công nghệ sản xuất malt bia
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... hc Bỏch khoa H ni2
Công nghệ SX Malt và Bia
Chơng I : Mở đầu
I.1 Định nghĩa bia
I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất bia
I.3 Giới thiệu tình hình sản xuất và tiêu thụ bia
Phần I : Nguyên ... khoa H ni6
Phần 3 : Công nghệ SX Bia
Chơng XII : Hoàn thiện sản phẩm
XII.1 Làm trong bia
XII.2 BÃo hoà CO2
XII.3 Chiết bia
XII.4 Thanh trùng bia
XII.5 Đánh giá chất lợng bia
8/27/2009 i hc Bỏch ... men
C«ng nghỆ SẢN XUẤT
MALT VÀ BIA
Ngườisoạn : PGS.TS Lª Thanh Mai
8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni14
Thik Louis Pasteur
Trong CM Pháp D thik tàn cacácxng bia nhà th
Thi Napoleon D các xng bia ckhôiphcdn
...
- 93
- 2.5K
- 8
Công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát docx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 03:21
... tham khảo:
1. Công nghệ sản xuất malt và bia
PGS. TS. Hoàng Đình Hòa – NXB KH và KT
2. Giáo trình Công nghệ chế biến rượu bia và nước giải khát
Ths. Bùi Thị Quỳnh Hoa – ĐHCT
3. Nấm men công nghiệp
Lương ... 160
o
WK
0,16 ÷ 0,3 ml
iod 0,1N
65 ÷ 72%
5
Công nghệ sản xuất rượu bia & nước giải khát Cao Thị Luyến
Công nghệ sản xuất bia
1
Công nghệ sản xuất rượu
2
2
Công nghệ sản xuất nước giải ... hương vị của malt
13
Quy trình sản xuất malt
Đại mạch
Đại mạch
Ngâm
Ngâm
Ươm mầm
Ươm mầm
Sấy
Sấy
Nghiền
Nghiền
Mục đích công nghệ của mỗi công đoạn?
Hệ enzyme được hình thành nhiều ở công đoạn nào?
28
...
- 31
- 2.1K
- 45
Công nghệ sản xuất bia từ nguyên liệu thay thế Malt đại mạch
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... chống vi
sinh vật và côn trùng gây hại.
2.2.2 Sản xuất malt đại mạch
Các công nghệ sản xuất malt gồm 2 bước cơ bản: sản xuất malt tươi và sản xuất
malt thành phẩm
Bước 1 gồm hai giai đoạn: ngâm ... 26
Đồ án công nghệ 1
Để sản xuất malt cho bia sáng màu phải cho hạt đại mạch nẩy mầm trong
những điều kiện nhiệt độ không quá 18
0
C và chỉ kéo dài 7 ngày.
Để sản xuất malt cho bia thẫm ... thành các sản phẩm
thấp phân tử, đồng thời phá vỡ thành tế bào làm cho hạt mềm ra
GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC
SVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA
Trang 31
Đồ án công nghệ 1
Sơ đồ công nghệ sản xuất bia:
GVHD:...
- 98
- 2.2K
- 37
khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bia tươi 100%malt
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:09
... và có
sản phẩm xuất khẩu. Tới năm 2010 sản lượng bia đạt 1500 triệu lít.
b) Quan điểm
Về công nghệ
Hiện đại hoá công nghệ, từng bước thay thế công nghệ, thiết bị hiện có bằng
công nghệ, ... (bia Ale nâu vùng Flander) ,bia Red ales (bia ale
đỏ) ,Bia saigon, bia strong Golden Ale (bia Ale vàng), bia Trappist ale (bia ale của tu
sĩ), bia Lambic, bia lúa mì.
Các loại bia Anh
Bia ... Các loại bia Đức
Altbier, Kolschbier, Bia Bock, Bia Dortmunder Expor, Bia Octoberfest,
Bia Munich Dark, Bia Munich Helles, Bia Pilsner, Bia Vienna, Bia Berline Weisse,
Bia Dunkles, Bia Hefe...
- 102
- 1.8K
- 4
Quy trình công nghệ sản xuất bia.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:04
... độ và mức độ thông gió), sử dụng trong
công nghệ sản xuất bia đều có thể gọi chung là mạch nha hay malt (như malt
thóc, malt bắp, malt lúa mì…).
