... quy trình sảnxuất bơ
1. Nguyên liệu:
- Cream: là nguyên liệu chính. Các nhà máy
sản xuất bơ có thể thu cream từ nguyên liệu
sữa tươi bằng phương pháp li tâm hoặc thu
mua cream từ các nhà ... trình đánh cream từ quá trình tách mỡ sữa. Hàm
lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản
phẩm.
- Theo Bylund Gosta(1995), dựa vào quy trình sản xuất, người ta chia ... THIẾT BỊ TRONG QUÁ TRÌNH
SẢN XUẤT BƠ
Ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu
Chất lượng của bơ phụ
thuộc vào chất lượng
của sữa và cream, vì
vậy nguồn nguyên liệu
dùng cho sảnxuất là
rất quan trọng
Độ...
... chống vi
sinh vật và côn trùng gây hại.
2.2.2 Sảnxuất malt đại mạch
Các côngnghệsảnxuất malt gồm 2 bước cơ bản: sảnxuất malt tươi và sảnxuất
malt thành phẩm
Bước 1 gồm hai giai đoạn: ... thành các sản phẩm
thấp phân tử, đồng thời phá vỡ thành tế bào làm cho hạt mềm ra
GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC
SVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA
Trang 31
Đồ án côngnghệ 1
Sơ đồ côngnghệsảnxuất bia:
GVHD: ...
Trang 26
Đồ án côngnghệ 1
Để sảnxuất malt cho bia sáng màu phải cho hạt đại mạch nẩy mầm trong
những điều kiện nhiệt độ không quá 18
0
C và chỉ kéo dài 7 ngày.
Để sảnxuất malt cho bia...
... và cũng được xem là một chất chuyển thể sữa. Tinhbột có thể sử
dụng là tinhbột bắp, tinhbột khoai tây, tinhbột khoai mì; carbonhydrat hay tinh
bột cũng làm gia tăng độ cứng của gel cũng như ... (Ligtness).
Nếu ta sử dụng tinhbột làm từ khoai mì sẽ cho giá trị L cao hơn tinhbột của ngô
hay khoai tây.
4.6. Surimi hải sản
Surimi hải sản là những sản phẩm tương tự hải sản.
Chúng được phát triển ... theo
loại(A,B,
C,D),
không
nhỏ hơn
AA A B
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC
Tiểu luận:
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT SURIMI TỪ
CÁ MỐI
http://phim.let.vn/xem-phim/Sungkyunkwan-Scandal/f939.let
http://vietsciences.free.fr/khaocuu/nguyenlandung/vsv14.htm
http://dethi.violet.vn/present/show/entry_id/2532510
http://docs.google.com/viewer?
a=v&q=cache:NIAK3hEZ9uMJ:www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/12345
6789/1850/3/sedev0506-
06.pdf+duong+congtangtruong&hl=vi&gl=vn&pid=bl&srcid=ADGEESirtndGlNCzP
CpTTjqJN8bAOO_KE0rccuOMZbEoVTevxRe4IzFaPbu5EpJdxr6qmiDI338Y34R
_YduCwiyVrbnYDb8Loz8rg4EsWz-
GyAQJ72rZbAlWhCxV0QPWTZHi2py6LVKW&sig=AHIEtbQHLiBOHEY2G-
CYxwuIDx3Os6IBaw
http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:2KdS1R-
wrQwJ:www.huse.edu.vn/elearningbook/PDF/Sinh%2520hoc%2520dai
...
... và cũng được xem là một chất chuyển thể sữa. Tinhbột có thể sử
dụng là tinhbột bắp, tinhbột khoai tây, tinhbột khoai mì; carbonhydrat hay tinh
bột cũng làm gia tăng độ cứng của gel cũng như ... (Ligtness).
Nếu ta sử dụng tinhbột làm từ khoai mì sẽ cho giá trị L cao hơn tinhbột của ngô
hay khoai tây.
4.6. Surimi hải sản
Surimi hải sản là những sản phẩm tương tự hải sản.
