công nghệ chế biến chè cà phê ca cao
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzim trong chế biến đồ uống
Ngày tải lên :
05/10/2012, 10:02
... vitamin C cao, loại hàm lợng vitamin A
cao, loại hàm lợng Fe cao v.v Mặt khác, để đảm bảo màu sắc và hơng vị
đặc trng của nớc uống rau, cần phải xem xét kỹ tỉ lệ của ba loại rau chủ
yếu là cà chua, ... hemicellulose
và péctin cao. Kkhi gặp nhiệt độ cao các péctin sẽ gel hoá giữa nớc gây khó
khăn cho ép nguyên liệu.
Đối với cad rốt có nhiều quan điểm khác nhau. Trong khi một số nhà
công nghệ cho rằng ... các loại đậu, ớt, cà chua đóng lọ)
2.3.5. Nớc uống
Nớc cà chua, nứơc cà rốt và nớc rau hỗn hợp, đợc dùng phổ biến ở nhiều
nớc trên thế giới. ở Việt nam, nớc cà chua và nớc cà rốt mới xuất hiện...
- 36
- 1.1K
- 5
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm
Ngày tải lên :
21/04/2013, 10:15
... khoáng, cà chua đà đợc phổ biến để ăn tơi và chế biến trong công
nghiệp thực phẩm. Cà chua còn có màu đỏ đẹp của Lycopersicin C
50
H
83
NO
21
làm tăng sự hấp dẫn cảm quan cho thực phẩm. Cà chua ... có thể sử dụng cà chua ở dạng cô đặc để hạ giá thành sản phẩm.
2.4.2 Cà rốt (Daucus Carota)
Cà rốt thuộc họ hoa tán Umbelliferae. Giống nh cà chua, cà rốt cũng
đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, ...
4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau
4.2.1. Làm sạch rau
4.2.2. Chần rau
4.2.3. Sử dụng enzym
4.2.4. ép nguyên liệu
4.2.5. Chà
9
biệt có hàm lợng vitamin A và đờng cao hơn hẳn các...
- 36
- 795
- 1
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... cơ, trong công nghiệp chế biến sữa và pho mát, công
nghiệp sản xuất dược phẩm, hoá công, mỹ phẩm và các công nghiệp khác.
Ngoài ra lipase được sử dụng rộng rãi trong các hoạt động biến đổi sinh ... thấy hoạt độ lipaza đạt đợc cao nhất trên nguồn
cacbon là axit palmitic, các nguồn cacbon khác nh glyxerol và galactoza
cũng cho hoạt độ tơng đối cao. Vậy nguồn cacbon thích hợp nhất cho
sinh ... vi sinh vật
Candida rugosa nhận từ Viện bảo tàng giống vi sinh vật Viện Công
nghệ sinh học và Công nghệ Thực phẩm- Đại học Bách Khoa- Hà Nội.
Chñng Bacillus sp nhận từ Phòng Công nghệ Gene Động...
- 67
- 948
- 0
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... quản với chất ổn định là CaCl
2
và đệm Tris - HCl 50mM (Bảng
Dl)
Chất ổn định là CaCl
2
và CaCl
2
+ đệm Tris - HCl 50mM đều cho khả
năng ổn định chế phẩm enzym cao. Ca
++
là ion rất cần cho ... VÀ CÔNG NGHỆ
VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
BÁO CÁO TỔNG KẾT
KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Đề tài cấp Nhà nước
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG
CHẾ ... trong việc làm mềm và
nâng cao chất lợng thịt đà đợc thử nghiệm và công bố trong một số công
trình gần đây [34], [46]. Enzym này đặc biệt hiệu quả trong trờng hợp
nâng cao khả năng khai thác và...
- 60
- 719
- 0
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... và công nghệ
Viện Công nghiệp thực phẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp Nhà nớc:
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym
trong chế ... malolactic:
2.1.3.1. Sử dụng chế phẩm malolactic:
Khi cấy trực tiếp vi khuẩn vào vang non thì sẽ gây hiện tợng số lợng tế bào vi
khuẩn tử vong cao do nồng độ cồn trong môi trờng cao. Để khắc phục tình ... phụ và cơ chế loại bỏ các chất này rất đa dạng. Mục
đích của quá trình làm trong trong công nghệ sản xuất rợu vang là để loại bỏ các cấu
tử có trong thành phần của rợu vang với nồng độ cao vợt...
