khảo sát quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập haccp cho quy trình

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 10 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... GIAN CHỜ THANH TRÙNG GHÉP MÍ XONG BẮT ĐẦU THANH LÚC TRÙNG LÚC GHI CHÚ Nhân viên kiểm tra BM-GMP-07 BIỂU THEO DÕI PHA DUNG DỊCH SẢN PHẨM ĐỒ HỘP Ngày………………… STT SẢN PHẨM CỠ LON ĐỘ ĐƯỜNG NGUYÊN LIỆU ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix) ... Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bình Khánh, ngày ……tháng … năm…… BIÊN BẢN KIỂM TRA CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT CỦA PHÂN XƯỞNG ĐÓNG HỘP Ca…….từ……giờ đến … giờ, kiểm tra lúc…...

14
691
1

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 9 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sản xuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ - Đánh giá thực trạng nhà máy theo yêu cầu điều kiện tiên quy t, chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, đề nghị khắc phục cần tiến hành tu sửa - Khảo sát quy trình chế biến đồ hộp ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha...

15
864
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 8 pps

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... SSOP-01 Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản ... chuyền Sản phẩm không tiếp xúc với thiết bị SSOP-02, thiết bị tiếp xúc sản phẩm Sản phẩm điều kiện nóng, thao tác nhanh Thiết bị chắn, sản phẩm đóng kín Hệ thống bôi trơn kích động cho thiết bị ... nhiễm vào sản phẩm Thanh trùng Vi sinh vật sống sót Có Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị nóng Sản phẩm không tiếp xúc với thiết...

15
657
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 7 ppt

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiết lập lại từ trình khảo sát thực tế nhà ... HACCP cho quy trình sản xuất khóm rẽ quạt 4.6.1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP nhà máy ... vệ sinh công nhân vào đầu ca sản xuất ghi chép vào biểu mẫu giám sát vệ sinh trước vào xưởng Nếu có nghi ngờ tình trạng sức khoẻ công nhân phải thông báo với phận quản lý sản xuất để có biện pháp...

15
611
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 6 docx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... - Bảo trì tốt thiết bị rửa khử trùng tay thiết bị vệ sinh - Tất người vào khu vực sản xuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm cho sản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sản xuất có bố trí ... trước ca sản xuất - Trường hợp hai ca sản xuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợp chờ thời gian dài sản xuất vệ sinh trước sản xuất ... đưa vào sản xuất - Các thiết bị chế biến có bề mặt tiếp xúc thực phẩm dễ làm vệ sinh, lắp đặt qui cách thuận tiện cho làm vệ sinh - Các bề mặt tiếp xúc thực phẩm vệ sinh trước sau trình sản xuất...

15
722
2

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 5 doc

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm ... cân cho vào sọt - Nhân viên QA kiểm tra nguyên liệu theo tiêu chuẩn thu mua nguyên liệu ghi kết BM-GMP-01 (phụ chương 3) - Đối với khóm có độ chín vàng đưa vào gọt vỏ chế biến, khóm xanh đưa vào ... GMP-02: Chặt, đầu cuống a Quy trình - Khóm cắt đầu, cuống dao mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt sâu Nếu khóm bị dập nhiều đầu cuống cắt bỏ hết phần dập Hình 9: Chặt đầu cuống b Giải thích...

15
767
1

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 4 ppt

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... Đội HACCP: đưa số điểm lưu ý thành lập đội HACCP, xác định yêu cầu, nhiệm vụ đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, ... rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn vi sinh mà nhà máy qui định, kết kiểm tra vi sinh cho sản phẩm Khóm rẽ quạt đặc tính đối tượng vi sinh ... dụng cho công nhân + Phòng thay đồ bảo hộ lao động tách biệt với khu sản xuất + Nhà máy có xây dựng hố sát trùng ủng với diện tích thích hợp cho công nhân sát trùng ủng vào khu vực sản xuất Và...

15
828
1

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 3 ppsx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất công đoạn trình sản xuất Khi áp dụng HACCP cho hoạt động phải xem xét bước trước sau - Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP thẩm định ... dùng Khóm trộn với khai vị Khóm dùng 23 để ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ ... khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường hay compot loại đồ hộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt miếng, qua xử lý, xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Do trình chế biến...

