... Giátrịdinhdưỡngcủathứcăn
(Phần 1)
Giá trịdinhdưỡngcủathức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của
các loại thức ǎn, các chất dinhdưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch củathức ... chấm thường mặn nên ǎn ít.
II. Thức ǎn thức vật
1. Đậu đỗ:
Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao. Đậu tương có giátrịdinhdưỡng rất
cao. Đạm đậu tương có giátrị như đạm động vật. Ngoài ra đậu ... chế biến loại thức ǎn đó. Thức ǎn nào cũng có đầy đủ các chất
dinh dưỡng đó là chất đạm, chất béo, tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng
có loại thức ǎn nhiều chất dinhdưỡng này có loại...
... thủy sản.
Giá trịdinhdưỡngcủathứcăn
Giá trịdinhdưỡngcủathức ǎn phụ
thuộc vào thành phần hóa học của các
loại thức ǎn, các chất dinhdưỡng trong
thức ǎn, sự tươi sạch củathức ǎn ... dẫn
nhưng làm giảm giátrị sinh học củathức ǎn. Đối với trẻ
nhỏ không nên cho ǎn thịt nướng, rang khô vì giảm chất
dinh dưỡng và khó hấp thu.
B. Thức ǎn cung cấp chất béo
Thức ǎn giầu chất ... chao, sữa chua đậu
nành để làm tǎng giátrịdinhdưỡng và tỷ lệ hấp thu của
thức ǎn. Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành vì là loại
thực phẩm giầu chất dinhdưỡng và có tác dụng tốt cho sức...
... xỉ giátrị trung bình của đậu đỗ nhiệt đới,
thấp hơn giátrị trung bình của đậu đỗ ôn đới (175g/kg CK).
Đậu đỗ thứcăngia súc thường có hàm lượng chất khô 200 - 260 g/kg thức ăn, giá
trị năng ... triển của ngành
như: Tính về năng lượng trao đổi; năng lượng thuần; năng lượng tăng trưởng; năng lượng duy
trì Riêng thứcăn cho đại gia súc được tính giátrị TDN (tổng các chất dinhdưỡng ... khả năng chịu đựng được sương giá. Rau lấp là thứcăn chủ yếu của lợn và ngỗng
trong vụ đông. Giátrịdinhdưỡngcủa rau lấp tương tự như rau muống nhưng chất khô
thấp hơn (83 g/kg thức ăn) protein...
... eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủa nấm ăn
PHẦN II: THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CÁC
LOẠI NẤM
TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHẦN CỦA NẤM
Giá trị các thành phần dinh dưỡng:
Nấm được xem ...
Trang 25
eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủa nấm ăn
Tác dụng tăng tính thích nghi của cơ thể đối với những biến động của môi
trường.
Tác dụng khuyến khích:
+Tăng sự tỉnh táo, chú ... số món ăn từ món đông cô 32
So sánh protein của nấm và protein của thịt cá 33
Lời khuyên sử dụng nấm 33
Trang 1
eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủa nấm ăn
làm tăng tác...
... bản………………………………………………….7
2. PHỤ GIATHỰC PHẨM TĂNG GIÁTRỊDINH DƯỠNG……………………8
2.1Tổng quan về phụ giathực phẩm tăng giátrịdinhdưỡng ……………… 8
2.2 Phân loại phụ giathực phẩm tăng giátrịdinhdưỡng ………………… 9
2.3 Một ... : Tăng cường giátrị sinh học (tăng giátrị PER) của một số thực phẩm chứa
protein nhờ bổ sung các acid amin
Nguồn
protein
Chưa bổ
sung
Đã bổ sung
48
Đồ án: Phụ gia làm tăng giátrịdinhdưỡng ... nhận được từ thức ăn, nước uống và các
thực phẩm bổ sung.
• AI (Adequate Intake)
2. PHỤ GIATHỰC PHẨM TĂNG GIÁTRỊDINH DƯỠNG
2.1 Tổng quan về phụ giathực phẩm tăng giátrịdinh dưỡng:
Vào đầu...
... dinhdưỡngcủa một số loại thứcăn vào kho dữ
liệu giátrịdinhdưỡngthứcăn cho gia súc nhai lại. Tuy nhiên, trong tất cả các ấn bản trên, giá
trị dinhdưỡngcủa các loại thứcăn chỉ được ... tỷ lệ tiêu hóa và giátrịdinhdưỡngcủathứcăngia súc, gia cầm. Báo cáo tổng kết đề tài. HNội, 2008.
