gà nướng phô mai
Tài liệu Tôm Nướng Phô Mai pptx
Ngày tải lên :
13/12/2013, 06:15
... Tôm Nướng Phô Mai
Dùng nóng với rau xà lách, muối tiêu chanh.
- Khi tôm chín, phô mai thơm vàng, lấy ra, rắc rau mùi tây lên.
...
- 3
- 682
- 0
Tài liệu Chem Chép Nướng Phô Mai doc
Ngày tải lên :
23/01/2014, 06:20
... Chem Chép Nướng Phô Mai
Dọn chem chép ra đĩa, dùng nóng với muối tiêu chanh.
Nghêu Xào Quả Ôliu
...
- 6
- 334
- 0
Sản xuất pho mai
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:18
... mảng sản phẩm lên men truyền thống từ sữa vô cùng phong
phú và chiếm một vị trí quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến các sản
phẩm sữa. Có thể kể ra đây là bơ, phomat, kefir, yoghurt … Chỉ...
- 51
- 940
- 11
Phô mai
Ngày tải lên :
09/10/2012, 10:29
...
khoảng 1-1,5 giờ. Xong cho lên các
khay, cất giữ ở 18
o
C, độ ẩm khoảng 75-
80% trong vòng 2 ngày cho khô. Tiếp
đó, phomat được giữ chín ở nhiệt độ12-
13
o
C và độ ẩm 90%
Phomat được trở ... thường xuyên
trong giai đoạn làm chín. Khi mốc trắng
đã phát triển đủ, thường sau 10 đến 12
ngày, phomat được bọc trong các lá
nhôm và cho vào hộp trước khi được đem đi cất giữ ở 2-4
o
C. ... nuôi ở vùng miền
trung Italia. Đôi khi chúng cũng được
làm từ hỗn hợp của sữa trâu và sữa
bò. Ngày nay, người ta chỉ làm bằng
sữa bò.
Û Tilsiter
Tilsiter là đại diện cho loại
phomat có...
- 51
- 464
- 0
Phô mai 01
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:24
... CBHD: Lê Văn Việt Mẫn CN sản xuất phomat cứng
2. Hệ thống các thiết bị thanh trùng hiện đại:
Ngày nay, do yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, một số quốc gia
trên thế giới không sử dụng ... trong phản ứng sẫm màu phi
enzym, phản ứng melanoidin … Điều này góp phần làm thay
đổi màu của phomai trong quá trình chín .
• Hàm ẩm càng thấp thì hoạt tính của nước càng thấp, cho nên
hoạt động ... với lượng 200 -300g cho 100kg sữa, khuấy
liên tục khoảng 10 phút. Thời gian muối kéo dài 1–2 ngày, thường áp
dụng cho loại phomat mềm.
• Muối bằng muối khô: Rắc muối lên bề mặt phomat, muối...
- 50
- 761
- 2
Phô mai 02
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:24
... đổi của lactose :
Dưới tác dụng của vi khuẩn lactic, lactose bị biến đổi rất nhanh. Sau 5-10
ngày thì hầu như chấm dứt. Sản phẩm chính của sự biến đổi này là acid lactic.
Vi khuẩn lên men lactic ... nuôi ở vùng miền
trung Italia. Đôi khi chúng cũng được
làm từ hỗn hợp của sữa trâu và sữa
bò. Ngày nay, người ta chỉ làm bằng
sữa bò.
Û Tilsiter
Tilsiter là đại diện cho loại
phomat có ...
2. PHÂN RIÊNG BẰNG MÀNG
Hãng CPS chuyên về thiết kế và chế tạo các thiết bị trong ngành sản
xuất phomat, vừa mở rộng hệ sản phẩm của mình bằng hệ thống phân riêng
bằng màng. Hệ...
- 51
- 497
- 0
Quy trình công nghệ công nghệ sản xuất bánh cacker phô mai (Ritz, Tuc, Cheddar …)
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
...
– Nấm men và nấm mốc, vk/g sp
5.10
4
10
0
0
10
1.2.4.Bột ph mai:
INS no.
Nam
Sản xuất bánh cracker phomai
Trang 41
Do quá trình tạo hình là quá trình cơ lý nên không gây ... nhào tốt + SMS và/hay protease.
- Có thể trộn thêm bột phomai.
- Bánh sau khi nướng được trang trí trên bề mặt bằng muối.
- Bánh sau khi nướng còn nóng sẽ được phun dầu thực vật ấm. Dầu có tác ... thoát hơi nước. Độ ẩm của
bánh trước khi nướng khoảng 20÷30%, sau khi nướng chỉ còn khoảng 10%.
Biến đổi về thể tích và khối lượng riêng: quá trình nướng làm cho thể tích bánh tăng lên do các...
- 65
- 1.7K
- 21
Công nghệ sản xuất Phô Mai
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:32
... r t ph c t p trong kh i phô mai khi lên men đã t o ra s đaự ể ấ ứ ạ ố ạ ự
d ng c a các s n ph m phô mai. ạ ủ ả ẩ
Nhi u nhà nghiên c u cho th y mùi v đ c tr ng c a phô mai đ c quy tề ứ ấ ị ặ ư ... ủ
Trong giai đo n t o phô mai l ng, lactoza s gi m r t nhanh. Ch còn 5-10ạ ạ ượ ẽ ả ấ ỉ
ngày lên men, trong kh i phomai s không còn lactoza.ố ẽ
Nh v y đ ng lactoza khi s n xu t phomai s đi theo các ... Protein n c s a ướ ữ
Công ngh s n xu t Phô Mai ả ấ Page 6
3.1.1 Các thi t b chính:ế ị
B ng 3:ả B ng li t kê thi t b chính dùng trong dây chuy n s n xu t phô mai: ả ệ ế ị ề ả ấ
STT Tên thi t bế ị
1...
- 57
- 1.4K
- 27
Quy trình sản xuất phô mai
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:32
... Dựa vào phương thức sản xuất:
Phô mai tươi
Phô mai ủ chín
Ngoài ra, còn có một loại phô mai đặc biệt là phô mai nấu chảy được sản
xuất từ các loại pho mai khác
- 2 –
ĐÊ TÀI CÔNG NGHỆ LÊN ... THẾ
Quy trình sản xuất phô mai
3. Vi khuẩn khác:
Được bổ sung vào để tạo màu, tạo mùi đặc trưng cho từng loại phô
mai.
Ví dụ như: vi khuẩn Brevibacterium dùng để tạo màu cho phô mai;
một số loại ... bay hơi nhưng vẫn làm cho
phô mai có vị chua. Khí CO
2
tạo cho phomai những “hình vẽ”, những khe hở,
những túi khí gọi là “mắt” phomai.
Nếu trường hợp sản xuất phô mai tươi thì quy trình không...
- 14
- 6.7K
- 61
Công nghệ lên men truyền thống phô mai
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:37
... ươ ứ ả ấ
Phô mai tươi
Phô mai tươi
Phô mai ủ chín
Phô mai ủ chín
Ngoài ra, còn có m t lo i phô mai đ c bi t là ộ ạ ặ ệ
Ngoài ra, còn có m t lo i phô mai đ c bi t là ộ ạ ặ ệ
phô mai n u ch ... nghệ thuật làm
Người châu Á đã mang nghệ thuật làm
phô mai đến châu Âu
phô mai đến châu Âu
Phô mai được làm nhiều nơi ở các nước đế
Phô mai được làm nhiều nơi ở các nước đế
quốc La Mã sau ... dụng trong sản xuất phô mai.
giống VSV sử dụng trong sản xuất phô mai.
Chất màu: được sử dụng để ổn định màu sắc cho
Chất màu: được sử dụng để ổn định màu sắc cho
phô mai, thường sử dụng...
- 29
- 940
- 4