các phương pháp chế biến thực phẩm tiết 2
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chế biến phù hợp để ... nước.
I- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... Nấu:
là phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước.
Tuần 22 Ngày 17/ 02/ 06
Tiết 44
CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: sau khi học...
- 5
- 5.1K
- 14
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được các phương pháp chế biến
có sử dụng nhiệt.
2. Kó ... TRÌNH TIẾT DẠY
n định
KTBC: 5phút
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực ... thực phẩm.
b) Rang: là đảo đều thực phẩm trong chảo với lượng rất ít chất béo hoặc không có
chất béo, lửa vừa đủ cho thực phẩm chín từ ngoài vào trong.
Tuần 23 Ngày 22 / 02/ 06
Tiết 45
CÁC PHƯƠNG...
- 4
- 1.7K
- 2
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
22/06/2013, 01:25
... hương vị đặc trưng.
- Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thực phẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn các thực phẩm đã
làm chín bằng các
phương pháp khác nhau
+ gia vị – món ... nguyên
liệu ĐV chín + TV + gia vị.
- thực phẩm TV làm sạch,
cắt thái phù hợp, ngâm nước
muối độ mặn 25 % - sau rửa
sạch hết vị mặn vắt ráo.
Thực phