nguồn tài liệu công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả nxb khoa học và kĩ thuật

nghiên cứu quy trình công nghệ sau thu hoạch một số loại rau quy mô htx tại tp.hcm

Ngày tải lên : 09/02/2015, 04:21

... thu t thu hoạch quy trình sơ chế rau Nghiên cứu kỹ thu t thu hoạch rau Nghiên cứu cải tiến quy trình sơ chế rau phòng thí nghiệm Đề xuất quy trình công nghệ sau thu hoạch thích hợp cho loại rau ... LIỆU SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH ẢNH CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU TỔNG QUAN Đặc điểm sinh lý rau sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch rau Một số dung dịch rửa rau phổ biến Công nghệ thiết bị tạm trữ rau ... Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 NỘI DUNG I: NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN KỸ THU T THU HOẠCH VÀ QUY TRÌNH SƠ CHẾ RAU 4.1.1 Nghiên cứu kỹ thu t thu hoạch rau 4.1.1.1 Khảo sát trạng canh tác thu hoạch rau Qua...

93
861
3

ĐỀ TÀI MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH TRỨNG_ BẢO QUẢN TRỨNG BẰNG MÀNG BỌC NHÂN TẠO

Ngày tải lên : 24/10/2015, 11:18

... Ngạch , Nguyên liệu sản xuất thực phẩm , NXB Đà Nẵng , 2007 , 85 p Tạp chí khoa học công nghệ , Đại học Đà Nẵng , Số (34) – 2009 Tạp chí khoa học – công nghệ thủy sản số 01/2007 30 31 ... sacton, CO 2.) Mức độ biến đổi tùy thu c vào nhiệt độ, thời gian bảo quản, trạng tahí cảu trứng bào quản loại trứng biến đổi chất lượng khong thể dung để chế biến sản phẩm ăn uống Sự biến đổi chất lượng ... sơ chế vỏ xếp vào tủ kín buồng kín Nạp khí N2 CO2 vào, sau đưa bảo quản lạnh Thời gian bảo quản tháng 2.2.12 Bảo quản trứng phương pháp làm lạnh nhanh với carbon dioxide Kevin Keener, giáo sư khoa...

31
1.5K
9

Công nghệ sau thu hoạch và kế hoạch tập huấn dự án RETA 6208

Ngày tải lên : 21/08/2013, 08:05

... trình quản lý sau thu hoạch ớt tươi thảo luận Và vấn đề thông tin công nghệ đưa Các công nghệ khuyến cáo thực tế thảo luận theo phần quy trình sau thu hoạch, có vài công đoạn thủ công Thu hoạch ... khác công nghệ sau thu hoạch, từ thu hoạch đến chế biến, giới thiệu Các công nghệ kết trực tiếp gián tiếp việc nghiên cứu Chủ đề đề cập đến cà chua tươi thị trường, không nhằm vào quy trình chế biến ... Bảo quản chế biến, Viện nghiên cứu rau quả, Trâu Quì, Gia Lâm, Hà Nội ADB RETA 6208: Tài liệu tập huấn Công nghệ sau thu hoạch cà chua ớt cay Page of 69 Mục lục A Cà chua Giới thiệu chung Thu hoạch...

69
758
1

thúc đẩy thị trường trái cây việt nam phục vụ nọi tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi cung ứng

Ngày tải lên : 23/02/2014, 23:36

... doanh Điều lệ quy hoạch phủ (1i, 1v) kinh Nâng cao lực (2i, 0v) 23 23 Xử lý sau thu hoạch yếu Thiếu công nghệ, kỹ Đẩy mạnh khả ứng dụng kỹ thu t thu t canh tác công nghệ thu hoạch, bao bì, vận ... đào tạo nông dân (tin tức, quảng cáo) Tài liệu hướng dẫn trước thu hoạch xoài, bưởi Tài liệu hướng dẫn sau thu hoạch xoài, bưởi Tài liệu hướng dẫn sinh lý trái xoài Tài liệu kiểm tra chất lượng ... sức khỏe người • Áp dụng kỹ thu t bảo quản sau thu hoạch cho xòai bưởi Các kỹ thu t bao gồm quản lý nhiệt độ mát, kỹ thu t đóng gói, xử lý trái qua dung dịch, kỹ thu t ủ chín ethylene, bao trái...

