hiệu suất thu hồi gelatin từ vảy cá bằng phương pháp enzyme của các loại vảy cá khác nhau được thể hiện trong bảng 3 15 19
Nghiên cứu quy trình thu nhận gelatin từ vảy cá đổng quéo (Branchiostegus japonicus) bằng phương pháp axit ( full bản vẽ )
Ngày tải lên :
23/10/2015, 16:05
... Hiệu suất thu hồi (%) = 16, 24 ×100 = 8,12 % 200 Hiệu suất thu hồi gelatin từ vảy cá phương pháp enzyme loại vảy cá khác thể bảng 3. 15 [19] Hình 3. 11 – Gelatin thành phẩm Bảng 3. 15 – Hiệu suất thu ... thu hồi gelatin số loại vảy cá Enzyme Protosubtilin G 3x Cá chép 10, 23 Cá mè 12,97 Cá diếc 8,95 Protease 10,04 14,08 9,76 Từ kết bảng 3. 15, em có nhận xét sau: Hiệu suất thu hồi gelatin từ vảy cá ... Kết thể bảng 3. 2 Bảng 3. 2 - Độ ẩm vảy cá quéo Đại lượng m0, g m1, g m2, g Độ ẩm, % Lần 31 ,75 36 ,75 34 ,82 38 ,75 Lần 33 ,25 38 ,25 36 ,31 37 ,90 Lần 40,14 45,14 43, 36 37 ,75 Trung bình 35 ,05 40,05 38 ,16...
- 70
- 1.2K
- 0
khảo sát ảnh hưởng của dung dịch rửa và điều kiện rửa tới chất lượng của rau salat sơ chế
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... 29,44 b 13, 01 a 16 100 1phút 4.56b 24 ,19 a 14 ppm 2phút 4.53b 32 ,33 b 14 ,39 b 14 130 1phút 4.54b 36 ,72 c 14 ppm 2phút 4.52b 42,58 d 15, 03 b 14 Các giá trị cột có chữ đứng sau không ký tự khác biệt ... 5,79 a 15, 85 a 2, 73 a 0, 035 5,72 b 20 ,19 b 3, 92 a 0,070 5,68 c 21,22 c 5, 83 a 0,175% 5,11 d 32 ,60 d 12,56 b Các giá trị cột có chữ đứng sau không ký tự khác biệt có ý nghĩa thống kê mức xác suất ... 3. 99 b 17,56 b 15, 05 a 20 3. 76 b 15, 76 c 16,72 a 12 Các giá trị cột có chữ đứng sau không ký tự khác biệt có ý nghĩa thống kê mức xác suất P = 0,05 Khi thay đổi pH dung dịch từ pH=7 ,34 xuống pH=6,...
- 6
- 648
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG DỊCH RỬA VÀ ĐIỀU KIỆN RỬA TỚI CHẤT LƯỢNG CỦA RAU SALAT SƠ CHẾ" pot
Ngày tải lên :
22/07/2014, 10:21
... 6,04 e 19, 98 b 3, 75 a 14 0,0175 5,79 a 15, 85 a 2, 73 a 0, 035 5,72 b 20 ,19 b 3, 92 a 0,070 5,68 c 21,22 c 5, 83 a 0,175 5,11 d 32 ,60 d 12,56 b Các giá trị cột có chữ đứng sau không ký tự khác biệt ... (sau 14 ngày) 7 ,34 4.55 a 3. 99 b 3. 76 b 24 ,19 a 17,56 b 15, 76 c 15, 92 a 15, 05 a 16,72 a Thời gian quan sát thấy hóa nâu (ngày) 14 20 12 Các giá trị cột có chữ đứng sau không ký tự khác biệt có ý ... 7 ,34 nồng độ dung dịch rửa, nhiệt độ thời gian ngâm rau xác định thí nghiệm 2 .3 .Các phương pháp phân tích: Chỉ tiêu vi sinh: tổng số vi sinh vật hiếu khí có rau sau rửa xác định theo phương pháp...
- 6
- 719
- 1
Khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... 6. 115 8. 034 81 Acid Citric - - NaSO3 - HCl -0.175 833 7 .33 475 Ethanol - H2O - Ethanol - HCl -6.7825 7.1221 Ethanol - H2O - NaSO3 - HCl *- 13. 0 733 6 .32 176 Ethanol - HCl - NaSO3 - HCl -6.290 83 7 .33 475 ... *0. 238 727 0. 032 326 Acid Citric - - Ethanol - HCl 0.0078 235 2 0. 036 4686 Acid Citric - - NaSO3 - HCl *-0.261 133 0. 033 2912 Ethanol - H2O - Ethanol - HCl *-0. 230 904 0. 032 326 Ethanol - H2O - NaSO3 - ... 16 CHƯƠNG III PHƯƠNG TI N – PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHI M 19 3. 1 Phương ti n thí nghi m 19 3. 1.1 Nguyên li u 19 3. 1.2 D ng c - Thi t b 19 3. 1 .3 Hóa ch t ...
- 65
- 1.3K
- 17
khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco
Ngày tải lên :
19/02/2014, 09:29
... 3. 2 .3 Thí nghiệm 3. 2 .3. 1 Mục đích 3. 2 .3. 2 Chuẩn bị thí nghiệm 3. 2 .3. 3 Bố trí thí nghiệm 23 23 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 35 ... 34 35 35 35 35 35 36 37 37 37 37 37 37 3. 2 .3. 4 Tiến hành thí nghiệm 3. 2 .3. 5 Các tiêu theo dõi 3. 2 .3. 6 Tính toán thống kê 3. 2.4 Thí nghiệm 3. 2.4.1 Mục đích 3. 2.4.2 Chuẩn bị thí nghiệm 3. 2.4 .3 Bố ... 4 ,38 d 4,00ab 4,50ab 4 ,38 bc 28- 30 3, 63c 3, 88ab 4,50ab 4,00abc 10 8- 10 3, 00abc 3, 63a 4,50ab 4,00abc 10 18- 20 4 ,38 d 4,75c 4,88b 4,63c 10 28- 30 3, 00abc 4,25bc 4,63ab 4,13abc 15 8- 10 3, 00abc 3, 75ab...
- 96
- 2K
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... -2010 -3, 77667 X 205 -2,54667 X 1010 -2,4 033 3 X 30 10 -2,2 433 3 X 30 15 -2, 13 X 1 015 -2,0 533 3 X 30 5 -1,6 033 3 X 105 -1,47667 X 2 015 -1,4 033 3 X ... -2010 0,4 033 33 X 30 15 0,45 X 2 015 0,5 633 33 X 30 10 0,57 X 205 0,696667 X 1 015 0,82 X 105 0,946667 X 1010 1,14 X 30 5 1,1 433 3 X ... gian Count Mean Homogeneous Groups -20 -0,9 633 33 X 10 -0,526667 X 30 -0, 433 333 X -ANOVA Table for b by Thoi gian Analysis...
- 6
- 543
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... -30 10 50,8867 X 1 015 52,12 X 1010 52 ,37 33 X 105 53, 3467 X 30 15 53, 64 X 205 55,8 833 X 30 5 56 ,33 67 X 2010 56,6 833 X 2 015 57 ,37 67 X ... -105 517,667 X 1 015 607 ,33 3 XX 30 10 680,0 XX 30 15 698 ,33 3 XX 30 5 720 ,33 3 XXX 205 777,0 XXX 2010 781 ,33 3 XXX 2 015 828,0 XX 1010 897,0 X ... -30 15 3, 333 33 X 1 015 3, 66667 X 2010 3, 77778 X 30 5 3, 88889 X 1010 3, 88889 X 2 015 3, 88889 X 105 3, 88889 X 205 4,0 X 30 10 4,11111 X ...
- 10
- 518
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... -1 030 286 ,33 3 X 1 530 34 5,0 XX 151 0 35 3 ,33 3 XX 1020 405 ,33 3 XX 510 418,667 XX 152 0 482,667 XXX 1010 522 ,33 3 XX 530 646,0 XX 520 842,0 X ... -151 0 52,9 X 1 530 53, 9 833 XX 1 030 54,6 133 XX 530 54,65 XX 520 56,05 XX 510 56,2 833 XX 1010 57 ,3 XX 1020 57, 63 XX 152 0 58,0 433 X ... -151 0 -3, 4 833 3 X 1 030 -3, 0 XX 1 530 -2,57667 XX 510 -2 ,35 667 XX 530 -1,89 XXX 520 -1 ,32 XX 152 0 -1,27 XX 1010 -1,0 233 3 X 1020 -0, 83 X ...
