cách làm nước mắm cá cơm ngon
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... án 1 Nước mắm cá cơm
Cách thắng nước màu: đun mật hoặc đường đến độ ngả màu cánh gián hoặc
thử vào nước lã thấy đóng cục là được. Dùng vải phin trắng lọc lấy nước màu để pha
chế vào nước mắm.
2.2.4) ... lượng đạm thấp,
dùng làm nước mắm chan chượp cho mùa nước mắm sau. .
Trang 4
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
Lù kéo rút nước nấu bằng cát hay bằng trấu: loại lù này dùng để lọc
nước nấu từ loại chượp ... phụ gia
các loại
Cá + muối
Lên men
Chiết rút
Bã
Pha đấu
Nước mắm nguyên chất
Làm phân bón,
thức ăn gia súc
Nước mắm
thành phẩm
Hương liệu, phụ
gia các loại
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
này...
- 57
- 4.4K
- 51
Đồ án: Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:04
... thối.
Chọn cá: Cá cơm than, cơm nồi, cơm Ba Lài cho nhiều nước mắm thơm; cơm
đỏ, cơm trắng, cơm săn tỉ lệ vẩy và xương lớn, cho ít nước. Không dùng cá quá tuổi,
cá ươn, nên mua cá vừa mẩy mình, đặt cá ... biệt là cá
cơm, là nguyên liệu chính cho quá trình sản xuất nước mắm. Cá cơm gồm nhiều loại
như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, phấn chì, cơm lép nhưng ngon
nhất là cá cơm than ... nấu.
Trang 43
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
-Cá béo (>10% chất béo) như cá bôi, cá trích, cá thu,…
Bảng: hàm lượng chất béo trong cơ thịt của các loại cá khác nhau.
Lipid trong cá loài cá xương được chia...
- 61
- 1K
- 12
Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 15:29
... 1ml
10
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
-Cá sinh sống ở tầng đáy và tầng lơ lửng (cá ăn đáy gồm cỏ lit tht, cỏ xụ tp, cỏ
bũ
ã Phõn loi theo giá trị sử dụng để làm nước mắm:
-Cá nhóm I:
Gồm cá cơm Kiên Giang ... phụ gia
các loại
Cá + muối
Lên men
Chiết rút
Bã
Pha đấu
Nước mắm nguyên chất
Làm phân bón,
thức ăn gia súc
Nước mắm
thành phẩm
Hương liệu, phụ
gia các loại
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
1. Giới ... với 40% các loài động vật có vú ). Các protein
Trang 11
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết 0.1-0.9
Cá bơn 0.5-9.6
Cá sao 1.1-3.6
Cá herring 0.4-30
Cá thu 1-35
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
Đậy...
- 61
- 1K
- 8
cuyên đề vi sinh vật và cách làm nước mắm thủ công
Ngày tải lên :
15/10/2013, 00:11
... với cá dầu: dầu cá trong quá trình chế biến rất dễ bị oxy hóa nên cũng ảnh hưởng đến chất lượng
nước mắm. Vì vậy, người ta trữ cá trong các hồ ngoài trời vừa tránh làm giảm chất lượng nước mắm, ... trong quá trình sản xuất nước mắm.
Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm:
Cá + muối
Ủ
Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong cá nhờ hệ enzymeprotease ...
Một số món ăn có sử dụng Nước Mắm
nước chấm
MỘT SỐ THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG
NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC LÀ ĐẶC SẢN CỦA KIÊN GIANG… THẾ NHƯNG…… HIỆN NAY,
THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC ĐANG ĐỨNG TRƯỚC...
- 21
- 2.1K
- 9
Tài liệu Bí quyết làm nước dùng món chay ngon doc
Ngày tải lên :
18/02/2014, 01:20
...
Bí quyết làm nước dùng món chay ngon
Nước dùng nấm, nước dùng rau, nước dùng từ hạt là những nguyên liệu
quan trọng để chế biến nên các món chay ngon miệng cho gia đình bạn. ... lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục.
Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm sốt, món xào…
Nước dùng từ hạt
Nói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước ... không phải ai cũng biết cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến
món ăn một cách hiệu quả. Dưới đây là một vài bí quyết bạn có thể tham khảo cho
thực đơn ăn chay của mình:
Nước dùng từ nấm
Vị ngọt...
- 4
- 512
- 1
Tài liệu Cách làm Kim Chi & các món ngon từ Kim Chi pdf
Ngày tải lên :
21/02/2014, 15:21
... tết và cả
nhà thêm vui nhé.
1. Món cơm rang Kim Chi.
3. Lẩu Hải Sản Chua Cay Kim Chi.
Ảnh: Internet
Cách làm Kim Chi & các
món ngon từ Kim Chi
Ảnh thành viên: ... lá.