45
784
0

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Thúc đẩy thị trường trái cây Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi cung ứng - MS3 " ppt

Ngày tải lên : 22/06/2014, 18:20

... doanh Điều lệ quy hoạch phủ (1i, 1v) kinh Nâng cao lực (2i, 0v) 23 23 Xử lý sau thu hoạch yếu Thiếu công nghệ, kỹ Đẩy mạnh khả ứng dụng kỹ thu t thu t canh tác công nghệ thu hoạch, bao bì, vận ... đào tạo nông dân (tin tức, quảng cáo) Tài liệu hướng dẫn trước thu hoạch xoài, bưởi Tài liệu hướng dẫn sau thu hoạch xoài, bưởi Tài liệu hướng dẫn sinh lý trái xoài Tài liệu kiểm tra chất lượng ... sức khỏe người • Áp dụng kỹ thu t bảo quản sau thu hoạch cho xòai bưởi Các kỹ thu t bao gồm quản lý nhiệt độ mát, kỹ thu t đóng gói, xử lý trái qua dung dịch, kỹ thu t ủ chín ethylene, bao trái...

45
734
0

Đề cương ôn tập môn công nghệ sau thu hoạch và sơ chế nông lâm sản potx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 21:20

... sản hóa chất Kỹ thu t bảo quản ngô Kỹ thu t bảo quản khoai sắn tơi Kỹ thu t bảo quản bột tinh bột Nguyên nhân gây h hỏng rau quả, biện pháp khắc phục, kỹ thu t bảo quản cam Các loại vi sinh vật ... trình bảo quản Côn trùng kho hịa nông sản biện pháp diệt trừ Kỹ thu t chế biến loại bột mịn (bột ngô, bột sắn ) Chế biến tinh bột dong riềng Kỹ thu t chế biến tinh bột sắn Cơ sở khoa học việc ... muối chua rau quả, trình lên men lactic Công nghệ muối mặn rau Công nghệ sản xuất tinh dầu thực vật Công nghệ sản xuất đờng từ mía Các sơ đồ công nghệ sản xuất chè (chè xanh, chè đen, chè vàng) quy...

2
1.4K
5

NGHIÊN CỨU CÁC BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CANH TÁC VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ, CHẤT LƯỢNG NGÔ HÀNG HÓA CHO ĐỒNG BÀO DÂN TỘC TỈNH HÒA BÌNH

Ngày tải lên : 18/05/2015, 10:00

... Khoa học Công nghệ 2008 (2008), tr 172 Hợp phần xử lý sau thu hoạch (2004) “Chương trình sau thu hoạch cho miền Bắc”, tr - 32 Hợp phần xử lý sau thu hoạch (2004) Tài liệu tập huấn kỹ thu t sau ... pháp kỹ thu t canh tác công nghệ sau thu hoạch mới: hội nghị, quy mô 50 người/hội nghị III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết nghiên cứu khoa học 3.1.1 Kết điều tra, đánh giá thực trạng kỹ thu t canh ... cứu khoa học chuyển giao tiến kỹ thu t Viện Nghiên cứu Ngô năm 2008” Kết nghiên cứu Khoa học Công nghệ 2008 (2008) tr 79 733 VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM 22 Trung tâm Thông tin Khoa học Công...

8
495
1

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 1 pot

Ngày tải lên : 12/08/2014, 09:22

... nghiệm Công nghệ thực phẩm Sau lần xác định, ghi khối lượng nguyên liệu thay đổi (B) đến kết thúc trình rán 136 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm • Tính kết quả: Độ rán biểu kiến xác định theo công ... profil biểu đồ So sánh giá trị X X' nguyên liệu rán khác hao hụt trọng lượng nước lượng dầu hút vào nguyên liệu trình rán • Dụng cụ nguyên liệu: Nguyên liệu rán theo yêu cầu cho (mỗi loại 200g) ... Bếp điện + Dao inox thái nguyên liệu + Cân kỹ thu t + Giỏ lưới dùng để rán có quai xách + Dầu lạc tinh chế + Giấy thấm + Đồng hồ bấm giây 1.2 Làm vỏ phương pháp hoá học Đối tượng sử dụng dung dịch...

