một số chất phụ gia sử dụng trong chế biến thực phẩm

Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 16:02

... cấm sử dụng hàn the để chế biến bảo quản thực phẩm Tuy nhiên đến số sở sản xuất, người chế biến thực phẩm sử dụng hàn the Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn TP HCM, qua 92 mẫu thực phẩm ... đây, xin giới thiệu số ứng dụng tiêu biểu polyphosphate công nghệ thực phẩm MỘT SỐ ỨNG DỤNG ĐIỂN HÌNH CỦA POLYPHOSPHATE 3.1 Tình hình sử dụng polyphosphate chế biến thực phẩm nay[6] Do loại phosphate ... nghiệm chất phụ gia PDP Đây chất phụ gia dạng bột, có nguồn gốc thiên nhiên, sử dụng từ vỏ tôm, không độc, dùng an toàn cho người thực phẩm dược phẩm PDP hòa tan nước, kháng nấm nên bảo quản thực phẩm...

24
6.9K
48

Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 29/11/2013, 00:10

... th y th i gian bi n tính tăng ñ thay th DS tăng lên Th i gian ph n ng gi DS ñ t 0,019, sau gi DS 0,048, sau gi DS ñ t 0,51 N n th i gian ph n ng kéo dài DS không tăng thêm Vì v y th i gian acetyl ... hóa v i acetic acid băng dư i ñi u ki n có gia nhi t, ñ acetyl hóa tăng th i gian ph n ng t l acetic acid tăng Tuy nhiên acid acetic ch có th tham gia Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n ... trình acetyl hóa s tham gia c a tác nhân g n có s tham gia c a xúc tác Vai trò xúc tác không nh ng ñi u ch nh pH làm tăng hi u qu ph n ng acetyl hóa M t s xúc tác tham gia vào trình acetyl hóa...

67
965
2

Ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức phân bón đến năng suất chất xanh và giá trị dinh dưỡng của một số giống cao lương sử dụng trong sản xuất thức ăn thô xanh cho gia súc nhai lại

Ngày tải lên : 18/05/2015, 01:00

... số đo độ cao phần lớn số thức ăn đạt đối chiếu vào thước đo Đo điểm đường chéo ô thí nghiệm lấy kết độ cao trung bình điểm độ cao lô thí nghiệm - Số lá, số nhánh thu hoạch: Tiến hành đếm số số ... nghiệm, từ tính suất - Năng suất chất khô (tấn/ha): Được tính dựa suất chất xanh phần trăm VCK NS chất khô = %VCK * NS chất xanh - Năng suất protein (tấn/ha) = NS chất khô * % CP - Thành phần hóa ... thô, xơ thô, khoáng tổng số theo phương pháp AOAC (1990) 2.4 Phƣơng pháp xử lý số liệu Số liệu thu được xử lý theo mô hình tuyến tính tổng quát (General Linear Model) thực chương trình Minitab...

16
500
0

chất phụ gia sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên : 22/02/2014, 00:47

... loại thực phụ gia thực phẩm phẩm định phép sử dụng 2.Phân loại chất phụ gia sản xuất bánh kẹo  Chất phụ gia cấu trúc:  Pectin  Gelatin  Albumin  Carageenan  Đây chất tạo keo đông  Chất phụ ... Chất phụ gia tạo màu  Hương liệu  Acid thực phẩm  Chất phụ gia bảo quản  Thuốc nở… II CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO Chất tạo cấu trúc (chất tạo đông)  Đây chất háo ... sử dụng loại phụ gia nào, cách sử dụng quan trọng I ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.Định nghĩa  Phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị mặt...

50
5.8K
32

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH PHÁT HIỆN VÀ XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG MỘT SỐ CHẤT BỊ CẤM SỬ DỤNG TRONG MỸ PHẨM

Ngày tải lên : 15/07/2014, 22:56

... chất lượng mỹ phẩm theo Thông tư 06/2011/TT-BYT 1.2 MỘT SỐ HỢP CHẤT CẤM SỬ DỤNG VÀ CẦN KIỂM SOÁT HÀM LƯỢNG NGHIÊN CỨU TRONG ĐỀ TÀI 1.2.1 Một số hợp chất màu bị cấm sử dụng mỹ phẩm 1.2.2 Một số ... 1132 chất nhóm chất (Phụ lục II) - Danh mục chất có giới hạn hàm lượng, nồng độ điều kiện sử dụng: 396 chất (Phụ lục III) - Danh mục chất màu phép sử dụng (Phụ lục IV) - Danh mục chất bảo quản (Phụ ... nhóm: Các chất bị cấm sử dụng (Phụ lục 2); chất phép sử dụng có giới hạn hàm lượng theo mục đích sử dụng (Phụ lục 3); phương pháp phân tích số chất không liệt kê phụ lục qui định quản lý mỹ phẩm châu...

