... Kt qu: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l
6
CFU/g
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY ... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 1
NH
VI SINHTRONG THC PHM
I. Giới thiệu
Ng ... thc t, trong tun tháng 5 va qua ( t n 21/05/2011)
khoa Sinh hn hành cho sinhvi n thc nghim v kinh vi
sinh trong thc phm nhm giúp sinhvi n thnh...
...
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 3
- Kt lun: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mt tiêu chun cho phép ca
tiêu chun Vi t ... Kt qu: Tng s visinh vt hiu khí trong 1 (g) mu l
6
CFU/g
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY ...
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINHTHỰCPHẨM
VŨ THÙY LINH 0715174 16
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM
KHOA SINH HỌC
BỘ MÔN PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM VI...
... PHÁP KIỂM NGHIỆM VISINH VẬT THỰCPHẨM
(9t)
VI. 1. Các chỉ tiêu visinh vật trongthựcphẩm
VI. 1.1. Visinh vật chỉ thị
Vi sinh vật chỉ thị vệ sinhthựcphẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong ... perfringens
5. Visinh vật làm đục bia
d. Kiểmtravisinh vật trong sữa:
Kiểm travisinh vật trong sữa bao gồm:
1. Tổng số visinh vật hiếu khí
2. Tổng số visinh vật kỵ khí
3. Visinh vật gây bệnh
4. kiểm ...
9
9
VI. 2. Kiểmtravisinh vật trong nguyên liệu thựcphẩm và thực phẩm
a. Kiểmtravisinh vật nước:
Nước được coi như một dạng nguyên liệu rất đặc biệt trong chế biến một số
loại thực phẩm. ...
... vào trong hỗn hợp
đó tạo lớp màng dính hạn chế visinh vật xâm nhập.
HỆ VISINH VẬT THỰCPHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰCPHẨM QUAN
TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN (15t)
Thực phẩm nhất là những sản phẩm ... cho visinh vật sinh trưởng và phát triển. Trong
nghiên cứu visinh vật người ta thường lấy nước cao thịt bò bổ sung vào môi trường nuôi
cấy vi khuẩn và một số visinh vật khác.
IV.1. 2. Hệ vi ... chương IV:
1. Visinh vật học và an toàn vệ sinhthựcphẩm – Lương Đức Phẩm – NXB nông
nghiệp
2. Visinh công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB xây dựng
Câu hỏi ôn tập chương IV:
1. Hệ visinh vật thịt,...
... (Applicability)
Chuẩn hoá ban đầu phải đợc thực hiện
với sản phẩm đợc chú trọng nhiều nhất
trong chơng trình kiểmtra tồn d Quốc Gia.
Các sản phẩm khác muốn áp dụng đợc phải
phân tích ít ...
lợng và độ an toàn của các sản phẩm có
nguồn gốc từ động vật của con ngời, ngoài
vi c tăng cờng quản lý các công đoạn sản
xuất thì vi c phân tích kiểm tra, kiểm soát các
chất tồn d có ảnh ... thống kê và các loại sai số trong
hoá phân tích.
2.1. Các đại lợng thống kê liên quan dùng
trong chuẩn hoá phơng pháp
- Giá trị thực (
à
): trongthực tế giá trị thực
thờng không biết nên...
... ELISA được kiểmtra
khẳng định trên LC – MS/MS.
Để có cơ sở xem xét tính hữu dụng của các phép thử trên ELISA trongkiểmtra và
chứng nhận chất lượng thựcphẩm thuỷ sản, trongphạmvi báo cáo ... kháng sinhtrongthực phẩm
Đặc biệt vi c lạm dụng chất kháng sinh sẽ gây lờn thuốc, dẫn đên sự phát triển của các
loại vi khuẩn có khả năng kháng thuốc trong cơ thể động vật cũng như trong ...
thực phẩm - Bộ môn Khoa học thực phẩm- Khoa Thú y - Đại học Liège, Vương quốc
Bỉ.
• Dung dịch kháng sinh chuẩn:
Kháng sinh chuẩn: tất cả 5 kháng sinh thuộc nhóm quinolones được sử dụng trong...