4
401
3

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 6 Chế biến rau, quả - Bài 2 pdf

Ngày tải lên : 12/08/2014, 09:22

... Pectin (so với dịch sau phối chế) : 0,1% + NaHCO3 : 0,04% (so với dịch sau phối chế) - Nước rau má + CMC-Na : 0,08% (so với dịch sau phối chế) + Pectin (so với dịch sau phối chế) : 0,04% + Alginat ... dịch rau sau lọc) : 0,04% + Alginat Natri : 0,02% (so với hỗn hợp dịch rau sau lọc) + NaHCO3 : 0,08% (so với hỗn hợp dịch rau sau lọc) - Nước cam + CMC-Na : 0,01% (so với dịch sau phối chế) + ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Pectin keo ưa nước khả tạo gel tính chất quan trọng đồng thời ứng dụng trội pectin công nghiệp chế biến rau đặc biệt môi trường axit có diện...

6
503
2

Tài liệu NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH docx

Ngày tải lên : 21/02/2014, 17:20

... bầm dập, rụng cuống trái thu hoạch Khi thu hoạch cần ý tránh va chạm trái tạo vết thương làm cho bệnh dễ xâm nhập vào cách đặt trái vào thùng chứa giấy báo Trái sau thu hoạch xử lý nước nóng 52 ... 0,5-1 m Thu hoạch: Thanh Long nên thu hoạch thời gian 28-31 ngày sau nở hoa để trái có chất lượng ngon bảo quản lâu Thu hoạch lúc sáng sớm, chiều mát, tránh ánh nắng gay gắt chiếu trực tiếp vào trái ... Xử lý bảo quản 40 ngày đóng gói bảo quản Bảo quản xoài lâu mà đảm bảo chất lượng nên làm nào? 1 .Thu hoạch: Thu hoạch lúc trái đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung...

178
982
6

KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH MÔ NHỎ: TÀI LIỆU KỸ THUẬT CHO RAU QUẢ VÀ HOA CÂY CẢNH Tái bản lần thứ 4 Công nghệ sau thu hoạch rau quả và hoa cây cảnh số 8, tháng 72002, chỉnh lý và bổ sung 112003

Ngày tải lên : 06/07/2015, 09:46

... khác loại bàn Kỹ thu t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau hoa cảnh -Page 48- Kỹ thu t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau hoa cảnh -Page ... Kỹ thu t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau hoa cảnh -Page 5- Rấm chín 169 Bày hàng 174 CHƯƠNG 10: CHẾ BIẾN RAU QUẢ VÀ HOA 177 Thiết bị chế biến 177 Chuẩn bị chế biến ... quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau Kỹ thu t xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thu t cho rau hoa cảnh -Page 2- MỤC LỤC GIỚI THIỆU Các nguyên nhân chủ yếu gây tổn thất sau thu hoạch...

210
601
0

TIỂU LUẬN môn NGUYÊN LIỆU THỦY sản và CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

Ngày tải lên : 16/08/2013, 16:06

... cấu trúc tượng cứng xác Biến đổi màu sắc: ghẹ sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ghẹ kết trình oxy hóa phản ứng có enzime xúc tác Màu vàng kết trình oxy hóa ... 0,07 3,4 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA GHẸ SAU KHI CHẾT III.CÁC BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC Ở GHẸ Biến đổi cảm quan: biến đổi nhân biết giác quan túc ngoại dạng, mùi, vị, cấu trúc Nhũng biến đổi liên quan ... bảo quản hình thành acid lactic có phân giải glicogen diễn làm cho pH thịt ghẹ giảm xuống Giá trị thấp đạt 6,51 sau 1,5 ngày bảo quản nhiệt độ 1±10C Biến đổi hàm lượng NH3: Ngay sau ghẹ chết,...

6
1.5K
4

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra" potx

Ngày tải lên : 21/03/2014, 01:20

45
981
0

NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN VÀ CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH potx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 12:20

... cấu trúc tượng cứng xác Biến đổi màu sắc: ghẹ sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ghẹ kết trình oxy hóa phản ứng có enzime xúc tác Màu vàng kết trình oxy hóa ... 0,07 3,4 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA GHẸ SAU KHI CHẾT III.CÁC BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC Ở GHẸ Biến đổi cảm quan: biến đổi nhân biết giác quan túc ngoại dạng, mùi, vị, cấu trúc Nhũng biến đổi liên quan ... bảo quản hình thành acid lactic có phân giải glicogen diễn làm cho pH thịt ghẹ giảm xuống Giá trị thấp đạt 6,51 sau 1,5 ngày bảo quản nhiệt độ 1±10C Biến đổi hàm lượng NH3: Ngay sau ghẹ chết,...

