... gian thực tập tạinhà máy tôi có một số ý kiến về công tác trả l-
ơng của nhà máy trong chuyên đề thực tập tốt nghi p.
"Một số ý kiến góp phần hoàn thiện hình thức trả lơng ở Nhà máy cơ khí ... còn đòi hỏi
doanh nghi p không ngừng hoàn thiện các mặt hàng về tổ chức sản xuất về tổ
chức quản lý trong doanh nghi p.
Sự cần thiết hoàn thiện các hình thức tiền lơng:
Để tồn tại và phát triển ... 7 112 43
Nhà máy có đội ngũ công nhân viên tuổi đời bình quân = 4Otuổi trình độ
văn hóa 9O% đà tốt nghi p cấp 3 thời gian công tác tạinhà máy trên l5 năm .Đó
chính là thế mạnh của nhà máy trong...
... NHÂN
LỰC TẠINHÀHÀNG BAMBOO BAR TRONG KHÁCH
SẠN METROPOLE HÀ NỘI
I. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
1. Bộ máy tổ chức của nhàhàng Bamboo Bar
Sơ đồ bộ máy tổ chức của nhà hàng
Giám đốc nhà hàng
Bộ ... Bar
1. Công tác tuyển chọn nhân lực của nhàhàng
Nhà hàng luôn chú trọng tới công tác tuyển dụng nguồn nhân lực cho
hoạt động kinh doanh của nhàhàng .Nhà hàng luôn quan tâm tới các khâu
chuẩn ... TRẠNG TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
TẠI NHÀHÀNG BAMBOO BAR TRONG KHÁCH SẠN
METROPOLE HÀ NỘI
12
I. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
12
II Hoạt động quản trị nhân lực của nhà hàng
16
PHẦN IV : NHẬN XÉT...
... khách – là trung tâm nghi p vụ
của toàn bộ khách đến nhà hàng. Là đầu mối liên kết giữa khách trong suốt quá
trình từ khi khách tới nhàhàng cho đến khi rời khỏi nhà hàng.
Lễ tân luôn có thái ... nhiệm nhàhàng đã tự khẳng định mình trên thị
trường và trong xã hội.
2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng.
Nhà hàng nằm trên một vị trí rất thuận lợi, với địa thế thuận lợi đó nhà
hàng đã ... đốc : Là người điều hành nhàhàng giữ vai trò quan trọng trong việc
điều hành hoạt động kinh doanh của nhà hàng, giám đốc là người quyết định
mọi công việc của nhà hàng.
+ Đưa ra những quyết...
... hơn
Giám đốc điều hành
Nhà
hàng
Hoa
sen1
111
Nhà
hàng
Hoa
sen2
222
Nhà
hàng
Hoa
sen 7
Nhà
hàng
Hoa
sen 6
Nhà
hàng
Hoa
sen 5
Nhà
hàng
Hoa
sen 3
Nhà
hàng
Hoa
sen 9
Kết quả ... cáo hàng ngày.
- Thường xuyên trao đổi học tập nâng cao trình độ nghi p vụ văn hóa ngoại
ngữ.
3.2 Tổ chức lao động trong nhà hàng
Sơ đồ cơ cấu tổ chức các nhàhàng Hoa Sen
Trong mỗi nhàhàng ...
tiêu cụ thể cho các nhàhàng Hoa Sen nói chung và nhàhàng Hoa Sen 6 nói riêng như
sau:
- Sẽ phấn đấu để nhàhàng có vị trí cao hơn nữa trên thị trường, sửa chữa
nâng cấp nhàhàng nhằm tăng thêm...
... nhà hàng,
khách sạn. Nó là nền tảng, là tiền đề cho quá trình hoạt động kinh doanh của nhà
hàng. Đó là tính độc đáo và kiến trúc của từng nhà hàng, sự bố trí các trang thiết
bị trong nhà hàng. ... mà ban lãnh đạo của Doanh nghi p và nhàhàng hiểu biết rất rõ
về nhàhàng kinh doanh dịch vụăn uống. Đó cũng là các sản phẩm đặc biệt của
nhà hàng do du khách một mặt hàng không thể thiếu đối ... khách – là trung tâm nghi p vụ
của toàn bộ khách đến nhà hàng. Làđầu mối liên kết giữa khách trong suốt quá
trình từ khi khách tới nhàhàng cho đến khi rời khỏi nhà hàng.
Lễ tân luôn có thái...
... kinh nghi m, phát hiện vấn đềđề thúc đẩy nhàhàng quản lý.
Bảng số 1. Cơ cấu lao động tạinhà hàng.
STT Bộ phận Số lượng Tỷ lệ %
1 Tài chính kế toán 04 8%
2 Lễ tân 04 8%
3 Bàn 20 40%
4 Bếp 18 35%
5 ... buồng bằng hình thức thưđiện tử cho khách
sạn. Đây là hình thức đặt buồng nhanh nhất và ngày càng trở thành hình thức đặt
buồng quan trọng trong tương lai. Hàng ngày nhân viên lễ tân thuộc bộ ... và cán bộ
quản lý trong % có trình độ và có nghi p vụ chuyên môn cao.
Nhân viên của nhàhàng đều được học qua trường lớp, điều này khẳng định
nhà hàng có thuận lợi trong quá trình hoạt động...
