Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

Ngày tải lên : 03/07/2015, 20:59

77
1.8K
17

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

... pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu ... ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữa chua bổ sung nghệ Màu Mùi Vị 11 Nhận xét Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm 12 ... 1,2 1,388 0,12 0,145 0,012 0,018 Máy đo OD Tủ ấm Thiết bị trùng 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữa chua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan  Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng...

12
1K
0

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

Ngày tải lên : 25/11/2014, 03:26

85
762
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:47

... vấn đề trên, tiến hành nghiên cứu Quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím nha đam” Mục đích đề tài: * Mục đích nghiên cứu đề tài đưa quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung Nha Đam, Bắp Cải Tím ... 1.1.5 Các nghiên cứu nước sữa chua - 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.1.5.2 Các nghiên cứu sữa chua nước .- 1.2 Tổng quan vi khuẩn lactic ứng dụng sản xuất sữa chua - 1.2.1 ... giảm mảng bám bệnh lợi 1.1.5 Các nghiên cứu nước sữa chua Có nhiều nghiên cứu khác sữa chua có nghiên cứu nước nước 1.1.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước Sữa chua du nhập vào Việt Nam từ Tây Âu...

115
1K
5

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... 79 Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -20oC Hình D.8: Nghiệm thức A Hình D.10: Nghiệm thức C Hình D.9: ... Nghiệm thức B Hình D.11: Nghiệm thức D 81 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.12: Nghiệm thức A Hình D.13: Nghiệm thức B Hình D.14: ... thức C Hình D.15: : Nghiệm thức D 82 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức D, E, F, G, H I trình sấy 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.16: Nghiệm thức D Hình D.17: Nghiệm thức E Hình...

7
498
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... Bảng A.1: Kết đếm số tế bào nấm men men paste, bảo quản ( 1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% Nhiệt Thời gian Số tế bào / gam ẩm Số tế bào / ... Bảng A.2: Kết đếm số tế bào nấm men men paste, bảo quản ( 1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 80% Nhiệt Thời độ gian (oC) (giờ) Số tế bào / gam chất ... 31238235294,12 -0,241 LogN/No 4C -20oC o -68 C 71 Bảng A.3: Kết đếm số tế bào nấm men men paste sản xuất, sau thời gian xử lý nhiệt, ẩm độ men 70% Nhiệt Thời gian Số tế bào / gam Số tế bào / gam...

10
438
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... Hoàng Văn Chƣớc, 1997 Kỹ thuật sấy, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội Nguyễn Đăng Diệp, 1995 Nghiên cứu tối ƣu hóa thông số chủ yếu quy trình công nghệ lên men sản xuất sinh khối men nở bánh mì quy ... 1996 Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, nhà xuất giáo dục 12 Trần Minh Tâm, 1998 Các trình công nghệ chế biến nông sản thực phẩm, nhà xuất nông nghiệp TP.Hồ Chí Minh 13 Giáo trình trình thiết ... sinh vật học, nhà xuất Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Mai, 2002 Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội Lao Thị Nga, 1987 Kỹ thuật sản xuất nấm men bánh...

10
581
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... Điều men bảo quản 15 ngày sau sản xuất men yếu Đối với men sản xuất men mạnh nên việc xử lý cấp đông không làm chết men sau 24 nhƣ biểu đồ 4.3 Nhƣ vậy, với men sản xuất ta xử lý cấp đông 24 trƣớc ... tiến hành nấm men sản xuất, qua đêm bảo quản Đối với men 15 ngày sau sản xuất số động học chết nhiệt k hệ số tƣơng quan R đƣợc xác định từ phƣơng trình hồi qui dạng y = - kx, trình bày bảng 4.1 ... QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Nghiên cứu động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces cerevisiae men bánh mì Thí nghiệm đƣợc tiến hành men paste bảo quản (1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất Biểu diễn...

10
482
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... ty men Cát Tƣờng - Sữa gạn kem (skim milk), Đức sản xuất - Mật ong nguyên chất, công ty Long Quan sản xuất - Bột hiệu AJI-NO-MOTO - Bột mì cao cấp số 8, công ty Lâm Kiều sản xuất - Muối tinh - ... đó, số lƣợng tế bào ml (1 gam) mẫu nghiên cứu đƣợc tính công thức sau: N = [(a/b) x 400/0,1] x 103 x 10n (3.4.2) Trong đó: N: số lƣợng tế bào ml mẫu nghiên cứu a: số tế bào ô vuông lớn ( 80 ô ... phụ gia là: Sữa gạn kem (skim milk), mật ong bột theo công thức pha chế nhƣ sau: Đối chứng: nghiệm thức tốt thí nghiệm 2.1 E: men tƣơi + 20% sữa gạn kem + 5% bột F: men tƣơi + 20% sữa gạn kem...

10
573
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... 2.4.3.4 Công nghệ sản xuất  Nguyên liệu dùng sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sản xuất nấm men bánh ... ngon đƣợc sản xuất thời gian ngắn Nấm men khô thƣơng mại đƣợc phân chia thành hai loại, tùy thuộc vào phƣơng pháp sản xuất thành phần chúng Một loại không đòi hỏi điều kiện đặc biệt để sản xuất chúng ... nguyên liệu dùng sản xuất công nghệ lên men chìm hiếu khí Nguồn hydratcacbon: Hydratcacbon sử dụng sản xuất nấm men bánh mì đƣờng có mật rỉ Nhƣ mật rỉ nguyên liệu thứ hai dùng sản xuất nấm men bánh...

