm. 3.2. Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP 3.2.1. Khái niệm chung 1.Định nghĩa SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) là một quy phạm vệ sinh chuẩn, là quy trình làm ... quan. - Có nhiều albumin làm tăng n cho bỏnh. 2.1.3.2 Thnh phn dinh dng ca trng ã Lòng Trắng (Albumen): là dịch thể gồm nhiều protein hình cầu khác nhau: ovalbumin, conalbumin, ovoglobulin (G2, ... :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn - Thiết lập chương trình GMP bao gồm: thiết lập sơ đồ quy trình, thiết lập quy trình, soạn thảo các quy phạm, thiết lập các biểu mẫu giám sát - Thẩm tra lại chương trình -...

134
5.1K
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... trương quy n hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp tác liên doanh liên kết, có quy n tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu. Có quy n thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định ... Tên nguyên liệu Nhà cung cấp Quy cách đóng gói 1 Bột mì Thủ Đức 40kg 2 Tinh bột sắn Miwon 50kg 3 Bột bắp Friendship - Thái Lan 25 kg 4 Đường Biên Hòa 50kg 5 Muối Miwon 25kg 6 Bột ngọt Đông Hải ... phẩm. 1.2.10. Điều kiện tiên quy t để xây dựng kế hoạch HACCP − Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là điều kiện tiên quy t và các chương trình quản lý tiên quy t. HACCP sẽ được xây...

194
5K
34

nghiên cứu xây dựng haccp cho quy trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:32

... khí thải 14 Hình 1.7. Sơ đồ quy trình áp dụng hệ thống HACCP 36 Hình 1.8. Ma trận đánh giá mối nguy 43 Hình 1.9. Cây quy t định để xác định CCP 44 Hình 1.10. Sơ đồ quy t định giải pháp hành ... Thành phần : polyacrylamit của nhà cung cấp Kemira, do Nhật sản xuất  Accofloc A-115 Bản chất: - Là một polymer (-CH2CHCONH2 -), có phân tử lượng cao, hình thành từ acrylamit tiểu đơn vị. ... nhiều. Việc quản lý tốt quy trình sản xuất, bảo dưỡng thiết bị, chống rò rỉ hoặc thay đổi quy trình công nghệ, sử dụng các công nghệ sạch là biện pháp tốt nhất để giải quy t các chất ô nhiễm...

171
5.4K
32

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:51

... kali mg 202 Natri mg 5 Kẽm mg 1,9 Đồng 360 selen 38,8 Vitamin B1 mg 0,34 Vitamin B2 mg 0,07 Vitamin PP mg 5,0 Vitamin B5 mg 1,5 Vitamin B6 mg 0,62 Folat 20 Acid béo no g 0,54 Acid béo không no ... sweet biscuit" ( bành quy cứng ngọt), "semi-sweet biscuit" ( bánh quy bán ngọt), và " crackers" cũng là một loại thuộc nhóm này. - Nhóm bánh bích quy làm từ bột nhào xốp: ... gồm chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, PP, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5) , folic (vitamin M), các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen,...

83
3.2K
18

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... Chương trình tiên quy t (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP.  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP. Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 21 ... liệu…). Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 38 2.3. Quy trinh sản xuất bánh custas [1], [7], [5] 2.3.1. Sơ đồ quy trình ... lạnh Film Hộp Hình 2.1. Quy trình sản xuất bánh custas Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang v 2.3.2. Thuyết minh quy trình 39 2.3.2.1. Phối...

147
6.3K
46

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:33

... vitamin, trong đó nổi bật là iốt (yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp), canxi với hàm lượng cao hơn trong sữa, vitamin A cao gấp 10 lần trong bơ, vitamin B2 gấp 7 lần trong trứng, vitamin ... _ Mn (mg) 0.06 _ Vitamin A (mg) 26-40 _ Thiamine (mg) 0.1-0.14 _ Riboflavine (mg) 0.05-0.08 _ Niacin (mg) 0.7-1.5 _ Pantothenic acid (mg) 0.457 _ Vitamin C (mg) 17-35 _ SVTH: Lê Minh Tâm Trang 19 ... nhuyễn và mịn, không còn sót lại các mi ng sake xay chưa nhuyễn, khi chà sát trên hai ngón tay thì có cảm giác mịn. 3.1.3.2. Quy trình sơ chế rong biển: SVTH: Leâ Minh Taâm Trang 33 Rong biển Xé nhỏ Xay...

69
1.4K
2

tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng sake

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:37

71
1.9K
9