qui trình sản xuất nước tương
Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... Sản xuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6
Chương 3: Công nghệ sản xuất tương
3.1. Nguyên liệu để sản xuất tương Trang 7
3.2. Kỹ thuật sản xuất tương thủ công Trang 9
3.3. Kỹ thuật sản xuất tương ...
Quy trình sản xuất tương truyền thống
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TƯƠNG:
Trong sản xuất tương, nguyên liệu chính là đậu nành và các loại hạt chứa gluxit.
Do đó, trong quá trình chuyển hoá của tương, ... 27
oC
-30
oC
Thời gian 30h-36h
Quy trình sản xuất tương truyền thống
Bản chất của quá trình sản xuất tương là quá trình thuỷ phân protein và tinh bột,
ngoài ra còn có quá trình tạo thành rượu, các este...
- 17
- 4.8K
- 56
Semina chế biến thủy và hải sản Qui trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... quá trình sản xuất nước mắm hơn.
IV.4.3 Lượng muối
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước
mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sản xuất nước ... là hạt thân nước và chất thân nước.
- Hạt thân nước: tồn tại dưới dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ.
+ Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, kết hợp với các hạt thân nước bằng lực ... 3: Nước mắm được chiết rút
31
Phối trộn
Nước mắm thành phẩm
IV. Cơ sở lý thuyết
IV.1 Bản chất của các quá trình sản xuất nước mắm
Cá + muối ủ Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình...
- 31
- 1.1K
- 12
Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
Ngày tải lên :
19/11/2012, 08:53
... lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương
bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ
quá trình sản xuất nước tương ... VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
5
CHƯƠNG 2:
TỔNG QUAN VỀ NƯỚC
THẢI TỪ QUÁ TRÌNH
SẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG
TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI ỨNG DỤNG ... KHẢO
TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
7
lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà
máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn và...
- 86
- 1.2K
- 8
Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tương
Ngày tải lên :
28/01/2013, 15:37
... thực phẩm
ii
TÓM LƯỢC
Quy trình sản xuất nước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sản xuất
nước tương, để từ đó tìm ra được quy trình sản xuất nước tương tốt nhất, là nội
dung cơ ... thiện các thông số để có được quy trình sản xuất nước tương tốt nhất. kết quả
phản ảnh nước tương sản xuất theo phương pháp 3 có chất lượng tương đương với
nước tương Kikkoman của Nhật.
Sau ... Cơ sở để cải tiến phương pháp chế biến nước tương 10
1. Quy trình sản xuất tương truyến thống. 10
2. Sơ lược các bước cơ bản trong qui trình sản xuất tương 10
3. So sánh khả năng thủy phân...
- 69
- 1.6K
- 10
Qui trình sản xuất nước mắm
Ngày tải lên :
19/03/2013, 16:42
... là hạt thân nước và chất thân nước.
- Hạt thân nước: tồn tại dưới dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ.
+ Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, kết hợp với các hạt thân nước bằng lực ... thấu vào
22
Phối trộn
Nước mắm thành phẩm
IV. Cơ sở lý thuyết
IV.1 Bản chất của các quá trình sản xuất nước mắm
Cá + muối ủ Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein ... Trong quá trình thủy phân, độ acide tăng. Ban đầu của quá trình làm nước mắm, môi
trường kiềm yếu có tác dụng rất tốt.
II. Nguyên liệu sản xuất
II.1 Cá
Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước mắm...
- 31
- 1.5K
- 5
nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB
Ngày tải lên :
03/04/2013, 20:50
... PHẦN VÀ TÍNH CHẤT NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12
2.2.1. Thành phần 12
2.2.2. Tính chất 13
2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN
XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13
CHƯƠNG ... Môi trường nước
Hầu hết các nhà máy, cơ sở sản xuất nước tương nói riêng và nước chấm nói
chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trình sản xuất.
Hiện tượng nước thải chứa ... TẾ XÃ HỘI 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG 5
2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6
2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6
2.1.2. Hiện trạng môi trường...
- 86
- 1.1K
- 16
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải quy trình sản xuất nước tương công nghệ UASB
Ngày tải lên :
22/04/2013, 22:14
... lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương
bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả.
Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ
quá trình sản xuất nước tương ... TẾ XÃ HỘI 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
NƯỚC TƯƠNG 5
2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6
2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6
2.1.2. Hiện trạng môi trường ... Môi trường nước
Hầu hết các nhà máy, cơ sở sản xuất nước tương nói riêng và nước chấm nói
chung đều gây ô nhiễm môi trường nước bởi nước thải của quá trình sản xuất.
Hiện tượng nước thải chứa...
- 86
- 791
- 0
Quy trình sản xuất nước tương
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... đồ 4: Các giai đoạn trong sản xuất nước chấm lên men chìm 28
Sơ đồ 5: Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp vi sinh vật 29
Sơ đồ 6: Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủy ... quá trình sản xuất nước mắm
hơn.
Lượng muối:
Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước mắm, thiếu
muối nước mắm không hình thành được.
Yêu cầu của muối trong sản xuất nước ... enzyme trong sản xuất nước mắm 20
2.2.2. Quá trình sản xuất nước mắm xảy ra theo 3 pha 21
2.2.3. Nhân tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến nước mắm 22
2.2.4. Các phương pháp chế biến nước mắm 24
2.3....
- 39
- 1.4K
- 6
tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
17/02/2014, 22:37
... Giới thiệu về nước tương:
2.1.1. Sơ lược lịch sử nước tương:
Nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lịch sử rất lâu đời.
Trước đây ở Việt Nam, nước tương lên men được sản xuất thủ công ... Nguyễn Hoài Hương
2.2. Cơ sở lý thuyết:
2.2.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước tương:
Cơ sở khoa học của phương pháp sản xuất nước tương lên men là lợi dụng hệ
men của vi sinh vật phát triển ... quá trình sản xuất, bảo quản
nước tương. Vì chất béo trong quá trình chế biến sẽ chuyển hóa thành acid béo tự do,
glycerin và các sản phẩm phân hủy khác làm biến đổi mùi vị đặc trưng của nước...
- 71
- 2.3K
- 12
Khảo sát qui trình sản xuất giống tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii) theo mô hình nước trong hở tại trại sản xuất giống Mỹ Thạnh Thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
...
Nước mặn: sử dụng nước ót có độ mặn 90 – 120‰, mua từ Sóc Trăng, Bạc
Liêu. Được chứa trong hai bể 36m
3
ở khu 3.
4.2.3.2 Chuẩn bị nước sản xuất
Ngày thứ nhất:
Bơm nước ngọt và nước ... For evaluation only.
KHẢO SÁT QUI TRÌNH
SẢN XUẤT GIỐNG TÔM CÀNG XANH
(Macrobrachium rosenbergii de Man 1879)
THEO MÔ HÌNH NƯỚC TRONG HỞ
TẠI TRẠI SẢN XUẤT GIỐNG MỸ THẠNH
THÀNH PHỐ LONG ... Hình Sản Xuất Giống Tôm Càng Xanh Ở An Giang 10
2.4 Giới Thiệu Về Trại Giống Mỹ Thạnh 10
2.5 Các Mô Hình Sản Xuất Giống Tôm Càng Xanh 11
2.5.1 Hệ thống nước trong hở 11
2.5.2 Hệ thống nước...
- 61
- 1.7K
- 9
Qui trình sản xuất giống đậu tương
Ngày tải lên :
20/10/2013, 13:15
... ẩm
! Vun xới : xới phá váng kết hợp với bón thúc lần 1, vun gốc kết hợp với bón thúc lần 2
Qui trình sản xuất giống đậu tơng
II. Làm đất - Gieo hạt
! Chọn đất cát pha, thịt nhẹ, dễ thoát nớc
! Lên ... Chơng trình Sông Hồng - Tháng 5/2001 3
VI. Thu hoạch - Bảo quản
! Thu hoạch : khi 2/3 số quả chuyển sang ... giảm lợng phân đạm
- Nếu thấy đậu tơng phát triển quá tốt thì ngừng bón đạm ở bón thúc lần 2
Chơng trình Sông Hồng - Tháng 5/2001 1
...
- 3
- 414
- 0
