... nguồn nguyên liệu cá tra, cá basa của tỉnh vẫn còn thừa so với số
lượng sản xuất của các Xí nghiệp sản xuất chếbiếnthủysản xuất khẩu trong toàn
tỉnh, người dân nuôi trồng thủysản phải bán ... suất 100 tấn/ngày.
+ Nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu Thanh Hùng có công suất 30 tấn/
ngày.
- Tình hình tỉnh An Giang: trong tỉnh có 8 Xí nghiệp, với tổng công suất
chế biến đạt 600 tấn/ngày. ... tấn/ngày.
Như vậy tổng công suất chếbiếnthủysản của tỉnh Đồng Tháp chỉ bằng 1/3
công suất chếbiến của các Doanh nghiệp thuộc tỉnh An Giang, trong khi sản
lượng cá nguyên liệu thuộc tỉnh Đồng Tháp...
... khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.
− Sản phẩm thủysản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại
thủy sản đông lạnh, thủysảnchếbiến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm
tôm đông lạnh chiếm ... 2005) là 9,97%. Năng
lực chếbiếnthủysản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ
công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chếbiếnthủysản đạt tiêu
chuẩn ngành ... bán hàng
thủy sản qua hệ thống Metro, tăng cường giao dịch qua Internet.
Tóm lại, với nguồn lợi thủysản phong phú cùng với những thị trường rộng mở
và sự quan tâm của Nhà nước, thủysản Việt...
... việc trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩm chế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy
Sản phẩm
Năng suất nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo ... 496
Tổng
cộng
Thủy sản
2700 225 8653,85 2884,61
Thực phẩm
chế biến
1000 83,34 2976,2 992
SVTH: Ngô Anh Thư -48-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Chọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩm thủysản lạnh ... 2 (tùy theo sản lượng đánh bắt được
hằng năm và tùy theo nhu cầu của thị trường), ta chọn năng suất của nhàmáy là:
− 2700 tấn thủysản lạnh đông/ năm.
− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.
Bảng...
... liên tục khi sản xuất mực nang phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chếbiến trong phân xưởng thực phẩm chếbiến đa số đều ... đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16: Đặc tính kỹ thuật của máy nhào bột ... THIẾT BỊ
4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA
4.1.1.Phân xưởng thủy sản
− Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính
theo tủ cấp đông tiếp xúc).
− Số mẻ sản xuất tôm sú bỏ...
... lạnh
Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủysản nhập vào nhà
máy dưới dạng đông lạnh.
Khối lượng thủysản đông lạnh nhập vào nhàmáy khoảng 30 tấn/tháng.
Chọn thời gian trữ đông ... phân xưởng thủysản 16 4m x 4m 8
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện ... kích thước phòng là 12m x 4m.
5.2.2 Phòng mát trữ nguyên liệu thủysản tươi sống
Chọn thời gian trữ lạnh là 1 ngày.
Khối lượng thủysản nguyên liệu tối đa cần dùng trong 1 năm là:
1309,2 + 1074,75...
... lạnh
6.1.2.2. Chọn máybiến áp
Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất sao
cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... trữ đông
Các phòng trữ đông bao gồm:
− Phòng trữ đông thủysản (1).
− Phòng trữ đông thực phẩm chếbiến (2).
− Phòng trữ đông nguyên liệu thủysản đông lạnh (3).
− Phòng trữ đông thịt heo (4).
SVTH: ... -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ...
... phẩm chế biến
+ S
phòng trữ thủysản đông
lạnh
+ S
phòng trữ thịt heo đông lạnh
= 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m
2
Phòng mát: S
phòng trữ thủysản tươi sống
= 48 m
2
− Giá thành xây dựng
Nhà ... viên.
Như vậy, nhàmáy gồm:
− 4 người trong Ban Giám đốc.
− 373 công nhân sản xuất.
− 99 công nhân gián tiếp.
