nguyễn ngọc tuân lê thanh hiền chế biến bảo quản thịt và sữa nxb nông nghiệp 2004 trang 68 69

che bien bao quan thit

Ngày tải lên : 03/09/2016, 22:22

... giảng chế biến thịt • Nguyễn Ngọc Tuân, Lê Thanh Hiền, 2004 Bảo quản, chế biến thịt sữa • Lê văn Liễn, Lê Khắc Huy, Nguyễn thị Liên, 1997.Công nghệ sau thu hoạch sản phẩm chăn nuôi 1.1 THỊT 1.1.1 ... PHÂN LOẠI THỊT THEO pH • THỊT PSE • THỊT AXIT • THỊT BÌNH THƯỜNG • THỊT DFD THỊT PSE THỊT CÓ pH SỤT GIẢM NHANH BẤT THƯỜNG TRONG KHI NHIỆT ĐỘ THỊT CÒN CAO THỊT CÓ MÀU TÁI (PALE), MỀM (SOFT) VÀ RỈ ... DỊCH (EXSUDATIVE) THỊT AXIT THỊT CÓ pH SỤT GIẢM TƯƠNG ĐỐI CHẬM NHƯNG NHIỀU HƠN SO VỚI THỊT PSE THỊT CÓ MÀU XÁM, XỐP VÀ GIẢM TRỌNG LƯỢNG NHIỀU KHI CHẾ BIẾN THỊT BÌNH THƯỜNG  THỊT CÓ pH24  5,6...

68
528
1

Nghệ thuật lãnh đạo nguyễn ngọc tuấn, phạm thanh loan pdf

Ngày tải lên : 22/07/2016, 18:17

... NGUYEN NGC TUAN PHM THANH LOAN B # c g LRNH O J ijl* T R U CJ iy Hi TH v m p r NH XUT BN PHNG OễNG LI NI U Mụi ... ly-ầ N T R Mt y ban Vin tr phng Tõy cú nhim v nghiờn cu v tiờu chun v k thut thu hoch thc phm trang tri mt nc dang phỏt trin Mghiờn cu ch sn lng thc phm gii hn v thiu nc v s dng cỏc tha dt ... ngh v thay dớ, dc liờn kt vi tr thc phõm d tr v ti chinh, d ngh! trung cỏc tha dt nh thnh dn v trang tri ln hn, to nhng ging khoan d cú nc quanh nm v s dng dn thUy hin 'di cUng thit b chuyn Kt...

341
605
3

Phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản.doc

Ngày tải lên : 13/10/2012, 17:09

... hiệp xí nghiệp nông- công nghiệp Phủ Quỳ Bộ nông nghiệp Công nghiệp (nay Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn) Và đợc thành lập lại vào ngày 29/12/1995 theo quy định số 395-NN-TCCB/QĐ Bộ nông nghiệp ... Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn sở sáp nhập Tổng công ty Xuất nhập nông sản thực phẩm chế biến Tổng công ty Rau Việt Nam Tổng công ty xuất nhập nông sản chế biến thực phẩm đợc thành lập vào ... đồng quản trị Tổng công ty Rau quả, nông sản gồm thành viên, Bộ trởng Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn bổ nhiệm, miễn nhiệm ,và bãi nhiệm Hội đồng quản trị thực chức quản lý hợp đồng doanh nghiệp...

67
603
4

Phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản

Ngày tải lên : 11/04/2013, 09:42

... hiệp xí nghiệp nông- công nghiệp Phủ Quỳ Bộ nông nghiệp Công nghiệp (nay Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn) Và đợc thành lập lại vào ngày 29/12/1995 theo quy định số 395-NN-TCCB/QĐ Bộ nông nghiệp ... Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn sở sáp nhập Tổng công ty Xuất nhập nông sản thực phẩm chế biến Tổng công ty Rau Việt Nam Tổng công ty xuất nhập nông sản chế biến thực phẩm đợc thành lập vào ... đồng quản trị Tổng công ty Rau quả, nông sản gồm thành viên, Bộ trởng Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn bổ nhiệm, miễn nhiệm ,và bãi nhiệm Hội đồng quản trị thực chức quản lý hợp đồng doanh nghiệp...