10
516
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... thấp Cũng có nhiều nghiên cứu tìm cách sử dụng loài Torula, Candida Oospora để sản xuất men bánh mì, nhƣng ngƣời ta chƣa thành công việc sử dụng loài để sản xuất men bánh mì quy mô công nghiệp ... trọng phát triển công nghệ sản xuất nấm men bánh mì Ngƣời Châu Âu biết sản xuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste) Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ trình sản xuất rƣợu, chuyển cặn nấm ... hàng chục nhà máy lớn nhỏ sản xuất nấm men bánh mì 26 Ngày nay, men bánh mì đƣợc sản xuất rộng khắp giới với sản lƣợng 2,5 triệu tấn/năm Việc áp dụng kỹ thuật đại vào sản xuất, ngành công nghiệp...

10
585
1

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... nhƣ lúc tƣơi, đặc biệt ứng dụng sản xuất sản phẩm có tính nhạy cảm với nhiệt độ cao nhƣ: sữa, rau, Tuy nhiên phƣơng pháp phức tạp đắt nên áp dụng rộng rãi sản xuất dƣợc phẩm để sấy chất kháng ... nhiệt độ sản phẩm xuống gần nhiệt độ đóng băng dịch bào nhƣ trình làm lạnh tạo thành tinh thể nƣớc đá sản phẩm Còn làm lạnh đông hạ nhiệt độ xuống dƣới nhiệt độ đóng băng dịch bào nhƣ trình làm ... lạnh thích hợp quy định liên quan chặt chẽ thông số trình làm lạnh nhƣ nhiệt độ, độ ẩm, thời gian… để đảm bảo giữ đƣợc chất lƣợng thực phẩm tốt Vận tốc làm lạnh vận tốc nhiệt sản phẩm (oC/giờ)...

10
444
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... CO2 Trong sản xuất bánh mì nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng Dạng nấm men nhão (paste) Dạng nấm men khô Trong trình sản xuất ba dạng men trên, sản xuất dạng ... nhiên trình sấy làm thay đổi độ ẩm hoạt tính men, có nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung thêm chất mang trình sấy hoàn thiện hơn, men đƣợc bảo vệ, từ chất lƣợng nấm men đƣợc nâng cao Xuất phát ... phân công Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô phƣơng pháp sấy thăng hoa” đƣợc tiến hành thực dƣới hƣớng dẫn...

10
373
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 04:21

... đỡ suốt trình học tập thực tập tốt nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh tháng 08/2005 Lê Văn Bình iv TÓM TẮT LÊ VĂN BÌNH, Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Tháng 03/2005 “ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN ... Chu kỳ sinh sản nấm Saccharomyces ceresiviae 23 2.4 Công nghệ sản xuất men bánh mì 24 2.4.1 Sơ lƣợc tiến trình sản xuất men bánh mì giới 24 2.4.2 Tình hình sản xuất men bánh ... NGHỆ SINH HỌC ************ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA Giáo viên hƣớng dẫn: Sinh viên thực hiện: TS TRƢƠNG VĨNH LÊ VĂN BÌNH Thành phố Hồ Chí Minh...

10
438
0

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất trà sữa công nghiệp

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất trà sữa công nghiệp

Ngày tải lên : 09/01/2015, 10:50

... Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu với kết đánh giá chất lượng sản phẩm, em đưa quy trình công nghệ sản xuất trà sữa sau: ... vị thơm ngon cho sản phẩm trà sữa, sản xuất ta cho thêm hương sữa vào nhằm làm tăng giá trị cảm quan sản phẩm 40 Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa - Với quy mô sản xuất thử nghiệm ... 1.4 Quy trình sản xuất trà sữa 19 Làm nguội Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa Thuyết minh quy trình: 1.3.3.1 Nguyên liệu: -Chè đen sử dụng loại chè đen thích hợp để chế biến trà sữa, ...

45
772
6

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc từ rau diếp cá và rau chùm ngây

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất trà túi lọc từ rau diếp cá và rau chùm ngây

Ngày tải lên : 08/01/2016, 08:33

... .22 3.4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất trà túi lọc từ rau diếp cá khảo sát .22 3.4.1.2 Quy trình sản xuất trà túi lọc từ chùm ngây khảo sát .25 3.4.1.3 Quy trình sản xuất trà túi lọc ... HCl 1% 3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ĐỂ XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.4.1 Bố trí thí nghiệm 3.4.1.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất trà túi lọc từ rau diếp cá khảo sát a Quy trình 1: Rau diếp cá → ... tiến hành nghiên cứu 20 3.3.3 Ngun vật liệu nghiên cứu 20 3.3.4 Thiết bị 22 3.3.5 Hóa chất 22 3.4 Phương pháp nghiên cứu để xây dựng quy trình sản xuất ...

77
3.3K
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Ngày tải lên : 31/10/2012, 09:15

... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...

31
2K
21

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... mục đích đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa có giá ... nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường bổ sung đến cảm quan sản phẩm Chúng tiến hành bổ sung sau G: hàm lượng đường bổ sung 6% (w/v) H: hàm lượng đường bổ sung 8% (w/v) I: hàm lượng đường bổ sung ... sữa đậu nành phần sữa tươi) làm thông số cố định cho thí nghiệm 4.4.3 Khảo sát hàm lượng đường saccharose bổ sung Hàm lượng đường bổ sung ảnh hưởng đến trình lên men vị sản phẩm, nghiên cứu nghiên...

75
1.6K
11

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: