cách bảo quản cà chua được lâu
Ứng dụng trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
10/12/2012, 11:29
... chính vụ cà chua thu hoạch khoảng tháng 11 đến tháng 2 năm sau
1.3.5.Giống cà chua
Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam. Có thể chia cà chua thành 3 loại
dựa vào hình dạng:
- Cà chua ... phương pháp bảo quản rau quả [8]:
• Bảo quản ở điều kiện thường.
• Bảo quản lạnh và lạnh đông.
• Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương
pháp sử lý
• Bảo quản CA ... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58
Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74
Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản...
- 92
- 1.5K
- 8
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
14/12/2012, 15:10
... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.
Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.
Xác định số lần nhúng thích hợp.
Thiết lập quy trình bảo quản rau ...
Không nên bảo quản cà chua chín dưới 10
0
C và cà chua xanh dưới 13
0
C vì ở nhiệt độ
này cà chau không chín được và màu sắc bị biến đổi.
1.3.3. Tình hình sản suất và tiêu thụ cà chua trên thế ... cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74
3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77
3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81
3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan...
- 92
- 2.7K
- 37
Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Ngày tải lên :
12/10/2012, 13:41
... Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng
Máy xay khô, ướt
Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... Một số model còn
được thiết kế chức năng khóa an toàn cho người sử dụng, có mạch tự động bảo vệ ngắt
điện khi quá tải…
Máy xay đa năng
Thị trường hiện có loại máy xay đa năng được “tích hợp” ... loại cối xay nhỏ hơn có thể dùng xay
khô như thịt, xay ngũ cốc… Ngoài ra, các loại máy này còn được thiết kế từ 2-3 nút
chuyển đổi tốc độ nhanh chậm để điều chỉnh độ nhuyễn của sản phẩm. Khi...
- 2
- 1.2K
- 3
Báo cáo cà chua DT28
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... (Nguồn FAO)
Cà chua được sản xuất chủ yếu ở các nước ôn đới và á nhiệt đới. Ở Châu
Mỹ, Châu Âu cà chua thường được chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau
như cà chua đóng hộp, cà chua cô đặc… ... giống và thâm canh cà chua.
a. Tình hình sản xuất hạt giống cà chua.
Cà chua là cây rau có giá trị dinh dưỡng và giá trị y học cao vì vậy khi cây
cà chua du nhập vào nước ta nó đã được ưa chuộng ... thiện quy trình công nghệ nhân giống, bảo quản giống cà chua DT-28
3.2.1. Hoàn thiện quá trình xử lý hạt giống cà chua bằng hóa chất và vật lý
25
Bảng 3.4. Cây cà chua từ callus
Công thức
môi trường
Tỷ...
- 98
- 1.7K
- 6
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... tích này có ba
buồng bảo quản đông , một buồng bảo quản đá, buông phụ trợ, một hành lang
7. Xác định buồng kết đông phụ:
Trong quá trình vận truyển hàng vào kho bảo quản sản phẩm bi nóng lên ... nghiệp.
Quy hoạch mặt bằng kho bảo quản cần phải đảm bảo việc vận hành xí
nghiệp dẻ tiền và thuận lợi. Cơ sở chính để giảm chi phí vận hành là giảm dòng
nhiệt xâm nhập kho bảo quản, giảm thể tích và ... chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảo quản đối với những kho tiếp xúc
bên ngoài.
P
k
kk
< P
f
kk
-
Giảm dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảo quản thực hiện những
cách sau:
+ dùng màng che chắn...
- 66
- 4.9K
- 91
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... tuần bảo quản.
Từ kết quả Bảng 4.6, Bảng 4.5, Hình 4.3 và Hình 4.2 cho thấy tổng số vi
khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ 0 tuần lên 2 tuần nhưng tốc
độ vừa phải vì được bảo quản ... hỏng kéo dài thời gian bảo quản. Vì vậy được ứng
dụng để tăng khối lượng và thời gian trữ nguyên liệu cho công nghiệp chế biến
thủy sản. Sản phẩm tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như...
- 65
- 907
- 5
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... mặt sản phẩm phi lê cá ngừ đại
dương trước khi bảo quản là 2,6.10
3
cfu/cm
2
. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C
trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên ... trước bảo
quản
M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1
Mẫu kiểm tra
Hàm lượng Histamin (ppm)
Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản
Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... dương thì thấy sản phẩm được bao gói bằng màng này rồi đem đi cấp
đông hạn chế được sự phát triển của histamin so với mẫu đối chứng. Sau thời gian bảo
quản mẫu không được bao gói bằng màn g...
- 7
- 662
- 4
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo
thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm.
36
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
V. BẢO QUẢN ... pháp bảo quản bằng nước đá
Phương pháp bảo quản lạnh đơn giản và được áp dụng phổ biến nhất trong ngành thủy sản
là phương pháp bảo quản bằng nước đá .Nước đá nhân tạo có thể sản xuất được ... của sản phẩm bị hạn chế, kể cả khi được bảo quản lạnh. Các phản ứng sẽ
xảy ra làm mất hương vị và cá sốt không còn dùng được. Thời hạn sử dụng khi được bảo
quản lạnh có thể là vài tháng. Còn...
- 43
- 1.1K
- 1
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... tháng, sau đó được chuyển sang thùng gỗ. Cá được
bảo quản theo cách này có thể giữ được hơn một năm.
6. Hấp – Luộc:
- Cá hấp chỉ được bảo quản trong thời gian ngắn, và phương pháp này
được áp dụng ... cá được đun. Cách
này được phổ biến ở hầu hết các nước nhiệt đới.
+ Hun khói lạnh: cá được hun khói theo cách này thường không
được đun. Nhiệt độ sử dụng không quá 40
0
C. Cách này thường được ... bản trong việc bảo quản cá tươi:
- Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc
đánh bắt được cho tới khi lên bờ.
- Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch...
- 25
- 1.4K
- 2
Bảo quản cá tra
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... bản trong việc bảo quản cá tươi:
- Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ
lúc đánh bắt được cho tới khi lên bờ.
- Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch ... của sản phẩm bị hạn chế, kể cả khi được bảo quản lạnh. Các phản ứng sẽ
xảy ra làm mất hương vị và cá sốt không còn dùng được. Thời hạn sử dụng khi được bảo
quản lạnh có thể là vài tháng. Còn ... thiệu
qui trình bảo quản cá phù hợp với điều kiện Việt Nam.
a) Sơ đồ qui trình
Xử lý hầm tàu và nguyên liệu ⎯→ Ướp đá ⎯→ Theo dõi quá trình bảo quản ⎯→
Bốc dỡ cá.
b) Kỹ thuật bảo quản
• Xử lý...
- 43
- 461
- 0
xử lý và bảo quản cá sau thu hoạch và một số hiện tượng hư hỏng
Ngày tải lên :
12/04/2013, 19:05
... máu
Moi nội tạng
Rửa sạch
Làm lạnh
Bảo quản
3
2
1
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một số
hiện tượng hư hỏng thường gặp
1.Phương pháp bảo quản lạnh
a. Bảo quản bằng nước đá.
+ ướp đá: một ... cá ươn hỏng rất
nhiều.
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một
số hiện tượng hư hỏng thường gặp
+ Phương pháp bảo quản này có thời gian bảo
quản ngắn,khó cơ giới hóa, vận chuyển khối
lượng ... để rửa nguyên liệu
•
Không nên ngâm cá lâu trong bể rửa
III.Một số biện pháp bảo quản cá và một
số hiện tượng hư hỏng thường gặp
2. Phương pháp bảo quản bằng muối ăn.
Tiêu chuẩn liên xô quy...
- 23
- 5.4K
- 22