15
601
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 2 docx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... CCP Xác định điểm trọng yếu quy trình sản xuất cách sử dụng định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho tất nguy hại xảy biện ... HACCP - Mô tả sản phẩm - Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sản phẩm - Quy phạm sản xuất (GMP) - Quy phạm vệ sinh (SSOP) - Kế hoạch HACCP - Thủ tục truy suất thu hồi sản phẩm - Đào tạo HACCP sở - ... 2.3.1 Quy phạm sản xuất (GMP) GMP xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình...

15
695
0

Luận văn : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH part 1 potx

Ngày tải lên : 28/07/2014, 12:22

... KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy ... TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG thực đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt ... THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên:...

15
477
0

Khảo sát qui trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt và bước đầu thiết lập HACCP cho qui trình

Ngày tải lên : 23/12/2013, 12:18

... hành thực đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường hay compot loại đồ hộp chế biến từ loại ... KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy ... quạt Thông qua thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt nâng cao...

149
706
0

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:41

... trang thiết bị phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nho Phân Xưởng Nước Đá: sản xuất đá phục vụ cho sản xuất XGCB Châu Au: chụi quản lý trực riếp ban giám đốc sản xuất hàng thuỷ sản đông lạnh phục vụ cho ... tím phàng sản xuất phòng để dụng cụ sản xuất để tiêu diệt vi sinh vật không khí bề mặt dụng cụ sản xuất (hệ thống đèn mở trước lúc sản xuất sau công ăn cơm, đến sản xuất ngưng) Đối với sản phẩm ... dẫn nước thải Nước sản xuất có nhiệt độ phù hợp Công ty có phân xưởng sản xuất đá, nước đá sản xuất từ nước qua xử lý Có kho bảo quản nước đá dùng cho sản xuất Dụng cụ sản xuất nước đá phần bị...

98
660
0

Tuyển chọn tổ hợp lúa lai hai dòng thơm mới và bước đầu thiết lập quy trình sản xuất hạt lai f1

Ngày tải lên : 12/07/2015, 09:32

... i ñ u cho s phát tri n vũ bão công ngh lúa lai c a Trung Qu c th gi i Năm 1974 Trung Qu c ñưa m t s t h p lai cho ưu th cao ñ ng th i quy trình s n xu t h t lai "ba dòng" ñư c hoàn thi n vào năm ... ñã chuy n ñư c tính b t d c ñ c hoang d i vào lúa tr ng t o nh ng v t li u di truy n hoàn toàn m i giúp cho vi c khai thác ưu th lai thương ph m Quy trình s n xu t lúa lai ba dòng ñư c b t ñ ... quan sát th y ñi u ki n nhi t ñ 270C dòng th hi n b t d c, ñi u ki n dư i 240C chúng th hi n tính h u d c Tính tr ng gen l n nhân quy ñ nh Theo Yuan L.P., ông cho r ng Annongs dòng ñ c trưng cho...

141
437
0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò

Ngày tải lên : 26/09/2014, 14:44

... sản xuất hai sản phẩm Đồ hộp thịt bò sốt vang Đồ hộp cari bò với mục tiêu đề tài nh sau : +Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang đồ hộp Cari bò + Xác định công nghệ sản ... đồ hộp Cari bò + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang đồ hộp Cari bò +Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang đồ hộp cari bò I.3.2 Nội dung đề tài Để thực ... nồng độ sử dụng phù hợp cho sản xuất loại sản phẩm + Xác định chế độ trùng + Đánh giá chất lợng sản phẩm + Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang đồ hộp cari bò 40 Chơng...

98
490
1

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò

Ngày tải lên : 05/05/2015, 08:23

... cách cho chất chốn oxy hóa vào dầu r Quá trình cho sản phẩm vào bao bì Sơ lư bao bì đồ hộp 1.1 Loại bao bì Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng nhóm bao bì : - Bao bì gián tiếp : để đựng đồ hộp ... quả, cá, thịt phải cho vào hộp thủ công - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phả thực đầy đủ quy định vệ sinh yêu cầu quy trình kỹ thuật quy định - Công nhân làm việc nơi vào hộp phải có tran phục ... nên hộp tr g không bị biến dạng hay hư hỏng hộp b Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Oxy không khí lại đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp mạnh, làm cho...

144
516
0

Khảo sát khả năng sản xuất của lợn nái TD1, CV và lợn thương phẩm TPcv tại trại lợn giống hạt nhân Tam Điệp

Ngày tải lên : 18/05/2015, 00:37

... TPvcn22 nh đa sản xuất đại trà có khả cho suất ổn định Đề nghị Công nhận tổ hợp lợn lai TD1 CV lợn giống sinh sản đa vào sản xuất Tài liệu tham khảo Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn văn Đồng, Lê Thế Tuấn, ... nuôi khác Điều cho thấy sử dụng lợn thơng phẩm TPcv để nuôi vỗ béo nh lợn thơng phẩm TPvcn22 phổ biến Bảng 4: Chỉ tiêu mổ khảo sát lợn thơng phẩm TPcv TPvcn22 Chỉ tiêu Số mổ khảo sát TPvcn22 TPcv ... ns 8,79 8,21 0,40 ns Tỉ lệ da (%) ns: P>0,05 Kết mổ khảo sát thơng phẩm nhóm cho kết tơng tự Lợn thơng phẩm TPcv đạt hầu hết tiêu mổ khảo sát tơng đơng với TPvcn22, tỉ lệ móc hàm đạt 79,33%-79,80%...

6
334
0

Phân tích nội dung quy luật quan hệ sản xuất phù hợp với tính chất và trình độ phát triển của lực lượng sản xuất

Ngày tải lên : 25/08/2012, 06:55

... lao động nên sản xuất Trình độ LLSX: biểu trình độ công cụ lao động cộng với trình độ tổ chức lao động xã hội + trình độ ứng dụng khoa học sản xuất + kinh nghiệm, kỹ lao động người + trình độ phân ... Khoa học Quan hệ sản xuất: Khái niệm: biểu mối quan hệ người với người trình sản xuất Quan hệ sản xuất lĩnh vực đời sống vật chất xã hội mang tính khách quan Mỗi loại QHSX đặc trưng cho hình thái ... phát triển CMXH bước cuối để thay đổi QHSX có Như vậy, ta khẳng định: Quy luật phù hợp QHSX tính chất, trình độ LLSX quy luật chung cho toàn xã hội loài người, tác động quy luật làm cho xã hội loài...

7
67.5K
1.3K

Sự vận dụng quy luật quan hệ sản xuất phù hợp với tính chất và trình độ của lực lượng sản xuất vào công cuộc đổi mới ở Việt nam của đảng ta hiện nay.DOC

Ngày tải lên : 31/08/2012, 21:36

... đại áp dụng vào sản xuất thời kì Lực lợng sản xuất mang tính chất cục kì hoá cao Quan hệ sản xuất quan hệ sản xuất t nhân t liệu sản xuất nên dẫn tới đấu tranh gay gắt t sản vô sản nổ xuất số nớc ... triển Lực lợng sản xuất Đến lợt Quan hệ sản xuất tác động trở lại Lực lợng sản xuất 1.3.1 Tính chất trình độ Lực lợng sản xuất Tính chất Lực lợng sản xuất tính chất t liệu sản xuất lao động Nó ... hợp Quan hệ sản xuất Lực lợng sản xuất 1.4 CNTB dới ánh sáng quy luật thích ứng Quan hệ sản xuất Lực lợng sản xuất Những năm trớc đây, nói đến mối quan hệ sản xuất TBCN Lực lợng sản xuất nó, ngời...

21
3K
17

Hướng đi cho những năm tiếp theo trong việc vận dụng lý luận quy luật quan hệ sản xuất phù hợp với tính chất và trình độ của lực lượng sản xuất trong xây dựng kinh tế ở Việt Nam hiện nay.doc

Ngày tải lên : 03/09/2012, 10:27

... lợng sản xuất, ngợc lại kìm hãm Và quan hệ sản xuất kìm hãm phát triển lực lợng sản xuất theo quy luật chung, quan hệ sản xuất cũ đợc thay quan hệ sản xuất phù hợp để thúc đẩy lực lợng sản xuất phát ... xuất phát triển c) .Quy luật quan hệ sản xuất phải phù hợp với trình độ phát triển lực lợng sản xuất Lực lợng sản xuất định quan hệ sản xuất, nhng quan hệ sản xuất có tính độc lập tơng đối tác động ... thiện quan hệ sản xuất cho phù hợp với lực lợng sản xuất phát triển Điều phù hợp với trình từ sản xuất nhỏ lên sản xuất lớn Việt Nam Chúng ta vận dụng hợp lý quy luật quan hệ sản xuất phải phù...

20
2.5K
8