5
734
2

tiểu luận công nghệ sau thu hoạch sữa - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Ngày tải lên : 19/12/2014, 18:28

32
516
1

tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 01/02/2015, 16:58

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH - - ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI ... nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản” làm nội dung cho tiểu luận Hiểu rõ tính chất thân rau quả, người sản xuất trồng trọt rau quả, bảo quản sau thu hoạch hay nhà sản xuất sản phẩm chế ... cải tạo thay đổi giống mới, áp dụng khoa học kỹ thu t vào việc chăm bón, xử lý trước thu hoạch, cần ý đến kỹ thu t sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản, giảm tổn thất hư hỏng nhằm mục...

70
4K
7

bài giảng nguyên liệu và công nghệ sau thu hoạch

Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:56

... liu thu sn GV biên soạn: TS.Nguyễn Thị Mỹ Hương Nguyên liệu thu sản bao gồm Cá Giáp xác Nhuyễn thể Rong biển Các nguyên liệu thu sản khác GV biên soạn: TS.Nguyễn Thị Mỹ Hương Cá Cá nguyên liệu ... đồng, ghẹ xanh, nghẹ ba chấm Cua, nghẹ dùng để ăn tươi, chế biến đông lạnh, đóng hộp Moi nguồn cung cấp protein tiềm tàng cho loài người chế biến thành mặt hàng moi khô, mắm ruốc GV biên soạn: TS.Nguyễn ... b t Qung Bỡnh n Bỡnh Thun c bit phõn b nhiu cỏc tnh nh : Khỏnh Ho, Ninh Thun v Bỡnh Thun Tôm hùm có khối lượng lớn Tôm hùm có thịt săn thơm ngon hấp dẫn có loài tôm hùm sau: * Tôm hùm (tôm hùm...

672
594
4

nguyên liệu thủy sản và công nghệ sau thu hoạch

Ngày tải lên : 10/02/2015, 14:03

... Thông tin học phần • Tên học phần: Nguyên liệu thu sản công nghệ sau thu hoạch • Mã học phần: 75452 • Số tín chỉ: • Đào tạo trình độ: Đại học • Giảng dạy cho ngành: Công nghệ chế biến thủy sản ... thủy sản • Biến đổi nguyên liệu thủy sản sau chết • Phương pháp xử lý, bảo quản vận chuyển nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch • Đánh giá chất lượng nguyên liệu thủy sản CHỦ ĐỀ NGUỒN LỢI VÀ ĐẶC ĐIỂM ... nguyên liệu thủy sản phương pháp đánh giá độ tươi nguyên liệu Danh mục chủ đề học phần • Nguồn lợi đặc điểm hình thái nguyên liệu thu sản • Thành phần hoá học tính chất vật lý nguyên liệu thủy...

457
635
4

ĐỀ TÀI công nghệ sau thu hoạch quả bơ

Ngày tải lên : 28/02/2015, 07:57

... thành chiến lược phát triển Trang CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUẢ BƠ GVHD: Trương Thị Mỹ Linh Công nghệ sau thu hoạch bơ A Giới thiệu chung: I GIÁ TRỊ KINH TẾ, NGUỒN GỐC PHÂN BỐ: Giá trị kinh tế: ... sắc vỏ biến động từ màu xanh sáng, màu xanh nhạt, xanh vàng, tím đến tím sẫm chín Trang CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUẢ BƠ GVHD: Trương Thị Mỹ Linh - Thịt thường có màu vàng kem, vàng bơ, màu vàng ... bệnh sau thu hoạch, đốt cành, - Phun thu c có gốc đồng với nồng độ theo hướng dẫn nhãn - Thời điểm phun: đầu mùa nở hoa, gần cuối mùa nở hoa, - tuần sau tất đậu Trang 16 CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH QUẢ...

22
2.3K
8

bài giảng công nghệ sau thu hoạch các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản

Ngày tải lên : 08/03/2015, 17:40

... Các biến đổi sau chết thủy sản Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi cá sau chết mô tả theo sơ đồ: 2.1 Các biến đổi cảm quan Biến đổi cảm quan biến ... thấp Sau chết, glycogen thịt chuyển thành axit lactic, làm giảm pH thịt, khả giữ nước thịt Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa công nghệ lớn 1.1.6. Các loại vitamin và chất khoáng Cá nguồn ... 4.1.5.2 Các biến đổi xảy thời gian bảo quản sản phẩm lạnh đông a Sự biến đổi protein Protein biến đổi suốt trình lạnh đông bảo quản lạnh Tốc độ phân hủy phụ thu c lớn vào nhiệt độ b Biến đổi chất...

54
560
1