... CNTP
-Vật liệu và quátrình biến đổi của vật
liệu
-Phương pháp ( quy trình) sản xuất
-Công cụ sản xuất
-Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
Quá trình lọc
2.4.3. Phương pháp thực hiện
Lọc áp ... bị lắng
2 .Các phương pháp và quátrình
trong CNTP
b. Phân loại cácquátrình công nghệ:
•
Quátrìnhcơ học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn,
lắng, lọc, ly tâm.)
•
Quátrình nhiệt( ...
Chương II Quátrìnhcơ học
•
2.2 Quátrình ép
2.2.1. Mục đích, yêu cầu
•
Phân chia lỏng- rắn trong vật liệu
•
Định hình- biến dạng vật liệu
•
Mục đích:
–
Khai thác( ép nước mía trongsảnxuất đường)
–
chuẩn...
... trường
**************************
Tiểu luận:
CÁC QUÁTRÌNHCƠBẢNTRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Đề tài:Quy trình công nghệ chế biến và sảnxuất kim chi Hàn Quốc
Giáo viên hướng dẫn:Trần Thanh Giang
Sinh viên thực hiện:
1. Đoàn ... 37
4.1. Các hợp chất tạo hương vị
a. Các acid hữu cơ
b. Các chất tạo hương vị nhẹ khác
c. Nồng độ các amino acid
4.2 Vitamin
4.3 Sự acid hóa và sự lên men quá mức
5. Một số thiết bị sử dụng trongsản ... cực
b. Ảnh hưởng tiêu cực
1.5. Nguyên liệu sảnxuất kim chi
2. Quy trình công nghệ chế biến và sảnxuất kim chi
2.1. Quy trình chung
2.2 Giải thích quy trình công nghệ
2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu...
... C
Á
Á
C PH
C PH
ƯƠNG PH
ƯƠNG PH
Á
Á
P
P
CÔNG NGH
CÔNG NGH
Ệ
Ệ
CƠ B
CƠ B
Ả
Ả
N TRONG
N TRONG
S
S
Ả
Ả
N XU
N XU
Ấ
Ấ
T
T
CƠ KH
CƠ KH
Í
Í
General Mechanical Engineering
General Mechanical Engineering
4.01
4.01
HCM ...
S
S
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
Chu
Chu
ẩ
ẩ
n
n
b
b
ị
ị
v
v
à
à
ki
ki
ể
ể
m
m
tra
tra
v
v
ậ
ậ
t
t
li
li
ệ
ệ
u
u
Ch
Ch
ế
ế
t
t
ạ
ạ
o
o
phôi
phôi
(
(
trong
trong
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
trư
trư
ờ
ờ
ng
ng
h
h
ợ
ợ
p
p
phôi
phôi
l
l
à
à
s
s
ả
ả
n
n
ph
ph
ẩ
ẩ
m
m
)
)
Gia
Gia
công
công
cơ
cơ
Đo
Đo
lư
lư
ờ
ờ
ng
ng
, ...
t
t
ố
ố
c
c
đ
đ
ộ
ộ
ngu
ngu
ộ
ộ
i
i
nhanh
nhanh
l
l
à
à
m
m
ứ
ứ
ng
ng
su
su
ấ
ấ
t
t
dư
dư
bên
bên
trong
trong
v
v
ậ
ậ
t
t
đ
đ
ú
ú
c
c
l
l
ớ
ớ
n
n
,
,
gây
gây
bi
bi
ế
ế
n
n
d
d
ạ
ạ
ng
ng
,
,
d
d
ễ
ễ
n
n
ứ
ứ
t
t
V....
... ]: ứng suất cho phép của loại thép X18H10T.
P: áp suất trong thiết bị, N/m
2.
P: áp suất trong thiết bị ứng với sự chênh lệch áp suất lớn nhất bên trong và bên
ngoài tháp, N/m
2
P= P
mt
+ P
tt
Đồ án cácquátrìnhcơbảntrong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn
~ 47 ~
VI. Bộ phận phân phối lỏng.
Dựa vào bảng thông số bảng thông số của đĩa phân phối lỏng kiểu TCH-III
(Trang 204- Kỹ thuật tách hỗn hợp nhiều cấu tử- Nguyễn Hữu Tùng).
Đồ án cácquátrìnhcơbảntrong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn
~ ...
