luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snack

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Ngày tải lên : 18/04/2014, 18:46

... lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCP xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuât bánh Snack với mục tiêu : Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh Snack công ty ... sản xuất bánh Snack Đối tượng, phạm vi giới hạn của đồ án − Đối tượng: Sản phẩm bánh Snack − Phạm vi: Dây chuyền sản xuất bánh Snack công ty Phạm Asset − Giới hạn: : Xây dựng kế hoạch HACCP cho ... sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP − Thiết lập hệ thống HACCP cho...

194
5K
34

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Ngày tải lên : 16/04/2014, 20:47

... sơ đồ quy trình cơng nghệ cơng đoạn vơ quan trọng q trình xây dựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quy trình cơng nghệ phải xây dựng từ thành phần ban đầu, q trình chế biến q trình phân phối sản phẩm ngồi ... hợp lý kế hoạch HACCP xác định tn thủ theo kế hoạch HACCP thực tế sản xuất Lưu trữ hồ sơ (Record Keeping) hành động tư liệu hố hoạt động thực kế hoạch HACCP nhằm đảm bảo q trình thực HACCP kiểm ... 1.1.5 Các sản phẩm cơng ty cổ phần Thực Phẩm Xanh  Sản phẩm : - Kinh doanh sản phẩm thực phẩm tươi sống, mặt hàng đồ khơ Việt Nam Hình 1.4 : Thực phẩm Việt Nam • Kinh doanh sản phẩm thực phẩm nhập...

134
5.1K
28

Luận văn công nghệ thực phẩm Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất nước xá xị Chương Cương

Ngày tải lên : 07/05/2014, 22:36

... công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến thực phẩm Ý nghĩa: Quy phạm sản xuất thường tập trung vào thao tác, vận hành công nghệ thiết bị, thường xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương ... GMP công đoạn phần công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến thực phẩm 1.1.7.2 Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn — SSOP SSOP loại quy phạm nhằm giúp thực mục tiêu trì GMP sản xuất thực phẩm ... cần làm Xây dựng kế hoạch công tác Phân công thành viên đội công việc chuẩn bị Trình lãnh đạo duyệt kế hoạch công tác Thông báo với tất thành viên công việc tới Đội HACCP phải xây dựng kế hoạch...

127
1.6K
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:23

... 1.1.5 Các bước xây dựng kế hoạch HACCP Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP thiết lập sau: Thành lập đội HACCP  Mô tả sản phẩm  Xác định mục đích sử dụng  Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ  Thẩm ... lượng HACCP cho sản phẩm bánh phồng tôm Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi bao gồm: - Tìm hiểu quy trình công nghệ - Xây dựng qui phạm thực hành sản xuất tốt - GMP - Xây dựng qui phạm vệ sinh ... công việc phân xưởng thực đúng: kế hoạch, quy trình sản xuất, quy trình quản lý chất lượng - an toàn thực phẩm, định mức tiêu hao nhằm đạt hiệu cao - Lập kế hoạch điều độ sản xuất, phân bổ tiêu,...

152
2.2K
14

Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang

Ngày tải lên : 07/05/2014, 23:32

... lý kế hoạch HACCP xác định tuân thủ theo kế hoạch HACCP thực tế sản xuất − Lưu trữ hồ sơ (Record Preserve): Là hành động tư liệu hóa hoạt động thực kế hoạch HACCP nhằm đảm bảo trình thực kế hoạch ... an tòan Các kế hoạch HACCP áp dụng cho sản phẩm quy trình sản xuất cụ thể, chúng phù hợp với tòan hệ thống văn pháp quy an toàn thực phẩm quan chức có thẩm quy n quy định, thủ tục thực hành vệ ... quy trình công nghệ cho sản phẩm  Thuyết minh quy trình công nghệ  Soạn thảo quy phạm (cho công đoạn sản xuất)  Thiết lập biểu mẫu giám sát − Thẩm tra lại chương trình − Phê duyệt cho áp dụng...

152
1.2K
2

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Ngày tải lên : 23/03/2014, 04:29

... biến thực phẩm ứng dụng rộng rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xây dựng HACCP cho quy trình sản ... soát chất thải 68 CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP 70 4.1 Thành lập đội HACCP 70 4.2 Mô tả sản phẩm 71 4.3 Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh mì Sandwich 72 4.4 ... quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP, giúp nhận diện mối nguy thiết lập điểm kiểm soát tới hạn Yêu cầu xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ: • Đưa bước cụ thể quy trình...

110
8K
92

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:30

... thập kết hợp với tình hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm bánh custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... thống HACCP công ty từ đó:  Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt (GMP) cho sản phẩm bánh custas  Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) cho sản phẩm bánh custas  Xây dựng kế hoạch HACCP cho ... Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.1.5 Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt phân xưởng sản xuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất...

147
6.3K
46

xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất nước xá xị chương dương

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:05

... thường xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến thực phẩm 1.1.7.2 Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn — SSOP SSOP loại quy ... trạng sản xuất công ty 79 3.2 Xây dựng quy phạm sản xuất tốt —GMP 82 3.2.1 Quy trình sản xuất GMP 83 3.2.2 Quy phạm sản xuất tốt — GMP 84 3.3 Xây dựng quy phạm ... kiện để thực chương trình HACCP 1.1.7.1 Xây dựng quy phạm sản xuất tốt — GMP GMP chương trình áp dụng sở sản xuất thực phẩm, quy định biện pháp giữ vệ sinh chung, biện pháp ngăn ngừa thực phẩm bị...

137
2.2K
7

tìm hiểu và haccp và xây dựng hệ thống haccp cho quy trình sản xuất bánh snack

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:39

... chuyền sản xuất bánh Snack công ty Phạm Asset − Giới hạn: : Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất từ khâu tiếp nhận nguyên liệu thành phẩm bánh Snack Phương pháp nghiên cứu − Dựa vào thực ... toàn thực phẩm, bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng Mục tiêu nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực ... hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP − Thiết lập hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh Snack Đối tượng, phạm vi giới hạn của đồ án − Đối tượng: Sản phẩm bánh Snack...

184
2.7K
2

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:40

... quan đến đề tài cán bộ, công nhân viên công ty Khảo sát thực tế công ty Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông ... Sử dụng kiến thức học, tài liệu thu thập kết hợp với tình hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương ... dùng để sản xuất sản phẩm + Tài liệu hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm (HACCP) để làm sở cho việc xây dựng kế hoạch HACCP + Các loại tài liệu nội công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản Hiệp...

128
1.9K
2

Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Ngày tải lên : 23/04/2014, 09:17

... cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên ... 4: Lập sơ đồ quy trình công nghệ Mục đích: Sơ đồ quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP Vì đội HACCP phải tiến hành xây dựng quy tình công nghệ cho sản phẩm Yêu cầu: ... nghiệm thực tế sản xuất Công ty Từ kết thực nghiệm Công ty Phương pháp xây dựng GMP Dựa quy trình sản xuất Có thể xây dựng nhiều quy phạm cho công đoạn ngược lại Chương trình GMP bao gồm nhiều quy...

140
2.6K
15

xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất bánh mềm peppie

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:59

... CẨN Quy trình sản xuất bánh Peppie Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh Peppie Phần thuyết minh quy trình xin xem phụ lục CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG GMP CHO SẢN PHẨM VÀ SSOP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH ... công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến thực phẩm Ý nghĩa: Quy phạm sản xuất thường tập trung vào thao tác, vận hành công nghệ thiết bị, thường xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương ... quát công ty Hình 1.7: Quy trình xử lý nước thải nhà máy CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH PEPPIE Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh Peppie CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG GMP CHO SẢN PHẨM VÀ SSOP CHO...