Malt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt ... trong
sản xuất bia là khá phức tạp,
nhưng theo quy tắc chung
thì nước cứng là phù hợp hơn cho
sản xuất các loại bia sẫm màu như
bia đen, trong khi nước mềm là
phù hợp hơn cho sản xuất các ... một cách tổng quát về công nghệ sản xuất bia để nắm rõ hơn về một ngành
nước giải khát có truyền thống lâu đời này.
I.Khái niệm
Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình...
- 25
- 4.8K
- 61
Quy trình công nghệ sản xuất bia
Ngày tải lên :
08/10/2012, 13:34
... trong quá trình
chiết bia (đối với một vài loại bia ngọt).
2.Quy trình
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia
Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính:
- Sản xuất malt
- Chuẩn bị dịch ... nghiệp việc cung cấp các sản
phẩm đồ uống chứa cồn được tập trung trong những công ty lớn .Bia là
một sản phẩm chứa cồn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Công nghệ sản
xuất bia ngày càng được nâng ... nhất của hoa Houblon trong sản xuất bia là nhựa
hoa và các tinh dầu.Nhựa hoa tạo nên vị đắng của bia, còn các tinh dầu
chủ yếu tạo ra hương thơm cho bia
Trong sản xuất bia người ta chỉ sử dụng...
- 38
- 7.3K
- 74
Thực tập tại nhà máy bia Phú Bài - quy trình công nghệ sản xuất bia
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... một để sản xuất bia.
Trong sản xuất bia người ta không dùng malt tươi mà dùng malt đã qua sấy khô, vì bản
thân malt tươi có mùi và vị tươi sống không thích hợp cho nấu bia. Hơn nữa, malt sấy ... việc sản xuất bia.
Hue beer: Là sản phẩm được sản xuất dùng cho xuất khẩu, được biết nhiều
qua thị trường xuất khẩu tại Hoa Kỳ. Ngay sau khi Mỹ bỏ cấm vận 2 tháng
(4/1994) lô hàng đầu tiên xuất ... Campuchia
I.2. Sản phẩm
Sản phẩm của công ty bia Huế được sản xuất từ những nguyên vật liệu
chính như Malt, hoa Hoplon có chất lượng cao của các hãng cung cấp hàng đầu
thế giới. Việc sản xuất dựa...
- 48
- 3.6K
- 38
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia tại công ty TNHH Bia Việt Nam
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:41
... Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân
BIA TIGER
BIA FOSTER’S
- Sản phẩm của công ty là các loại bia , công ty có 8 sản phẩm và 9 nhãn hiệu
- Sản phẩm của chủ lực của công ... thành sản phẩm
II.3 Sản Phẩm
BIA HEINEKEN
BIA COORS LIGHT
Trang 9
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT : Đoàn Thị Tuyết Vân
KIỂM TRA MỰC BIA CHIẾT LON
Trang 34
Quy Trình Công ... DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
Trang 22
Malt
Gạo
Xay
Trộn ủ
Trao đổi nhiệt
Lọc
Nghiền
Hồ hóa
50
0
C
Nước
100
0
C
65
0
C
Bã hèm
Dịch đường
Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Bia SVTT...
- 37
- 6.9K
- 88
Công nghệ sản xuất bia 1
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:26
... được chia làm bốn phần:
1) Lịch sử phát triển của bia.
2) Nguyên liệu sản xuất bia.
3) Quy trình công nghệ sản xuất bia.
4) Đánh giá chất lượng bia thành phẩm.
Bài báo cáo chắc chắn sẽ không ... người quan tâm đến
công nghệ sản xuất bia ngày càng nhiều.
Bài báo cáo này trình bày theo các bước của tiến trình công nghệ, từ khâu tiếp nhận
nguyên liệu đến khâu hoàn thiện sản phẩm. Nội dung ... khoảng 10 năm trở lại đây, ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và
ngành công nghiệp sản xuất bia nói riêng của nước ta đã có một diện mạo mới. Lượng
bia sản xuất được ngày càng tăng, đội ngũ...
- 7
- 796
- 12