... nghiệp…
I.3. Tác động của visinh vật trongthực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ visinh vật thựcphẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thựcphẩm bị nhiễm visinh vật từ môi trường bên ... nành.
Câu hỏi chương I:
1. Visinh vật thựcphẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của visinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của visinh vật trongthực phẩm?
4
Nếu đi từ nguyên ... triển của visinh vật hiếu khí, nấm mốc.
III.2.5. Ảnh hưởng qua lại của hệ visinh vật hiện diện trongthựcphẩm
Thực phẩm tươi thường bị nhiễm một hỗn hợp các visinh vật bao gồm cả vi
sinh vật...
... lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
2. Provet.com.vn/
3. www.sinhhocvietnam.com
4. “Kháng sinh . http:/ /vi. wikipedia.org/wiki/Kh%C3%A1ng _sinh
5. Dư lượng Chloramphenicol trong thủy sản bằng ... Test kiểmtra nhanh dư lượng kháng sinh dùng trongthựcphẩm Nankai biotech sản
xuất theo công nghệ Mĩ (Dacovi.com)
7. Tiêu chuẩn Vi t Nam TCVN – 5148 1990
8. Giáo trình “Phân tích thực phẩm, ” ... thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1.6 Sản xuất thuốc kháng sinh
Hầu hết các kháng sinh đều được làm từ vi khuẩn và nấm.
• Penicillin được sản xuất từ nấm mốc, visinh vật
• Kháng sinh vancomycin...
... dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn
7
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Mắm hải sản ... sử dụng trongthực nghiệm
• Kít thử Elisa: Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB.
21
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Dư lượng kháng sinhtrongthựcphẩm hiện ... ELISA được kiểmtra
khẳng định trên LC – MS/MS.
Để có cơ sở xem xét tính hữu dụng của các phép thử trên ELISA trongkiểmtra và
chứng nhận chất lượng thựcphẩm thuỷ sản, trongphạmvi báo cáo...
... phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1‡
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1.6 Sản xuất thuốc kháng sinh
x>7:E:CFAf5#5AD
• ... Ciprofloxacin và Enrofloxacin trongthực phẩm
13
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
Hình 1.2 Sơ đồ thể hiện cơ chế tác dụng của thuốc kháng sinh trên vi khuẩn
‡
Các phương ... kháng
2S
+
2%
F2
<%
+%2
%›
+
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
1R
Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinhtrongthực phẩm
7e;x7IU 7LJM7...
... sàng.
Mẫu máu
Bình thường trong máu không có vi khuẩn. Trong một số
trường hợp nhiễm khuẩn, vi khuẩn xâm nhập vào máu gây
nhiễm khuẩn huyết. Xét nghiệm để tìm vi khuẩn trong máu
là một xét nghiệm ...
dưới kính hiển vi) để có nhận định sơ bộ về
mẫu nước tiểu xét nghiệm.
Mẫu phân
Mục đích của vi c xét nghiệm mẫu phân là tìm các
lọai vi khuẩn chiếm ưu thế trong phân và tìm những
vi khuẩn gây ... thì dùng citrate hay
heparin
Có một số yếu tố kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn trong
lúc cấy máu:
Sự đông máu
Tính chất diệt khuẩn của huyết thanh có sẵn
Còn khánh sinhtrong máu
...
... kháng sinhtrong
thực phẩm
tâm nghiên cứu phòng chống Yale-Griffin Derby, Hoa kỳ đã nhận định
rằng: “Vitamin A đóng một vai trò quan trọngtrongvi c sản xuất của mô
liên kết cho da”.
Một trong ... cho vitamin C
Vitamin C từ lâu đã được xem là có vai trò quan trọngtrongvi c ngăn ngừa
chứng cảm lạnh. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc ĐH Quốc gia Úc
trước đây đã từng cho thấy, vitamin ... các vi khuẩn, vi rút gây
bệnh.
Để đánh thức hệ miễn dịch, cách đơn giản và trực tiếp nhất nên bắt đầu từ
vi c cải thiện chế độ ăn uống. Các chất kháng sinh có nguồn gốc tự nhiên
hiện diện trong...