cách bảo quản cà chua ăn dần

Ứng dụng trong bảo quản cà chua

Ngày tải lên : 10/12/2012, 11:29

... bao gói dể hiệu quả bảo quản được cao hơn. -Kết hợp với bảo quản lạnh để tăng thời gian bảo quản và giữ được tính chất của quả -Chitosan có khả năng làm tăng thời gian bảo quản mà không ảnh hưởng ... (mẫu bảo quản thường- kg/cm2) 58 Bảng 9: Kết quả mẫu bảo quản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảo quản 74 Bảng 10: Kết quả mẫu bảo quản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản ... Kết quả mẫu bảo quản thường 1.0% chitosan (số 194) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 12: Kết quả mẫu bảo quản thường 1.5% chitosan (số 763) sau 20 ngày bảo quản 75 Bảng 13: Kết quả mẫu bảo quản thường...

92
1.5K
8

Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua

Ngày tải lên : 14/12/2012, 15:10

... khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.  Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.  Xác định số lần nhúng thích hợp.  Thiết lập quy trình bảo quản ... dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1 Biến ... cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện thường 74 3.16.2 Đánh giá cảm quan mẫu bảo quản ở điều kiện lạnh 77 3.17.Chi phí nguyên liệu cho bảo quản 81 3.18. Xây dựng quy trình bảo quản cà chua bằng chitosan...

92
2.7K
37

Nghiên cứu khả năng bảo quản cà chua của chitosan hòa tan trong các dung môi khác nhau

Ngày tải lên : 11/05/2014, 00:14

... đỏ hồng đặc trưng của cà chua. Cà chua chín đều. Vỏ quả nhẵn, căng, bóng Mùi thơm đặc trưng của cà chua, không có mùi lạ. Vị chua, ngọt hài hòa đặc trưng của cà chua Cấu trúc bên trong ... - Cà chua múi: quả to, nhiều ngăn tạo thành múi, là giống cây có thời gian sinh trưởng dài, năng suất và khả năng chống chịu khá nhưng chất lượng không bằng cà chua hồng. - Cà chua ... khả năng bảo quản cà chua của chitosan hòa tan trong các dung môi khác nhau". Đề tài gồm các nội dung sau: - Xác định một số chỉ tiêu chất lượng cơ bản của cà chua. 17 c. Bảo quản...

107
1.1K
8

Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm

Ngày tải lên : 15/05/2014, 22:49

... Thịt quả dai, ăn ngon, độ đường đạt 8,5, trái cứng dễ vận chuyển, bảo quản. [2] 2.2.1.2. Thành phần dinh dưỡng của cà chua [4],[17] Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng trong 100 g cà chua ăn được Nước ... trưng của cà chua bi dầm dấm 4 Sản phẩm có mùi đặc trưng của cà chua bi dầm dấm 3 Sản phẩm ít có mùi đặc trưng của cà chua dầm dấm, không có mùi lạ 2 Sản phẩm không có mùi đặc trưng của cà chua bi ... của cà chua. Một số tác giả cho rằng cà chua trồng có nguồn gốc từ Châu Phi tuy nhiên nhiều tác giả lại nhận định rằng L. Esculentum var. Cerasiforme (cà chua anh đào) là tổ tiên của cà chua...

70
1.3K
1

Sảm xuất Chitin Chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng Chitosan làm màng bao bảo quản cà chua

Ngày tải lên : 27/06/2014, 21:27

... ngày sau bảo quản) ở cả hai chế độ bảo quản lạnh và bảo quản thường và kết quả thu được như sau: Qúa trình bảo quản cà chua bằng chitosan ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh thì khả năng làm ... pháp bảo quản rau quả [8]:  Bảo quản ở điều kiện thường.  Bảo quản lạnh và lạnh đông.  Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương pháp xử lý.  Bảo quản ... chua ở cả 2 chế độ bảo quản lạnh và bảo quản thường. 3.8.Ảnh hƣởng của màng chitosan tới cƣờng độ hô hấp của cà chua Khi bảo quản mọi rau quả khác cũng như cà chua luôn có các hoạt động sống,...

71
1.1K
2

Thu hoạch và bảo quản cà chua pot

Ngày tải lên : 11/07/2014, 01:20

5
823
6

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ khi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi hoá làm ... PHÁP BẢO QUẢN CÁ + Cá càng tươi thì muối ngấm càng chậm. + Nhiệt độ càng cao thì muối ngấm càng nhanh. - Trong quá trình sấy, muối có một số tác động dễ nhận thấy, như: + Nồng độ của muối càng ... bản trong việc bảo quản cá tươi: - Chất lượng cá tươi phụ thuộc rất lớn vào việc bảo quản chúng từ lúc đánh bắt được cho tới khi lên bờ. - Có ba quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi: sạch...

25
1.4K
2

Một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 04/06/2013, 01:27

... động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu - Kể tên các cách bảo quản thức ăn * Cách tiến hành: - GV treo hình 24, 25 SGK - Yêu cầu HS chỉ và nói cách bảo quản thức ăn trong từng hình. - ... Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn I. Mục tiêu Sau bài học học sinh có thể: - Kể lại các cách bảo quản thức ăn - Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản. - Nói về những điều ... chọn thức ăn để bảo quản và cách sử dụng thức ăn đÃ đợc bảo quản. II. Đồ dùng dạy học - Hình trang 24, 25 SGK - Phiếu học tập II. Hoạt động dạy học A. Bài cũ (3-5) ? Nêu lí do vì sao cần ăn nhiều...

3
1.4K
11

Khoa học 4 - Một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:10

... số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 1. Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình ? 2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn? 3. Các cách ... 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Câu hỏi thảo luận 1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên ... tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Có nhiềucách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất...

14
1.2K
5

khoa hoc bài một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 30/09/2013, 10:10

... Ướp lạnh Trước khi bảo quản thức ăn em phải làm gì? Những cách bảo quản đó có lợi ích gì? MỨT BÍ Đóng hộp Ướp lạnh phơi khô ... SEN HOẠT ĐỘNG: 2 Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn phơi khô ƯỚP MẶN ghi nhớ Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu: ... củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau Thịt, cá,tôm Dâu, nho, cà rốt, khế Những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu...

39
1.1K
4

Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh

Ngày tải lên : 19/10/2013, 17:15

... trong phảm vi mäüt m cạ, cạc säú âc khạc nhau khi cạ bë hỉ hải, ỉåïp âäng, loüc philã, cà t tiãút hoàûc khäng cà t tiãút; vaì mọỳi tổồng quan keùm giổợa caùc sọỳ õoỹc cọng cuỷ vaỡ sổỷ phỏn tờch ... âäü cỉïng/âäü mãưm ca thët cạ, âỉåüc gi l sỉû biãún dảng ẹp. Mäüt máùu cạ cà t chênh xạc âỉåüc ẹp båíi pittäng v âỉåìng càng ỉïng sút âỉåüc ghi lải. Mäâun biãún dảng âỉåüc tênh toạn tỉì âäư thë ... õoaùn phaớn ổùng cuớa ngổồỡi tiãu dng âäúi våïi cạc sn pháøm måïi v.v. Sỉû so sạnh cà p âäi v kiãøm nghiã ûm cà p ba cọ thãø âỉåüc sỉí dủng âãø xạc âënh chênh xạc sỉû khaùc nhau giổợa caùc mỏựu...

33
568
0

Tài liệu Cách bảo quản vitamin trong những thức ăn hàng ngày pptx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 22:20

... ăn thịt tái . Ðiều quan trọng là phải giảm tối đa phương pháp xử lý bằng nhiệt. Dù cho loại thức ăn nào, và cách nấu nào cũng cần phải ăn càng sớm càng tốt sau khi nấu, tránh để lâu. Càng ... hạn cà chua xanh giàu vitamin hơn cà chua đỏ. Khi mua: Hàm lượng vitamin của rau và trái cây giảm đi sau khi thu hoạch cho nên chỉ mua những loại được trồng quanh năm, chín, càng tươi càng ... phương pháp bảo quản nào đi nữa thì thời gian bảo quản kéo dài đều làm mất nhiều vitamin và các acid amin, các acid béo cần thiết. Sản phẩm tươi là tốt hơn. Dùng thực phẩm đóng hộp càng sớm so...

7
536
0

Tài liệu Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp ppt

Ngày tải lên : 12/02/2014, 20:20

... Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp Bảo quản thức ăn thừa để tránh lãng phí nhưng cũng cần đúng cách. Bảo quản thức ăn thừa đảm bảo chất lượng và tránh tình ... những thố, tô thức ăn lỏng mà không phải lo thức ăn bị văng, bắn ra ngoài. 3. Giấy bạc hoặc hộp đựng thực phẩm có lót giấy bạc Đây cũng là một trong những cách bảo quản thức ăn thừa tương đối ... tương tự như màu của thức ăn cần bảo quản để thiện với môi trường. Loại túi này thích hợp với việc bảo quản đông lạnh thức ăn trong thời gian ngắn. Nếu muốn giữ đông thức ăn thừa trong một khoảng...

5
669
2

bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá

Ngày tải lên : 22/02/2014, 15:18

... không đẹp. Giá trị cảm quan của sản phẩm giảm dần theo thời gian bảo quản, thời gian bảo quản càng dài thì giá trị dinh dưỡng và chất lượng sản phẩm càng giảm do phản ứng tự phân và sự phát triển ... Nếu nhiệt độ bảo quản lớn hơn 0 0 C thì quá trình sinh hoá trên càng mạnh, hoạt tính phá hoại của vi sinh vật càng cao, thuỷ sản càng mau giảm chất lượng. Trong quá trình bảo quản lạnh, nói ... 9 Ngày bảo quản lg (cfu/g) NS3 Log. (NS3) Nước sạch ở lần thứ 5 R 2 = 0.8301 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 0 3 6 9 Ngày bảo quản lg (cfu/g) NS5 Log. (NS5) 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 0 3 6 9 Ngày bảo quản lg...

76
2K
2

10 cách bảo quản dưỡng chất trong thức ăn ppt

Ngày tải lên : 21/06/2014, 00:20

... nên cho thêm chanh, cà chua, cam… vào các món ăn khi đang đun nấu, đặc biệt là khi bạn nấu những món có các loại rau có màu xanh đậm. 3. Sử dụng bình xịt dầu ăn Đây là cách giúp bạn hạn chế ... chế tối thiểu việc sử dụng dầu ăn trong khi nấu nướng. Nếu cảm thấy bình xịt dầu không được tiện lợi, hãy dùng muỗng 10 cách bảo quản dưỡng chất trong thức ăn Một chế độ dinh dưỡng tốt không ... có kích thước thích hợp với lượng thức ăn cần nấu. Dùng những chiếc xoong, chảo thật to để nấu lượng thức ăn quá ít sẽ chỉ làm thức ăn thấm nhiều dầu ăn và gia vị hơn so với mức bình thường....

9
380
0

Cách chọn và bảo quản cà rốt ppt

Ngày tải lên : 22/06/2014, 17:20

... Cách bảo quản cà rốt - Trữ cà rốt trong tủ lạnh sau khi đã cắt hết lá. Để trữ cà rốt được lâu, có thể gói cà rốt trong tấm vải và cất trong ngăn mát. Với cách này, bạn có thể bảo quản ... cà rốt đến hơn 2 tuần. - Không rửa hay cắt nhỏ cà rốt khi bảo quản. Chỉ nên rửa cà rốt ngay trước khi sử dụng. - Không nên để cà rốt trong túi nhựa vì hơi ẩm của cà rốt sẽ thoát ra khiến cà ... 2 tuần, cà rốt sẽ giữ nguyên được những chất dinh dưỡng vốn có. Cách chọn và bảo quản cà rốt Cà rốt là loại củ dễ kiếm, giàu dinh dưỡng làm tăng sức khỏe cơ thể. Bạn có thể dùng cà rốt chế...