kết quả về sự biến đổi chỉ số acid và chỉ số peroxid của dầu trong quá trình bảo quản

nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 18/05/2014, 18:04

... diễn biến đổi số acid dầu theo thời gian bảo quản 39 Kết nghiên cứu chi thấy số acid dầu tăng theo thời gian bảo quản Điều có thủy phân dầu trình bảo quản Sau 49 ngày bảo quản: Chỉ số acid dầu ... 0,02% nhiệt độ bảo quản 3.2.2 Kết biến đổi số acid số peroxid dầu trình bảo quản Trong trình bảo quản dầu cá, chất lượng dầu cá có giảm sút Nguyên nhân trình thủy phân oxi hóa dầu Chỉ tiêu đặc ... Mẫu dầu điều kiện thường có số acid cao 7,28 Dầu bảo quản 0-4oC chất bảo quản có số acid 6,17, dầu bảo quản 0-4 oC có VTM E 0.05% có số acid 5,12, dầu bảo quản 0-4 oC BHA 0.02% có số acid 5,24 Dầu...

61
1.9K
8

Nghiên cứu sự biến đổi về thành phần hóa học, vi sinh vật, chất lượng cảm quan và chỉ tiêu vật lý của rong nho (caulerpa lentillifera) tươi theo thời gian bảo quản bằng khí nitơ, bao gói PA

Ngày tải lên : 15/10/2015, 12:25

... gian bảo quản 66 3.6 Kết nghiên cứu biến đổi hàm lượng carbohydrat theo thời gian bảo quản. 67 3.7 Kết nghiên cứu biến đổi hàm lượng chất xơ theo thời gian bảo quản 68 3.8 Kết nghiên cứu biến đổi ... gian bảo quản 71 3.11 Kết nghiên cứu biến đổi tổng số vi sinh vật theo thời gian bảo quản 72 3.12 Kết nghiên cứu biến đổi chất lượng cảm quan theo thời gian bảo quản 73 3.13 Kết nghiên cứu biến ... theo thời gian bảo quản Biến đổi cảm quan Biến đổi vật lý Biến đổi hóa học Biến đổi vsv Hình 3: Sơ đồ quy trình nghiên cứu, sơ chế bảo quản Rong nho tươi 30 Thuyết minh quy trình 1.Rong nho thu...

142
742
2

điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm trứng vịt và đánh giá sự thay đổi chất lượng của trứng vịt tươi theo thời gian bảo quản

Ngày tải lên : 21/09/2015, 18:52

... 4.3 ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƢỢNG CỦA TRỨNG VỊT TƢƠI 4.3.1 Sự thay đổi tính chất hóa lý trứng theo thời gian bảo quản Trong trình bảo quản, chất lƣợng trứng bị biến đổi nhiều hay ... gian Sự thay đổi độ ẩm suốt thời gian bảo quản phụ thuộc vào diện tích tiếp xúc vỏ trứng, mật độ lỗ khí, nhiệt độ độ ẩm môi trƣờng bảo quản (Lƣơng Đức Phẩm, 2009) Trong giai đoạn đầu trình bảo quản ... trình già hóa, khô hƣ hỏng trình bảo quản 2.4.1.1 Sự già hóa Trong trình bảo quản, nƣớc, khí CO2 sản phẩm trình sinh hoá đƣợc hình thành thoát qua lỗ nhỏ vỏ trứng Quá trình thoát khí CO2 chủ yếu...

88
598
1

đánh giá hiệu quả của hai dạng chế phẩm vi rút npv (nucleopolyhedrovirus) khô và lỏng theo thời gian bảo quản đối với sâu ăn tạp (spodoptera litura fabr.) trong điều kiện phòng thí nghiệm

Ngày tải lên : 25/11/2015, 17:27

... phân tích số liệu thống kê cho thấy có khác biệt rõ ràng điều kiện bảo quản Chế phẩm vi rút bảo quản 250C (25,7 đến 34,4%) có hiệu lực thấp chế phẩm bảo quản 40 (48,6 đến 26 64,8%) kết có khác ... Đề Nghị Cần nghiên cứu thêm chất bảo quản chất phụ gia khác để chế phẩm SpltNPV bảo quản tốt Bên cạnh cần nghiên cứu thêm điều kiện bảo quản khác để SpltNPV đưa vào sử dụng rộng rãi 32 TÀI LIỆU ... sáng mặt trời, đồng thời kết hợp với điều kiện bảo quản lạnh giúp chế phẩm kéo dài hiệu lực diệt sâu Kết phù hợp với kết nghiên cứu Phạm Thị Thùy (2004) cho sau bảo quản 12 tháng, công thức nhiệt...

58
333
0

Đánh giá chất lượng tinh dịch gà tre tân châu và gà tre thái lan trong môi trường pha loãng theo thời gian bảo quản

Ngày tải lên : 22/08/2014, 12:54

... 41.04% bảo quản khoảng thời gian giờ, kết ý nghĩa công tác thụ tinh nhân tạo Quá trình bảo quản lạnh tinh dịch giống gà môi trường Ringer 40C sau dẫn đến giảm đáng kể hoạt lực tinh trùng, giảm số ... phụ thuộc lớn vào môi trường bảo quản Để kiểm tra chất lượng tinh dịch giống gà có chịu ảnh hưởng môi trường bảo quản hay không, tiến hành đánh giá tiêu sau pha loãng tinh dịch vào môi trường ... điện ảnh hưởng tới sức sống tinh trùng Tác dụng ánh sáng này, thời gian ngắn không gây hại cho tinh trùng Tuy nhiên, bảo quản tinh trùng nhiều vài ngày cần thiết phải bảo quản tinh dịch nơi tối...

55
1.6K
4

Đề tài SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI GELATINE VÀ NỒNG ĐỘ GELATINE ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MARSHMALLOW TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN

Ngày tải lên : 15/05/2015, 15:35

... ……………………………………………………………………………………………… SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI GELATINE VÀ NỒNG ĐỘ GELATINE ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MARSHMALLOW TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN I Tóm tắt: Sự ảnh hưởng nồng độ Gelatine, khả ... bị kết tinh đường, chất tạo bọt, hình thành mang lưới gel hay hợp chất góp phần vào trình làm cứng Không khí sẵn Marshmallow góp phần to lớn vào độ mềm kết cấu nhẹ Marshmallow them khối lượng vào ... với tốc độ trượt không đổi 0,4 mm/s Vào tuần 0,1,2,6,10,14,18,20,22 25 từ mẫu marshmallows đem bảo quản, người ta tiến hành đo độ cứng mẫu marshmallows III.8 Phân tích số liệu thống kê: Người...

20
843
6

Khảo sát ảnh hưởng của các biện pháp chống oxi hóa lên sản phẩm chả cá rô phi viên theo dõi sự thay đổi một số chỉ tiêu

Ngày tải lên : 16/12/2015, 05:15

... chậm lại bảo quản nhiệt độ thấp Ở -200C biến tính không đáng kể Bảo quản -20C tháng có 20% protein biến tính, bảo quản -200C tháng có có 3% protein biến tính (Trần Đức Ba, 1990) 2.2.2 Biến đổi chất ... 32 Sự thay đổi giá trị TBA sản phẩm theo thời gian bảo quản 32 Sự thay đổi hàm lượng protein tổng số sản phẩm theo thời gian bảo quản 36 Khảo sát thay đổi độ ẩm sản phẩm theo thời gian bảo ... 24 2.2 CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 25 2.2.1 Biến đổi protein 25 2.2.2 Biến đổi chất béo 25 2.2.3 Biến đổi glucid .26 2.2.4 Biến đổi Vitamin...

65
467
0

đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 22/02/2014, 17:06

... PHỤ LỤC 1: KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ CỦA DẦU ĐẦU CÁ NGỪ 1.1 Chỉ số axit dầu đầu cá ngừ trình bảo quản Bảng 3.9 Chỉ số axit dầu cá theo thời gian bảo quản Chỉ số axit theo thời gian bảo quản (mg KOH/g) ... 6,86 6,79 6.9 6,8 6,7 6,6 1.2 Chỉ số peroxit dầu đầu cá ngừ trình bảo quản Bảng 3.10 Chỉ số peroxit dầu cá theo thời gian bảo quản Chỉ số peroxit (meq/kg) Ngày bảo quản 15 30 Điều kiện thường 2,43 ... 3.4 Kết biến đổi dầu cá trình bảo quản Dầu cá trình bảo quản bị hư hỏng bị chua bị ôi khét Dầu cá bị chua thường chất béo bị thủy phân sinh axit béo tự glyxerin Dầu cá bị ôi khét bị oxy hóa dầu...

61
1.6K
2

Tài liệu NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH NGỦ NGHỈ VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN BẢO QUẢN TỚI KHẢ NĂNG CHẾ BIẾN CHIP CỦA MỘT SỐ GIỐNG KHOAI TÂY potx

Ngày tải lên : 26/02/2014, 17:20

... Ngày bảo quản 709 Nghiên cứu đặc tính ngủ nghỉ ảnh hưởng thời gian bảo quản số giống khoai tây Diễn biến động thái hàm lượng đường khử củ khoai tây theo chiều hướng tăng dần trình bảo quản tùy ... 4.1 KẾT QUẢ V• THẢO LUẬN 3.1 Đánh giá đặc tính ngủ nghỉ, khả bảo quản giống khoai tây khảo sát điều kiện bảo quản tán xạ * Đánh giá đặc tính ngủ nghỉ giống khoai tây khảo sát điều kiện bảo quản ... thời gian bảo quản lạnh đến phẩm chất chế biến kết chế biến giống khoai tây thí nghiệm thông qua việc đánh giá diễn biến chất lượng chế biến giống khoai tây khảo sát điều kiện bảo quản nhiệt...

