làng nghề chế biến
Công nghệ chế biến đóng hộp
Ngày tải lên :
08/08/2012, 10:09
...
TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng
- Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn
miếng quả
.
* Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...
- 127
- 1.9K
- 18
Văn bản Chương trình khung trình độ cao đẳng nghề chế biến rau qua.doc
Ngày tải lên :
06/09/2012, 09:14
... trình
thực hiện các công việc của nghề chế biến rau quả.
MĐ 23 Chế biến nước quả cô đặc 2 II 100 30 70
MĐ 24 Bảo quản lạnh rau quả tươi 2 II 105 40 65
MĐ 25 Chế biến rau quả đông lạnh 3 I 100 30 ... thuật,
chế độ vệ sinh và bảo dưỡng các thiết bị.
- Trình bày được một số nguyên lý cơ bản của quá trình chế biến rau quả.
- Phân tích được quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm rau quả phổ
biến ... dưỡng chuyên môn nâng
cao trình độ
3 II 70 25 45
MĐ33 Chế biến rau dầm dấm 3 I 70 25 45
MĐ34 Chế biến rau muối chua 3 I 70 25 45
MĐ35 Chế biến bột rau quả và pure 3 I 70 25 45
MĐ36 Sản xuất rượu...
- 12
- 2K
- 2
Văn bản Chương trình khung trình độ trung cấp nghề chế biến rau quả.doc
Ngày tải lên :
06/09/2012, 09:14
...
công đoạn trong quá trình chế biến
+ Thực hành nghề : Đánh giá kỹ năng về :
. Thao tác thực hiện trong từng công đoạn của quy trình chế biến sản
phẩm rau quả; xử lý sơ chế chuẩn bị nguyên liệu ... 120
MĐ 16 Xử lý nguyên liệu trước khi
chế biến
2 I 185 45 140
MĐ 17 Chế biến rau quả đóng hộp 2 I 160 40 120
MĐ 18 Sấy khô rau quả 2 I 195 40 155
MĐ 19 Chế biến nước quả uống liền 2 I 100 30 70
MĐ ... dưỡng chuyên môn nâng
cao trình độ
2 I 70 25 45
MĐ26 Chế biến rau dầm dấm 1 II 70 25 45
MĐ27 Chế biến rau muối chua 1 II 70 25 45
MĐ28 Chế biến bột rau quả và pure 1 II 70 25 45
MĐ29 Kiểm tra, bảo...
- 11
- 1.9K
- 3
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... cách chế
biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều
được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ...
(Ashraf, F., 1993)
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay
chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì
các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... thể mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... 2000)
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt ... chế biến
khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa
Ch
ế biến...
- 127
- 3K
- 10
Công nghệ chế biến khí thiên nhiên và khí đồng hành
Ngày tải lên :
04/10/2012, 14:25
... công suất các
nhà máy chế biến khí. Tại các nhà máy chế biến khí mới xây dựng, ngời ta
đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình công nghệ
chế biến khí. Có những nhà ... t bản (trừ Mỹ) đ đầu t 3,2 tỉ đô la
để xây dựng những nhà máy chế biến khí, chiếm khoảng 50% tổng số đầu t
cho công nghiệp chế biến dầu.
Khí tự nhiên và khí đồng hành không chỉ là nhiên liệu ... và trang bị lại các nhà máy chế biến khí.
Trong những năm gần đây các nớc Trung Đông (Iran , ảrập Xêut,
Baren, ) dự định hoàn thành chơng trình về khai thác, chế biến và vận
chuyển khí đồng...
- 292
- 6.7K
- 151
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp
chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp
thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... bán chế
phẩm .
- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít
mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế ... chất dinh
dưỡng). Được chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được.
3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả
- Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả,
qua...
- 135
- 1.5K
- 4
Tìm hiểu công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... máy.
Nhóm 8_Công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 23
Báo cáo Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản
Nhóm 8_Công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 44
Báo cáo Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản
Máy xát ... tâm đến trong phương
pháp chế biến thông thường này.
Nhóm 8_Công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 39
Báo cáo Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản
Nhóm 8_Công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 6
Báo ... nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 12
Báo cáo Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản
Xin chân thành cảm ơn cô.
Nhóm 8_Công nghệ chế biến gạo ở Việt Nam 4
Báo cáo Công nghệ bảo quản và chế biến nông...
- 51
- 3.6K
- 40
Công nghệ chế biến gà ác tần thuốc bắc đóng hộp
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:24
... tiếp hoặc làm khô và đợc bảo quản hay dùng
để chế biến các món ăn khác.
Thực phẩm chức năng là một quá trình đợc xử lý, tiến hành
sản xuất và chế biến ở quy mô nhỏ. Nó tồn tại lâu dài và là một ... tiết gà ác mà lấy 2
ngón tay kẹp ở cổ giữ trong1- 2 phút cho đến chết hoặc lấy ngón tay
kẹp nhẹ vào 2 nách gà trong1-2 phút thì gà chết. Mổ gà theo phơng
pháp thông thờng, loại bỏ nội tạng
*Làm ...
nóng sau khi đà làm sạch. Đối với hạt sen sử dụng là khô, nếu đa vào
hộp ngay thì thời gian chế biến nhiệt không đủ dài để làm cho hạt
sen mềm đạt yêu cầu cảm quan. Mặt khác nếu sử dụng trực...
- 49
- 2K
- 44
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:24
... biến trong các nhà máy chế biến, đặc biệt
ở các nhà máy chế biến thực phẩm và thuỷ sản. Chúng được sử dụng để
bảo quản thực phẩm khi nhập hàng và trong quá trình chế biến. Ngày nay
nó đã trở ... trình chế biến.
3.2.2.2. Các biến đổi trong quá trình rã đông
Quá trình rã đông là quá trình thuận nghịch so với quá trình lạnh
đông. Tuy nhiên có một số biến đổi là không thụân nghịch.
Biến ... quá trình chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm cũng như trọng
lượng của sản phẩm.
Ưu điểm của đá vảy là: đảm bảo yêu cầu vệ sinh, giá thành rẻ, chi
phí vận hành, đầu tư nhỏ.
Chế biến xúc xích...
- 37
- 4K
- 52