- 10
- 654
- 5
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 620,3ab 18- 20 856,7de 28- 30 500,0a 12 8- 10 734 ,3bcde 12 18- 20 659,3abc 12 28- 30 6 93, 7bcd 16 8- 10 832 ,7cde 16 18- 20 858,0de 16 28- 30 918,0e Ft (cấu trúc) = 4,72 MĐYN = 0,00 03 Chú thích: Các ... 3, 4x104 20 3, 7x104 15, 0x104 30 15 15 Tổng số VKHK (x10 cfu/g) 20 10 3, 4 3, 7 10p 20p Thời gian sửa cá (phút) 30 p Hình 20: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí thời gian sửa cá khác Bảng ... = 0,0 035 Chú thích: Các trị số theo sau chữ số giống khác biệt mức độ ý nghĩa 5% Bảng 24: Kết đo cấu trúc sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời gian Cấu trúc (phút) 10 38 9,0a 20 287,3a 30 198 ,7a...
- 10
- 470
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 13- 15 3, 33bcd 3, 11a 4,22b 4,00a 20 18-20 4,00e 3, 78ab 4,56b 3, 78a 20 23- 25 3, 78de 3, 33ab 3, 89ab 3, 89a 30 13- 15 3, 00abc 3, 67ab 4 ,33 b 3, 89a 30 18-20 4,11e 3, 78ab 4,22b 4,11a 30 23- 25 3, 00abc 3, 89b ... 30 13- 15 3, 3x104 30 18-20 7,4x104 30 23- 25 6,3x104 Tổng số VKHK (x10 cfu/g) 15 10 7,4 6,4 3, 4 3, 9 3, 8 3, 3 3, 2 2,5 6 ,3 10p-15oC 10p-20oC 10p-25oC 20p-15oC 20p-20oC 20p-25oC 30 p-15oC 30 p-20oC 30 p-25oC ... 20 13- 15 180 20 18-20 230 20 23- 25 130 30 13- 15 250 30 18-20 31 0 30 23- 25 440 440 Coliforms tổng số (cfu/g) 450 35 0 35 0 32 0 30 0 31 0 250 230 250 180 130 150 50 10p-15oC 10p-20oC 10p-25oC 20p-15oC...
- 10
- 515
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 4 ,38 d 4,00ab 4,50ab 4 ,38 bc 28- 30 3, 63c 3, 88ab 4,50ab 4,00abc 10 8- 10 3, 00abc 3, 63a 4,50ab 4,00abc 10 18- 20 4 ,38 d 4,75c 4,88b 4,63c 10 28- 30 3, 00abc 4,25bc 4,63ab 4,13abc 15 8- 10 3, 00abc 3, 75ab ... 4,50ab 3, 63a 15 18- 20 3, 13bc 4,13ab 4,50ab 4 ,38 bc 15 28- 30 2,63ab 3, 63a 4,25a 3, 75ab Ft (màu sắc) = 8,97 MĐYN = 0,0000 Ft (cấu trúc) = 3, 09 MĐYN = 0,00 53 Ft (mùi) = 0, 73 MĐYN = 0,6 635 Ft (vị) ... C2D3: mẫu rửa 18-200C thời gian 30 phút C3D1: mẫu rửa 23- 250C thời gian 10 phút C3D2: mẫu rửa 23- 250C thời gian 20 phút C3D3: mẫu rửa 23- 250C thời gian 30 phút 3. 2.2.4 Tiến hành thí nghiệm Cách...
- 10
- 478
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... + oz lẻ: 2 -3, 3- 5, 5-7, 7-9, 9-11, 11 up - Phân loại theo màu sắc: Loại *: Cá có màu trắng, Loại 1: Màu trắng Loại 2: Hồng hồng, hồng, vàng vàng Loại 3: Vàng vàng, vàng 2.4.2. 13 Rửa Cá rửa qua ... Sửa cá Đặt miếng cá lên thớt, bụng cá úp xuống thớt, dùng dao rạch đường lưng miếng cá, chiều dài đường rạch khoảng 2 /3 miếng cá tính từ đầu miếng cá Đặt dao nghiêng hợp với miếng cá góc 30 0, ... miếng cá lên Tay phải đặt dao vào miếng cá bụng cá, lưỡi dao song song với bàn phi lê Tay không thu n đè miếng cá vào thân cá, tay thu n kéo dao phía đuôi Một nửa thân cá phi lê xong, miếng cá sau...
