... ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông
Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹsưngànhCôngNghệThựcPhẩm năm 2005.
iv
Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên 3 lần lặp lại
⇒ Số nghiệm thức ... trong thựcphẩm sẽ càng thấp và tính an toàn
của thựcphẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử
lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... PHƯƠNG TIỆN
3.1.1.Địa điểm thực hiện
−Tiến hành nghiên cứu, thu thập số liệu tại nhà máy nước giải khát FESTI
−Xử lí số liệu tại phòng thí nghiệm. Bộ môn CôngNghệThực Phẩm, Khoa
Nông Nghiệp và...
... Đồ án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm
Trang 25 http://www.ebook.edu.vn
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ.
Nguyên liệu thực
vật
Xử ... sản phẩm chả giò đông lạnh (chưa kể giá nhân công, giá bao bì
đóng gói) là 31.070 VNĐ.
Đồ án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm
Trang 6 http://www.ebook.edu.vn
cao như khoai Nghệ, ... án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm
Trang 35 http://www.ebook.edu.vn
+ Sản phẩm khi chiên trong dầu nguội cho màu vàng đều và có độ giòn như mong muốn.
Tuy nhiên do thời gian sản phẩm tiếp...
... học thựcphẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm.
NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngànhCôngnghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
... và kỹ
năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm.
NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngànhCôngnghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... học thựcphẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
... chung về công ty
2.1.1. Sự hình thành và phát triển của công ty
Cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật -công nghệ và sự phát triển
của một số lĩnh vực trọng yếu khác, ngànhcôngnghệ với tiềm ...
nguyên liệu của công ty để phục vụ sản xuất. Hướng dẫn kỹ thuật cho nông
dân sao cho chất lượng sản phẩm là cao nhất. Bên cạnh đó, tổ chức thu mua
nguyên liệu.
● Phòng kỹ thuật côngnghệ KCS: Kiểm ... phải nhập khẩu các sản phẩm
rau quả của các nước khác trong đó có Việt Nam.
Nắm bắt được nhu cầu của các nước này mà các công ty chế biến thực
phẩm tại Việt Nam trong đó có Công ty Cổ phần xuất...
... thiết của con người với khả năng sản xuất lương thực,
thực phẩm hiện nay thì một phần ba dân số hiện đang thiếu ăn.
Khái quát về ngànhcôngnghệthựcphẩm
Nguồn : diendankienthuc.net
Bài viết ... triển của ngành sản xuất lương
thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, biết trồng
trọt, chăn nuôi cho đến việc áp dụng các ngành khoa học kĩ thuật khác
vào ngànhthực phẩm, ...
tầm quan trọng của thựcphẩm đối với con người, các vấn đề sản xuấ
t
thực phẩm trong tương lai Tài liệu này trích trong quyển "Cơ sở lý
thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm& quot; của TS....
... gần
đây cũng khoảng 70%.
ngànhcôngnghệthực phẩm.
Người ta đã áp dụng những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học vào sản xuất và
chế biến lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận ... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều
có tính quy luật cần được nghiên cứu.
côngnghệ lên men thực phẩm.
Công nghiệp sản xuất thựcphẩm ở nước ta mới hình ...
dụng các ngành khoa học kĩ thuật khác vào ngànhthực phẩm, giúp các độc giả có một cái
nhìn sâu hơn về tầm quan trọng của thựcphẩm đối với con người, các vấn đề sản xuất
th
ực phẩm trong...
... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ... Lư và Thái Bá, Hồ. 2002. Kỹ thuật nuôi thuỷ đặc sản nước
ngọt tập 1. Hà Nội : NXB Nông Nghiệp.
Nguyễn Trọng, Cẩn và Đỗ Minh, Phụng. 1990. Côngnghệ chế biến thực
phẩm thuỷ sản tập 2. Hà Nội: ...
-Nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ nguyên liệu cá trê phi.
-Tăng chất lượng sản phẩm khô cá (phối trộn gia vị để mùi vị được thơm
ngon, màu đẹp), bảo đảm an toàn vệ sinh thựcphẩm (dùng chất ức...
... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ... NGUYÊN THIÊN NHIÊN
HUỲNH VĂN DỨT
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNHCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM
SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI
NGUYỄN HỮU THANH
Tháng 11/2004
...
-Nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ nguyên liệu cá trê phi.
-Tăng chất lượng sản phẩm khô cá (phối trộn gia vị để mùi vị được thơm
ngon, màu đẹp), bảo đảm an toàn vệ sinh thựcphẩm (dùng chất ức...
... Luận văn kỹ
sưngànhcôngnghệthựcphẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.
9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư
ngànhcôngnghệthựcphẩm – ... Luận văn tốt nghiệp
ngành
Công NghệThực Phẩm
Luận văn tốt nghiệp ngànhCôngNghệThực Phẩm
2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng
Cá tra khi hết noãn hoàn thì ... nghiệp ngànhCôngNghệThực Phẩm
TÀI LIỆU THAM
KHẢO
1. TÚ, LÊ NGỌC – LỢI, BÙI ĐỨC – DUẨN, LƯU – HỢP, NGÔ HỮU – THU, ĐẶNG THỊ - CẨN,
NGUYỂN TRỌNG. Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật...
... ÁN MỞ NGÀNH
CÔNG NGHỆTHỰC PHẨM
I. SỰ CẦN THIẾT MỞ NGÀNHCÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
1.1 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao về Công nghệ
thựcphẩm cho xã hội
Công nghệthựcphẩm ... an toàn thựcphẩm 2
9 Côngnghệ bao gói thựcphẩm 1
10 Côngnghệ lạnh 2
11 Thựcphẩm chức năng và thựcphẩm
truyền thống
2
12 Phụ gia thựcphẩm 2
13 Côngnghệ chế biến ngũ cốc 2
14 Côngnghệ chế ... hợp, Công nghệ
sinh học…vv. Tuy nhiên, các chương trình về nông nghiệp côngnghệ cao, công
nghệthựcphẩm ở các tỉnh Miền núi phía Bắc đang cần nhiều kỹsưngành công
nghệthực phẩm. Các kỹ sư...
... thanh trùng
Hiện tượng này xảy ra khi thực hiện không đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ
sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thựcphẩm trong thời
gian chế biến. Thời ... mật ong để nhằm
công nghiệp hoá sản phẩm nước tắc làm thủ công đang được bán nhỏ lẻ trên thị trường, không
đảm bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thựcphẩm và tạo ra dòng sản phẩm mới đáp ứng nhu ... trích từ vỏ vào sản phẩm 77
4.4. Kiểm tra chất lượng sản phẩm 80
4.4.1. Kiểm tra hóa lý sản phẩm 80
4.4.2. Kiểm tra vi sinh sản phẩm 80
4.4.3. Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 80
CHƯƠNG 5:...