Chúng được phát ... trộn trong
thương mại.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC
Tiểu luận:
QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ
SẢN XUẤT SURIMI TỪ
CÁ MỐI
GVHD: Bùi Đức Chí Thiện
Lớp: 08DSH2
...
... d ng lát m ng (chips) : có/ không có s
d ng công ngh ép ùn n gi n v i áp su t
th p.
•
Snack d ng ph ng (puffed): có s d ng công
ngh ép ùn áp su t cao (1 tr c hay 2 tr ...
nh ng ch t hòa tan hình thành trong khi ngâm
Thuy t minh quy trình
5)Ép ùn:
a. M c ích công ngh :
•
M c ích c a quá trình ép ùn nóng là ch bi n:
•
làm chín s n ph m (nhi ... tính ch t v t lí và c u trúc v t li u: 5 giai o n
Bi n i v tính ch t hóa h c:
•
Tinh b t phân h y thành Dextrin r i thành ng
•
Protein: b ông t , ti p t c b phân...
... .
+Khi chuyển tbột sang trạng thái
htan và làm nguội khối dịch thì có 1
số hiện tợng nh :Amylopectin kết
bánh & amyloza kết tinh thành tinh
thể tbột biến tính hay hiện tợng
CN SX cồn etylic ... đồ côngnghệ :
chuẩn bị mtr Hấp mtrvò tơi &
làm nguội trộn giống vào
mành vào phòng nuôi cấy chế
phẩm E thô .
-Chuẩn bị mtr :Sd bột ngô ,cám gạo
.Xđịnh chất lg chủ yếu dựa vào hàm
lg tbột ... đoạn giảm tổn
thất đg ,tbột tăng hiệu suất rợu :7
lít cồn /1 tấn tbột .
-Giảm đc lg hơi thứ giảm đc 15-
30% lg hơi tiêu hao so với pp nấu
gián đoạn .
d/Nhợc điểm :
-Tbị cồng kềnh tốn nguyên vật...
... khơ
70,25
13,12
1,102
0,205
0,41
0,41
26,58
74,74
1,11
1,11
0,54
1,69
ỨNG DỤNG CỦA MẬT RỈ
Sản xuất cồn
Sản xuất acid acetic, acid citric
Sản xuất nấm men bánh mì, nấm men cho chăn nuôi.
Sản xuấtbột ngọt
Sản xuất glycerin
NGUYÊN LIỆU
Nguyên ... polysaccharide đều có
thể sử dụng trong côngnghệsảnxuất cồn.
Yêu cầu:
Đảm bảo đủ lượng dưỡng chất phục vụ cho sự phát triển của
vi sinh vật.
Hàm lượng đường hoặc tinhbột cao, có khả năng đem lại ... thấp.
Vùng nguyên liệu tập trung và đủ cho nhu cầu sản xuất.
Chúng ta sẽ xem xét 2 loại nguyên liệu phổ biến:
Tinh bột - Rỉ đường
-
Mật rỉ nhận được từsảnxuất luôn chứa một lượng vi sinh
vật. Nguy...
... giai đoạn sảnxuất giấy.
Trong côngnghệsảnxuất giấy, nguyên liệu đầu vào là bột xenluloza (có
thể là bột đen hoặc bột trắng). Người ta nghiền bột tới độ nghiền thích hợp, pha
loãng bột với nồng ... thơm có khả năng gây màu cho bột cần phải loại bỏ trong
quá trình sảnxuấtbột giấy. Và trong quá trình sảnxuấtbột người ta cố gắng tìm
mọi điều kiện kỹ thuật côngnghệ phù hợp để làm sao loại ... ép
keo, tráng phủ…
Giấy được sảnxuấttừbột giấy, bột giấy lại được sảnxuất ra từ nguyên
liệu ban đầu là các loài thực vật như gỗ, tre nứa, các loài cây thân thảo Bột
giấy có thành phần hóa học...