- 10
- 680
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... phẩm thu sản khác nhiệt độ khác Bảng 3: Ảnh hưởng nhiệt độ đến thời hạn sử dụng số sản phẩm thu sản Thời hạn sử dụng (ngày) Loài thu sản 00C 50 C 100C Càng cua 10,1 5,5 2,6 Cá hồi 11,8 Cá tráp ... 16,85%, diện khắp nơi thể cá Protid cá có chứa hầu hết acid amin cần thiết cho thể người Hàm lượng acid amin không thay thịt loài cá thể bảng sau: Bảng 2: Hàm lượng acid amin thịt cá (g/kg) Acid amin ... bảo quản cá nhiệt độ thấp biết từ lâu Mặc dù có khác lớn thời hạn sử dụng sản phẩm thu sản khác ảnh hưởng nhiệt độ đến tốc độ hư hỏng tương đối (RRS) cá tươi nói chung tương tự Bảng thể vài ví...
- 10
- 632
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... PHỤ CHƯƠNG Máy đo cấu trúc sản phẩm Máy đo màu 13 18 20 22 33 36 38 40 45 46 48 48 52 53 59 60 63 64 67 pc-1 pc-1 pc-1 Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Nước Việt Nam nằm vùng khí hậu nhiệt đới ... gian sửa cá khác Đồ thị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số thời gian sửa cá khác Quy trình chế biến đề nghị sản phẩm cá tra phi lê cấp đông PHỤ CHƯƠNG Máy đo cấu trúc sản phẩm Máy đo màu 13 18 ... sản phẩm Việc sản xuất sản phẩm cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông không mục đích Ngày nay, mặt hàng cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông mặt hàng chiếm ưu mặt hàng thu sản xuất với chất lượng ngày...
- 10
- 610
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 3. 2 .3 Thí nghiệm 3. 2 .3. 1 Mục đích 3. 2 .3. 2 Chuẩn bị thí nghiệm 3. 2 .3. 3 Bố trí thí nghiệm 23 23 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 28 29 29 29 29 30 30 32 32 32 32 32 32 32 32 33 33 34 34 35 ... 34 35 35 35 35 35 36 37 37 37 37 37 37 3. 2 .3. 4 Tiến hành thí nghiệm 3. 2 .3. 5 Các tiêu theo dõi 3. 2 .3. 6 Tính toán thống kê 3. 2.4 Thí nghiệm 3. 2.4.1 Mục đích 3. 2.4.2 Chuẩn bị thí nghiệm 3. 2.4 .3 Bố ... PHỤ CHƯƠNG 38 39 39 39 39 39 39 40 40 41 42 42 48 55 61 66 66 68 69 pc-1 DANH SÁCH BẢNG Bảng số 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Tựa bảng Trang Thành phần hoá học thịt cá tra phi...
- 10
- 544
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng
Ngày tải lên :
29/07/2014, 18:49
... 8 -3 8 -3, 5 8-4 8-4,5 8-5 8-5,5 8-6 27 Bảng 3. 3: Khảo sát khả thủy phân hệ enzyme protease 600C Thời gian (h) pH 0,2 1,5 2,5 3, 5 4,5 5,5 3- 0 3- 0,5 3- 1 3- 1,5 3- 2 3- 2,5 3- 3 3- 3,5 3- 4 3- 4,5 3- 5 3- 5,5 ... 0, 435 0,446 0,448 0,452 0,455 0,457 pH=4 0,461 0, 630 0, 731 0, 730 0, 731 0, 730 0, 734 0, 730 0, 731 0, 731 0, 730 0, 731 0, 731 pH=5 0,480 0, 638 0,727 0,724 0, 731 0,722 0, 732 0,728 0, 735 0, 736 0, 732 0, 732 ... 2,5 3, 5 4,5 5,5 3- 0 3- 0,5 3- 1 3- 1,5 3- 2 3- 2,5 3- 3 3- 3,5 3- 4 3- 4,5 3- 5 3- 5,5 3- 6 4-0 4-0,5 4-1 4-1,5 4-2 4-2,5 4 -3 4 -3, 5 4-4 4-4,5 4-5 4-5,5 4-6 5-0 5-0,5 5-1 5-1,5 5-2 5-2,5 5 -3 5 -3, 5 5-4 5-4,5...
- 54
- 2.9K
- 0
