hàng công nghệ thực phẩm là gì
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO
Ngày tải lên :
23/03/2014, 01:40
... của từng điểm – HC
30
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
o0o
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ
NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO
GVHD : Ths. Lê Vân ... xay được gọi là gạo lứt hay gạo lật, nếu tiếp tục xát để tách cám thì gọi là gạo xát
hay gạo trắng. Thóc là sản phẩm thu được từ cây lúa. Cây lúa (Oryza sativa L.) là cây lương thực
lâu đời ... chuyên sản xuất về sữa bột và bánh, là một trong số
rất ít Công Ty trong nước sản xuất bánh gạo. Là nhân viên hiện đang làm việc tại Công Ty, nhận
thấy thực trạng này, tôi đã chọn đề tài:
“ĐÁNH...
- 79
- 1.4K
- 5
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨMTHỰC PHẨM
TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG
1
CHƯƠNG TRÌNH HỌC
PHẦN 1
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
PHẦN 2
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
2
5/24/2010
30
1.2.4. ... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG
DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... phát triển là 53g thì ở Mỹ
là 248g;
→về sữa ở các nước đang phát triển là 51g sữa tươi
thì ở châu Âu là 491g, Úc 574g, Mỹ 850g;
→về dầu mỡ ở các nước đang phát triển là 9g thì ở
châu Âu là 44g,...
- 34
- 1.7K
- 12
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Nguồn cung cấp:
→Mầm lúa mì
→Dầu thực vật
→Quả hạch
→Hạt
→Sản phẩm từ ngũ
cốc nguyên cám
VITAMIN E
Tocopherol
209
1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH ... KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Người dễ thiếu B2:
→Ít dùng sữa/sản phẩm từ sữa
→Uống rượu
→Sử dụng thuốc ngủ trong 1 thời gian dài
VITAMIN B2
(Riboflavin)
NGUY CƠ
148
5/24/2010
5
1.3.2 ... của axit folic có thể dẫn đến chứng thiếu
máu (anaemia). Liều tối thiểu để ngăn ngừa thiếu máu là
100 mg axit folic/ ngày.
→Tăng nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư
VITAMIN
B9 (acid folic)
NGUY...
- 73
- 697
- 8
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Gạo: dẻo, không xát quá trắng
→Khoai củ: người cao tuổi nên ăn bớt cơm và
thay vào đó là khoai (khoai sọ)
→Sản phẩm từ đậu giúp đề phòng ... xanh
→quả chín
73
2.4. NGƯỜI CAO TUỔI
2.4.3. CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI CAO TUỔI
→Thịt,cá: ăn giảm thịt và ăn nhiều cá hơn
→Sữa; bổ, dễ tiêu hóa, đặc biệt là sữa chua
→Mật ong: giảm viêm loét dạ dày, ... kinh
Sữa, bơ, cá ăn cả xương
Iron Tạo hồng cầu ( phòng chống thiếu
máu)
Thịt nạc, tăng cường sắt
vào thực phẩm
17
2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ
Nhu cầu dinh dưỡng
Đối tượng
NL
Kcal
Pr
g/d
Ca
mg/d
Fe
mg/d
Vit....
- 38
- 968
- 10
Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:27
... tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 tiết)
2
5/24/2010
17
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn
7 nhóm thực phẩm
NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN MANG ... & NGUYÊN TẮC
11
Thực đơn phải phù hợp theo mùa
→ để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng.
Thực đơn cần thay đổi món ăn
→ để không ngán.
Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa
phương.
Bảo ... TẮC
12
5/24/2010
24
3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN
Ghi chú:
A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
A1: Trọng lượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ
→B: Tỷ...
- 24
- 848
- 11
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
... thiết bị.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 15 http://www.ebook.edu.vn
Đậu hũ là một sản phẩm đậu tương đã sử dụng nhiều và được làm từ sữa đậu nành, là
một khối sữa mềm, đông đặc. ... ăn
là hoạt tính tiền vitamin A. Caroten - tiền vitamin A là nhóm hợp chất chỉ có ở thực vật và
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 22 http://www.ebook.edu.vn
xâm nhập vào sản phẩm ... ngoài của phẩm làm tăng chất lượng sản
phẩm lên rất nhiều đến mức sản phẩ
m có thể tồn tại như một mặt hàng riêng biệt với chất
lượng đặc trưng của mình.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm...
