hướng dẫn sản xuất các sản phẩm nhiệt đới
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... nghệ sản xuất các sản phẩm chế
biến từ quả xoài” đã giúp tôi khai thác được các quy trình công nghệ chế biến các
sản phẩm từ quả xoài. Sự dồi dào và đa dạng của quả xoài đã tạo ra nhiều sản phẩm ... trong sản phẩm và độ
nhiễm vi sinh vật tăng lên. Độ chân không trong máy ghép nắp có thể đạt 30-400
mmHg. Cũng có thể tăng cương bài khí cho sản phẩm trước khi ghép nắp bằng cách
cho sản phẩm ... hóa. Hiện tượng caramen hóa tạo ra
các sản phẩm có màu đen và vị đắng làm sản phẩm có chất lượng kém. Ở nhiệt độ
95
0
C, đường khử có thể bị caramel hóa. Ở nhiệt độ 160
0
C, quá trình caramel...
- 50
- 3.2K
- 31
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... Trình Sản Xuất Nước Mắm
- 28 -
shv1351745625.doc
A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ
CÁ
A.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY:
I/ Nguyên liệu sản xuất:
1_ Nguồn gốc:
_Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm ... tăng.
_ Như đã nói, nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm là các loại cá. Vì thế việc
lựa chọn cá để sản xuất là điều rất quan trọng và được rất nhiều nhà sản xuất
quan tâm. Và cũng chính vì thế ... 65
o
C)
shv1351745625.doc
chế độ nhiệt ,pH, lượng nước cần thiết .Các kết quả đó đã làm thay đổi đáng kể thời
gian, công sức,và chất lượng sản phẩm. Các qui trình công nghệ được đưa ra như
sau:Công nghệ sản xuất nước...
- 35
- 1.8K
- 18
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:07
...
Làm trong
Lên men
Thanh trùng
Sản phẩm
Bã
Nấm men
(2%)
Bổ sung rượu
Bã
ACID LACTIC
5. Ứng dụng
•
Muối chua rau quả
•
Sản xuất tương
•
Sản xuất đậu phụ
•
Các sản phẩm lên men từ sữa
•
Để ủ thức ... biomass là sản phẩm giàu
protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh
vật
RƯU CỒN
4. Ứng dụng
-
Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol
(vodka,liqueur, vang), acid acetic…
-
Sản xuất thuốc ... utilis, Candida tropicalis
-
Naỏm sụùi: Asperillus oryzae, Rhizopous
arrhizus
Các sản phẩm khác
Quy trình sản
xuất Xanthan
(quy mô phòng
thí nghiệm)
XANTHAN
ACID ACETIC
Mô tả quy trình công...
- 47
- 871
- 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn…
Trang 1
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC
1. XANTHAN
Xanthan ... www.vietnamchemtech.com
3.5.3. Giá cả: 3 USD/ Kg sản phẩm
Trang 41
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
3. Quy trình sản xuất
Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với ... Trang 15
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt
2.3. Quy trình sản xuất
2.3.1. Các giai đoạn của quá trình lên men:
Quá trình sản xuất acid citric...
- 59
- 1.8K
- 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... BẠN!
RƯU CỒN
4. Ứng dụng
-
Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol
(vodka,liqueur, vang), acid acetic…
-
Sản xuất thuốc sát trùng
-
Sản xuất ra các dung môi hữu cơ
-
Sản xuất ra xăng sinh học: ...
arrhizus
BIOMASS
2. Nguyên liệu
-
Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa
phế liệu
-
Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai
tây…
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN
TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁI
Huỳnh ...
protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh
vật
ACID ACETIC
Quy trình 2
H
2
SO
4
Bã khoai tây
Ép Bổ xung vôi
Nấu
Lên men rượu
Chưng cất
Rượu
Lên men acetic
Chưng cất – trích ly
Sản phẩm
Men
Men...
- 47
- 873
- 6
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật hữu ích phục vụ cho việc sản xuất các chế phẩm probiotic dùng trong chăn nuôi
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:21
... vật nuôi) là các chủng được khuyến cáo sử
dụng. Tổ chức FAO (2002) đưa ra hướng dẫn với việc tuyển chọn các chủng
probiotic, ngoài các đặc tính probiotic và đảm bảo an toàn thì các chủng này ... 2009
======================================================
năm khi các sản phẩm lên men từ sữa probiotic đầu tiên được giới thiệu ở Châu Âu
những năm của thập niên 80 [27].
