nghiên cứu thử nghiệm sản xuất bánh tráng rong nho caulerpa lentillifera

đồ án nghiên cứu thử nghiệm sản xuất bánh tráng rong kho

Ngày tải lên : 13/08/2014, 23:45

... án Nghiên cứu làm khô rong nho làm nguyên liệu cho sản xuất bánh tráng CÁC VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU Xác định thông số thích hợp cho trình sản xuất bánh tráng rong nho Sản xuất thử nghiệm sản phẩm ... sản phẩm đánh giá chất lượng sản phẩm Đề xuất quy trình sản xuất bánh tráng rong nho Mục tiêu của đề tài Đề xuất quy trình sản xuất rong nho bánh tráng (Caulerpa lentillifera) Xây dựng tiêu ... 3.4 ĐỀ XUẤT QUY TRÍNH SẢN XUẤT BÁNH TRÁNG RONG BIỂN Qua trình nghiên cứu cho phép đề xuất quy trình sản xuất bánh tráng sau: 3.5 SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM Bảng 3.10:...

34
641
0

Các thuật ngữ đánh giá cảm quan sản phẩm bia

Ngày tải lên : 12/02/2014, 18:47

... cấp số liệu Các từ đồng nghĩa: “người thử , “người tham gia đánh giá cảm quan” Sự cân xuất mẫu (Balanced presentation): Số lẫn mẫu xuất vị trí toàn buổi thử cảm quan phải nha Thành kiến(Bias): ... dựa hình dạng, cấu trúc phân tử chúng Trong hai triệu chất hữu cơ, 400.000 chất có mùi nhiều Theo nhà hóa học hữu Amoore (1962), trường đại học Oxford nghiên cứu hàng trăm loại hương đưa tới kết ... khoảng cách định mẫu + Trong đánh giá đánh giá chung cảm giác mùi vị Các tiêu chuẩn dùng cảm quan bia Độ bọt: Nhỏ, đều, trắng, xốp Bọt bền, thời gian tồn dài Độ trong, màu sắc: Trong suốt, màu sắc...

27
2.3K
2

Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:13

... sản xuất bia quan tâm đến việc tìm hiểu nhân tố trình sản xuất bia ảnh hưởng đến tạo thành hợp chất bay khác , theo đường nào, cách người sản xuất tác động đến tạo thành chúng Vì vậy, trình sản ... sản xuất thực phẩm trình kiểm tra nguyên liệu, trình sản xuất, đánh giá ảnh hưởng yếu tố công nghệ kỹ thuật đến sản phẩm cuối xấc định mối quan hệ bao bì chất lượng, xác định thời gian sống sản ... cấp số liệu Các từ đồng nghĩa: “người thử , “người tham gia đánh giá cảm quan” Sự cân xuất mẫu (Balanced presentation): Số lẫn mẫu xuất vị trí toàn buổi thử cảm quan phải Thành kiến (Bias): Một...

20
3.9K
26

đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 27/05/2014, 19:07

... người thử biết trước thông tin mẫu thử Tiến hành thử Khi thử, người thử nhận từ cặp mẫu phiếu trả lời Trong thử, người thử cần hỏi ý kiến người điều hành thử 17 Xử lý kết Tính tổng số lần sản phẩm ... mô tả khác sản phẩm -Xem tính chất cảm quan phân biệt sản phẩm bạn với sản phẩm cạnh tranh Phép thử người tiêu dùng -Xác định mức độ sai khác sản phẩm, xem xét liệu thay sản phẩm sản phẩm khác ... chọn phương pháp thử Xây dựng kế hoạch thử Thành lập hội đồng thử Chuẩn bị mẫu Tiến hành thử Thu kết xử lý số liệu 12 Phép thử so sánh cặp Tình huốn áp dụng phương pháp A B - Người thử xác định khác...

42
7.2K
16

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/05/2014, 20:15

27
1.2K
2

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 31/07/2014, 07:20

70
3K
17

bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 09:45

... Phép thử so sánh cặp đôi • Phép thử cho điểm • Phép thử 3-AFC • Phép thử so hàng • Phép thử mô tả Nho m phép thử tính chất cảm quan không được chỉ • Phép thử tam giác • Phép thử 2-3 • Phép thử ... A • Phép thử phân nho m • Phép thử ABX NỘI DUNG VẤN ĐỀ Vấn đề 2: Các phép thử cảm quan Nho m phép thử thị hiếu • Phép thử cặp đôi thị hiếu • Phép thử cho điểm thị hiếu (hoặc phép thử người ... vị trí tổng số lần thử, nghĩa là số lần A được thử trước phải bằng số B được thử trước  Chuẩn bị phiếu trả lời: • Trong lần thử, người thử sẽ nhận được cặp sản phẩm và phiếu trả...