(kW) I-439
Trong đó
- ρ: khối lượng riêng của nước, kg/m
3
θ
Đồ án cácquátrìnhcơbảntrong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn
~ 9 ~
II. Tính các thông số của tháp
1. ... Đồ án cácquátrìnhcơbảntrong công nghệ môi trường –kysumoitruong.vn
~ 45 ~
Khối lượng của chất lỏng:
H
D
M
l
.
4
.
.
2
Trong đó: ρ: khối lượng riêng chất lỏng ở 30
0
C
D: đường kính tháp, m
H: chiều cao tháp trước khi bị nước choán hết, m
Vậy:
2
3,14...
... kết quả tốt trong
công nghiệp chế biến rau quảtrong công nghiệp rượu nho, trongsảnxuất đồ hộp sữa và các
sản phẩm sữa chua, cácsảnphẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, cácsảnphẩm bánh ... thựcphẩm sẽ bị giảm, và
chúng ta không thể không tìm cách đưa thêm các chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm.
Việc sảnxuất nhiều loại thựcphẩm mới, thay thế cho cácsảnphẩm động vật, thực ... vitamin C trongthực phẩm. Axit L- ascorbic được dùng trong công nghiệp
chế biến rau quả bao gồm cácsảnphẩm đóng hộp và nước giải khát ,sản xuất thịt hộp, cá hộp,
các sảnphẩm đông lạnh, các loại...
... CNTP
Biến đổI cuả vật liệu
Công cụ sản xuất
Phương pháp sản xuất
Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
Nguyên
liệu
Sản
phẩm
Thiết bị ép
Quá trình ép
2.2.3. Phương pháp thực hiện
•
Áp suất cao
•
Áp ... xung
•
Chất nhiễm
•
Phân giải, thủy phân
•
Các phản ứng cộng
•
Các phản ứng oxi hóa
•
Các phản ứng trao
đổi, trung hòa
Quá trình lọc
2.4.2. Vật liệu và quátrình biến đổi
Không tan lẫn vào nhau ... tính
Thiết bị lọc
Chương II Quátrìnhcơ học
•
2.4 Quátrình lọc
2.4.1. Mục đích, yêu cầu
Phân riêng hỗn hợp không đồng nhất qua lớp
lọc.
Mục đích:
Khai thác: Sảnxuất bột
Chuẩn bị: Lọc dịch...
... C
Á
Á
C PH
C PH
ƯƠNG PH
ƯƠNG PH
Á
Á
P
P
CÔNG NGH
CÔNG NGH
Ệ
Ệ
CƠ B
CƠ B
Ả
Ả
N TRONG
N TRONG
S
S
Ả
Ả
N XU
N XU
Ấ
Ấ
T
T
CƠ KH
CƠ KH
Í
Í
General Mechanical Engineering
General Mechanical Engineering
4.01
4.01
HCM ...
S
S
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
Chu
Chu
ẩ
ẩ
n
n
b
b
ị
ị
v
v
à
à
ki
ki
ể
ể
m
m
tra
tra
v
v
ậ
ậ
t
t
li
li
ệ
ệ
u
u
Ch
Ch
ế
ế
t
t
ạ
ạ
o
o
phôi
phôi
(
(
trong
trong
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
trư
trư
ờ
ờ
ng
ng
h
h
ợ
ợ
p
p
phôi
phôi
l
l
à
à
s
s
ả
ả
n
n
ph
ph
ẩ
ẩ
m
m
)
)
Gia
Gia
công
công
cơ
cơ
Đo
Đo
lư
lư
ờ
ờ
ng
ng
, ...
Ki
Ki
ể
ể
m
m
tra
tra
khuy
khuy
ế
ế
t
t
t
t
ậ
ậ
t
t
bên
bên
trong
trong
v
v
ậ
ậ
t
t
đ
đ
ú
ú
c
c
đòi
đòi
h
h
ỏ
ỏ
i
i
thi
thi
ế
ế
t
t
b
b
ị
ị
hi
hi
ệ
ệ
n
n
đ
đ
ạ
ạ
i
i
Đảm bảo kỹ thuật năng lượng trong nội bộ doanh nghiệp
-
-
C
C
á
á
c
c
lo
lo
ạ
ạ
i
i
đ
đ
ú
ú
c
c
General...