9
612
1

Khảo sát thời gian bảo quản tôm sú trong nước đá xử lý bằng dung dịch acid lactic đến sự phát triển tổng số vi khuẩn hiếu khí và chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên : 29/08/2014, 10:34

70
478
0

Nghiên cứu khả năng sinh trưởng năng suất của một số tổ hợp ngô đường lai và xác định thời gian bảo quản sản phẩm ngô đường tươi sau thu hoạch

Ngày tải lên : 18/09/2014, 11:40

... Hạt đều, màu vàng cam, tỷ lệ kết hạt cao, ăn giòn, ngọt, có hương vị đặc trưng [28] 1.4 Những biến đổi sinh hóa trình bảo quản ngô đường Trong trình bảo quản nông sản, xảy biến đổi sinh lý, sinh ... có biến đổi nhanh chóng làm giảm chất lượng Do cần xác định thời gian phương pháp bảo quản phù hợp, hạn chế biến đổi hóa sinh trình bảo quản nhằm đảm bảo chất lượng ngô đường sau thu hoạch Số ... đường trọng vào sản xuất để xuất nước Phương pháp bảo quản dựa vào kết nghiên cứu nước bảo quản đông lạnh đóng hộp Đối với ngô dùng làm nguyên liệu sản xuất sữa, ngô thu chế biến bảo quản kho lạnh...

128
458
1

nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp sát trùng và kích thích trứng trong thời gian bảo quản đến kết quả ấp nở của trứng gà

Ngày tải lên : 05/10/2014, 02:31

... 2.1.1 Quá trình bảo quản trứng ấp 2.1.1.1 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trứng thời gian bảo quản 2.1.1.2 Ảnh hưởng thuốc sát trùng đến chất lượng trứng trình bảo quản ... trứng: độ ẩm không khí nơi bảo quản cao trứng nước, hao hụt khối lượng trứng giảm thời gian bảo quản Trong trình bảo quản, ẩm độ tương đối đến 60 % sau ngày bảo quản tỷ lệ hao hụt khối lượng trứng ... thời gian bảo quản trứng kéo dài có thời gian ấp nở dài Quá hai ngày, trung bình thời gian ấp nở kéo dài giờ/ ngày bảo quản Thời gian bảo quản dài làm giảm tỷ lệ ấp nở Quá ngày bảo quản, tỷ lệ...

71
460
2

Báo cáo hóa học đề tài :Đánh giá sự biến đổi chất lượng giống của một số chủng Bacillus trong thời gian bảo quản ở nhiệt độ 4ºC

Ngày tải lên : 11/11/2014, 10:22

... phải bảo quản số lượng mẫu lớn Thông thường theo phương pháp vi sinh vật bảo quản từ 10 – 20 năm 2.3.4 Phương pháp bảo quản lạnh sâu Đối với phương pháp bảo quản lạnh sâu vi sinh vật bảo quản ... K54 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN 5.1.1 Về biến đổi hình thái Hình thái khuẩn lạc hình thái tế bào vi khuẩn Bacillus biến đổi thời gian ba tháng bảo quản giữ giống 5.1.2 Về đặc tính ... chậm so với trước bảo quản - Chủng Bp khả phân giải sau 90 ngày bảo quản c Khả sinh trưởng nhiệt độ khác - Khả sinh trưởng nhiệt độ 30-40ºC Thời gian bảo quản phương thức bảo quản giống không...

49
577
0

Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian bảo quản nguyên liệu đến sự hao hụt khối lượng và khả năng khử protein, khoáng của hệ Enzyme nội tại trên đầu tôm thẻ chân trắng

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:42

... thay đổi khối lƣợng pH ngun liệu theo thời gian bảo quản 36 3.1.1 Sự hao hụt khối lƣợng đầu tơm theo thời gian bảo quản: 36 3.1.2 Sự thay đổi pH đầu tơm theo thời gian bảo quản ... pH tăng dần theo thời gian bảo quản Cụ thể pH mẫu tƣơi (0 bảo quản) 7,5 sau bảo quản pH tăng lên đạt giá trị 8,5 Điều đƣợc giải thích nhƣ sau: thời gian bảo quản, trao đổi khí, ẩm với mơi trƣờng ... cứu xem thời gian bảo quản nhƣ hệ enzym phát huy hết khả chúng việc khử protein, thay chúng đƣợc với enzym bổ sung vào hay khơng 1.1.4 Sự biến đổi phế liệu tơm q trình bảo quản Kết phân tích Nguyễn...