những phương pháp bảo quản thực phẩm

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 25/01/2014, 19:20

36
3.8K
60

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

27
1.5K
8

Các phương pháp dùng để bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

28
1.2K
6

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:20

34
2K
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

6
1.2K
3

Tổng quan về phương pháp chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 18/05/2014, 18:40

47
1.3K
8

Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả

Ngày tải lên : 02/11/2012, 11:10

... nhau để ứng dụng cho việc bảo quản. Sau đó, dùng phương pháp phun chế phẩm sinh học chitosan lên bề mặt trái cây. Ưu điểm của phương pháp này là kéo dài thời gian bảo quản độ tươi của chuối gấp ... dùng phương pháp phơi khô hay áp dụng kĩ thuật sấy (sấy thăng hoa, sấy phun…). Có thể bảo quản trung bình trong 6 tháng đến 1 năm với tùy loại sản phẩm và phương pháp làm khô. 2.3/ Bảo quản ... cho phép. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào liều lượng và loại hóa chất sử dụng. 2.4/ Bảo quản bằng cách bao kín sản phẩm Phương pháp này giúp giảm được lương oxy trong bảo quản, làm giảm hoạt...

65
2K
14

TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 14:12

64
1.6K
7

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 05:20

24
2.1K
7

BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf

Ngày tải lên : 28/06/2014, 02:20

7
857
3

Bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:05

104
1.2K
9

Chế biến và bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 08:53

... Sản. 2.2.3 Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng sản phẩm cá hun khói Phương pháp cảm quan là phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm và cho điểm theo một thang điểm quy định. Phương pháp ... khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá sardine hun khói với ... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực...

57
1.4K
4

Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:39

... LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước ... có thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng việc hạ thấp hoạt ... thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp , v aw cng thấp cng tốt. Vitamin B1 trong...

13
1.5K
6

tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA

Ngày tải lên : 30/10/2012, 10:55

... sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phương pháp bảo quản đã ra đời: bảo quản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảo quản ở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến ... đó kéo dài thời gian bảo quản cũng như duy trì chất lượng nông sản. Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảo quản nông sản còn phải nghiên cứu để đưa ra những phương pháp bảo quản nhằm giảm chi phí, ... hoạch. -Sự có mặt của ethylene trong kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh rằng sự hô hấp sẽ không...

19
12.7K
62

Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh

Ngày tải lên : 31/10/2012, 08:38

... Đông lạnh là một phương pháp tiên tiến để kéo dài thời hạn bảo quản của thực phẩm, và chất dinh dưỡng được giữ lại và sản phẩm còn nguyên vẹn như lúc ban đầu. thực phẩm bắt đầu đóng băng ... lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị hư hỏng do vi ... đặc biệt vi sinh vật ưa lạnh), hạn chế sự hư hỏng của thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. Tóm lại, bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh là một nghành kỷ thuật rất quan trọng,...

19
4K
42

Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13

... An toàn vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực phẩm bên trong không ... GIỚI THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 5 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5 1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5 1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...

27
2.3K
46

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:42

... nguyên nhân chính gây thối hỏng thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 17 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối ... -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 • Làm tăng độ bền của giấy • Dùng ... định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 dịch nồng độ...

31
1.5K
22

Hư hỏng và bao quản thực phẩm

Ngày tải lên : 03/11/2012, 09:39

... dụng trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng ... Sporogenes… Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 6 D. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM I. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT 1. Phương pháp bảo quản lạnh Là phương pháp tốt nhất để ngăn ngừa ... BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 22 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 C. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Bảo quản thực phẩm là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong thực...

46
1.6K
11

Những phương pháp và hình thức tổ chức hoạt động giáo dục ngoài giờ lên lớp

Ngày tải lên : 12/03/2013, 10:54

... giải quyết các bài tập thực tiễn. Vì vậy, phương pháp này còn rèn luyện cho HS các kĩ năng như quan sát, đo đạc,… ngoài thực địa. - Tạo điều kiện để HS hiểu rõ thực tế địa phương, từ đấy giúp ... hội cho HS tiếp cận với thực tiễn để nhận ra các sự vật, hiện tượng trong môi trường tự nhiên và những quy tắc giao tiếp trong xã hội, ý thức, tuân thủ luật pháp (Luật bảo vệ môi trường nói ... trong việc tổ chức và quản lí chiến dịch nhất là đối với HS lớp đầu cấp. 36 CHIẾN DỊCH – Hạn chế: TRÒ CHƠI - Cách thực hiện: Bước 1. Chuẩn bị ( GV, HS ) Bước 2. Tổ chức thực hiện - Giới thiệu...

44
15K
60

ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:00

... học -Thực phẩm. 29 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản ... định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 MỤC LỤC Phần ... staphylococcus aureus. Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 18 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Nitrite 0.4 (có O2) 0.2...

31
1K
4