cách bảo quản rau củ quả tươi

Cách Lựa Chọn và Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi [NA]

Ngày tải lên : 14/10/2013, 08:11

... cầu của chế biến mà lựa chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau. chọn mức độ non, già của chúng có khác nhau. • Chọn và bảo quản rau, củ, quả tươi là một trong những Chọn và bảo quản ... Bảo quản: Bảo quản: - Không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà - Không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà để trong túi giấy, bảo quản ở nơi mát, thoáng khí. để trong túi giấy, bảo quản ... xào hay làm rau cải thái trộn • Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không Rau, củ, quả nên chọn loại chính vụ, tươi, non, không bị dập nát, sâu… Tùy theo yêu cầu của chế biến...

7
1.4K
12

CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:27

... n. 30 2. Bảo quản nguyên liệu rau quả: 2.1. Mục đích – nguyên tắc của việc bảo quản rau quả: 2.1.1. Mục đích: t Nam sn xut ra hàng triu tn rau qu c ... 26 1.2.3.8. Vitamins: 26 1.2.4. H vi sinh vt rau qu: 27 2. Bảo quản nguyên liệu rau quả: 30 2.1. M nguyên tc ca vic bo qun rau qu: 30 24 sn phm sau thu hoch. Bi ... v hô hp ca nông sn .  rau, 1 Viện sinh học và thực phẩm  Tiu lun môn: Công nghệ sinh học thực phẩm  tài: CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ ...

59
1.2K
5

Cách bảo quản rau củ ngày hè potx

Ngày tải lên : 21/06/2014, 01:20

... các loại quả: Một số loại như mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm có thể trữ từ 3-5 ngày. - Các loại quả vỏ cứng: măng cụt, sầu riêng có thể giữ được trên một tuần. Đối với thực phẩm tươi sống:...

4
360
0

Mẹo bảo quản rau củ quả pot

Ngày tải lên : 09/07/2014, 21:20

3
312
0

Cách bảo quản rau thơm potx

Ngày tải lên : 24/07/2014, 07:21

3
307
0

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:30

37
2.1K
19

Bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 01/11/2012, 09:24

... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1 Tiểu luận ... của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại rau quả nào đó gọi là nhiệt độ bảo quản tối ưu. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một loại rau quả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào...

18
2.4K
14

Đề Tài :Bao Bì Bảo Quản Rau Quả Tươi

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:07

1
758
19

Bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 19/08/2013, 07:32

1
543
1

Thời hạn bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 22/10/2013, 12:20

... täúc âäü chuøn âäüng ca låïp khäng khê bao ph bãư màût rau qu. Ngoi ra täúc âäü bäúc håi áøm cn phủ thüc vo âàûc âiãøm ca tỉìng loải rau qu m củ thãø l cáúu trục ca keo hạo nỉåïc åí låïp mä bç. ... cạc loải VSV gáy thäúi hng rau qu. Táưng cutin v låïp sạp thỉåìng åí bãn ngoi v ca nhiãưu loải rau qu cọ tạc dủng chäúng sỉû bäúc áøm ráút cao. Trong quạ trçnh bo qun rau qu âäü áøm ca khê quøn ... hỉåíng âãún quạ trçnh trao âäøi cháút ca rau qu. Tàng CO 2 v gim O 2 cọ tạc dủng hản chãú hä háúp ca rau qu. Tuy nhiãn, khäng khê trong cạc kho bo qun rau qu thäng thỉåìng khäng dng biãûn phạp...

19
448
1

Thới hạn bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 25/10/2013, 21:20

... täúc âäü chuøn âäüng ca låïp khäng khê bao ph bãư màût rau qu. Ngoi ra täúc âäü bäúc håi áøm cn phủ thüc vo âàûc âiãøm ca tỉìng loải rau qu m củ thãø l cáúu trục ca keo hạo nỉåïc åí låïp mä bç. ... cạc loải VSV gáy thäúi hng rau qu. Táưng cutin v låïp sạp thỉåìng åí bãn ngoi v ca nhiãưu loải rau qu cọ tạc dủng chäúng sỉû bäúc áøm ráút cao. Trong quạ trçnh bo qun rau qu âäü áøm ca khê quøn ... hỉåíng âãún quạ trçnh trao âäøi cháút ca rau qu. Tàng CO 2 v gim O 2 cọ tạc dủng hản chãú hä háúp ca rau qu. Tuy nhiãn, khäng khê trong cạc kho bo qun rau qu thäng thỉåìng khäng dng biãûn phạp...

19
449
0

Bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 25/10/2013, 23:20

... ngoaỡi do họ hỏỳp cuớa rau quaớ coỡn do họ hỏỳp cuớa VSV. où laỡ õióửu kióỷn dỏựn õóỳn hổ hoớng rau quaớ mọỹt caùch nhanh choùng. Lổồỹng nhióỷt toớa ra cuớa 1 tỏỳn rau quaớ tổồi ồớ caùc nhióỷt ... trçnh âang chên v chên quạ ca rau qu, kẹo di thåìi hản bo qun. Tuy nhiãn hä háúp úm khê cng lm gim cháút lỉåüng ca rau qu. Nãúu khäng cáưn bo qun di ngy nãn bo qun rau qu tỉåi åí nåi thoạng mạt ... âọ cáưn bo qun rau qu tỉåi åí nåi rám mạt v cọ mại che, täút nháút l nåi täúi. VIII > THÅÌI HẢN BO QUN RAU QU TỈÅI 8.1 Khại niãûm : Thåìi hản bo qun ca mäùi loải rau qu âỉåüc xem...

21
612
3

Tài liệu Cách chọn, bảo quản rau quả docx

Ngày tải lên : 24/12/2013, 19:15

... Cách chọn, bảo quản rau quả Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Riêng ... mốc đen nhỏ. - Bảo quản: Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dính nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong ... đừng bảo quản loại quả này bằng cách đó. Nhiệt độ thấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảm chất dinh dưỡng. Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chín bằng cách...

6
368
1

Tài liệu Cách bảo quản vitamin C trong rau, quả Vi docx

Ngày tải lên : 20/01/2014, 05:20

... hái vì lúc này rau, quả có hàm lượng vitamin cao nhất. - Nếu mua ở chợ cần chọn loại rau, quả tươi, không dập nát và nên sử dụng trong ngày. Khi để lâu cần cho rau, quả bảo quản trong tủ lạnh. ... yếu qua rau, quả nhưng nếu không biết sử dụng, dễ dẫn đến thiếu gây một số biểu hiện như xuất huyết dưới da, mệt mỏi, căng thẳng, vết thương không lành, hư răng, bội nhiễm Cách bảo quản vitamin ... đều đặn 1 quả sau mỗi bữa ăn vì vitamin C sẽ không bị thừa và đào thải qua nước tiểu. - Khi nấu nướng cần chú ý: không nên cắt nhỏ rau hay vò nát khi rửa, không nên cho ngay rau vào nước...

5
500
0

phương pháp bảo quản rau quả tươi

Ngày tải lên : 23/02/2014, 14:38

... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... hạn bảo quản. Nếu bảo quản rau quả ở nhiệt độ thấp nhưng độ 8 Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007- 2009) Bên cạnh quá trình hô hấp rau quả tươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản ... 2007- 2009) Tiệu luận Bảo quản rau quả tươi 1 Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007- 2009) Thời hạn bảo quản rau quả tươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời gian dài nhất trong đó rau quả hay...

20
1.3K
1

bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm

Ngày tải lên : 12/03/2014, 17:05

170
721
0

Nghiên cứu sản xuất một số chế phẩm sinh học, hoá học sử dụng trong bảo quản rau, quả, hoa tươi

Ngày tải lên : 16/04/2014, 11:27

... khi bảo quản và đem bảo quản lạnh ở 1 0 C thì hoa sẽ tươi hơn so với đối chứng. Sau khi kết thúc quá trình bảo quản lạnh thì giữ hoa ở điều kiện lạnh khô có tuổi thọ cao hơn so với bảo quản ... nhà. Bảo quản ở điều kiện thường tháng 12/2006 và 1/2007; Hình thức và chất lượng quả bảo quản được đánh giá thông qua tỷ lệ thối hỏng của quả trong qúa trình bảo quản và đánh giá cảm quan quả ... dùng trong bảo quản rau, quả tươi 4 TS Nguyễn Hữu Thị Chủ nhiệm đề tài nhánh “ Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chất hấp phụ etylen dùng trong bảo quản một số rau, quả tươi 5 Th.S...

360
1.2K
3

Nghiên cứu công nghệ và thiết kế thiết bị sơ chế bảo quản tập trung một số loại rau, hoa quả tươi

Ngày tải lên : 11/05/2014, 14:31

... Khi tiến hành bảo quản CA với nồng độ O 2 1% sẽ làm mất mùi vị và màu sắc cảm quan của xoài, bảo quản xoài ở 12 o C với 5% CO 2 và 5% O 2 cho kết quả 20 ngày bảo quản với kết quả tốt hơn (Hatton ... (Snowdon 1990). Quả xoài khi được bảo quản bằng màng polyethylene ở 21 o C cho thời gian bảo quản dài hơn gấp 2 lần so mẫu không bao gói (Thompson 1971a). Phương pháp bảo quản CA với nồng ... mặt quả. Dạng này được gọi là biện pháp kéo dài thời gian bảo quản- TAL (Courtaulds Group, London). Chỉ cần bọc TAL với lượng 0,75-1,0%, bảo quản ở 25 o C sẽ chậm chín, tăng thời gian bảo quản, ...

256
1K
1

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:48

... hưởng của N 2 tạo môi trường kỵ khí ức chế VSV hiếu khí bắt buộc, hạn chế oxy hóa chất béo Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp của ... 3: – Đình chỉ sự sống của nguyên liệu và VSV – Nguyên liệu mất đi tính kháng khuẩn – Phải có biện pháp chống tái nhiễm  không phù hợp mục đích bảo quản RQ tươi 3.8 Bảo quản bằng chiếu xạ • Liều ... thấm cao, trong, bền, đẹp 3.7 Bảo quản bằng hóa chất • Tác dụng của hóa chất bảo quản – Ức chế sinh trưởng: chậm quá trình sinh lý, nẩy mầm – Đình chỉ hoạt động của VSV vì có khả năng thấm vào...

53
1.3K
8

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm part 2 ppt

Ngày tải lên : 21/06/2014, 08:20

17
416
0