151
865
4

thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/02/2015, 14:24

... quan Các phép thử: - Phép thử cặp đôi phân biệt - Phép thử tam giác - Phép thử 2-3 - Phép thử A không A - Phép thử ABX - Phép thử 3-AFC - Phép thử so hàng - Phép thử thị hiếu - Phép thử cho điểm ... bánh/ nước mắm A bánh/ nước mắm B, từ đưa tính chất đặc trưng chung cho loại bánh/ nước mắm phù hợp với sở thích người tiêu dùng Ghi chú: Bánh/ nước mắm A: sản xuất theo công nghệ cũ Bánh B: sản xuất theo ... công ty sản xuất cá ba sa nướng giấy bạc muốn kiểm định xem liệu có khác sản phẩm cá ba sa sản xuất nhà máy Cần Thơ nhà máy Trà Vinh hay không Là nhân viên phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm,...

16
1.3K
6

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm (Bản cập nhật 2015)

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

... quản lý tốt chất lượng sản phẩm, nghiên cứu thị trường và phát triển sản phẩm  Kiểm nghiệm viên cảm quan/ người thử • Trước tham gia vào đánh giá cảm quan, người thử phải thực hiện đầy ... mẫu thử tạo nên sai lệch - Số lượng mẫu thử - Lấy mẫu: Ghi chép lại c thông số, liệu sản phẩm • Thứ tự ngẫu nhiên số 1- thành nhóm số •    Hội đồng/cảm quan viên: Hướng dẫn kỹ cách thử sản ... phép thử: Môi trường phòng thử cảm quan, sử dụng vách ngăn hay bàn tròn, ánh sáng, không khí, khu vực chuẩn bị, khu vực vào • Kiểm soát sản phẩm thử: Các trang thiết bị sử dụng, chọn mẫu thử, ...

159
687
2

Bài giảng kỹ thuật đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 10/04/2015, 10:25

... Nhóm phép thử Câu hỏi đặt Loại phép thử Phân biệt Các sản phẩm có khác hay không Phân tích Mô tả Thị hiếu Các sản phẩm khác tưng tính chất cảm quan cụ thể Các sản được ưa thích nhiều sản phẩm ... tố thứ tư phải cân nhắc thường cách thức sản phẩm già đi, hay gọi vòng đời sản phẩm Phép thử cảm quan được tiến hành để nghiên cứu vận động yếu tố sản phẩm sẽ tạo biến đổi mà người cảm nhận ... với sản phẩm thực phẩm thực tế Chúng ta thu thập, phân tích giải thích số liệu cảm quan để dưa dự đoán biến đổi sản phẩm suốt chương trình phát triển sản phẩm Trong ngành công nghiệp sản xuất...

237
801
6

Đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 05/05/2015, 21:49

60
2.6K
2

báo cáo đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 18/10/2015, 18:31

... mẫu thử câu trả lời nên đơn giản 1.2 1.2.1 Tiến hành thí nghiệm: Nguyên liệu: Hai loại mẫu bánh quế nhà sản xuất, ngày sản xuất Mẫu bánh quế vừa lấy từ hộp bánh đóng gói, kí hiệu : mẫu A Mẫu bánh ... gói Phòng thí nghiệm cảm quan tiến hành thí nghiệm để giải vấn đề   Phép thử: A – Không A Giới thiệu: Hai loại mẫu bánh quế nhà sản xuất, ngày sản xuất Mẫu bánh quế vừa lấy từ hộp bánh đóng gói, ... nhà máy sản xuất bánh quế gặp cố điện sản xuất Ở khâu đóng gói, mẻ bánh tình trạng nửa số lượng bánh đóng gói nửa lại chưa đóng gói Ban lãnh đạo yêu cầu kiểm tra chất lượng cảm quan số bánh chưa...

60
1.3K
5

bài tập nhóm môn đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 28/10/2015, 14:48

... nhà sản xuất muốn đưa sản phẩm cạnh tranh tương tự với sản phẩm tiêu thụ rộng thị trường Mong muốn nhà sản xuất sử khác biêt.Và trường hợp phép thử A- not A sử dụng thích hơp - Mẫu chuẩn sản ... đảm bảo trật tự xuất cân mẫu tức đảm bảo số lần xuất mẫu nhau, số lần mẫu xuất trước nhằm tránh ảnh hưởng sản sản phẩm thử gây Các mẫu trình bày theo trật tự sản phẩm đánh giá buổi thử thời điểm ... phép thử tam giác trường hợp sản phẩm chứa cấc chất kích thích hay chất có tác dụng kéo dài sau thử, sản phẩm phức tạp hay sản phẩm cung cấp thời gian ngăn Đối với sản phẩm bánh biscuit sản phẩm...