... hơn
Giám đốc điều hành
Nhà
hàng
Hoa
sen1
111
Nhà
hàng
Hoa
sen2
222
Nhà
hàng
Hoa
sen 7
Nhà
hàng
Hoa
sen 6
Nhà
hàng
Hoa
sen 5
Nhà
hàng
Hoa
sen 3
Nhà
hàng
Hoa
sen 9
Kết quả ... phòng kế toán nhà hàng)
- Thị trường tiệc cưới chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của nhà
hàng Hoa Sen với 45,52% so với tổng doanh thu. Khách hàng tìm đến với
nhà hàng như là một ... lợi nhuận của nhàhàng Hoa Sen 6
Đơn vị : 1000 đồng
27
16
hội nghị hội thảo, Với sức chứa từ 50 đến 1000 khách /nhà hàng. Công ty hiện sở
hữu hệ thống 7 khu nhàhàng Hoa Sen.
Nhà hàng Hoa Sen...
... Trung Quốc
Bếp Âu
Vệ sinh bếp, đồ dùng trong nhà hàng
• Nhàhàng
Nhà hàng Nhật
Nhà hàng Tao – Li (Trung Quốc)
Nhà hàng Âu
Bar
- Bộ phận Lễ tân
• Lễ tân
• Trực tổng đài
• Bell
- Bộ phận Houes ... tiếng ồn.
2.2.3.Tổ chức lao động nhà hàng
2.2.3.1. Cơ cấu tổ chức nhà hàng:
2.2: Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhàhàng Tao Li
Nguồn: Nhàhàng Tao Li
Tao Li là một trong 3 nhàhàng của khách sạn Nikko, nổi ... động phục vụ bàn kinh doanh nhàhàng khách sạn
Đánh giá về thực trạng hoạt động phục vụ bàn tạinhàhàng Tao Li
Đưa ra đề xuất về nâng cao hoạt động phục vụ bàn tạinhàhàng Tao Li
SV: Nguyễn Thị...
... công ty.
2. Tổng quan về nhàhàng Hoa Sen 6
2.1. Giới thiệu tổng quan về nhà hàng.
Nhà hàng Hoa Sen 6 thuộc bộ phận nhàhàng của công ty CPDLKL. Nhàhàng
gồm một tòa nhà 3 tầng và bên cạnh là ... viên, bộ phận bếp có 25 nhân viên một trưởng nhà hàng, một
phó nhàhàng và nhàhàng không có Bar, trong đó phần lớn là lao động nữ tại bộ phận
bàn. Nhàhàng gồm có 3 tầng với trang thiết bị hiện ... tỷ trọng đóng góp của
nhà hàng Hoa Sen 6 trong tổng doanh thu của nhàhàng cũng giảm dần theo các năm.
Khách hàng chủ yếu của nhàhàng Hoa Sen đó là: thị trường tiệc cưới, thị
trường hội nghị,...
...
Mặc dù nhàhàng vẫn chưa thật sự chuyên nghi p, công tác quản lý
cũng như phục vụ còn nhiều bất cập. Tuy nhiên., so với các nhàhàng khác
trong hệ thống nhàhàng của công ty thì nhàhàng Hoa ... ý kiến khách hàng về chất lượng
dịch vụ, cần chỉ rõ được những gì nhàhàng đã làm được, những gì nhàhàng
chưa làm được và những gì nhàhàng cần làm tốt hơn.
- Văn hoá của nhàhàng là văn hoá ... tiệc.
-4-
Chuyên đề tốt nghi p Trương Xuân Dương. Lớp 42B1
cơ sở vật chất kỹ thuật của nhàhàng lại không đảm bảo được. Nhàhàng Hoa
Sen I là nhàhàng có quy mô lớn trong hệ thống nhàhàng của công ty....
... ăn uống tạinhàhàng Âu Lee Mayour
2.2.1 Giới thiệu về nhàhàng Âu lee Mayour
Từ sảnh khách sạn Hà Nội Horison đi lên cầu thang, rẽ phía tay trái cạnh
nhà hàng Á Le Man Fong là nhàhàng Âu lee ... viên nhàhàng làm.
Từ 5h30’: Một nhân viên sẽ được phân công có mặt tạinhàhàng có
nhiệm vụ:
- Mở cửa nhà hàng, chuẩn bị bàn buffet, lau chùi sạch sẽ sau đó bộ phận
bếp sẽ bê thức ăn từ nhà ... Mayour. Phía sau nhàhàng là
nhà bếp, bar, phòng nhân lực…Đây là một vị trí rất thuận tiện cho việc đi lại
của khách hàng cũng như nhân viên nhàhàng trong quá trình làm việc.
Nhà hàng có tổng...
... tốt nghi p
Khách sạn Kim Đô Royal City,hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tạinhàhàng
của khách sạn.Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lựong phục vụ tạinhà
hàng.
Nhiệm vụ nghi n ... Nhà Rồng, đền
Quốc Tổ, dinh Xã Tây, Nhà hát lớn, Bưu điện, hệ thống các ngôi chùa cổ (chùa Giác
SVTH: Lê Thị Dương Trang
17
Báo cáo thực tập tốt nghi p
3. HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG TẠINHÀ ... ĂN UỐNG TẠINHÀHÀNG CỦA KHÁCH
SẠN
Bộ phận phục vụ ăn uống: Cung cấp nhiều tiện nghi, dịch vụ cho khách,
nhưng tập trung chủ yếu vào việc phục vụ đồ ăn, thức uống trong nhà hàng,
khách sạn,...