công nghệ sấy khô rau quả
Công nghệ sấy khô khí trong việc chế biến dầu khí thiên nhiên và khí dầu mỏ
Ngày tải lên :
10/12/2012, 10:43
... khí khô đi ra ở đỉnh tháp hấp thụ.
III.5. Điều chỉnh nhiệt độ nạp liệu:
16
mục lục
Lời mở đầu 3
I. Quá trình công nghệ sấy khô khí 4
I.1. Mục đích của việc sấy khô khí 4
I.2. Phơng pháp sấy khô ... sở cần thiết của
môn học tự động hóa các quá trình công nghệ hóa học-thực phẩm.
I. Quá trình công nghệ sấy khô khí:
I.1. Mục đích của sấy khô khí:
Khí đồng hành và khí thiên nhiên khai thác ...
23
I.2.1. Sơ đồ nguyên lí công nghệ sấy khô khí bằng phơng pháp hấp
thụ:
II III IV
VI 3
5
1 2
I 7
V 4
6
8
Hình 1: Sơ đồ nguyên lí công nghệ sấy khô khí bằng hấp thụ
1- Thiết...
- 23
- 2.9K
- 7
Công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
20/12/2012, 09:55
... chuyên gia kiến
nghị tăng cường đầu tư, hiện đại hóa công nghệ bảo quản rau, quả tươi; nâng
cấp, đổi mới công nghệ, thiết bị hiện đại, công nghệ phù hợp với vùng nguyên
liệu và thị trường tiêu ... CỦA NGÀNH CNCBRQ.
1. Khái quát về công nghiệp chế biến rau quả.
Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó
nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên ... không. Tóm lại
các doanh nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc
phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.
2.5. Công nghệ chế biến.
Công...
- 48
- 1.7K
- 5
Phát triển công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
12/04/2013, 10:26
... việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp
chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến,
bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn toàn do ngành này ... ngành công nghiệp chế biến rau quả trong đó tập
trung chủ yếu vào Tổng công ty rau quả (VEGETEXCO), nay thuộc Tổng
công ty rau quả, nông sản. Luận án nghiên cứu các nội dung phát triển công ... cả ngành công nghiệp
chế biến rau quả.
1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp
hoá, hiện đại hoá
Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một...
- 212
- 1.3K
- 3
Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
Ngày tải lên :
19/01/2014, 17:20
... vật gây bệnh Không có
GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 18
Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu
MỞ ĐẦU
Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư ... Trang 9
TIỂU LUẬN
Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả
Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu
Fragaria vesca Fragaria virginiana ... thích hợp.
2.Nên bảo quản nơi khô thoáng,
tránh ánh sáng.
Mứt không
trong suốt, bị
đục
1 .Quả còn non.
2.Dâu được nấu quá lâu
trước khi lọc.
3. Dịch bị lẫn thịt quả.
4. Hỗn hợp được...
- 20
- 2.1K
- 2
công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang
Ngày tải lên :
20/02/2014, 19:19
... phẩm
rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure).
1.2. Năng lực sản xuất
Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất:
1 – Dây chuyền đóng hộp: Công ... khoáng,
Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm
tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc
không chứa thịt quả (nước quả trong) ... kính quả, độ khô và axit theo bảng sau:
Bảng 2: Một số yêu cầu của quả vải dùng trong sản xuất
vải nước đường
Vải Đường kính quả (mm) Độ khô (%) Độ Axit (%)
Vải thiều lai Không dưới 30 Không...
- 51
- 874
- 0
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
Ngày tải lên :
06/04/2014, 12:45
... nội
Khoa Công Nghệ Thực phẩm
o0o
giáo trình thực tập
Công Nghệ chế biến Rau quả
Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng
Hà Néi - 2004
Giáo trình thực tập công nghệ rau quả
57
... tập công nghệ rau quả
37
4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng
(Mứt táo)
Giới thiệu chung
Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với nớc đờng rồi tiếp
tục đợc sấy ... hedonic
(tõ 1- 9).
Giáo trình thực tập công nghệ rau quả
51
Phụ lục C.
1. Biểu đồ màu sắc
Giáo trình thực tập công nghệ rau quả
10
Bài 2. Đánh giá chất lợng nguyên...
- 58
- 5.3K
- 58
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
... Tp.Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Công nghệ Hóa học
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
WYZXWYZX
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
DẤM CHÍN RAU QUẢ
CBHD : Th.s TÔN NỮ MINH ... và nụ, khả năng tạo chất nhựa
Làm rau quả chín và mềm không mong muốn khi bảo quản rau quả. Không những
thế, etylen làm già đi và mất màu xanh của lá và quả chưa trưởng thành ( dưa leo,
…); ... nhất
mà rau quả có thể chịu được gọi là điểm nhiệt độ giới hạn. Khi bảo quản rau quả dưới
nhiệt độ giới hạn thì chúng sẽ bị rối loạn sinh lý, thịt quả, vỏ quả bị thâm.vv Một số loại
quả mất...