Ngày nay, các sản phẩm probiotic có chứa Bifidobacteria ... năng cạnh tranh của các chủng probiotic với các vi
sinh vật bất lợi khác.
• Hoạt tính kháng khuẩn chống lại các vi khuẩn gây bệnh: Lựa chọn được các
chủng có khả năng sản sinh các chất kháng khuẩn...
- 80
- 1.4K
- 7
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN
Ngày tải lên :
18/03/2013, 13:40
... đã học trên ghế nhà trường vào thực tiễn sản xuất. Hơn thế nữa, chúng em còn được
tiếp cận với các quy trình sản xuất cụ thể, được tiếp xúc, tìm hiểu các trang thiết bị hiện đại
nhất và học ... viên thực tập chúng em đã có dịp tham quan và
tìm hiểu Xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu thuộc Công ty Xuất nhập khẩu và
Đầu tư Chợ Lớn CHOLIMEX. Thời gian qua, chúng em đã được ... là cán bộ tại Xí nghiệp trực tiếp hướng dẫn chúng em.
Sau cùng chúng em xin cảm ơn các thầy ở Bộ môn Máy & Thiết bị thuộc Khoa Công nghệ
Hóa học – Thực phẩm của trường Đại học Bách Khoa...
- 44
- 781
- 0
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật hữu ích phục vụ cho việc sản xuất các chế phẩm probiotic dùng trong chăn nuôi
Ngày tải lên :
20/03/2013, 15:32
... ứng này nhờ sản sinh ra enzyme nitrogenase. Các loài vi khuẩn cố định
nitơ đợc chia vào hai nhóm (1) các loài sống cộng sinh trong nốt sần ở rễ của thực
vật (Rhizobium) và (2) các loài sống ... phân lập và nuôi cấy) là các phơng
pháp hữu hiệu đợc sử dụng phổ biến trong đánh giá tính đa dạng, phân tích cấu trúc
di truyền các nhóm loài của các vi sinh vật trong các môi trờng sinh thái ... nitrate của vi khuẩn trong các mẫu nghiên cứu 37
3.5. Phân lập vi khuẩn oxy hoá Fe(II), khử nitrate từ các mẫu nghiên cứu 38
3.6. Đánh giá tính đa dạng di truyền của các chủng vi khuẩn oxy hóa...
- 71
- 774
- 0
Tình hình nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm từ Rong Sụn trong nứơc và trên thế giới.
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... công nghệ sản xuất chocolate bổ sung carrageenan vào để làm tăng độ đồng
nhất, độ đặc nhất định.
Trong sản xuất kẹo làm tăng độ chắc độ đặc cho sản phẩm
Trong sản xuất phomát, sản xuất các loại ... Rong Sụn
1.7 .Các dạng sản phẩm chế biến từ Rong Sụn
1.8.Tình hình nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm từ Rong Sụn trong nước
và trên thế giới
1.8.1.Tình hình nghiên cứu và sản xuất trong nước ... Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong Sụn
PHẦN BA:
SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ
RONG SỤN
-
GVHD:Đặng Thị Mộng Quyên SVTH:Chu Thị Hằng
- 15 -
Đồ án chuyên môn Rong Sụn và các sản phẩm chế biến...
- 28
- 994
- 9
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật hữu ích phục vụ cho việc sản xuất các chế phẩm probiotic dùng trong chăn nuôi
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:13
... tuyển chọn các chủng vi sinh vật hữu ích phục vụ cho việc sản xuất các
chế phẩm probiotic dùng trong chăn nuôi” với định hướng đưa ra được các giải pháp
công nghệ để sản xuất các chế phẩm nói ... lactic)
Nguyên tắc: Việc phát triển trên môi trường với các hợp chất này có thể làm dẫn đến
việc tích luỹ các axit hữu cơ, các sản phẩm trung hoà, các loại khí.
Cách tiến hành: Sử dụng môi trường dịch thể ... probiotic, sự thiếu một hoặc nhiều các đặc tính của probiotic có thể là
nguyên nhân chủ yếu của các đáp ứng âm tính.
1.5.2. Tình hình nghiên cứu sản xuất và sử dụng các chế phẩm probiotic ở Việt
nam
Ở...
- 79
- 1.1K
- 3