ngành công nghệ thực phẩm thi khối gì
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
... rốt 225 200 88,89
+ Tổng khối lượng nguyên liệu sau khi phối trộn: 915g
+ Khối lượng thành phẩm chả giò chay: 1010g (54 cuốn).
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 41 http://www.ebook.edu.vn ... Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 25 http://www.ebook.edu.vn
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ.
Nguyên liệu thực
vật
Xử ... dụng cụ, thi t bị.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 15 http://www.ebook.edu.vn
Đậu hũ là một sản phẩm đậu tương đã sử dụng nhiều và được làm từ sữa đậu nành, là
một khối sữa...
- 41
- 3.6K
- 22
đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
08/06/2014, 08:51
... CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Sự hư hỏng thực phẩm
1. Sự hư hỏng thực phẩm
- Hư hỏng do vi sinh vật
- Hư hỏng do enzyme
- Hư hỏng về mặt hóa học
2. Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
3. ... VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
A. MÔN CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Những khái niệm cơ bản
1. Đơn vị, ... phẩm
3. Lĩnh vực an toàn thực phẩm
4. Khái quát về bảo quản - Chế biến thực phẩm
Chương II. Một số Phương pháp Chế biến - bảo quản thực phẩm
1. Bảo quản – chế biến thực phẩm bằng cách tách nước
...
- 29
- 2K
- 0
Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
... trong thực phẩm sẽ càng thấp và tính an toàn
của thực phẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử
lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... 2001, học lớp ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông
Nghiệp - Tài Nguyên Thi n Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005.
iv
Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên 3 lần lặp lại ... điểm thực hiện
−Tiến hành nghiên cứu, thu thập số liệu tại nhà máy nước giải khát FESTI
−Xử lí số liệu tại phòng thí nghiệm. Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, Khoa
Nông Nghiệp và Tài Nguyên Thi n...
- 96
- 2.5K
- 6
Mục tiêu đào tạo ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:37
... học thực phẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Công nghệ 2 2 1071713 Đồ án Công nghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... sinh thực phẩm 1 1072073 Vi sinh thực phẩm
12 Kỹ thuật bao gói 2 1071153 Vi sinh đại cương
1 Phân tích thực phẩm 2 2 Phân tích thực phẩm 1
2 TN Phân tích thực phẩm 2 0.5 Phân tích thực phẩm 2
3...
- 4
- 628
- 0
Mục tiêu ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:39
... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... học thực phẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Công nghệ 2 2 1071713 Đồ án Công nghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thực phẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án công nghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
- 4
- 768
- 1
báo cáo thực tập- chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... Giới thi u chung về công ty
2.1.1. Sự hình thành và phát triển của công ty
Cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật -công nghệ và sự phát triển
của một số lĩnh vực trọng yếu khác, ngành công nghệ ... phải nhập khẩu các sản phẩm
rau quả của các nước khác trong đó có Việt Nam.
Nắm bắt được nhu cầu của các nước này mà các công ty chế biến thực
phẩm tại Việt Nam trong đó có Công ty Cổ phần xuất ... đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:
“Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản
phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau...
- 68
- 12.5K
- 15
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
04/11/2013, 17:15
... bột.
So nhu cầu cần thi t của con người với khả năng sản xuất lương thực,
thực phẩm hiện nay thì một phần ba dân số hiện đang thi u ăn.
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Nguồn : diendankienthuc.net
... khoa học kĩ thuật khác
vào ngành thực phẩm, giúp các độc giả có một cái nhìn sâu hơn về
tầm quan trọng của thực phẩm đối với con người, các vấn đề sản xuấ
t
thực phẩm trong tương lai Tài liệu ... viết giới thi u khái quát về sự phát triển của ngành sản xuất lương
thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, biết trồng
trọt, chăn nuôi cho đến việc áp dụng các ngành khoa...
- 4
- 1.1K
- 4
Tài liệu Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
12/12/2013, 23:16
... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều
có tính quy luật cần được nghiên cứu.
công nghệ lên men thực phẩm.
Công nghiệp sản xuất thực phẩm ở nước ta mới hình ... thanh trùng và tác dụng
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Bài viết giới thi u khái quát về sự phát triển của ngành sản xuất lương thực, thực phẩm.
Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, ... lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận tiện cho việc sử dụng được đưa
vào công nghệ thực phẩm để giảm bớt khâu chế biến ở gia đình (chỉ cần làm nóng lại).
Các hình thức chế biến thực ph
ẩm...
- 6
- 2K
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
Ngày tải lên :
22/12/2013, 17:15
...