- 42
- 2K
- 2
tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới
Ngày tải lên :
22/05/2014, 20:35
... VÀ RAU QUẢ
3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33
4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71
5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25
6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89
7 Công ... Lavie 2.76
8 Công ty Cp NGK Chương Dương 2.27
9 Công ty TNHH CKL 1.75
10 Công ty CP nước khoáng Vĩnh Hảo 1.39
Bảng: Tóp 10 công doanh nghiệp đứng đầu 2011
Doanh nghệp Thị phần (%)
1 Công ty SPVB ... và
IBC)
31.55
2 Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát 23.27
3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 14.53
4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 6.04
5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.02
6 Công...
- 120
- 2K
- 3
CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Ngày tải lên :
29/05/2014, 12:58
... (mg/l)
Chất khô (mg/l)
O
2
bão hòa (%)
6,5-8,5
25
25
100
30
0,05
>75
250
50
0,2
1500
Acid citric (acid chua, bột chua)
Tính chất
Có trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả
citrus (acid ... chát
Không màu, không mùi
Tác dụng
Tăng độ tan đường khi nấu siro đường
Điều vị
Chống một số nấm mốc và vi khuẩn
Tỉ lệ sử dụng thường nằm trong khoảng 1%
Giới hạn sử dụng: không ... mì…
DE nằm trong khoảng 15-20
Tính chất
Dạng bột mịn, màu trắng,
không lẫn tạp chất
Ít ngọt hoặc không ngọt,
không mùi
Hòa tan tốt trong nước
Độ ẩm < 6%
Hàm lượng tro <...
- 64
- 952
- 3
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen
Ngày tải lên :
30/05/2014, 14:20
... của rau quả.
Phương pháp ức chế etylen
Phương pháp ức chế etylen
3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Nhiệt độ thấp có tác dụng
ức chế cường độ các quá trình
sinh lý, sinh hóa xảy ra trong
rau quả ... sinh etylen
2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen
Quả hô hấp đột biến
- 16
- 1.5K
- 0
đề tài công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt
Ngày tải lên :
29/06/2014, 00:24
... đối nhẵn (quả
khi khô héo thì vỏ khô và gai cứng hơn).
– Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ và không có vết thâm.
– Không có quả thối, ủng, lên men, khô vỏ…
b. Độ chín
Màu sắc vỏ quả từ vàng ...
Ngô rau, ngô ngọt đóng hộp
Các sản phẩm rau quả đóng hộp khác: Măng, hành, cà chua …
1.3.2. Rau quả đông lạnh
Cùi vải lạnh đông, vải nguyên quả lạnh đông
Dứa lạnh đông
Các sản phẩm rau quả lạnh ... pha chế nước quả. Từ đó có thể chế
biến thành các dạng sản phẩm khác nhau: nước quả trong, nước quả đục, nước
quả cô đặc…
Phối chế: Dịch quả hoặc bột quả (pure quả) thu được sau công đoạn chà,...
- 51
- 689
- 0
THẢO LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ potx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 03:20
... mô phỏng đóng băng bằng cách sử dụng CAS công nghệ.
Hình ảnh so sánh hiệu quả trong thực phẩm đông lạnh bằng công
nghệ đông lạnh CAS (1)
Với công nghệ đông lạnh thông thường nhanh chóng (2).
... rãi trong một loạt các sản phẩm
thực phẩm như hải sản, trái cây và rau quả.
Sử dụng
công nghệ
CAS
Không sử
dụng công
nghệ CAS
- 23
- 721
- 1
CÔNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ doc
Ngày tải lên :
12/07/2014, 10:20
... thụ.
3. Quy trình công nghệ sản xuất giấm từ phế liệu của quả ñieàu:
CÔNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn Trang 6
NGUYỄN THỊ BÍCH KHUÊ ... chát
Lên men
CÔNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn Trang 7
NGUYỄN THỊ BÍCH KHUÊ
LỚP HC01TP2 – KHOA CN HÓA THỨC PHẨM –ĐH BÁCH KHOA TP.HCM
Giaûi thích quy trình công nghệ:
1.1. ... Nhiệt độ:
CÔNG NGHỆ LÊN MEN RAU QUẢ http://www.ebook.edu.vn Trang 4
NGUYỄN THỊ BÍCH KHUÊ
LỚP HC01TP2 – KHOA CN HÓA THỨC PHẨM –ĐH BÁCH KHOA TP.HCM
Giaûi thích quy trình công nghệ
1.1. Xé...
- 14
- 596
- 5
