powerpoint đánh giá cảm quan thực phẩm

đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 27/05/2014, 19:07

... NÀY? Cảm quan gì? Là kỹ thuật sử dụng quan cảm giác người để nhận biết, mô tả định lượng tính chất cảm quan sản phẩm TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM Tính chất cảm quan thực phẩm Màu sắc: Trong thực phẩm, ... phẩm dựa sản phẩm tương tự -Tìm tính chất cảm quan bị biến đổi thay đổi phương thức công nghệ -So sánh để mô tả khác sản phẩm -Xem tính chất cảm quan phân biệt sản phẩm bạn với sản phẩm cạnh tranh ... cồn Không cồn -Bia -Nước giải khát -Rượ u -Sữa 11 Quy trình đánh giá cảm quan chung Chọn đối tượng cảm quan Xác định mục đích cảm quan Lựa chọn phương pháp thử Xây dựng kế hoạch thử Thành lập...

42
7.2K
16

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 20:15

... T Phép th tam giác – Triangle Test M c dích: xác d nh s khác chung v s n ph m s khác nh Ð i tu ng áp d ng: m u chu n ngu i th không c n hu n luy n PHÉP TH PHÂN Bi T Phép th tam giác Cách ti n ... PHÉP TH PHÂN Bi T Cách trình bày m u cho ngu i th d i v i phép th tam giác 11 PHÉP TH PHÂN Bi T PHI U HU NG D N phép th tamg giác Các b n v b ng nu c l c tru c th m u Các b n nh n du c b s n ph ... ngu i th ph i nh nh ng tính ch t c m quan c a m u Dùng cho ngu i th chuyên gia/tuy n ch n 13 PHÉP TH PHÂN Bi T Phép th AnotA Cách ti n hành: Ngu i th dánh giá m u th nh t du c g i m u A, yêu c...

27
1.2K
2

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 31/07/2014, 07:20

... Bài 01 GIỚI THIỆU CẢM QUAN Các tính chất cảm quan: • Màu sắc, hình thái: Nhận biết mắt, gợi lên lựa chọn, so sánh ...

70
3K
17

bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:45

... QUÁT VỀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM NỘI DUNG VẤN ĐỀ 1 Tính chất cảm quan thực phẩm Vai trò đánh giá cảm quan thực phẩm Cơ sở khoa học đánh giá cảm quan: -Tính chất chung hệ thống giác quan • ... qua giác quan: Thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Vai trò của đánh giá cảm quan thực phẩm VẤN ĐỀ 1: Khái quát đánh giá CQTP Cơ sở khoa học đánh ... Khái quát đánh giá CQTP - Đánh giá cảm quan thực phẩm Định nghĩa Đánh giá cảm quan thực phẩm phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn...

151
865
4

thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 14:24

... chọn thành viên có lực tham gia đánh giá cảm quan 1.2 Cơ sở Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan công việc quan trọng phân tích cảm quan: + Trong thí nghiệm đánh giá thị hiếu người tiêu dùng: ... 1990 Nguyễn Hoàng Dũng, 2006, Thực hành đánh giá cảm quan, Nhà xuất Đại học Quốc gia Tp.HCM Nguyễn Hoàng Dũng, 2007, Đánh giá cảm quan thực phẩm: nguyên tắc thực hành, NXB ĐHQG TPHCM Nguyễn Thuần ... Hạnh, Trần Thị Bích Thủy, 2013, Bài giảng Thực hành phân tích thực phẩm Nguyễn Thuần Anh, Trần Thị Mỹ Hạnh, 2009, Bài giảng thực hành Đánh giá cảm quan thực phẩm Meilgaard M., Civille G V., Carr...

16
1.3K
6

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

159
687
2

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

237
801
6

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 05/05/2015, 21:49

60
2.6K
2

báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 18/10/2015, 18:31

60
1.3K
5

bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/10/2015, 14:48

36
4.4K
10

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Ngày tải lên : 12/02/2014, 18:47

... qua giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác.” (Stone & Sidel, 1993) Hoặc “ Phân tích cảm quan kỹ thuật sử dụng quan cảm giác người để tìm hiểu, mô tả định lượng tính chất cảm ... Khái niệm đánh giá cảm quan Có nhiều định nghĩa cách mô tả khác khái niệm đánh giá cảm quan sản phẩm: “Phương pháp khoa học sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn ... Mục Lục I II III IV Khái niệm đánh giá cảm quan Các khái niệm đánh giá cảm quan bia Hậu vị(after-flavor; after-taste) Mẫu phiếu đánh giá( answer form) Thành viên đánh giá( Assessor) Sự cân xuất mẫu(Balanced...

27
2.3K
2

ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 23/09/2014, 12:31

... có khác sản phẩm cũ sản phẩm hay không Ban lãnh đạo công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử cảm quan để trả lời câu hỏi 3.1 Mục tiêu: Đánh giá khác biệt chung sản phẩm Cream ... trường loại sản phẩm họ muốn biết sản phẩm họ có khác với sản phẩm loại hai công ty khác tiêu thụ rộng rãi thị trường Công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử cảm quan để trả lời ... công ty sản xuất sữa tươi tiệt trùng muốn tung sản phẩm phòng R&D thực phép thử phân biệt để đánh giá khác biệt tính chất cảm quan sản phẩm với sản phẩm khác loại thị trường công ty muốn chắn trước...

21
1.2K
1

bài tập nhóm đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 20/11/2014, 08:36

... có khác sản phẩm cũ sản phẩm hay không Ban lãnh đạo công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử cảm quan để trả lời câu hỏi 3.1 Mục tiêu: Đánh giá khác biệt chung sản phẩm Cream ... trường loại sản phẩm họ muốn biết sản phẩm họ có khác với sản phẩm loại hai công ty khác tiêu thụ rộng rãi thị trường Công ty đề nghị nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử cảm quan để trả lời ... công ty sản xuất sữa tươi tiệt trùng muốn tung sản phẩm phòng R&D thực phép thử phân biệt để đánh giá khác biệt tính chất cảm quan sản phẩm với sản phẩm khác loại thị trường công ty muốn chắn trước...

21
1.3K
4

bài báo cáo thực hành đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 20/11/2014, 13:40

... sản xuất sản phẩm hay muốn thay đổi thành phần sản phẩm mà để đưa thị trường cần phải tiến hành cảm quan để đánh giá yếu tố ảnh hưởng cảm nghĩ người tiêu dùng nên môn học đánh giá cảm quan có vai ... giám đốc yêu cầu nhóm đánh giá cảm quan tiến hành phép thử để trả lời câu hỏi trên? NHÓM ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHÂN TÍCH VÀ TIẾN HÀNH THỰC HIỆN 1.1 Mục đích tiến hành So sánh giống hay khác sản phẩm ... ghi kết bạn cảm nhận vào phiếu đánh giá Lưu ý: Sử dụng nước vị trước thử lần thử mẫu PHIẾU HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Bạn nhận mẫu gồm mẫu sữa chua mã hóa phiếu ghi kết đánh giá cảm quan Bạn vui...

49
1.7K
8

ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TRONG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 08/03/2015, 18:46

... www.daykemquynhon.ucoz.com Đánh giá cảm quan ? Phương pháp khoa học sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân tích giải thích cảm giác sản phẩm vốn nhận biết thông qua giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác, vị giác thính giác ... pháp tâm sinh lý học đánh giá cảm quan - Thiết lập ngưỡng phân biệt, cân cảm giác Lê Minh Tâm Câu hỏi Nghiên cứu tâm sinh lý Lê Minh Tâm Các loại cảm giác Ví dụ đánh giá cảm quan Ở cường độ Phương ... với nhau? Màu sắc, độ trong, độ sủi bọt Mũi Khứu giác Cảm giác mùi Hương, mùi Miệng Vị giác Cảm giác vị Cảm giác hoá học Xúc giác Cảm giác nhiệt Quan hệ Các phép đo thông qua kết Đo cường độ tính...