SVTH: Ngô Anh Thư -96-
Chương 7: Tổ chức – Kinh tế
Đối với mỗi sản phẩm thủy sản:
3
1
... PHẨM
7.3.1.Các loại chi phí
Chi phí nguyên liệu
Bảng 7.1: Chi phí nguyên liệu cho sản phẩm cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông
block với năng suất 3846,15kg sản phẩm/ngày
Nguyên liệu Đơn giá (đồng/kg) Khối...
... thời gian 5 phút.
− Ngâm qua đêm trong dung dịch chlorine 70
÷
80 ppm.
8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải ... trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.
• Vệ sinh trong sản xuất
− ... ngày, móc hết rác ra
không được để bị ứ đọng.
8.2.2.Vệ sinh dụng cụ sản xuất
Trước giờ sản xuất, toàn bộ dụng cụ trong khu vực sản xuất được chà rửa qua
các bước sau:
− Rửa xà phòng.
− Rửa lại...
... đáp ứng nhu cầu về tăng sản lượng nhập khẩu cá tra, cá basa của các đối
tác trong thời gian tới, Công ty TNHH Thanh Hùng quyết định đầu tư xây dựng
Nhà máychếbiếnthủysản xuất khẩu Huỳnh Mai. ... tư:
a) Quy mô dự án:
- Quy mô Nhàmáy có khả năng tiếp nhận nguyên liệu chếbiến cấp đông
đạt với công suất 10.000 tấn sản phẩm/năm, tương đương 31.000 tấn cá nguyên
liệu/năm.
- Dự án đầu tư ... chung của ngành chếbiếnthủysản cho nên ảnh hưởng
đến việc duy trì tỷ số thanh khoản nhanh nên ngoài việc so sánh với 0,5 thì chúng
ta phải so sánh với bình quân của ngành thủysản để có thể...
... đầu tư xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 41 SVTH: Biện Hữu Ái
nghiệm trên thương trường trong lĩnh vực thu mua và chếbiếnthủysản từ nhiều năm. ... đầu tư xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 30 SVTH: Biện Hữu Ái
nhiều hơn nữa vào lĩnh vực cho vay chếbiến xuất khẩu thủysản để tăng thêm nguồn ... vốn lưu động của dự án và
những chi phí trước khi sản xuất.
THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN
Thẩm định dự án đầu tư xây mới nhàmáychếbiếnthủysản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải...
... nguyên
liệu, tính chất sản phẩm, dây chuyền công nghệ chếbiến hải sản ở mỗi đối tượng
khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung công nghệ chếbiến ở các nhàmáy của công ty
đều tuân theo quy trình chế ... liệu, máy phát điện, nồi hơi.
- Tiếng ồn xuất hiện trong nhàmáychếbiếnthuỷsản chủ yếu do hoạt động của
các thiết bị lạnh, cháy nổ, phương tiện vận chuyển…
- Nhiệt độ trong phân xưởng chếbiến ... của mình, công ty đang xây dựng một nhà
máy chếbiếnthủysản có công suất 15.000 tấn/năm, đặt tại xã Bình Chánh, huyện
Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh. Nhàmáy này dự kiến bắt đầu hoạt động...
... hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
50
Chương I: Tổng quan về nhàmáychếbiếnthủysản ……………………… 1
I.1 Công nghệ sản xuất……………………………………………………… ... kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
14
ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm ... phơi bùn
Máy thổi khí
Chú thích
nước thải
bùn
nước tách bùn
ống dẫn khí nén
Máy thổi khí
Chlorine
ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công...
... kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
MỤC LỤC
Chương I: Tổng quan về nhàmáychếbiếnthủysản ……………………… 1
I.1 Công nghệ sản xuất……………………………………………………… ... MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
I.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT:
Nguyên liệu
Rửa Nước thải
Sơ chế Chất thải rắn
Rửa Nước thải
Phân ... ĐỒ ÁN MÔN HỌC
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhàmáychếbiếnthủysản công suất 300 m
3
/ngày đêm
I.2 QUY MÔ CÔNG SUẤT: 300 m
3
/ngày đêm.
I.3 THÀNH PHẦN...