Viện Chăn nuôi (2001). Thành phần hóa học và giátrịdinhdưỡng thcs ăn.
Người phản ... phần giátrịdinhdưỡngthứcăn cho
gia súc nhai lại được triển khai từ nhiều năm nay và thu được những kết quả đáng khích lệ.
Cuốn sách “Thành phần hoá học và giátrịdinhdưỡngthứcăn gia...
... 5000 đơn vị
Dinh Dưỡng - GiáTrị Bổ Dưỡng
Của Thực Phẩm
Ăn uống là môt trong những nhu cầu bình thường cho cơ thể con người nhằm
muc đích cung cấp cho cơ thể một số năng lương cần ... ra chất đường
Nói chung tùy theo cơ thể , tình trang sức khoẻ của mỗi người khác nhau mà dùng
thưc phẩm tao dinhdưỡng , năng lượng cần thiết cho mỗi một người.
Gồm có 6 loại như sau : ... ốm cần ăn nhiều chất béo , chất đường
Người béo mập bớt ănđường , chất đạm , mỡ
Trẻ em tuổi thiếu niên cần chất đạm , chất béo , chất đường , các sinh tố như sinh
tố A để giúp cho sư tăng trưởng...
... sinh của cholesterol và
lại còn rất tốt cho làn da.
Giá trịdinhdưỡngcủa
các loại thực phẩm màu
đỏ
Các loại thực phẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, mà chúng cũng còn
chứa rất nhiều giátrị ... như nấu nướng. Gấc có tác dụng phòng chống các bệnh như suy dinh
dưỡng, thiếu vitamin; thiếu vi chất, giúp tăng khả năng miễn dịch, tăng sức
đề kháng. Gấc rất giàu lycopen. Theo tỷ lệ khối lượng, ...
ích của lựu bắt nguồn từ các chất polyphenol mạnh mẽ là anthocyanin và
tannin.
Ớt đỏ và ớt chuông
Trong ớt đỏ có chứa capsaicin là chất chống ô-xy hóa, có thể cản trở sự phân
hủy củathức ăn, ...
... thịt sẽ dễ được tiêu hóa hơn, ngon hơn, và giátrịdinhdưỡngcủa thịt sẽ
thay đổi.
Nhìn chung khi nấu chin thì giátrịdinhdưỡngcủa thịt trắng tăng lên, tuy nhiên vẫn có
trường hợp giảm ... các giátrịdinhdưỡng khác nhau,
hàm lượng các chất dinhdưỡng khác nhau nhưng vẫn có mặt đầy đủ hầu hết các chất dinh
dưỡng.
25
• Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt…
Màu đỏ của ... thứccủa công chúng về sự an toàn của chúng
32
MỞ ĐẦU
1. Vai trò của thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày
Thịt được xem là nguồn thực phẩm quý giá đối với hầu hết các quốc gia. Với nguồn dinh
dưỡng...
... 36,4mg
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡng
của USDA.
PHẦN 3
NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ, LỜI KHUYÊN KHI
SỬ DỤNG VỀ DẦU MỠ.
NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN
GiátrịDinhdưỡngcủa dầu thực vật cao hơn mỡ ... luyện.
9
So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu mỡ GVHD: Trần Thị ThuTrà
Selen 0.9 mg
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡngcủa USDA.
Giá trịdinhdưỡngcủa dầu cá
trong 100g
Carbonhydrates ... 0g
Cholesterol 95mg
Kẽm 0,1mg
Selen 0,2mg
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡngcủa USDA.
Giá trịdinhdưỡngcủa mỡ bò trong 100g
Năng lượng
3774,0 KJ ( 902kcal)
Carbonhydrates 0g
Chất béo 100g
Bão...
... tương đối cao và có giátrị xuất khẩu.
Thành phần dinhdưỡng trong 100g sản phẩm ăn được:
C, Biến đổi của mực qua các quá trình chế biến:
Bảng sau đây so sánh giátrịdinhdưỡngcủa mực tươi, nấu ... sản.
Các thành phần của thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt
sống.
B,Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại mực:
Bảng giátrịdinhdưỡngcủa mực:
Nutrient Units ... một số loại tôm và giátrịdinhdưỡng
của nó.
B:Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại tôm:
b.1: Tôm đồng và tép gạo:
Kết quả nghiên cứu của Tiến sĩ Hossain và các cộng sự của ông cho thấy...