nho trong sản xuất rượu vang

rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang

rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 15/04/2013, 22:34
... chất mang cố định nấm men trong sản xuất rượu vang Kỹ thuật cố định nấm men trong sản xuất rượu vang đã được nghiên cứu rất rộng rãi, tuy nhiên việc ứng dụng kỹ thuật này trong công nghiệp vẫn ... của dịch nho và rượu vang thông thường [199] 3 Bảng 2.2: Thành phần các một số acid hữu cơ chính trong dịch nho đỏ và rượu vang đỏ [167] 6 Bảng 2.3: Các đặc tính mong muốn của nấm men vang [85] ... men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong gel alginate 81 Hình 4.42: Sự thay đổi pH trong trong quá trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong...
  • 148
  • 1.7K
  • 4
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Khoa học tự nhiên
Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang

Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:30
  • 13
  • 1.3K
  • 13
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít
Ngày tải lên : 28/01/2013, 15:37
... Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng 7 2.3. Quy trình sản xuất rượu vang mít 2.3.1. Quy trình sản xuất chung Hình 3. Quy trình sản xuất chung Cồn thực phẩm Nước Thịt quả Acid ascorbic ... thành trong quá trình lên men thường hạn chế mạnh sự sinh sản của nấm men vang. Theo nghiên cứu của Miuler-Thurrau, khi: + Hàm lượng CO 2 trong rượu vang đạt 0,25% trọng lượng thì việc sinh sản ... độ người trồng vườn, sản xuất quả, chế biến rượu vang là một hoạt động bổ sung, chống lãng phí, tăng thu nhập. Bước đầu chỉ là tự túc nếu nắm vững kỹ thuật sản xuất được rượu ngon tương đối...
  • 90
  • 1K
  • 3
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Khoa học tự nhiên
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang

Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06
... men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007 phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG  Thành tựu:  Khả năng ứng dụng trong sx rượu vang  Vấn đề công ... chỉnh hương và vị đặc trưng cho vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang2 2 / 06 / 2007 36 Tổng quan ... malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007 phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG  Đặc điểm:  Chuyển hóa L-acid malic theo con đường khác  Sản phẩm...
  • 37
  • 2.3K
  • 24
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang

Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:08
... Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang Bảng 3.2 Thành phần các một số acid hữu cơ chính trong dịch nho đỏ và rượu vang đỏ (Romero, 1993) Acid hữu cơ Dịch nho đỏ Rượu vang đỏ Acid citric ... số sản phẩm trao đổi chất trung gian như acetate, succinate và carbon dioxide. 1.2.2 Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, ... malolactic trong sản xuất rượu vang Hình 2.5 Con đường EMP chuyển hóa glucose thành acid pyruvic CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 47 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 3.1.5...
  • 115
  • 2K
  • 17
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm

Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm
Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54
... vi sinh vật trong quả nho để lên men. Đến thế kỷ thứ mười chín, ngành sản xuất rượu vang mới được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp. Hiện nay có hai phương pháp lên men rượu vang cơ bản ... ra trong quá trình làm chín rượu. Acid phenolic: Trong trái nho và rượu vang có chứa acid benzoic và cinnamic, với nồng độ 100-200mg/l đối với rượu vang đỏ, và 10-20 mg/l đối với rượu vang ... vang trắng. Tannin: có thể tìm thấy trong rượu vang để bàn trắng và rượu vang sủi tăm khoảng 0,01% và trong rượu vang để bàn đỏ có từ 0,14÷0,3% Vitamin: rượu vang cũng giàu vitamin, với nhiều...
  • 98
  • 3.2K
  • 26
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHẾ PHẨM SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHẾ PHẨM SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI
Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:06
  • 71
  • 741
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang

Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 17/01/2014, 12:27
  • 32
  • 1.6K
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Khoa học tự nhiên
Tài liệu Đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG doc

Tài liệu Đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG doc
Ngày tải lên : 25/02/2014, 23:20
  • 40
  • 4K
  • 14
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 10/05/2014, 09:42
  • 43
  • 807
  • 0
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Cao đẳng - Đại học
Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 21/08/2014, 02:01
  • 41
  • 1K
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Ứng dụng enzyme amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếp

Ứng dụng enzyme amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếp
Ngày tải lên : 02/09/2014, 19:33
  • 57
  • 434
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang
Ngày tải lên : 06/09/2014, 23:32
  • 53
  • 3.4K
  • 5
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35
  • 1
  • 964
  • 14
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02
Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35
... 45 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên ... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... cồn rượu vang 38 2.3.1. Khái niệm 42 2.3.2. Thiết bị và dụng cụ 42 2.3.3. Hóa chất 42 2.3.4. Phương pháp tiến hành 42 2.4. Đo pH 43 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC...
  • 7
  • 1.8K
  • 57
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03
Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35
... hƣởng của oxy trong môi trƣờng dịch lên men 59 3.4.5. Ảnh hƣởng của ethanol 59 3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: ... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp ... 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên...
  • 7
  • 1.1K
  • 12
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04
Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35
... 25 Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ... thị trường: • Nho dùng để ăn tươi • Nho dùng để xuất khẩu • Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, … Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... lượng sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho...
  • 63
  • 1.7K
  • 36
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06
Ngày tải lên : 29/10/2012, 13:35
... sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho ... giác về sức nặng và cấu trúc của một rượu vang, và chủ yếu nhờ vào các chất chiết xuất hoặc không hòa tan được, có trong rượu, Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 33 2.1. ... Rửa Xử lý hóa học Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2 Phần 1 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 19...
  • 62
  • 1.6K
  • 23
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1
Ngày tải lên : 30/10/2012, 09:19
... VI II.4. II.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3] 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II.7. II.7. Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5. II.5. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây...
  • 48
  • 1.2K
  • 31
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Xem thêm