... đủ các thông tin cần thiết như: tên sản phẩm,
ngày sản xuất, size, nơi sản xuất, …
Yêu cầu:
Để tôm đúng loại thùng đã qui định, xếp đúng qui định, không làm lệch vỉ
tôm.
Nhận xét:
Công ... nhưng vẫn giữ nguyên thuộc
tính của sản phẩm trước khi lạnh đông, nhằm tách tôm ra khỏi block, tạo điều
kiện thuận lợi cho các công đoạn sau.
Thao tác:
Công nhân lấy block tôm ra khỏi bao ...
này công nhân sẽ lột các dốt lưng và
các đốt bụng, tay thuận bóc vỏ 3 đốt đầu tiên, sau đó bóc các đốt tiếp theo,
chừa lại đốt đuôi.
Các thao tác lột vỏ tôm được thực hiện dưới vòi nước lạnh...
... lợi.
•
Công nhân nói chuyện, đùa giỡn trong giờ làm việc.
* Nội dung chính
1. Giới thiệu về công ty Cổ Phần Hải Sản
S.G Fisco.
2. Tổng quan về nguyên liệu.
3. Quy trình côngnghệsảnxuấtCá ... TP.HCM.
3. Vũ Thị Ngọc Bích, (2010), “Quy trình côngnghệsảnxuấtcá
Saba cắt slice”, đồ án thực tập tốt nghiệp, Trường Đại Học Kỹ
Thuật Công Nghệ.
Webside
http://www.google.com.vn
http://www.sgfisco.com.vn
http://www.tailieu.vn ... 14/4/2011 Công Ty Cổ Phần Hải Sản S.G (S.G
FISCO ) chuyển đổi tên gọi thành công ty Cổ Phần Sài
Gòn Food (Sài Gòn Food).
Hình 1.1. Công Ty Cổ Phần
Hải Sản S.G Fíco
5.1. Nhận xét
- Ưu điểm:
•
Sản...
... trong côngnghệsảnxuấtCá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường
sử dụng 2 loại làm nguyên liệu chính, đó là cá ngừ vây vàng và cá ngừ bò.
• Cá vây vàng (Yellow fin tuna)
2
Công nghệsản ... quản thực phẩm.
13
Công nghệsảnxuấtcá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn
CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu trong côngnghệsảnxuấtcá ngừ ngâm dầu gồm có: ... công nghệ: bảo quản và hoàn thiện.
¾
Mục đích của quá trình:
Làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm, tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho sản
phẩm cáđóng hộp.
11
Công nghệsảnxuất cá...
... và giữ được hương vị
tốt tối đa của cà phê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan
khi cà phê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp nhau bằng ống
dẫn.
Giải ... để duy trì được mùi vị của hạt cà phê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết bị...
... làm lạnh sơ bộ. Dịch café được làm lạnh
đến nhiệt độ 20°F (-6°C).
- Tiếp tục làm lạnh đến -40-(-50)°F (-40-[-45]°C), giai
đoạn này thực hiện trên các thiết bị hình khay, tang trống, và
làm lạnh. ... :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sảnxuấtcà phê hòa tan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương pháp sấy lạnh.
- Phương pháp sấy phun (Spray ... 107-121
0
C. Sản phẩm cà phê thu được
bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết
của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ
dàng, sảnxuất liện...