công nghệ chế biến nước giải khát và nước ép trái cây
Cong nghe che bien nuoc ep tao
Ngày tải lên :
27/02/2013, 13:57
... NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh Nước sử dụng quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002 Bảng 1.4 Tiêu chuẩn nước dùng sản xuất nước ép ... Điều vị cho sản phẩm nước ép táo 1.5 Enzyme Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản xuất nước ép táo trình bày bảng 1.9 Bảng 1.9 Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản xuất nước ép táo Tên Tên thương ... màu (%) 1.20 1.3.5 Vai trò Trong công nghệ sản xuất nước ép táo, đường nấu thành syrup để bổ sung vào nước ép táo nhằm tăng độ oBx, tăng vị cho sản phẩm nước ép 1.4 Acid citric 1.4.1 Nguồn gốc...
- 54
- 1.5K
- 33
Tiểu luận công nghê chế biến đồ hộp thực phẩm chương 2 trái cây và rau quả
Ngày tải lên :
16/08/2015, 13:05
... hợp ethylene, tượng tương tự kết nước Các quan lớn có bề mặt hấp thụ nước (Nhiều rễ, củ, thân củ) bị nước nhanh chóng hút nước chậm vào trình lão hóa 23 | P a g e Công nghệ đồ hộp thực phẩm ... rời quan khỏi thể thực vật 2.7.1.1 Mất nước Bay nước dẫn đến giảm khối lượng Trong rau tươi có chứa nhiều nước nên xảy tượng bay nước từ rau môi trường Sự nước dẫn đến khô héo, giảm khối lượng, ... Các tế bào cuối trở thành tách trái trở nên ngon dính Trái tỏa hỗn hợp hợp chất hữu bay phức tạp, tạo nên hương thơm Sinh tổng hợp biến đổi trình trưởng thành, với trái chín mang mùi đặc trưng...
- 32
- 648
- 1
Ứng dụng enzyme pectinase trong công nghệ chế biến nước ép táo
Ngày tải lên :
06/04/2016, 17:56
... trúc tế bào II KẾT LUẬN Công nghệ sản xuất nước ép trái ngày phổ biến thông dụng tính tiện dụng cuả Sự phát triển công nghệ enzyme mang lại ứng dụng rộng rãi enzyme ngành công nghiệp Trong có ứng ... Trong nước táo ép có lượng vitamin C cao - chất chống oxy hóa tốt cho hệ miễn dịch thể Do vậy, loại nước trái giúp phòng ngừa bệnh ung thư đột quỵ ENZYME Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản ... trợ trình ép Bảng 1.1 Các loại enzyme sử dụng công nghệ sản xuất nước ép tá 1.1 - Khái quát enzyme pectinase Là tên gọi chung nhóm enzyme phân giải pectin Enzyme nhận Asp.niger từ thực vật Vai...
- 8
- 2.4K
- 24
công nghệ chế biến nước ép dứa trong
Ngày tải lên :
11/04/2017, 10:56
... L/L0 nước dứa nhiệt độ xử lý khác Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ Hình Sự thay đổi màu đỏ (a/a0) nước dứa nhiệt độ khác Hình Sự thay đổi màu vàng (b/b0) nước dứa nhiệt độ khác Công nghệ ... mạnh 13 Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ 2.8 Lọc thô: Mục đích công nghệ: Khai thác: Quá trình lọc thô kết hợp với ép phân nguyên liệu thành phần nước bã không sử dụng Các biến đổi ... dàng nên nước có màu vàng đẹp Trả lời câu hỏi: 1/ Phân loại sản phẩm nước Có nhiều cách phân loại sản phẩm nước quả: 15 Công nghệ chế biến nước ép dứa - Nhóm sáng thứ Theo mức độ tự nhiên: Nước tự...
- 19
- 824
- 0
Đồ án Ứng dụng kĩ thuật Membrane trong chế biến nước ép trái cây cô đặc
Ngày tải lên :
04/02/2015, 22:38
... thấm qua membrane Phần ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY CÔ ĐẶC Ưu điểm hạn chế kỹ thuật RO Ưu điểm Về mặt công nghệ - Ứng dụng rộng rãi công nghiệp - Nhiệt độ trình thấp - Có ... “Membrane”– bề mặt mỏng cho phép số cấu tử khuếch tán qua đồng thời số cấu tử khác bò giữ lại Có tính thấm chọn lọc (selectivity) Tại sử dụng MEMBRANE ? Hạn chế biến đổi cấu tử nhạy cảm với ... quản lớn, khung đỡ Phân loại theo mô hình hoạt động Dead-end: Dòng vào vuông góc với membrane Cross-flow: Dòng vào song song với membrane Phân loại theo kích thước mao quản membrane...
- 31
- 1.1K
- 8
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ
Ngày tải lên :
03/12/2014, 16:51
... người ta phân loại nước đường thành dạng sản phẩm: Quả nước đường chế biến từ loại ngun liệu Quả nước đường chế biến từ hay nhiều ngun liệu Tùy theo nồng độ nước đường đưa vào sản phẩm, người ... chia làm loại: Quả nước đường lỗng: nước đường đưa vào sản phẩm với nồng độ thấp (
- 103
- 1.1K
- 7
BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ ĐH SƯ PHẠM KĨ THUẬT TP.HCM
Ngày tải lên :
04/12/2014, 08:58
... tiến hành: 2.1 a Quy trình công nghệ chế biến dứa nước đường: Quy trình công nghệ chế biến dứa nước đường: BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước ... loạinước giải khát pha chế không cồn 47 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước Minh Trang GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung Trong số tiêu chất lượng nước, ... dung lượng nước bao bì Dung lượng nước bao bì thể tích nước cất 20oC mà bao bì ghép kín chứa đựng nạp đầy (Theo TCVN 6299:1997) 42 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU...
- 84
- 1K
- 7
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến nước chè đắng giải khát
Ngày tải lên :
06/10/2014, 21:43
... 2,36a 2,29b 2,16c 2,09d 1,92e Màu vàng oliu ñ m, hương thơm ñ c trưng, v r t ñ ng vàng oliu ñ m, hương thơm ñ c trưng, v r t ñ ng 1,83f Màu Màu vàng Vàng vàng Vàng nâu, sáng, nâu, sáng, hương ... tài: “Nghiên c u xây d ng quy trình công ngh ch bi n nư c chè ñ ng gi i khát 1.2 M c ñích – Yêu c u 1.2.1 M c ñích Xây d ng quy trình công ngh s n xu t nư c gi i khát t chè ñ ng, góp ph n ña d ng ... B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I *** NGUY N TH THANH LOAN NGHIÊN C U XÂY D NG QUY TRÌNH CÔNG NGH CH BI N NƯ C CHÈ ð NG GI I KHÁT CHUYÊN NGÀNH : CÔNG NGH SAU THU...
- 95
- 480
- 0
Nghiên cứu áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn trong công nghệ chế biến nước mắm đóng chai
Ngày tải lên :
04/11/2016, 21:20
... 2.5 Sơ ñồ công nghệ thể dòng thải: ðầu vào Nước mắm cốt Nước Nước mắm cốt Nước Nước mắm sau lọc Phụ gia Nước mắm bán thành phẩm Nước Hơi Nước Nước mắm sau làm nguội Phụ gia dinh dưỡng Nước mắm ... dòng thải Nước mắm không ñạt yêu cầu Các chất cặn bã Nước rửa lọc Nước mắm xả ñáy Hơi nước ngưng Nước làm nguội Các chất lắng cặn Nước rửa lọc Bán thành phẩm Nước mắm xả ñáy Hơi nước ngưng Nước làm ... nguội Phụ gia dinh dưỡng Nước mắm sau lọc Nước Si-rô Hơi nước Nước Nước mắm sau trùng Nước mắm sau làm nguội Nước mắm thành phẩm Nhãn Nắp Chai Các bước công nghệ Nguyên liệu Bảo quản tank Lọc sơ...