...
ch
ch
ế
ế
t
t
ạ
ạ
o
o
m
m
ặ
ặ
t
t
khuôn
khuôn
c
c
ó
ó
đ
đ
ộ
ộ
b
b
ó
ó
ng
ng
cao
cao
-
-
Đ
Đ
ộ
ộ
ch
ch
í
í
nh
nh
x
x
á
á
c
c
ch
ch
ấ
ấ
t
t
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
b
b
ề
ề
m
m
ặ
ặ
t
t
tăng
tăng
-
-
Cơ
Cơ
t
t
í
í
nh
nh
v
v
ậ
ậ
t
t
li
li
ệ
ệ
u
u
sau
sau
gia
gia
công
công
tăng
tăng
-
-
Năng
Năng
su
su
ấ
ấ
t
t
r
r
ấ
ấ
t
t
cao
cao
, ...
kim
kim
lo
lo
ạ
ạ
i
i
bi
bi
ế
ế
n
n
d
d
ạ
ạ
ng
ng
d
d
ẻ
ẻ
o
o
t
t
ạ
ạ
o
o
ứ
ứ
ng
ng
su
su
ấ
ấ
t
t
dư
dư
bên
bên
trong
trong
,
,
b
b
ề
ề
m
m
ặ
ặ
t
t
c
c
ứ
ứ
ng
ng
ngu
ngu
ộ
ộ
i
i
c
c
ó
ó
th
th
ớ
ớ
,
,
không
không
đ
đ
ẳ
ẳ
ng
ng
hư
hư
ớ
ớ
ng
ng
I
I
....
... Engineering
4.66
4.66
-
-
Cơ
Cơ
s
s
ở
ở
c
c
ủ
ủ
a
a
t
t
ấ
ấ
t
t
c
c
ả
ả
c
c
á
á
c
c
qu
qu
á
á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
c
c
ắ
ắ
t
t
kh
kh
á
á
c
c
nhau
nhau
l
l
à
à
qu
qu
á
á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
ti
ti
ệ
ệ
n
n
,
,
còn
còn
cơ
cơ
s
s
ở
ở
c
c
ủ
ủ
a
a
t
t
ấ
ấ
t
t
c
c
ả
ả
c
c
á
á
c
c
lo
lo
ạ
ạ
i
i
d
d
ụ
ụ
ng
ng
c
c
ụ
ụ
c
c
ắ
ắ
t
t
l
l
à
à
dao
dao
ti
ti
ệ
ệ
n
n
HCM ... Long
-
-
D
D
ù
ù
ng
ng
nhi
nhi
ệ
ệ
t
t
sinh
sinh
ra
ra
trong
trong
ph
ph
ả
ả
n
n
ứ
ứ
ng
ng
ch
ch
á
á
y
y
c
c
ủ
ủ
a
a
kh
kh
í
í
đ
đ
ố
ố
t
t
trong
trong
oxy
oxy
đ
đ
ể
ể
nung
nung
n
n
ó
ó
ng
ng
ch
ch
ả
ả
y
y
kim
kim
lo
lo
ạ
ạ
i
i
c
c
ầ
ầ
n
n
h
h
à
à
n
n
Ph
Ph
ân
ân
b
b
ố
ố
nhi
nhi
ệ
ệ
t
t
trong
trong
ng
ng
ọ
ọ
n
n
l
l
ử
ử
a
a
h
h
à
à
n
n
V
V
. ...
C
C
ắ
ắ
t
t
đ
đ
ứ
ứ
t
t
kim
kim
lo
lo
ạ
ạ
i
i
-
-
C
C
á
á
c
c
phương
phương
ph
ph
á
á
p
p
c
c
ắ
ắ
t
t
đ
đ
ứ
ứ
t
t
kim
kim
lo
lo
ạ
ạ
i
i
đư
đư
ợ
ợ
c
c
chia
chia
th
th
à
à
nh
nh
2
2
nh
nh
ó
ó
m
m
ch
ch
í
í
nh
nh
:
:
c
c
ắ
ắ
t
t
b
b
ằ
ằ
ng
ng
cơ
cơ
h
h
ọ
ọ
c
c
v
v
à
à
c
c
ắ
ắ
t
t
b
b
ằ
ằ
ng
ng
nhi
nhi
ệ
ệ
t
t
-
-
C
C
á
á
c
c
phương
phương
ph
ph
á
á
p
p
c
c
ắ
ắ
t
t
đ
đ
ứ
ứ
t
t
kim
kim
lo
lo
ạ
ạ
i
i
b
b
ằ
ằ
ng
ng
nhi
nhi
ệ
ệ
t
t
16
General...