67
480
2

Nghiên cứu quy trình trồng, thu hoạch và công nghệ chế biến, bảo quản một số loại chè (trà) quý

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:24

... cứu nông nghiệp Phú Thọ, đặt Phú Hộ, chuyên nghiên cứu phát triển chè, có nhà máy chè với thiết bị cối vò, máy sấy cùa Anh máy phát điện, nồi , ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp công nghệ chế biến ... tập trung nước có 240 sở chế biến công nghiệp, tổng công suất 3.100 búp tươi/ ngày (600.000 búp tươi / năm), đáp ứng 88% nhu cầu nguyên liệu chè búp sở chế biến công nghiệp Theo Bộ NN-PTNT, tỉnh ... Lào trồng chế biến chè từ xa xưa Nhưng phát triển chè với quy mô lớn Việt Nam bắt đầu 11 từ năm 1918 thành lập trạm nghiên cứu nông lâm Phú Thọ Ở Mianma năm 1919 có sở nghiên cứu chế biến chè...

202
2.3K
17

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42

... chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo Dục, Th.s Nguyễn Mạnh ... lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người tiêu ... độc Lá Actisô (và chế phẩm chiết suất toàn phần cao lỏng, cao đặc, cao khô Actisô) có tác dụng lợi tiểu, tăng tiết mật, thông mật, hạ cholesterol máu Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ...

26
738
0

Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:20

... thưc phẩm lên men có giá trị sữa chua (yahourt) , loại bia, rượu nhiều sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác nhiên trình chế biến v bảo quản thực phẩm , người ta cố gắng hạn chế phát ... biết chế phẩm enzym rắn thường bền chế phẩm enzym lỏng chất protein nên enzym lỏng thường dễ họat tính biến tính protei phụ thuộc vào họat độ , nhiệt độ , độ pH … Để ổn định chế phẩm lỏng thêm vào ... huỷ hoại 1000 sau 360 phút để bảo quản sản phẩm thịt lâu không bị vi khuẩn Clostridium botulinum công, người ta cho vào sản phẩmthịt hợp chất nitrit , hợp chất cho vàosản phẩm ngăn cản phát triển...

13
660
0

Bài: Che bien bao quan rau qua

Ngày tải lên : 27/06/2013, 11:45

... thời gian bảo quản đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác Ngoài ra, điều kiện vận chuyển bảo quản sản phẩm có ý nghĩa quan trọng việc lựa chọn bao bì Dạng vật liệu thường dùng để bảo vệ ... nước Thấm khí (PE), chịu nhệt (PVC,PET) Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa khô gồm màng chất dẻo kết hợp nhiều màng Ngoài ra, bảo quản rau, khô chum, vại hay thùng kim loại đậy kín Phương pháp ... Đối với rau không chần, để diệt men sấy ban đầu đưa lên 100 độ C, sau vài hạ xuống nhiệt độ thích hợp Quá trình sấy phụ thuộc vào tốc độ tăng nhiệt vật liệu sấy Nếu tốc độ tăng nhiệt nhanh...

3
477
1

Luận văn nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm vi sinh vật trong chế biến bảo quản thức ăn thô xanh từ cỏ voi và thân cây ngô cho gia súc nhai lại

Ngày tải lên : 29/11/2013, 00:04

... xu t cho m t t n th c ăn 68 chua t c voi ngô Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 69 vii DANH M C HÌNH STTT Tên hình Trang 2.1 Sơ ñ th y phân ... nhanh vào mùa hè, hoa k t qu vào mùa thu g n d ng sinh trư ng vào mùa ñông ð n mùa xuân c voi l i phát tri n nhanh cho nhi u Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông ... Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… D a vào hình th c lên men lactic, vi khu n lactic t n t i dư i hai d ng: - Nhóm vi khu n lên men lactic ñ...

