... GIAN CHỜ THANH TRÙNG GHÉP MÍ XONG BẮT ĐẦU THANH LÚC TRÙNG LÚC GHI CHÚ Nhân viên kiểm tra BM-GMP-07 BIỂU THEO DÕI PHA DUNG DỊCH SẢN PHẨM ĐỒHỘP Ngày………………… STT SẢN PHẨM CỠ LON ĐỘ ĐƯỜNG NGUYÊN LIỆU ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix) ... Hạng mục Itema STT No Khu vực Area Ngày sản xuất: (Date of production) Thời điểm kiểm tra: (Time of checking) Xưởng sản xuất: (Production section) Loại sản phẩm: (Kind of product) Nền, cống Floor,...
... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sảnxuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ - Đánh giá thực trạng nhà máy theo yêu cầu điều kiện tiên quy t, chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, đề nghị khắc phục cần tiến hành tu sửa - Khảosátquytrình chế biến đồhộp ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha...
... Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm ... dụng sơ đồ định CCP ( xem lược khảo tài liệu, nguyên tắc HACCP) việc xác định CCP, cho mối nguy vi sinh, vật lý, hoá học liệt kê 103 Bảng 5: Bảng xác định CCP Tên sản phẩm ĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠT Công ... bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm kín Sản phẩm kín Sản phẩm kín 102 Một mục đích xây dựng HACCP nhằm đảm bảo mối nguy vi sinh nằm tiêu chuẩn cho phép...
... người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sảnxuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuấtđồhộpkhómrẽquạt mô tả thiết lập lại từ trìnhkhảosát thực tế nhà ... HACCPchoquytrìnhsảnxuấtkhómrẽquạt 4.6.1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP nhà máy ... kiện tham gia sảnxuất Hằng ngày nhân viên chuyên trách kiểm tra tình trạng sức khỏe công nhân, vệ sinh công nhân vào đầu ca sảnxuất ghi chép vào biểu mẫu giám sát vệ sinh trước vào xưởng Nếu...
... Tất người vào khu vực sảnxuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm chosản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sảnxuất có bố trí phương tiện rửa khử trùng tay thiết kế thuận tiện cho việc ... trước ca sảnxuất - Trường hợp hai ca sảnxuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợpchờ thời gian dài sảnxuất vệ sinh trước sảnxuất ... xuyên trình bảo ôn sản phẩm Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước choxuất xưởng Lưu vào BM-GMP-13, BM-GMP-14 (phụ chương 3) - Phải tuân thủ SSOP ban hành 4.4.19 GMP-19: Dán nhãn, đóng gói a Qui trình...
... làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng choquytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm ... cân cho vào sọt - Nhân viên QA kiểm tra nguyên liệu theo tiêu chuẩn thu mua nguyên liệu ghi kết BM-GMP-01 (phụ chương 3) - Đối với khóm có độ chín vàng đưa vào gọt vỏ chế biến, khóm xanh đưa vào ... GMP-02: Chặt, đầu cuống a Quytrình - Khóm cắt đầu, cuống dao mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt sâu Nếu khóm bị dập nhiều đầu cuống cắt bỏ hết phần dập Hình 9: Chặt đầu cuống b Giải thích...
... rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảosátquytrìnhsảnxuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn vi sinh mà nhà máy qui định, kết kiểm tra vi sinh chosản phẩm Khómrẽquạt đặc tính đối tượng vi sinh ... Đội HACCP: đưa số điểm lưu ý thành lập đội HACCP, xác định yêu cầu, nhiệm vụ đội HACCPcho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sảnxuấtKhómrẽ quạt, ... dụng cho công nhân + Phòng thay đồ bảo hộ lao động tách biệt với khu sảnxuất + Nhà máy có xây dựng hố sát trùng ủng với diện tích thích hợpcho công nhân sát trùng ủng vào khu vực sảnxuất Và...
... đồ dây chuyền sảnxuất bao trùm tất công đoạn trìnhsảnxuất Khi áp dụng HACCPcho hoạt động phải xem xét bước trước sau - Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sảnxuất Nhóm HACCP thẩm định ... dùng Khóm trộn với khai vị Khóm dùng 23 để ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồhộpkhómrẽquạtĐồ ... khómrẽquạtĐồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt miếng, qua xử lý, xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Dotrình chế biến...
... CCP Xác định điểm trọng yếu quytrìnhsảnxuất cách sử dụng định Mỗi bướctrình xác định sơ đồquytrìnhsảnxuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho tất nguy hại xảy biện ... 2.3.1 Quy phạm sảnxuất (GMP) GMP xây dựng chosản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sảnxuấtquytrình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình ... HACCP - Mô tả sản phẩm - Sơ đồquytrình công nghệ chế biến sản phẩm - Quy phạm sảnxuất (GMP) - Quy phạm vệ sinh (SSOP) - Kế hoạch HACCP - Thủ tục truy suất thu hồi sản phẩm - Đào tạo HACCP sở -...
... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦU THIẾT LẬP HACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiết lập thành công HACCPchoquy ... TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦU THIẾT LẬP HACCPCHOQUYTRÌNHDo sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG thực đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt ... THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦU THIẾT LẬP HACCPCHOQUYTRÌNHDo sinh viên:...
... hành thực đề tài: “KHẢO SÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦU THIẾT LẬP HACCPCHOQUY TRÌNH” Đồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại ... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦU THIẾT LẬP HACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiết lập thành công HACCPchoquy ... qua thiết lập thành công HACCPchoquytrìnhsảnxuấtđồhộpkhómrẽquạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy chosản phẩm khómrẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồhộpkhómrẽquạt nâng cao Nội dung...
... TẮT Đề tài Khảosátquytrìnhsảnxuất tôm sú cấp đông IQF truy xuất nguồn gốc nguyên liệu công ty Cafatex” tiến hành Công ty Cổ phần Thủy sản Cafatex nhằm mục tiêu khảosátquytrình chế biến, ... qui trình công nghệ sảnxuấtsản phẩm cho Công ty, hướng dẫn quản lý giám sát nghiêm ngặt quytrình công nghệ sảnxuất ban Tổng Giám Đốc phê duyệt Thực việc kiểm tra chất lượng sản phẩm theo quy ... đạt hiệu xuất cao trìnhsảnxuất 2.1.3 Các sản phẩm thị trường xuất Các dạng sản phẩm Một số mặt hàng Công ty sảnxuất tôm cá (chủ yếu cá tra cá basa) chia nhiều dòng sản phẩm tôm có sản phẩm...