218
1.4K
1

Một số loại phụ gia thường dùng trong thực phẩm

Ngày tải lên : 15/08/2014, 23:52

... chế biến thực phẩm Đặc biệt, phạt tiền từ 40-50 triệu đồng hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ Đối với hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm, ... đồng hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm thuộc danh mục phép sử dụng theo quy định thời hạn sử dụng thời hạn sử dụng Phạt đến 40 triệu đồng sử dụng hóa chất không ... khác thực phẩm Trong có chất thường xuyên sử dụng sản xuất, chế biến thực phẩm gồm: Chất tạo màu, chất điều vị, chất bảo quản, chất men, chất độn, hương liệu, chất tạo xốp, chất tạo bọt 1.3 Tác dụng...

34
1.7K
2

Xây dựng phương pháp xác định một số chất màu cấm sử dụng trong mỹ phẩm

Ngày tải lên : 05/08/2015, 11:08

132
557
2

Một sô ohuj gia thực phẩm phổ biến dùng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 17:20

... phân tử, công thức cấu tạo Đặc điểm : vật lý, hóa học … Các ứng dụng thực nhgiệm, liều lượng sử dụng, tác dụng phụ có sử dụng lọai phụ gia Th.S Trương Thò Mỹ Linh ... CaCL2.6H2O ) trái cây… Tạo vò chua, ức chế vi Axit axêtic, Axit benzoic/ benzoat… sinh vật 5- Phụ gia cho dầu mỡ sản phẩm từ dầu, mỡ Phụ gia Chất béo/dầu,mỡ Sản phẩm chất béo (magarrin) Th.S Trương ... Sodium metabisulphite Phụ gia làm ẩm: Glycerol, Calcium dihydrogen diphosphate Các chất nhũ hoá: sucroglycerides, stearyl citrate Phụ gia ngành bánh HS HS Các loại phụ gia sử dụng HS HS HS HS ngành...

24
645
1

Chat bao quan su dung trong che bien thit

Ngày tải lên : 08/08/2012, 10:16

2
1.6K
4

Chất bảo quản sử dụng trong chế biến thịt

Ngày tải lên : 16/11/2012, 11:09

2
671
1

Báo cáo chất phụ gia bảo quản trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 08/01/2015, 13:40

... 3: chất bảo quản 3.1 Vai trò chất phụ gia bảo quản sản xuất thực phẩm *Mục đích: - Ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc - Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia ... động số vi khuẩn có lợi nh khuẩn lactic Điều chứng tỏ axit sobic có nhiều u điểm loại hoá chất bảo quản thực phẩm Vì lý nhiều nớc ý tới việc nghiên cứu sử dụng axit sobic làm chất phụ gia thực phẩm ... sobic sử dụng điều kiện gia đình Việc sử dụng axit socbic sản xuất đồ hộp giảm nhiệt độ trùng Dùng axit sobic việc chế biến hầu hết loại mặt hàng đồ hộp có hiệu kinh tế cao Khi chế biến sản phẩm...

14
879
5

CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử ... (NH4)2CO3 chất sử dụng gây nở cho loại bánh, snack Trong từ lâu NaHCO3/soda, chất gây nở truyền thống, lâu đời, mono canxi photphat : To nở , cải thiện trình nhào Phụ gia chế biến thòt Trong thực ... phân tử, công thức cấu tạo Đặc điểm : vật lý, hóa học … Các ứng dụng thực nhgiệm, liều lượng sử dụng, tác dụng phụ có sử dụng lọai phụ gia Th.S Trương Thò Mỹ Linh ...

26
769
5

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 15:38

... nht 3.2.2.4 Nghiờn cu nh hng ca thi gian quỏ trỡnh gn kt n hiu sut chuyn húa Trong giai on gn kt, thi gian phn ng cng quan trng nh giai on dch hoỏ nh hng ca thi gian ti hiu sut chuyn hoỏ c kho sỏt ... cu tip theo 3.1.2.4 Nghiờn cu nh hng ca thi gian thy phõn tinh bt to dch DE 15 Trong quỏ trỡnh thy phõn, thi gian úng vai trũ rt quan trng nu thi gian dch húa quỏ di hoc quỏ ngn u nh hng n cht ... sacaroza to ng olygoglucosyl fructoza bng enzim c chia thnh hai giai on Giai on u l quỏ trỡnh dch hoỏ tinh bt, tip theo l giai on gn kt Giai on dch hoỏ nhm mc ớch lm tinh bt b mt i cu trỳc tinh th,...

74
1.3K
0

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 24/10/2014, 12:07

... kéo tu i th c u thi t b cô ñ c + Th i gian cô ñ c th i gian lưu l i c a s n ph m thi t b cô ñ c cho s b c nư c kh i nguyên li u ñ ñ t ñ n ñ khô yêu c u Th i gian cô ñ c ph thu c vào phương pháp ... lucidium) Vi n Di truy n Nông nghi p chuy n giao công ngh tr ng t i H p tác xã C u chi n binh xã Long Hưng, huy n Văn Giang, t nh Hưng Yên 3.2 ð a ñi m th i gian nghiên c u - ð a ñi m nghiên c u: ... m Trích ly cách th y th i gian 90phút 3.5.2.6 Thí nghi m 6: Nghiên c u nh hư ng c a th i gian trích ly ñ n hi u su t trích ly B trí công th c thí nghi m khác v th i gian trích ly: 30, 60, 90,...