- 82
- 941
- 0
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... học và công nghệ
Viện Công nghiệp thực phẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme
trong chế biến ... nguyên thuỷ
(chế biến từ da dới dạng
nhầy); C- peptide giải
phóng từ gel
pH = 7,6
Chất ức chế EDTA, cysreine
Collagenase
[4]
Mô biểu bì ở
ngời
Collagen nguyên thuỷ
(chế biến từ da dới ... suất cao. Nghiên cứu phân lập
tuyển chọn và tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme
collagenase và ứng dụng trong thực phẩm
Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nớc: TS. Trơng Nam Hải
Viện Công nghệ...
- 44
- 1.1K
- 2
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... cồn và
nồng độ CO
2
cao, nhu cầu oxy thấp, có khả năng lên men ở nhiệt độ
thấp.
- Có khă năng kết chùm cao và tốc độ lắng chậm.
- Chịu sulfit.
- Tạo ra hàm lợng cồn cao ở nhiệt độ và pH ... kéo dài từ 7-14 ngày để giữ
hơng cho rợu. Rợu vang trắng thờng ít có vị chát, có độ chua cao
hơn, độ cồn cao hơn vang đỏ. Hơng vị của vang trắng chủ yếu là do
nớc quả.
Ngay khi quá trình lên ...
2.1 Sâm banh (chambagne)
2.1.1 Brut
2.1.2 RÊt cay
2.1.3 Cay
2.1.4 Nửa cay
2.1.5 Ngọt
2.2 Rợu vang bọt
2.2.1 Đỏ
2.2.2 Hồng
2.2.3 Muxcat
2.2.4 Rợu vang bọt
9-14
9-12
9-12
17-20...
- 41
- 706
- 0
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:07
... và công nghệ
Viện Công nghệ thực phẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym
trong chế biến ...
28
2. ĐÃ xây dựng đợc quy trình công nghệ lên men và quy trình công nghệ tách
tinh chế thu chế phẩm enzym -galactozidaza, với các thông số công nghệ
chính là:
+ Sử dụng chủng vi khuẩn ... tổng hợp .
2. ĐÃ xây dựng đợc quy trình công nghệ lên men và quy trình công nghệ tách
tinh chế thu chế phẩm enzym -galactozidaza, với các thông số công nghệ
chính là:
+ Sử dụng chủng vi khuẩn...
- 30
- 686
- 0
công nghệ bảo quản - chế biến Atiso
Ngày tải lên :
28/04/2013, 16:32
... Ž*'lC[*@7CLcN**4C8C@5LcC
7w3
Cn4Lc/T8iv4LUi*f4l0kLU
i*T)E*T(/T8ilLUi*f4{4
483CTg3Lh
Ci,7&7,fn0 7CA5 /Kf
n.C0i[{E80D*C8LUi*
6~4Tã
30+ mV"'"'#.10%+#%#_}-#
)`8(T(LcLU5*40k:@7LĂ
Lka2ã9+T&aV+T;a+T?a
V+T
<LUT(835nCLc*40k2ãV+T)A*
0Lh(b&4*'N8LU5/*n0k
2+&'Wk=N(b&+(e#<nC*0
2ã2i*+
R(G(b&+e#<n0k'l4*Tj
7K:*L(0z5Xj2i*+
Gv-K4C5c.*f4*:*N*J
'i4'y0k/7.f4(iE8E8C
D*CC74([*@iN3Lh14bn077{C0A
z*0f5n7=;*:*f4LhN*by#+hT
4Y
...
