... rất tốt cho làn da.
Giá trị dinhdưỡng của
các loạithựcphẩm màu
đỏ
Các loạithựcphẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, mà chúng cũng còn
chứa rất nhiều giá trị dinhdưỡng tốt cho cơ thể của bạn ... phần bảo vệ các mạch máu. Capsaicin làm tăng tỷ lệ
tiêu hóa và kích thích những chất hóa học trong não, giúp chúng ta cảm thấy
ít đói hơn.
Ớt chuông cũng là loạithựcphẩm giàu dinh dưỡng. Nó ... ung thư đặc biệt là các dị tật bẩm sinh và
thậm chí cả ung thư ruột kết, củ cải đỏ thực sự là một thựcphẩm tuyệt vời.
Ngoài ra, chất xơ trong củ cải đỏ giúp giảm cholesterol trong máu từ 30 đến...
... NIỆM NĂNG LƯỢNGTRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGTRONG
DINH DƯỠNGTHỰC PHẨMDINH DƯỠNGTHỰC PHẨM
Năng lượng được lấy từ các thành phần
trong thức ăn:
31
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGTRONG 1.2.1. ... CẦU DINHDƯỠNG 1. KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINHDƯỠNG
KHÁI NIỆMKHÁI NIỆM
NĂNG LƯỢNGNĂNG LƯỢNG
THÀNH PHẦN THÀNH PHẦN
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
CÂN ĐỐICÂN ĐỐI
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
11
1.1. KHÁI NIỆM DINH ... DINH DƯỠNG1.1. KHÁI NIỆM DINHDƯỠNG
DINH
DƯỠNG
ĐỊNH NGHĨA
VẤN ĐỀ
CẤU THÀNH
TRONG CƠ THỂ
12
5/24/2010
17
1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGTRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNGTRONG
DINH DƯỠNGTHỰC PHẨMDINH...
... 2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN
128
5/24/2010
18
1.3.2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
Vai ... CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN A
NGUY CƠ
202
5/24/2010
6
11 33 2 2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN ... CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
VITAMIN
134
5/24/2010
35
11 33 2 2 CHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINHDƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG
1...
... CHO CON BÚ
Nhu cầu dinh dưỡng
Bổ sung vitamin, chất khoáng và các yếu tố vi
lượng
Trong thời kỳ có thai, người mẹ nên ăn
cácloạithức ăn có nhiều vitamin C (rau, quả),
cácloạithức ăn có nhiều ... LỰC
CÔNG NHÂN
NÔNG DÂN
LAO ĐỘNG TRÍ ÓC
54
5/24/2010
2
2. DINHDƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINHDƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI
3
2. DINHDƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI2. DINHDƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI
→Phụ nữ mang thai và cho con bú
→Trẻ ... NIÊN
48
5/24/2010
9
2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ
Chất dinhdưỡng Vai trò Nguồn thực phẩm
Folic acid Tạo máu Lá rau xanh, quả vàng sẫm,
đỗ, đậu hà lan, cácloại hạt
Vitamin B12 Tạo hồng cầu, duy trì hoạt...
... 5/24/2010
1
PHẦN 1.
DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG
1
NỘI DUNG PHẦN 1
DINH DINH
DƯỠNGDƯỠNG
KHÁI NIỆM & NHU CẦU
DINH DƯỠNG
(8 tiết)
DINH DƯỠNG
THEO VÒNG ĐỜI
(4 tiết)
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&
TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG
(4 ... Trọnglượng thải bỏ
A1 = (A x B) : 100
→A: Trọnglượngthựcphẩm kể cả thải bỏ
→B: Tỷ lệ thải bỏ (%) (tra bảng)
Trọng lượng A2: Trọnglượngthựcphẩm ăn được
A2 = A – A1
→A: Trọnglượngthựcphẩm ... có khi thiết lập thực đơn
→ Biết nhu cầu dinhdưỡng của đối tượng phục vụ.
→ Có kiến thức về cácloạithực phẩm: giá trị dinh
dưỡng, vệ sinh chế biến, thời vụ, giá cả.