- 41
- 3.6K
- 22
39 Kế Toán Chi Phí Sản Xuất Và Tính Giá Thành Sản Phẩm Tại Công Ty Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái
Ngày tải lên :
21/03/2013, 17:47
... tháng, công việc
tính giá thành sản phẩm sẽ được thực hiệ
n cho tất cả các loại sản phẩm song song
với việc tính giá thành sản phẩm theo dạng sản phẩm (gói, ly), việc này giúp cho
công ty ...
Thời gian thực tập tại Công ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm
An Thái là kho
ảng thời gian em phát hiện được nhiều điều mới lạ về lĩnh vực yêu
thích của mình trên thực tế. Những điều học ... giá thành sản phẩm
tại Công Ty TNHH Liên Doanh Công Nghệ Thực Phẩm An Thái”
2. Mục tiêu nghiên cứu:
Khi chọn đề tài này, em muốn tìm hiểu các yếu tố cấu thành nên giá thành
sản phẩm và cách...
- 76
- 255
- 0
KT CPSX và tính giá thành sản phẩm tại công ty TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
26/03/2013, 10:32
... này là trên cùng
một quy trình công nghệ sản xuất tạo ra nhiều loại sản phẩm khác nhau và không
thể tổ chức theo dõi chi tiết từng loại sản phẩm. Công việc cần làm là quy đổi các
sản phẩm ... xuất chế biến
thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, có một dây chuyền sản xuất mì ăn liền
công nghệ của Đài Loan công suất 100 triệu sản phẩm/ năm.
- Công ty đã hoạt động hết công suất của ... nước ngoài để thành công ty có vốn 100% của Việ
t Nam và thành lập Công ty
TNHH liên doanh công nghệ thực phẩm An Thái, là Công ty TNHH có 2 thành viên có
vốn của Nhà nước.
SVTH: Trương Ngọc...
- 76
- 277
- 0
Tài liệu Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
16/12/2013, 13:15
... oxi trong khäng khê gim xúng, tè lãû CO
2
tàng lãn. Khê CO
2
cọ tè trng låïn hån nãn dáưn dáưn là ng xúng dỉåïi, lm cho låïp hảt åí âạy phi hä háúp úm
khê, dáùn tåïi sỉû hỉ hng, hao hủt. Âàûc ... khäúi hảt nàịm trong khong 24 - 30
0
C v hảt cọ thy pháưn nh thç mi ca hảt thay
âäøi chỉa r rãût là m. Cn nãúu hảt áøm thç cọ mi mäúc. Mu sàõc vãư cå bn váùn giỉỵ âỉåüc nhỉng
cng cọ nhỉỵng hảt...
- 105
- 819
- 7
Giáo trình: Công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... sản
phẩm làm thay đổi cả tính chất, thành phần hóa học của nguyên liệu, tạo ra các sản
phẩm mới. VD : lên men, enzyme thuỷ phân
3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP
-Thực hiện quá trình công nghệ ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất,
môi trường tiếp xúc.
II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm
Hệ thống = một tập hợp các phần tử ...
lọc
5
- Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như
quá trình làm lạnh đông, thanh trùng
Phân loại các quá trình công nghệ:
- Quá trình cơ học: Quá trình...
- 129
- 485
- 2
Giáo trình :Công nghệ thực phẩm potx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 16:20
... TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế
biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... Trong công nghiệp chế
biến thực phẩm, phần lớn các dây chuyền công nghệ có liên quan đến quá trình phối trộn.
2.4.2 Mục đích và phạm vi sử dụng
Trong công nghệ thực phẩm quá trình phối chế được thực ... chí năng lượng và nhân công đ
ã ảnh hưởng nhiều đến công nghệ chế biến thực
phẩm. Các nhà chế biến thực phẩm không còn tập trung đầu tư vào các quá trình có chi phí
nhân công cao c
ũng như hiệu...
- 166
- 475
- 2