...
C
C
á
á
c
c
bi
bi
ệ
ệ
n
n
ph
ph
á
á
p
p
công
công
ngh
ngh
ệ
ệ
khi
khi
b
b
à
à
o
o
v
v
à
à
x
x
ọ
ọ
c
c
-
-
Trong
Trong
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
đơn
đơn
chi
chi
ế
ế
c
c
→
→
g
g
á
á
đ
đ
ặ
ặ
t
t
phôi
phôi
theo
theo
d
d
ấ
ấ
u
u
,
,
r
r
à
à
g
g
á
á
,
,
c
c
ắ
ắ
t
t
th
th
ử
ử
-
-
Trong
Trong
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
h
h
à
à
ng
ng
lo
lo
ạ
ạ
t
t
→
→
d
d
ù
ù
ng
ng
đ
đ
ồ
ồ
g
g
á
á
, ... slotting)
-
-
B
B
à
à
o
o
v
v
à
à
x
x
ọ
ọ
c
c
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
phương
phương
ph
ph
á
á
p
p
gia
gia
công
công
đư
đư
ợ
ợ
c
c
d
d
ù
ù
ng
ng
r
r
ộ
ộ
ng
ng
rãi
rãi
trong
trong
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
h
h
à
à
ng
ng
lo
lo
ạ
ạ
t
t
,
,
nh
nh
ấ
ấ
t
t
l
l
à
à
lo
lo
ạ
ạ
t
t
nh
nh
ỏ
ỏ
v
v
à
à
trong
trong
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
đơn
đơn
chi
chi
ế
ế
c
c
HCM ...
Phay
Phay
m
m
ặ
ặ
t
t
ph
ph
ẳ
ẳ
ng
ng
-
-
D
D
ù
ù
ng
ng
dao
dao
phay
phay
m
m
ặ
ặ
t
t
đ
đ
ầ
ầ
u
u
Trong
Trong
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
h
h
à
à
ng
ng
lo
lo
ạ
ạ
t
t
l
l
ớ
ớ
n
n
thư
thư
ờ
ờ
ng
ng
d
d
ù
ù
ng
ng
dao
dao
phay
phay
m
m
ặ
ặ
t
t
đ
đ
ầ
ầ
u
u
,...
... C
Á
Á
C PH
C PH
ƯƠNG PH
ƯƠNG PH
Á
Á
P
P
CÔNG NGH
CÔNG NGH
Ệ
Ệ
CƠ B
CƠ B
Ả
Ả
N TRONG
N TRONG
S
S
Ả
Ả
N XU
N XU
Ấ
Ấ
T
T
CƠ KH
CƠ KH
Í
Í
General Mechanical Engineering
General Mechanical Engineering
4.01
4.01
HCM ...
S
S
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
Chu
Chu
ẩ
ẩ
n
n
b
b
ị
ị
v
v
à
à
ki
ki
ể
ể
m
m
tra
tra
v
v
ậ
ậ
t
t
li
li
ệ
ệ
u
u
Ch
Ch
ế
ế
t
t
ạ
ạ
o
o
phôi
phôi
(
(
trong
trong
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
trư
trư
ờ
ờ
ng
ng
h
h
ợ
ợ
p
p
phôi
phôi
l
l
à
à
s
s
ả
ả
n
n
ph
ph
ẩ
ẩ
m
m
)
)
Gia
Gia
công
công
cơ
cơ
Đo
Đo
lư
lư
ờ
ờ
ng
ng
, ...
Ki
Ki
ể
ể
m
m
tra
tra
khuy
khuy
ế
ế
t
t
t
t
ậ
ậ
t
t
bên
bên
trong
trong
v
v
ậ
ậ
t
t
đ
đ
ú
ú
c
c
đòi
đòi
h
h
ỏ
ỏ
i
i
thi
thi
ế
ế
t
t
b
b
ị
ị
hi
hi
ệ
ệ
n
n
đ
đ
ạ
ạ
i
i
Đảm bảo kỹ thuật năng lượng trong nội bộ doanh nghiệp
-
-
C
C
á
á
c
c
lo
lo
ạ
ạ
i
i
đ
đ
ú
ú
c
c
General...