de thi mon vi sinh thuc pham thuy san

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm (Giới thi u về các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinh hóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền thống ... nhiệt độ, độ ẩm không khí, nồng độ các chất khí, hệ vi sinh vật hiện diện trong thực phẩm…) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thi u hệ vi sinh vật trên các loại thực phẩm quan trọng: thịt, ... nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi trường...

3
1.1K
8

Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

Ngày tải lên : 22/03/2014, 10:20

... Thực hiện giữ gìn vệ sinh chung. HẾT. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 14 Vi Sinh Thực Phẩm - Trong khói có các chất khử khuẩn như focmon, a.phenic, crezol, ... trong thực phẩm: vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, tảo. - Vi khuẩn Lactic: thuỷ phân đường tạo a.lactic hoặc tạo a.lactic từ nguồn cacbon. - Vi khuẩn Acetobacter: VK lên men giấm. - Vi khuẩn Lactobacillus ... nhất định. Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4 Vi Sinh Thực Phẩm ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên...

14
3.3K
70

Tài liệu Xi phông góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thuỷ sản docx

Ngày tải lên : 24/01/2014, 23:20

... Xi phông góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thuỷ sản Nguồn: vietlinh.com.vn Nhiều hộ nuôi tôm công nghiệp ở huyện Trần Văn Thời áp dụng ... phông để xử lý chất thải trong ao nuôi, nâng năng suất tôm nuôi bình quân của hộ lên 8 tấn/ha. Vi c hút bùn và các chất lắng đọng khác ở đáy ao nuôi tôm, còn được người nuôi tôm gọi là xi phông. ... trong ao. Phần cuối chữ T được đấu nối vào đầu hút nước của bơm ly tâm (xem ảnh). Mục đích của vi c gắn dụng cụ hình chữ T vào bơm ly tâm là để hút bùn và các chất thải theo hàng lối; đồng thời...

2
490
0

Giới thiệu một số văn bản quy định về quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản

Ngày tải lên : 23/07/2014, 16:43

61
2.1K
0

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 19/10/2013, 03:15

... môi trường axit sẽ ức chế các loại vi sinh vật gây thối phát triển. Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí và vi sinh vật hô hấp hiếu khí. Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh ... cho vi sinh vật sinh trưởng và phát triển. Trong nghiên cứu vi sinh vật người ta thường lấy nước cao thịt bò bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi khuẩn và một số vi sinh vật khác. IV.1. 2. Hệ vi...

105
1K
17

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 20/05/2014, 10:14

54
3K
9