91
1K
3

Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng

Ngày tải lên : 31/12/2013, 10:05

... nhân: - Vi c i m i phương pháp d y h c m i c ưa vào áp d ng t i trư ng h c sinh b ng v i phương pháp t h c - H c sinh sinh viên c a nhà trư ng u vào th p ph n nhi u thu c vùng sâu vùng xa, t nh ... môn h c Công ngh ch bi n rau qu , báo nông nghi p, tài li u tham kh o internet, lu n văn… Bư c : N m b t k thu t xây d ng h chuyên gia bư c xây d ng lu t d a vào ngu n tri th c thu th p c, g m bư ... FruitVe, h th ng yêu c u ngư i s d ng nh p vào lo i rau qu c n tra c u, h th ng ưa 17 d li u v c i m; Thành ph n hóa h c; Thành ph n dinh dư ng Ví d ta nh p vào D a, xu t c i m: Tên g i khác c a d...

26
474
0

CÁC LỌAI HÌNH ĐẦU TƯ TƯ NHÂN TRÊN LĨNH VỰC CHẾ BIẾN, THƯƠNG MẠI, DỊCH VỤ TRONG NGÀNH NÔNG NGHIỆP&PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TẠI TỈNH AN GIANG pptx

Ngày tải lên : 06/03/2014, 02:20

... thông tin cho nông dân, chủ trang trại, sở SXKD nhỏ … V Nhận xét khuyến nghị: Nhận xét: Phát triển khu vực tư nhân lĩnh vực chế biến, thương mại, dịch vụ nông nghiệp nông thôn hạn chế nguyên nhân ... tham gia Tỉnh có trang web chung, liên kết với trang web ngành: nông nghiệp, thương mại…để thông tin quảng bá pháp luật sách, giá thị trường, khoa học kỹ thuật… Ngòai ra, Sở Nông nghiệp& PTNT Trung ... động nông thôn Khuyến nghị: 2.1- Có nhiều dự án hỗ trợ kỹ thuật cho thành phần kinh tế tư nhân họat động lĩnh vực chế biến, thương mại, dịch vụ nông nghiệp như: Tập huấn ngắn hạn kỹ thực hành quản...

4
357
0

cây lương thực và cách chế biến, bảo quản

Ngày tải lên : 12/03/2014, 16:38

50
442
0

Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc

Ngày tải lên : 17/03/2014, 21:20

... hành phi, thịt nướng, cafe có hại loại TP sữa đặc, rau củ sấy + Tạo chất bay có mùi (cần thiêt cho nhiều qt chiên nướng) liên quan đến việc tạo mùi không mong muốn qt bảo quản chế biến nhiệt ... Cung cấp NL - Dễ dàng bị lên men VSV - Ở nồng độ cao ức chế sinh trưởng VSV (do dùng bảo quản) - Chuyển mầu tối gia nhiệt (caramelize) - Một số kết hợp với Pro để tạo mầu vàng tối (browning reaction) ... trùng, tiệt trùng + Tạo chất có vị đắng, cần thiết chế biến cà phê, tạo vị lạ quay thịt cá + Tạo chất có tính khử mạnh (reductone) , tham gia bảo vệ TP khỏi bị OXH + Làm nhiều A.A thiết yếu (lysine,...

37
3.7K
49

Chế biến, bảo quản rơm bằng phương pháp (bánh/kiện) để sử dụng nuôi bò thịt tại đồng bằng sông cửa long potx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 19:20

8
667
0

chương 3 protein và sự chuyển hóa protein trong quá trình chế biến bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 22:03

... Điều hồ sinh tổng hợp protein III BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Sự biến tính - Sự thuỷ phân - Sự ối thối 1.Tính hồ tan protein Dựa vào hình dáng tiêủ phần protein thiên ... tử protein tan nước Sự biến tính protein Sự biến tính protein nhiệt Dưới tác động nhiệt độ q trình chế biến, loại protein hồ tan dần bị biến tính Sự biến tính q trình khơng thuận nghịch Các nếp ... khơng biến tính Protein biến tính thường đơng tụ lại, làm biến đổi trạng thái keo Sự biến tính tạo H2S NH3 Nếu có diện muối trung tính đường acid béo, tốc độ đơng tụ protein bị giảm xuống Ngồi biến...