36
4.4K
10

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm phép thử mức độ chấp nhận (consumer acceptance test)

Ngày tải lên : 30/03/2016, 16:46

... biệt mẫu thử (sản phẩm) - HA (Alternative hypothesis): có khác biệt đáng kể mẫu thử (sản phẩm) Bảng ANOVA phân tích phương sai theo yếu tố (two- way within subject)  a: số sản phẩm (mẫu thử)  ... nghiệm  Thang điểm  Thang điểm Cực kỳ ghét Cực kỳ thích Thiết kế thí nghiệm  Phiếu đánh giá phiếu hướng dẫn thí nghiệm riêng biệt  Mỗi phiếu đánh giá ứng với mẫu thử Phiếu hướng dẫn thí nghiệm ... dùng phép thử đa sản phẩm  Sau xác định mức độ ưu tiên sản phẩm cách gián tiếp từ điểm số có Cách tiến hành Nguyên tắc thực 935 520 141 695 773 376 Nguyên tắc thực 935 520  Người thử tiếp tục...

36
843
0

các yếu tố ảnh hưởng trong đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 07/04/2016, 13:33

... dài thực nhiều mẫu thử dẫn đến mệt mỏi, uể oải cho người thử. Do cần phải: •) •) Giới hạn số lượng mẫu thử •) Cung cấp đầy đủ nước lọc để vị cho người thử Có nghỉ ngơi mẫu thử để phục hồi chức ... dụng người biết mẫu thử hội đồng thử o Cung cấp cho người đánh giá thông tin cần thiết, ngắn gọn, không chi tiết mẫu thử o Tránh mã hóa mẫu với số liên tưởng tới chất lượng sản phẩm như: 999, ... hưởng môi trường thử:    Lời bình luận, âm ồn ảnh hưởng đến đánh giá người thử Vì phải nhắc nhở người thử trước đánh giá , phải tách họ khỏi người khác suốt trình đánh giá Người thử dễ dàng bị...

14
3.2K
9

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm giới thiệu chung ths nguyễn hà diệu trang

Ngày tải lên : 04/05/2016, 11:46

25
509
0

Thực hành đánh giá cảm quan thực phẩm

Ngày tải lên : 04/06/2016, 11:00

... chỉnh C: Trong đó: Ti: tổng số điểm sản phẩm b: số người thử t: số sản phẩm N: tổng số câu trả lời  Tính tổng các bình phương: Tổng bình phương toàn phần Trong đó: xi: số điểm sản phẩm Tổng ... CẢM QUAN BÀI 2: PHÉP THỬ THỊ HIẾU PHÉP THỬ CHO ĐIỂM THỊ HIẾU BÀI BÁO CÁO SỐ Giới thiệu Đề tài: Cảm quan đánh giá về mức độ ưa thích hay khả chấp nhận người tiêu dùng sản phẩm Bánh cream-o ... F(0,05,3,116): chấp nhận H0, khác với α = 0,05 sản phẩm bánh cream-o Kiểm tra excel Bàn luận: Theo điều tra với 30 người thử ta thấy khác biệt các sản phẩm sản phẩm bánh cream-o hương chocolate...

24
1.5K
1

PHIẾU KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN potx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 03:20

1
1.5K
1

Kết quả đánh giá đa dạng nguồn gen cây khoai mỡ (Dioscorea alata L.) đang bảo quản tại Ngân hàng Gen cây trồng Quốc gia năm 2009 pptx

Ngày tải lên : 20/03/2014, 18:20

... trin vng u cú trng lng c, trng lng khúm v nng sut cao hn trung bỡnh ca on Cht lng n luc u ngon Trong ú mt s ging nh C m trng (GBVN 10471), C phNm (GBVN 11485), C m tớm (GBVN 10514), C canh (GBVN ... u cú cht lng n luc ngon, kớch thc, trng lng, hỡnh dng v mu sc c phự hp vi yờu cu ca ca th trng Trong ú cú ging in hỡnh cho nng sut cao l C m trng (41,4 tn/ha), C phNm (36,9 tn/ha), C m tớm (32,5...

6
348
1

Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn nhằm xây dựng, thử nghiệm bộ chỉ thị sinh học phục vụ quan trắc môi trường các lưu vực sông của việt nam áp dụng thử nghiệm cho lưu vực sông nhuệ đáy đối chiếu kết quả đánh giá chấ

Ngày tải lên : 18/04/2014, 14:33

... sinh học từ chương trình nghiên cứu đánh giá nước .4 Đánh giá chất lượng nước Việt Nam 1.1 Cơ sở đánh giá .4 1.2 Kết nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng động vật không ... nước lưu vực sông theo thị sinh học nghiên cứu ứng dụng phổ biến Việt Nam năm gần Xem xét phương pháp nghiên cứu số liệu thu được, đối chiếu kết đánh giá nghiên cứu; nhằm tiếp thu, thừa kế thành ... hội Vận dụng sáng tạo phát triển ý tưởng từ nghiên cứu quốc tế, kết hợp với kinh nghiệm kiến thức thực tiễn điều kiện môi trường nước ta, việc nghiên cứu sử dụng sinh vật thị để đánh giá chất lượng...

16
464
0