cách chế biến thịt hun khói cao bằng
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng pptx
Ngày tải lên :
09/03/2014, 17:20
... @
Od/@@Y//j1@ES@H1/@KLMm@2M&&&&WR10QPZ0U
1hEiZ/N0/R10Q&%nR11ZG/Z3QR10QI]M0/
P3Nj&&&
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng
Hiện nay, thịt Lợn rừng vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người ưa chuộng vì
thịt Lợn rừng săn chắc nhờ vận động liên ...
rừng của chúng tôi.
CÁC MÓN ĂN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN TỪ THỊT LỢN RỪNG CÙNG GIA VỊ ĐI KÈM
+ GỎI HEO RỪNG :
đặc trưng của loại gia vị tổng hợp này. Từng miếng thịt ngấm gia vị thơm lừng. Khi
kho ... 0!21NG@/21IK\@N/$/1@JM@KVC+
MS
1Y/&
T]M1B2R0@1J21^1K_M@33I/I0S0?&
+ HEO RỪNG KHO NGŨ VỊ HƯƠNG :
Để làm món thịt kho nên dùng thịt ba chỉ nhiều nạc ít mỡ . Thịt nạc quá thì thấy khó
ăn, thịt mỡ quá thì dễ ngán . Thịt ba chỉ loại nhiều nạc ít mỡ là trung hòa...
- 7
- 1.3K
- 0
Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết. docx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 12:20
... là thịt đã chín.
Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết- Ngày Tết có sẵn món này trong
tủ lạnh, mỗi khi có khách đến nhà chỉ việc thái ra làm món nhậu rất tiện và ngon!
món thịt hun ... gạo
- ½ bát con đường
- ½ bát con chè mạn
Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết như sau:
Cách làm món thịt hun khói dành cho ngày tết
... hun khói ngày tết
Nguyên liệu:
- 500g thịt chân giò, chọn phần bắp
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa cà phê muối hạt
- 1 bát con gạo
- ½ bát con đường
- ½ bát con chè mạn
Cách làm món thịt...
- 4
- 1K
- 0
Công nghệ chế biến nghêu hun khói potx
Ngày tải lên :
30/03/2014, 08:20
... trong phòng hun khói là ñóng gói và trữ kho.
– Phòng hun khói ñược thiết kế theo 2 cách sau:
Hình 15:
Sơ ñồ phòng hun khói gián ñoạn
Công nghệ chế biến Nghêu hun khói
54
. ...
Công nghệ chế biến Nghêu hun khói
23
Hun khói ấm:
– Hun khói ấm ở nhiệt ñộ 23 – 40
o
C trong thời gian 4 – 48 h ở ñộ ẩm 80% là
quá trình hun khói liên tục phụ thuộc vào kích thước của thịt. Khối ... tạo khói
30
o
C Khói nhẹ
40
o
C Khói trung bình
60
o
C Khói dày ñặc
ðây là phòng hun khói hiện nay : nó ñuợc thiết kế gồm nhiều thiết bị hun
khói nhỏ xếp sát nhau.
Công nghệ chế biến...
- 63
- 440
- 0
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... 60% thịt nạc hoặc hơn.
Trang 20
Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà
E: 55-60% thịt nạc.
U: 50-55% thịt nạc.
R: 45-50% thịt nạc.
O: 40-45% thịt nạc.
P: <40% thịt nạc.
Hình 2. Phân loại thịt ...
thường được chế biến bằng ruột heo hoặc ruột cừu làm lớp bao bên ngoài.
Xúc xích Đức nổi tiếng bởi mùi khói thơm dịu. Để làm xúc xích xông khói
người ta phải dùng dăm gỗ sồi hun cháy và khói của ...
Clost.Sporogens.
Thịt mốc
+ Hiên tượng: Thịt có mùi mốc, nhớt dính và biến màu…
+ Nguyên nhân: Nấm mốc phát triển trên thịt do phân huỷ protein và lipit
thịt.
+ Sản phẩm tạo ra: các acid bay hơi của thịt.
Trang...
- 83
- 6.5K
- 128
Ứng dụng áp suất cao trong chế biến thịt
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:00
... trong thịt.
I. Lịch sử phát triển.
II. Ảnh hưởng của áp suất cao trong công
nghiệp thịt.
III. Kết hợp áp suất cao với các yếu tố khác.
IV. Độ tương đương của sản phẩm thịt qua áp
suất cao.
V. ... dụng
áp suất cao lên các cơ thịt không gây ra
những biến đổi đáng kể nào về mùi.
Màu: việc sử dụng áp suất cao sẽ làm bề mặt
thịt giống như được nấu chín
Hình: Màu sắc thịt ức gà dưới ... và Suzuki (năm
2002) thì đối với thịt bò (hay trâu) việc rã đông
bằng áp suất cao làm cho các tính chất cảm quan
của thịt được giữ lại lâu hơn so với rã đông bằng
nước.
Từ các số liệu trên...
- 39
- 7.8K
- 22
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:36
... thể được thực hiện bằng cách bổ sung trong chế độ ăn uống ở cấp
độ sản xuất động vật, điều trị và xử lý nguyên liệu thịt sống, cũng như trong quá trình
chế biến sản phẩm thịt. Song song với điều ... sản phẩm thịt
lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ
(Hamm và cộng sự, 2008). Xúc xích lên men đóng một vai trò quan trọng trong sản
phẩm thịt, được ... giàu
selen. Ở Mỹ, các loại thực phẩm bao gồm thịt bò, bánh mì trắng, thịt lợn, thịt gà và
và bao gồm thịt, sữa và trứng từ các động vật được nuôi bằng chế độ ăn giàu ω3. Việc
tiêu thụ “chuỗi dài...
- 28
- 1.1K
- 3
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:45
... thiệu áp suất cao để chế biến
các sản phẩm từ thịt lợn. Thịt lợn muối được xử lý với áp suất cao khoảng 250
MPa trong 3 giờ sau khi hun khói ở 65
o
C trong 90 phút trong một lò hun khói. Sự
thay ... và đường trong thịt không bị biến đổi bởi áp
suất cao nhưng các polysaccharide có thể bị biến đổi. Nhìn chung, sự hình thành gel
bị ức chế bởi áp suất cao vì áp suất cao có thể biến đổi nhiệt ... sản phẩm thịt qua áp suất cao so với
không qua áp suất.
5. Ứng dụng áp suất cao trong các sản phẩm thịt:
Thịt tươi:
Việc ứng dụng áp suất cao trong sản phẩm thịt tươi sẽ làm bề mặt thịt giống...
- 50
- 2.4K
- 23
Tài liệu Cảm nhận về biển với tôm cuốn thịt hun khói doc
Ngày tải lên :
21/01/2014, 06:20
... tôm cuốn thịt hun khói
Sự kết hợp của tôm và thịt hun khói đã tạo nên một mùi vị mới của biển! Lạ lắm
nhé!
Những thứ cần mua là:
- Tôm (nên hấp qua để bóc vỏ cho dễ)
- Thịt hun khói (nên ... từ đâu nhỉ?
Bước 1:
- Rải thịt hun khói ra một cái đĩa có lót giấy.
- Vi sóng thịt khoảng 30s - 1’
Mách nhỏ đây: nếu không có lò vi sóng thì
teens cho thịt vào chảo (nhưng không cho ...
- Lần lượt đặt tôm, pho-mat lên miếng thịt.
- Rùi cuốn tròn lại.
Bước 3:
- Dùng tăm hoặc que xiên cố định thịt nha!
Bước 4:
- Nướng thịt khoảng 4’ hoặc đến khi ngửi
thấy...
- 4
- 459
- 0
Cách dễ dàng làm thịt hun khói đón Tết doc
Ngày tải lên :
23/03/2014, 07:20
... lên bếp, đảo đều
cho đường chảy ra.
Thịt chân giò rửa sạch,
dùng chỉ buộc miếng thịt
thành dạng tròn và thật chặt
tay.
Cách dễ dàng làm thịt
hun khói đón Tết
Ngày Tết có sẵn món này ... tâm với món thịt hun khói thật
ngon và vệ sinh.
Bước 2:
Cho thịt vào lọ thủy tinh,
đổ ngập nước muối & xì
dầu đã đun, ngâm trong
vòng 24 - 48 giờ. Khi ngâm
bạn nhớ để lọ thịt vào ngăn ... ngon!
Thịt chín lấy ra để nguội rồi
cất trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi ăn bạn thái lát thật
mỏng.
Ngày tết các anh xã thường mời nhau ly rượu hoặc chút bia, với món chân
giò hun khói này...
- 8
- 363
- 0
Cách dễ dàng làm thịt hun khói docx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 17:20
... Cách dễ dàng làm thịt hun
khói
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
25 phút
Món này trong tủ lạnh, mỗi khi có khách ... mỗi khi có khách đến nhà chỉ việc thái ra làm món
nhậu rất tiện và ngon!
Nguyên liệu:
500g thịt chân giò, chọn phần bắp
2 thìa canh xì dầu
2 thìa cà phê muối hạt
1 bát con gạo
...
- 2
- 546
- 0
Cách chế biến bột rau, thịt cho bé ăn dặm pot
Ngày tải lên :
03/07/2014, 10:20
... 2: 1. Ví
dụ: Gạo 30g thì bột thịt khoảng 20g và rau là 10g. Sau khi
nấu xong, cần thêm vào vài giọt dầu thực vật để tăng thêm
hương vị và nhiệt năng.
Chế biến và cho bé ăn hợp lý là trên ... 10 -15 phút, sau
khi nguội lột bỏ da và xương rồi dùng thìa ép thành dạng
bột.
Bột thịt: Rửa sạch thịt nạc, bỏ gân, băm nhỏ hoặc xay rồi
trưởng của trẻ hay mùi vị thì cũng không nên lấy ... ra. Nếu không có rá kim loại thì có thể xắt
nhỏ rau ra, cho dầu ăn vào chảo và xào bằng lửa lớn cho
mềm. Một cách nữa là bỏ vào may xay sinh tố để xay
nhuyễn và cho vào cháo đun sôi lại.
...
- 5
- 815
- 3