93
2K
18

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 04/04/2015, 18:26

... quản, chế biến thực phẩm 1.2 Mục đích đề tài  Nghiên cứu biến tính tinh bột bột bắp  Đánh giá ảnh hưởng tác nhân biến tính thời gian biến tính lên tinh bột sử dụng làm phụ gia thực phẩm 1.3 ... nhằm khảo sát ảnh hưởng thời gian biến tính phương pháp biến tính khác lên độ nhớt tinh bột biến tinhCác chất sử dụng để biến tính tinh bột HCl, NaOH H2O2 thời gian biến tính lựa chọn theo mức ... mạnh) thời gian biến tính lên tính chất tinh bột  Đánh giá ảnh hưởng tinh bột biến tính lên cấu trúc sản phẩm thực phẩm (sữa chua)  Thử nghiệm sử ảnh hưởng đặc tính độ nhớt thực phẩm (sữa chua)...

51
1.5K
7

Nghiên Cứu Biến Đổi Sinh Học Đậu Hũ Bằng Bacillus Subtilis Dùng Trong Chế Biến Thực Phẩm

Ngày tải lên : 12/04/2016, 17:44

... nành sử dụng dùng làm thực phẩm cho người Theo thời gian kỹ thuật chế biến đậu nành trở nên tinh vi phức tạp hơn, thực hành rộng rãi phương Đông khu vực Đông Nam Á hàng trăm năm Sản phẩm phổ biến ... năm 1916, dẫn lượng 12 loại thực phẩm cần thiết đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho protein, chất béo, cacbohydrate, sinh tố chất khoáng  Thực phẩm kỷ 21 thực phẩm có chứa chất phytochemicals Trước ... protein thực phẩm tùy thuộc vào hai yếu tố: lượng phẩm Lượng protein diễn tả bách phân trọng lượng thực phẩm, phẩm chất xác định hai yếu tố: khả tiêu hóa đầy đủ thành phần acid amin thiết yếu Nếu thực...

61
312
0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm tìm hiểu về axit hữu cơ và ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 25/04/2016, 00:57

... chất phụ gia, chất tạo chua, chất bảo quản Page Trong chế biến thực phẩm, sử dụng chế biến pha chế đồ uống, rượu, nước ép trái sản xuất kẹo mứt Nó có tác dụng ức chế vi khuẩn, khử trùng loại ... sorbic & Kali sorbate Là chất bảo quản thực phẩm tốt, không độc thể người, sử dụng thực phẩm cho người, thức ăn gia súc, mỹ phẩm, dược phẩm, vật liệu đóng gói chất phụ gia cao su Page 10 III.TÀI ... (C6H8O7) Trong vai trò phụ gia thực phẩm, axít citric sử dụng chất tạo hương vị chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, thường thêm vào thức ăn đồ uống, đặc biệt loại đồ uống nhẹ Nó ký hiệu số E E330...

11
896
8

LUẬN văn THỰC TRẠNG và GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG lực QUẢN lý VIỆC sử DỤNG một số PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM tại QUẢNG BÌNH

Ngày tải lên : 30/12/2013, 20:47

... [50] 15 1.4 PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ THỰC TRẠNG QUẢN LÝ, SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM 1.4.1 Phụ gia thực phẩm 1.4.1.1 Vai trò phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất chủ định đưa vào thực phẩm trình ... Quốc gia phụ gia thực phẩm làm sở cho công tác kiểm nghiệm, kiểm tra phụ gia thực phẩm 1.4.2 Thực trạng quản lý, sử dụng phụ gia thực phẩm Hiện nay, nguồn phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất chế ... phẩm Phụ gia thực phẩm sử dụng liều lượng, công thức có hướng dẫn cho loại thực phẩm Sản phẩm bao gói có sử dụng phụ gia thực phẩm nhãn sản phẩm phải ghi rõ đầy đủ tên loại phụ gia thực phẩm sử dụng...

157
752
1

luận văn: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC QUẢN LÝ VIỆC SỬ DỤNG MỘT SỐ PHỤ GIA TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH pot

Ngày tải lên : 23/03/2014, 17:20

... [50] 15 1.4 PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ THỰC TRẠNG QUẢN LÝ, SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM 1.4.1 Phụ gia thực phẩm 1.4.1.1 Vai trò phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất chủ định đưa vào thực phẩm trình ... Quốc gia phụ gia thực phẩm làm sở cho công tác kiểm nghiệm, kiểm tra phụ gia thực phẩm 1.4.2 Thực trạng quản lý, sử dụng phụ gia thực phẩm Hiện nay, nguồn phụ gia thực phẩm sử dụng để sản xuất chế ... phẩm Phụ gia thực phẩm sử dụng liều lượng, công thức có hướng dẫn cho loại thực phẩm Sản phẩm bao gói có sử dụng phụ gia thực phẩm nhãn sản phẩm phải ghi rõ đầy đủ tên loại phụ gia thực phẩm sử dụng...

159
730
0