- 29
- 776
- 10
Công nghệ chế biến khí thiên nhiên và khí đồng hành
Ngày tải lên :
04/10/2012, 14:25
... có xu hớng tăng công suất nhà máy chế biến khí Tại nhà máy chế biến khí xây dựng, ngời ta đ lắp đặt thiết bị thực đồng thời vài trình công nghệ chế biến khí Có nhà máy trình công nghệ đợc 16 http://www.ebook.edu.vn ... chuyền công nghệ với công suất tỷ m /năm, nhờ giảm vốn đầu t, giảm nhân công phục vụ tăng độ tin cậy nguyên công nhà máy chế biến khí Tăng công suất nhà máy chế biến khí đ tăng nhịp độ phát triển công ... http://www.ebook.edu.vn Chơng VII Chế biến khí phơng pháp hấp thụ VII.1 Sơ đồ nguyên lý công nghệ chế biến khí phơng pháp hấp thụ 155 155 VII.2 Các thông số công nghệ trình chế biến khí phơng pháp hấp...
- 292
- 6.7K
- 151
Công nghệ chế biến nước quả lên men
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:53
... Nước trái lên men có gas (CO2): có hai loại, lên men tự nhiên bổ sung CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ... quyền sản xuất phân phối Việt Nam Sản phẩm chế biến từ loại trái nhiệt đới, qua công đoạn ủ, lên men, phối chế lại, tinh chế Sau trộn nước có gas, đóng vào lon (chai) Nồng độ rượu khoảng 4,5 – ... qt, dứa Màu : trái có màu đặc trưng Nước : nhiều nước Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay tùy đặc tính loại B Nguyên liệu phụ [1] Nước Yêu cầu nước sản xuất nước trái lên men Độ cứng nước Hàm lượng...
- 29
- 7K
- 69
Công nghệ chế biến nước mắm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... Nước hàng Từ Nghệ An trở vào người ta thường cho thêm nước hàng vào để làm cho nước mắm dịu, giọng, nước sánh, màu vàng đẹp c Nước màu Ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm dịu, ... chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền ... metyl ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc • 100kg cá...
- 30
- 2.3K
- 13
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... liệu III Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền IV Một số cải tiến q trình chế biến nước mắm V Sản phẩm www.sim.hcmut.edu.vn Slide Strategy management I Giới thiệu: • Nước mắm chất lỏng màu ... phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình cơng nghệ: Cá Rút nước mắm Tạp chất Rửa Pha đấu Muối Trộn muối Bã Bảo ơn Lên men Tái lên men www.sim.hcmut.edu.vn Chiết rút nước bổi nhiều ... www.sim.hcmut.edu.vn Chiết rút nước bổi nhiều lần Đóng chai Nước mắm chai Slide Strategy management II Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: • Có phương pháp chế biến Phương pháp gài nén Phương pháp...
- 24
- 845
- 10
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:07
... Nước hàng Từ Nghệ An trở vào người ta thường cho thêm nước hàng vào để làm cho nước mắm dịu, giọng, nước sánh, màu vàng đẹp c Nước màu Ở miền Nam người ta thường dùng nước màu để làm nước mắm dịu, ... chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền ... metyl ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a) Thành phần nguyên liệu sử dụng công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc • 100kg cá...
- 28
- 795
- 9
Cong nghe che bien nuoc mam
Ngày tải lên :
05/08/2013, 21:27
... module: m10114 Hình 5.1 Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận ... chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương Các phương pháp chế biến nước mắm 6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền ... cho nước mắm dễ bị hư hỏng hoạt động vi sinh vật Thành phần dinh dưỡng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu đem chế biến 2.2 Các chất bay Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm lượng chất bay nước...
- 14
- 526
- 0
Công nghệ chế biến nước mắm
Ngày tải lên :
19/08/2013, 07:32
... Phương pháp Hình Hình 5.1 Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng ... chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền ... dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu tố) Sử...
- 15
- 412
- 1