108
4.1K
20

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Chế biến, bảo quản và sử dụng gỗ rừng trồng " doc

Ngày tải lên : 22/06/2014, 14:20

... tính xử lý đơn Bảo quản Nghiên cứu bảo quản gỗ Việt Nam nên trọng tới việc xử dụng chất bảo quản không độc hại Rất may chất bảo quản PCP không sử dụng Việt Nam có nhiều loại thuốc bảo quản gây tổn ... động bảo quản gỗ • Các chất bảo quản • Các phương pháp bảo quản • Độ bền tự nhiên • Xử lý phế liệu • Xử lý dung môi hữu hoà tan nhẹ • Xử lý gỗ không dùng thuốc bảo quản • Yêu cầu xử lý gỗ lõi • Quản ... định chiều gỗ • Quản lý môi trường • Sử dụng Microwave • Xử lý bảo quản Trong cấp độ đào tạo khác bảo quản gỗ xác định, thực chất thông tin cần thiết cho nhà bảo quản gỗ, quan quản lý Chính phủ,...

15
425
0

10 lời khuyên khi chế biến bảo quản thức ăn pps

Ngày tải lên : 08/07/2014, 03:20

... sau vệ sinh hay đụng vào súc vật Giữ cho nơi làm thức ăn (mặt bếp, thớt ) Không để rơi vãi mảnh vụn thức ăn Rác rưởi phải để thùng rác có nắp đậy kín đổ nhanh nơi quy định Bảo vệ thức ăn khỏi ... cụ an toàn có nắp đậy, không để kiến, gián, ruồi, nhặng, súc vật, chuột đến 9 Tránh dùng bình sữa cho trẻ ăn, nên dùng muỗng chén riêng cho trẻ ăn thức ăn lỏng 10 Cất giữ thực phẩm khô (Đậu...

3
388
0

Chế biến & bảo quản rau pps

Ngày tải lên : 11/07/2014, 01:20

... thời gian bảo quản đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác Ngoài ra, điều kiện vận chuyển bảo quản sản phẩm có ý nghĩa quan trọng việc lựa chọn bao bì Dạng vật liệu thường dùng để bảo vệ ... nước Thấm khí (PE), chịu nhệt (PVC,PET) Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa khô gồm màng chất dẻo kết hợp nhiều màng Ngoài ra, bảo quản rau, khô chum, vại hay thùng kim loại đậy kín Phương pháp ... để sấy rau thường dùng chế độ sấy ôn hoà Tuỳ theo loại nguyên liệu, nhiệt độ sấy không 80 - 90 độ C Đối với rau không chần, để diệt men sấy ban đầu đưa lên 100 độ C, sau vài hạ xuống nhiệt độ...

8
234
0

SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 18/07/2014, 20:00

... sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho q trình gia cơng c ũng bảo quản DỰA VÀO CẤU TẠO, GLUCIDE ĐƯC CHIA LÀM NHÓM MONOSACCHARIDE C3 – Triose: Glyceraldehyde, dihydroxyaceton… ... đổi trung gian lượng cho tế bào • Tham gia vào cấu trúc thành tế bào th ực vật, vi khuẩn; hình thành khung (vỏ) nhóm động vật có chân khớp • Tham gia vào thành phần cấu tạo nhiều chất quan trọng ... vị chua cho sữa * Tạo chất lượng - Chất tạo cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương th ơm cho sản phẩm (đường phản ứng caramen hố, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho s ản...

146
3.9K
30