159
1.6K
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH

Ngày tải lên : 08/05/2014, 20:46

... tiên công ty có điều kiện chưa đạt chuẩn khắc phục  Xây dựng GMP cho quy trình chế biến sản phẩm  Xây dựng quy phạm sản xuất SSOP để kiểm soát vệ sinh  Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm ... hiểu quy phạm thực hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm ... Sơ đồ quy phạm sản xuất sản phẩm Gà rán 4.1.2 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt cho sản phẩm Gà rán CÔNG TY LIÊN DOANH KFC VIỆT NAM Địa chỉ: 54/1 Bạch Đằng, P.2, Q Tân Bình, Tp HCM QUY PHẠM...

70
1.9K
1

ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN VỀ CÁ LÓC VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÔ CÁ LÓC

Ngày tải lên : 25/03/2015, 09:06

... Thực phẩm, dược phẩm Keo Sản xuất Vitamin, thực phẩm gia súc Sản xuất enzyme, thức ăn gia súc Thực phẩm, keo Công nghiệp thực phẩm dược phẩm Công nghiệp nhẹ Dược phẩm, thực phẩm chăn nuôi Công ... nguyên liệu 41 Gia vị phụ gia dùng sản xuất khô cá lóc 41 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÔ CÁ LÓC 43 Quy trình chế biến khô cá lóc 43 Thuyết minh quy trình 45 3.Đặc điểm trình ướp muối cá 47 3.1 Sơ lược ... để tách sản phẩm ướp đông để chế biến hay sử dụng Thực chất trình tan giá giải đông trình ngược lại với trình ướp đông Khi làm tan giá nhiệt độ sản phẩm tăng lên đến oC, tinh thể đá sản phẩm bắt...

70
2.1K
27

xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:03

... lý kế hoạch HACCP xác định tuân thủ theo kế hoạch HACCP thực tế sản xuất − Lưu trữ hồ sơ (Record Preserve): Là hành động tư liệu hóa hoạt động thực kế hoạch HACCP nhằm đảm bảo trình thực kế hoạch ... an tòan Các kế hoạch HACCP áp dụng cho sản phẩm quy trình sản xuất cụ thể, chúng phù hợp với tòan hệ thống văn pháp quy an toàn thực phẩm quan chức có thẩm quy n quy định, thủ tục thực hành vệ ... quy trình công nghệ cho sản phẩm  Thuyết minh quy trình công nghệ  Soạn thảo quy phạm (cho công đoạn sản xuất)  Thiết lập biểu mẫu giám sát − Thẩm tra lại chương trình − Phê duyệt cho áp dụng...

154
1.6K
4

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT nước có gas

Ngày tải lên : 23/05/2015, 22:20

... THỰC HIỆN HACCP             Bước 1: Thành lập nhóm công tác HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Thiết lập quy trình công nghệ chế biến Bước 4: Sơ đồ bố trí mặt theo GMP Bước 5: Thực ... GIỚI THIỆU   Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sản xuất đồ uống Nước có gas dạng: chai thủy tinh, ... Mô tả quy cách Sản phẩm chứa chai thủy tinh thành phẩm tích 200, 285 300mL Đối tượng sử dụng Tất người Bao bì Chai thủy tinh tái sử dụng Thời hạn sử dụng năm kể từ ngày sản xuất MÔ TẢ SẢN PHẨM...

36
940
4

XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS

Ngày tải lên : 07/08/2015, 09:17

... vào sản phẩm bề mặt tiếp xúc với sản phẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Công nhân sản xuất khâu riêng có lối khác – Sản xuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền riêng biệt – Dụng cụ sản ... sản phẩm BƯỚC THỰC HIỆN SSOP Việc áp dụng SSOP giúp thực mục tiêu chương trình GMP đề ra, giảm số lượng điểm kiểm soát tới hạn kế hoạch HACCP, tăng hiệu qủa kế hoạch HACCP cần thiết chương trình ... THỰC HIỆN HACCP • • • • • • • • • • • • Bước 1: Thành lập nhóm công tác HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Thiết lập quy trình công nghệ chế biến Bước 4: Sơ đồ bố trí mặt theo GMP Bước 5: Thực...

104
2.5K
13