nguyên liệu chế biến chè đen
Thực trạng bảo đảm nguyên liệu của ngành chè Việt Nam.DOC
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:36
... đảm bảo nguyên liệu
trong sản xuất kinh doanh
1.Vai trò, yêu cầu bảo đảm nguyên liệu và sử dụng nguyên liệu
1.1 Nguyên liệu, vai trò của nó trong sản xuất kinh doanh công nghiệp.
Nguyên liệu trong ... thực thể sản phẩm và
vật liệu phụ.
- Căn cứ vào nguồn tạo thành, nguyên liệu đợc phân ra: Nguyên liệu
công nghiệp. Nguyên liệu công nghiệp lại đợc phân ra thành nguyên liệu
khoáng sản với hai ... nguồn
nguyên liệu cũng nh sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên liệu trong sản xuất
công nghiệp.
2.Vai trò của ngành chè và yêu cầu bảo đảm nguyên liệu cho ngành chè
2.1 Đặc điểm của cây chè Việt...
- 29
- 997
- 3
Thực trạng bảo đảm nguyên liệu của ngành chè việt nam
Ngày tải lên :
24/12/2012, 16:51
... máy chè đen OTD lớn (12-43
tấn/ ngày) với thiết bị công nghệ chè đen và chè xanh của Trung Quốc và Liên
Xô. Những năm 90 lại có chè túi nhúng của ý, thiết bị chế biến chè CTC của
ấn Độ, chè ... đảm nguyên liệu trong sản xuất kinh doanh.
Chơng II: Thực trạng bảo đảm nguyên liệu của ngành chè Việt Nam.
Chơng III: Giải pháp bảo đảm và phát triển nguyên liệu cho ngành chè.
Bảo đảm nguyên liệu ... nguồn
nguyên liệu cũng nh sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên liệu trong sản xuất
công nghiệp.
2.Vai trò của ngành chè và yêu cầu bảo đảm nguyên liệu cho ngành chè
2.1 Đặc điểm của cây chè Việt...
- 29
- 400
- 0
ảnh hưởng của công tác chế biến gỗ đến giá thành sản phẩm
Ngày tải lên :
27/03/2013, 11:58
... Phần Chế Biến Gỗ Cao Su DakLak.
- Nghiên cứu thực trạng quá trình chế biến gỗ tại các xưởng sơ chế và tinh chế của
công ty cổ phần chế biến gỗ cao daklak để thấy được ảnh hưởng của quá trình chế ... công tác chế biến gỗ tại Công ty Cổ Phần Chế
Biến Gỗ Cao Su DakLak
1.3 Đối tượng nghiên cứu
- Tất cả các công tác liên quan kỹ thuât sơ chế và chế biến gỗ tại công ty cổ phần
chế biến gỗ cao ... công tác chế
biến gỗ đến giá thành sản phẩm tại Công ty cổ phần chế biến gỗ cao su Daklak để
biết được mức độ ảnh hưởng của công tác chế biến gỗ đến giá thành tại công ty cổ
phần chế biến gỗ...
- 68
- 1.1K
- 7
Tài liệu Tiểu luận “Phân tích dự án đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến Chè của Công ty TNHH Phúc Lộc” pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 03:16
... các yếu tố đầu vào
- Nguyên liệu: Nguyên liệu đưa vào chế biến là các loại chè búp A, B, C và
nhu cầu chế biến trong kỳ là: 750 x 4,3 = 3225 tấn búp chè tươi/năm.
- Nhiên liệu: Nhu cầu than cho ... thời lắp đặt một dây chuyền chế biến chè mới vào công ty
TNHH Phúc Lộc sẽ giải quyết kịp thời việc thu mua và chế biến nguyên liệu chè
cho bà con nông dân và vùng chè. Góp phần giải quyết lao ... phương.
+ Mục tiêu cụ thể:
Hoàn thiện quy trình chế biến chè; Tăng năng suất cũng như chất
lượng sản phẩm chè.
Chế biến thành công 2-3 loại chè đạt chất lượng tốt.
- Hình thức đầu tư : Đầu...
- 33
- 5.5K
- 123
Kỹ thuật gieo trồng chế biến chè và cà phê
Ngày tải lên :
02/10/2012, 10:29
... tròn).
- Chè bánh: Đợc chế biến từ chè đen, chè xanh hoặc chè vụn ép loại thành từng miếng.
Các loại chè bánh đều đợc gia công chế biến từ các nguyên liệu chè già.
- Chè bột hoặc cao chè: Đợc chế biến ... chính: chè đen và chè xanh.
+ Phân loại theo hình thái bên ngoài gồm có:
- Chè rời: Chè đen rời (chè cánh, chè mảnh, chè vụn) chè xanh rời (chè cánh, chè mảnh,
chè vụn, chè sợi, chè dẹp, chè tròn).
- ... biến từ nớc chè cô đặc lại và sấy khô.
+ Phân loại chè theo phơng pháp gia công:
- Chè xô (không ớp hơng)
- Chè hơng (dùng hoa tơi hoặc hơng liệu khô để ớp hơng cho chè) .
a/ Chế biến chè đen:
Đặc...
- 52
- 1.6K
- 11
Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... Còn nguyên
liệu thu hoạch ở 9 tuần, tuy có mùi thơm hơn nhưng màu nước không thu hút
thị hiếu, vị chát không rõ ràng, hậu vị ít. Nên cả 2 nguyên liệu trên đều không
thích hợp cho việc chế biến ... trong nguyên liệu
Xác định hàm lượng khoáng trong nguyên liệu được gửi mẫu phân tích
ở khoa Chăn Nuôi – Thú Y, trường đại học Nông Lâm, Huế.
g. Xác định hàm lượng cenlulose trong nguyên liệu
Xác ... 100g mẫu nguyên liệu như sau:
(a – b).100
X =
c
Trong đó:
X : Hàm lượng chất béo lipid tính bằng %.
a : Khối lượng túi mẫu nguyên liệu trước khi chiết (gam).
b : Khối lượng túi mẫu nguyên liệu...
- 52
- 2.3K
- 35
Điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:50
... bị và công nghệ chế biến chè: ………………………………….……………………
4. Công suất chế biến: ……………… tấn chè khô/năm
5. Loại sản phẩm chè: …………… ………………………………………………………….
Đã có đủ điều kiện chế biến chè an toàn, thời ... này.
c) Tài liệu khác có liên quan nếu có.
13.2 Đăng ký và chứng nhận điều kiện chế biến chè an toàn
Tổ chức, cá nhân chế biến chè gửi hồ sơ đăng ký đề nghị công nhận điều kiện chế biến chè an
toàn ... nhận điều kiện chế biến chè an
toàn.
c) Hợp đồng hoặc tài liệu chứng minh lô sản phẩm được sản xuất hoặc chế biến từ vùng (cơ
sở) được công nhận đủ điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn.
19.2...
- 22
- 396
- 0
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:47
... sản phẩm
chè truyền thống nhƣ chè xanh, chè đen, chè oolong… Những nhà chế biến chè đã
cho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng thuận tiện phù hợp với xã hội hiện
đại. Sản phẩm chè bột đó ... TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÒA TAN”.
Giáo viên hƣớng dẫn:
TS. TRƢƠNG VĨNH
Đề tài thực hiện trên đối tƣợng là lá chè tƣơi. Hiện nay, diện tích trồng chè ở
nƣớc ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế biến chè ... trong chọn giống chè.
Hƣơng thơm của chè đen do hàm lƣợng các chất anđêhit tăng lên đó là kết quả ôxi hóa
của các chất rƣợu sẵn có trong búp chè tƣơi. Trong quá trình chế biến chè đen, chất
catêxin...
- 46
- 2.2K
- 26
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:14
... thì có chè
xanh.
2.4.Công nghệ chế biến chè
2.4.1 .Chế biến chè xanh
Ngay từ giai đoạn chế biến đầu tiên, tiến hành diệt men có trong nguyên liệu, để
các biến đổi hóa học không xảy ra dƣới ... cây chè 5
2.2.1. Lịch sử phát triển 5
2.2.2. Đặc điểm nông học của cây chè 6
2.3. Đặc điểm sinh hóa của lá chè 7
2.4. Công nghệ chế biến chè 11
2.4.1. Chế biến chè xanh 11
2.4.2. Chè tan ... và chế biến chè, đặc
biệt trong chế biến chè, men quyết định chiều hƣớng biến đổi sinh hóa trong các công
đoạn nhƣ héo, vò, lên men. Không diệt men thì có chè đen, ngƣợc lại diệt men thì có chè...
- 46
- 1.3K
- 5
Một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở Nghệ An
Ngày tải lên :
11/12/2012, 10:33
... SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4
I. VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4
1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè 4
2. Đặc điểm của sản xuất, chế biến chè 8
2.1. Đặc điểm của sản xuất chè 8
2.2. ... thụ chè.
1.4. Khả năng chế biến Chè.
Sản xuất chè tạo ra một nguồn nguyên liệu tương đối lớn. Nhưng việc tạo ra
nguyên liệu đó phải phụ thuộc rất nhiều vào khả năng chế biến của nhà máy chế biến, ... chế biến,
các lò chế biến mini. Nếu khả năng chế biến không đủ để chế biến nguồn nguyên liệu
dẫn tới tình trạng nguyên liệu thừa, doanh nghiệp không thể mua hết. Chè nguyên liệu
sẽ bị tư nhân...
- 64
- 1.2K
- 6
Đồ án chế biến chè xanh
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:08
... độc
đáo của chè, tham gia vào sự hình thành màu sắc và vị nước chè. Ngoài các aldehyd
có sẵn trong nguyên liệu, chè còn có nhiều aldehyd mới được tạo thành trong quá
trình chế biến chè.
Ngoài ... sinh trưởng và chế biến chè.
Không diệt men thì có chè đen, ngược lại diệt men thì có chè xanh.[4]
23
SVTH: Phan Đức Nga Tổng quan về chè
xanh
Hình 1.2: Những vùng sản xuất chè chính trên thế ...
chè. Dầu thơm của chè được hình thành trong quá trình sinh trưởng phát dục cây chè
và cả trong quá trình chế biến chè.
Hương thơm là một chỉ tiêu quan trọng nhất trong đánh giá chất lượng chè, ...
- 68
- 2.3K
- 36
Đồ án chế biến chè xanh
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:08
... trọng không những trong quá trình sinh trưởng của cây
chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè
chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè
Acid amin:
Acid amin:
Có 17 loại: alanin, ... già
: 0.76
: 0.76
•
Cuộng chè
Cuộng chè
: 0.36
: 0.36
Chất caffeine biến đổi rất ít trong quá trình chế biến,
Chất caffeine biến đổi rất ít trong quá trình chế biến,
nhưng liên kết với ... ECG
Catechins
Catechins
•
Trong chè đen hàm lượng catechins thấp hơn nhiều so với các chè khác.
Trong chè đen hàm lượng catechins thấp hơn nhiều so với các chè khác.
Tác dụng của catechins
Tác...
- 27
- 810
- 10
THIẾT KẾ NHÀ MÁY chế biến chè năng suất 14 tấn/ ngày
Ngày tải lên :
16/04/2013, 08:42
... K THU TẬ Ứ Ế Ỹ Ậ
Lựa chọn cơ cấu sản phẩm:
Chè xanh: 6 tấn nguyên liệu/ ngày
Chè đen: 6 tấn nguyên liệu/ ngày
Chè Oolong: 2 tấn nguyên liệu/ ngày
CH NG 6: CÂN B NG NĂNG L NGƯƠ Ằ ƯỢ
CH ... phẩm
Sản phẩm
Nguyên liệu (tấn)
Nguyên liệu (tấn)
Sản phẩm (tấn)
Sản phẩm (tấn)
Chè túi lọc (tấn)
Chè túi lọc (tấn)
Chè xanh Nhật bản 1758 398,08 21,04
Chè đen truyền thống 1758 399,12 21,04
Chè Oolong ... T CHÈ XANHẢ Ấ
CBVC CHO QUY TRÌNH S N XU T CHÈ XANHẢ Ấ
STT
STT
Tên nguyên liệu và bán thành phẩm
Tên nguyên liệu và bán thành phẩm
Khối lượng (kg)
Khối lượng (kg)
1 Búp chè tươi 3000
2 Búp chè ...
- 31
- 725
- 3
Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... trình:
- Nguyên liệu
Nguyên liệu rau sau thời gian trồng 6 tuần, tiến hành thu hái vào những
ngày nắng ráo, tốt nhất là vào sáng sớm hoặc chiều tối.
- Loại tạp chất, rửa sạch
Nguyên liệu sau ... tạp chất rác, cỏ, rơm rạ…cần
được loại bỏ để đảm bảo chất lượng nguyên liệu đưa vào chế biến. Sau khi
loại bỏ tạp chất, nguyên liệu được rửa sạch dưới vòi nước để tách bụi bẩn,
đất, cát… trên ... lượng nguyên
liệu mà thời gian vò khác nhau.
- Lên men
Lên men là giai đoạn quan trọng trong quá trình chế biến trà, đây là quá
trình oxy hóa sâu sắc một số thành phần có trong nguyên liệu nhờ...
- 50
- 883
- 4
Gián án Chế biến chè
Ngày tải lên :
04/12/2013, 09:12
... trồng chè
Phần 2 : Quy trình trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
... đen
I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệu
II. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ
1. Sơ đồ
2. ... Quốc là nước đầu tiên biết
dùng chè, và dùng chè để chữa bệnh.
dùng chè, và dùng chè để chữa bệnh.
+ Nước chè tươi còn làm giảm được quá trình viêm:
+ Nước chè tươi còn làm giảm được quá...
- 7
- 250
- 1