- Nước mắm – bột ngọt – Nước ấm - Ít muối hột.
- Ớt bột Hàn Quốc.
Thực hiện:
- Cải rửa sạch để ráo nước và lấy ít muối hột đặt xen kẽ trong búp cải
trong vòng 5 tiếng nhằm rút nước của ... ngon tuyệt.
Và với món Kim Chi này, bạn thỏa sức sáng tạo các món ngon khác khi
kết hợp cùng Kim Chi. Đặc biệt, vào dịp Tết khi cả nhà xum họp, bạn
hãy thử trổ tài để mang lại món ăn ngon, ...
- 10
- 2.7K
- 9
Tài liệu Cách thay nước bể cá cảnh pot
Ngày tải lên :
25/02/2014, 22:20
... mới
cho tôi). Gỡ bỏ luôn các máy bơm và máy lọc (nếu đầu nối của chúng làm cản trở việc
thay nước) . Điều này rất quan trọng với các hồ cá lớn vì quá trình xả nước và làm đầy rất
mất thời gian. ... bằng việc trồng
lại các cây bị bật rễ và tỉa cành.
Chuẩn bị hồ cá cho việc thay nước
Chuẩn bị các đấu nối cần thiết. Nếu hồ cá của bạn có một lỗ thoát, hãy đảm bảo ống nước
được nối khít vào ... mạnh một điều là máy lọc bị kẹt sẽ làm chết cá
Ghi chép
Nếu bạn cũng có nhiều hồ cá như tôi thì bạn phải biết cách tổ chức. Bạn có thể lên lịch
thay nước vào một lần hay lần lượt cho từng...
- 7
- 613
- 2
Cách làm bánh gato nho khô ngon tuyệt cú mèo doc
Ngày tải lên :
07/03/2014, 05:20
... nhỉ. ^^
Cách làm bánh gato nho
khô ngon tuyệt cú mèo
Bí quyết nào cho bánh bông lan nho khô vừa ngon mắt, ngon miệng mà lại
nhanh chóng? Tham khảo cách làm dưới đây, các ấy có thể làm bánh ...
nhanh chóng? Tham khảo cách làm dưới đây, các ấy có thể làm bánh hàng
ngày để măm măm ấy chứ
làm bánh rùi. Giờ chỉ
việc trộn kem trang trí
là xong. ^^
Tiếp theo, cho sữa
tươi và bơ vào ... 110g sữa tươi
- 40g đường trắng
- 20g tinh bột ngô
- 1 đế bánh gatô
- 1 chén nho khô
Cùng làm nhé:
Bước 1:
Đế bánh gatô mua về,
mình khéo léo dùng
dao gọt đẽo cho vừa
với khuôn trái...
- 9
- 831
- 2
Cách làm bánh mì gối thơm ngon mịn màng docx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 04:20
... muỗng canh
Cách làm:
Cách làm bánh mì gối
thơm ngon mịn màng
Bánh mì gối thường được làm với bột mì loại trắng thông dụng, vì vậy mình
vẫn để công thức với cách mình vẫn làm và với nguyên ... sậm hơn so
bánh làm từ bột mì trắng thông thường.
- 50g đường
- 55g lòng trắng trứng
- 130ml sữa tươi
- 60ml whipping cream (mình tahy bằng sữa tươi)
- 30g bơ mềm
Cách làm:
- Trộn đều ... bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra mặt bàn đã rắc bột áo, đấm vài cái để loại bỏ khí gas hình thành
trong quá trình ủ bột. Chia bột ra làm 4 phần hoặc 6 phần tùy theo kích cỡ
khuôn, vê từng phần...
- 5
- 895
- 2
Cách làm bánh bao chỉ mềm ngon hấp dẫn docx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 16:20
... thể tạo hình một cách dễ dàng.
Chia bột đã hấp ra từng viên – số lượng các viên tương ứng với số lượng các
viên nhân bánh.
Nguyên liệu làm bánh bao - cho khoảng 25 cái:
Phần nhân: ... thực phẩm lên một mặt phẳng sạch, đặt các viên bột lên, cán
mỏng.
Cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa, túm lại và vo tròn.
Cách làm bánh bao chỉ
mềm ngon hấp dẫn
Khác với món bánh bao ...
Bước 2 – Làm vỏ bánh:
Cho đường và muối vào nước cốt dừa, khuấy tan.
Tiếp tục thêm bột nếp, bột mì, bột nổi vào hỗn hợp nước cốt dừa, trộn cho
mịn mượt.
...
- 11
- 664
- 0