→ Biết các lời khuyên về...
... định hiện diện trong TP, trong nƣớc hay có trongcácloại mẫu môi trƣờng
đƣợc coi nhƣ dấu hiệu chỉ thị khả năng có mặt của các VSV gây bệnh khác.
Coliforms luôn luôn hiện diện trong tự nhiên, ... sản
phẩm, mức độ vệ sinh trong quá trình chế biến, vận chuyển và bảo quản TP.
2.2.2. Coliforms [1], [20]
3.2.2. Cácloại môi trƣờng và hoá chất dùng trong nghiên cứu
3.2.2.1. Cácloại ...
2.2.5. Salmonella: 12
2.3. Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trongthực phẩm: 16
2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18
3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng vi sinh...
... giá chất lượng chất béo theo các tiêu chí như:
• Hàmlượng vitamin A, D và tocopherol
• Hàmlượngcác phosphatide (lecithin)
• Hàmlượngcác acid béo chưa no (acid linoleic)
• Hàmlượngcác sterol, ... người.
II. Phân loại dầu mỡ.
Trong thực tế có nhiều cách phân loại dầu mỡ, chẳng hạn:
1. Phân loại theo nguồn gốc:
Có 2 loại:
– Loại dầu mỡ thuần tuý: gồm các nông sản (hàng hoá nông nghiệp) thực sự ... quản, trái lại, chất béo thực vật lại rất có ích.
Lượng sử dụng và tỷ lệ sử dụng dầu thực vật và động vật
Dầu mỡ là loạiThựcphẩm có nhiệt lượng cao, mỡ lợn và dầu thực vật là những thứ
chúng...
... protein. Hàmlượng protein trong thủy sản xấp xỉ
bằng lượng protein trongcácloại thịt và hơn hẵn một số loại ngũ cốc thông thường ( gạo,
ngô, khoai sắn…)
Thành phần protein trong một số loại ... dàng, dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau. Hương vị tôm sú
ngon và đậm đà hơn cácloại tôm khác.
Thành phần dinhdưỡng của tôm sú:
Thành phần dinhdưỡngtrong 100g thựcphẩm ăn được
calories Fat
calories
Total ... thấy hàmlượng lipit trongcácloài thủy sản có sự chênh lệch khá lớn.Cá có
chứa lượng lipit cao hơn hắn so với tôm, mực… Hàmlượng lipit trong cá dao động khá
cao và được phân thành các loại:
Cá...
... ăn kiêng sử dụng vì lượng chất béo
trong thịt gia cầm ít hơn so với cácloại thịt khác
nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Những điều cấm kị khi chế biến cácloại thịt và gia
cầm ... tiêu).
- Không ăn tiết heo cùng với rau chân vịt và cácloại
hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu.
Giá trị dinhdưỡng của cácloại thịt
- Thịt dê ... Viatmin B tổng hợp (riboflavin,
niacin, thiamine) nhiều hơn cácloại thịt khác. Nó còn
giàu kẽm, và phốt pho.
Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein,
lipid, khoáng và vitamin...
... trđ.
www.Beenvn.com
DINH DNG VA AN TOAN THC PHấM 1
MUC LUC
Chỷỳng I DINH DNG HP LY VA SC KHOE 2
Chỷỳng II CAC CHấậT DINH DNG 12
Chỷỳng III NHU CấèU DINH DNG 24
Chỷỳng IV DINH DNG HP LY VA ... SAT DINH DNG 153
Chỷỳng XI GIAO DUC DINH DNG CệNG ệèNG 164
Chỷỳng XII CHM SOC DINH DNG CệNG ệèNG 171
Chỷỳng XIII NGUYẽN TặC CHUNG Vẽè DINH DNG IẽèU TRế 182
Chỷỳng XIV CHẽậ ệ IẽèU TRế TRONG ... provitamin A. Trong àố
b -caroten cố hoẩt tđnh vitamin A cao nhêët nhûng cng chó 1/6
lûúång caroten trong thûåc phêím xët hiïån trong cú thïí nhû lâ
vitamin A dẩng retinol.
Trong cú thïí,...