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ...
4.3 Thi t bị :
-Dao, thao, thớt, rổ.
-Cân điện tử.
-Giàn phơi.
-Thi t bị sấy.
-Thi t bị đóng gói chân không.
-Thi t bị đốt đạm, máy cất đạm (sử dụng để phân tích hàm lượng đạm
trong sản phẩm) . ... dạng thực phẩm chính chế biến từ cá trê :
Cá trê kho.
Cá trê chiên tươi.
Cá trê muối chiên.
Cá trê nấu canh chua.
Cá trê nấu cháo
3.2 Sản phẩm :
3.2.1 Giới thi u :
-Sản phẩm...
- 9
- 959
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI docx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
...
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ... HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THI N NHIÊN
HUỲNH VĂN DỨT
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI
NGUYỄN ... dạng thực phẩm chính chế biến từ cá trê :
Cá trê kho.
Cá trê chiên tươi.
Cá trê muối chiên.
Cá trê nấu canh chua.
Cá trê nấu cháo
3.2 Sản phẩm :
3.2.1 Giới thi u :
-Sản phẩm...
- 9
- 633
- 0
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
Ngày tải lên :
11/03/2014, 17:09
... văn kỹ
sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.
9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư
ngành công nghệ thực phẩm – Đại ... Luận văn tốt nghiệp
ngành
Công Nghệ Thực Phẩm
Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm
2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng
Cá tra khi hết noãn hoàn thì ... Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm
TÀI LIỆU THAM
KHẢO
1. TÚ, LÊ NGỌC – LỢI, BÙI ĐỨC – DUẨN, LƯU – HỢP, NGÔ HỮU – THU, ĐẶNG THỊ - CẨN,
NGUYỂN TRỌNG. Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản...
- 60
- 1.9K
- 5
ĐỀ ÁN MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM doc
Ngày tải lên :
17/03/2014, 21:20
... ÁN MỞ NGÀNH
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
I. SỰ CẦN THI T MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
1.1 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao về Công nghệ
thực phẩm cho xã hội
Công nghệ thực phẩm ... an toàn thực phẩm 2
9 Công nghệ bao gói thực phẩm 1
10 Công nghệ lạnh 2
11 Thực phẩm chức năng và thực phẩm
truyền thống
2
12 Phụ gia thực phẩm 2
13 Công nghệ chế biến ngũ cốc 2
14 Công nghệ chế ... uy tín về Công nghệ thực phẩm
trong nước như: Viện công nghệ thực phẩm của trường Đại học Bách Khoa Hà
Nội, Viện Công nghệ sau thu hoạch - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Khoa Công nghệ
thực phẩm - Trường...
- 22
- 899
- 1
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
Ngày tải lên :
05/07/2014, 07:29
... rất nhạt
Sản phẩm có vị nhạt
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị phù hợp
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị mặn
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị mặn
Sản phẩm có vị rất mặn
Kết quả ở bảng ...
……
Sản phẩm
Thí nghiệm được bố trí với 1 nhân tố và 2 lần lặp lại.
Nhân tố D: Nhiệt độ sấy
D
0
: bỏ qua công đoạn sấy sơ bộ.
D
1
: 50
o
C
D
2
: 55
o
C
2
D
0
D
1
D
2
D
3
Trong công nghệ thực phẩm, ... thẩm thấu vào bên trong sản phẩm
nhiều hơn nên hàm lượng muối của sản phẩm cũng biến thi n tăng dần theo
nồng độ muối ngâm và thời gian ngâm, đồng thời vị của sản phẩm cũng thay
đổi từ nhạt...
- 61
- 1.8K
- 1
Báo cáo thực hành ngành công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
07/07/2014, 11:20
... Phân công thực hiện giám sát:
- Ban quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì
- Công nhân phải thực hiện đúng quy định trên
- Tổ trưởng có trách nhiệm nhắc nhở công nhân thực hiện ... dõi thực hiện
Ngày ….tháng ….năm
Người phê duyệt
6. Bảo vệ sản phẩm không bị nhiểm bẩn
a. Yêu cầu
- Không để thực phẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp vứi thực phẩm bị
nhiểm bẩn
12
2. QUY TRÌNH CÔNG ... phê duyệt
8. Sức khoẻ công nhân (SSOP 8)
a. |Yêu cầu:
- Công nhân không phải là nguồn lây nhiễm vào thực phẩm và các
bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
b. Điều kiện hiện nay
- Công nhân khi tuyển dụng...
- 22
- 1.1K
- 1