<44E(E7JLc4kET~`8e
vLhE17La84<*448eLh70844548e
Lh&'H4)4)'4'4(Lc+f'E*e70&'H4
)40Lk<4(b*/0Wi)4:*ET~Lc
+e_444 #CA* @5e#<nN;f45/7N&
4EWif4jE744*
3:X-YZ*+#,-PK+
(5&'C5k4ã.E&x0=
TK4b;7f5(xL8(<b;5R7E5[ãy'&*0
T(A*-N[45J-bLk5(x*,50x
J4l:*;e;*gK-K5Un58xf4
J4b'0;EJ4n7f:'5(U44l
,*Cã8*&*z5(x
3<!0[\?#&"]I
(5&'*,*+,ã34*CLcLh7b/0
+eWi)4j4'e0yTK1*(kLã<n
<&ã+_474<44ãCW{ãE4'(Lc7
.+eA*UT.C0y+8ãLCGLU&'0z7.
,
3/#"#?#A"#)0#(-
n@Kf44(5'4RbRã9b4ID*)4X
*5*5444*,v*Uf4T5n\454[4N
)4
3/342U+1V-#^0
bv*U84+a
bR5a'44bã2G4R'5*0C7f4/
f'7&b4R4b5R4b)R5R
b55
b_*
c7@540bbz@f4<*R584+a'4b<*R5ãY
ãGB5*7'4b_5'b<*R5ãYã>*bã2ããB5*b
4
...
- 26
- 427
- 0
Quy trình công nghệ bảo quản chế biến quản mận
Ngày tải lên :
17/10/2013, 09:15
... được sơ chế hoặc bảo quản như quả phơi
khô, quả đóng hộp hoặc quả đã qua bảo quản lạnh.
II.1.1. Đường:
160
I. Nội dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải:
Công nghệ bảo quản, chế biến ... chiều cao lớp vải khoảng 400 -
600mm.
Công đoạn xếp vải rất quan trọng, bởi vì lớp vải phân bố càng đều,
càng kín kít thì nhiệt toả trên toàn bộ các lớp vải càng đều, sản phẩm vải sấy
sẽ càng ... vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây:
II. Công nghệ bảo quản vải tươi:
II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng hoá chất:
II.1.1. Sơ đồ quy trình công nghệ:
II.1.1.1. Thời điểm thu hái (...
- 34
- 1.6K
- 18
Tài liệu Công nghệ sinh học chế biến rau quả_Chương 6 pdf
Ngày tải lên :
23/01/2014, 04:20
... CHƯƠNG 3 :CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHẾ
BIẾN RAU QUẢ
Nội dung:
Phân loại rau, quả
Thành phần hóa học của rau, quả
Phương pháp lựa chọn rau, quả
Quá trình biến ñổi xảy ra ở rau, ... CN chế biến khác
1. Phân loại rau, quả
(Xem trang WEB
http://www.foodsubs.com )
1.1 Các loại rau:
-
Rễ (Cà rốt)
-
Củ (Khoai tây, khoai lang, sắn)
-
Thân, mầm (Măng, cần tây, môn)
-
Quả (Cà ... chua, cà tím)
-
Các loại hành
-
Các loại tỏi
-
Gừng, riềng, nghệ
2. Thành phần hóa học Rau, quả
Rau, quả chứa dinh dưỡng khá ñầy ñủ các chất
2.5. Các chất khoáng:
100g bí ñỏ có 24mg Ca và...
- 103
- 510
- 2
tài nguyên bôxit - tình hình, triển vọng và công nghệ khai thác, chế biến
Ngày tải lên :
18/02/2014, 21:59
... cứu, chế biến quặng bôxit Việt Nam, xu
hướng phát triển 45
III. CÔNG NGHỆ LÀM GIÀU, CHẾ BIẾN QUẶNG BÔXIT 49
1. Công nghệ làm giàu quặng bôxit 49
2. Công nghệ sản xuất alumin 50
3. Công nghệ ... các công ty lớn (tập đoàn) đa quốc gia đã
được thành lập, đáng chú ý nhất là các công ty Mỹ (Alcoa, Kaiser,), Canada
(Alcan), Đức (VAW), Nga (Ruski Alumini). Công ty nhôm Alcoa (Mỹ) là
công ... nằm gần đường ô tô Cao Bằng - Sóc
Giang và có thể khai thác bằng phương pháp lộ thiên.
ĐỀ TÀI
Tài nguyên bôxit - Tình hình,
triển vọng và công nghệ khai
thác, chế biến
âu
Trung
và...
- 81
- 595
- 1
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2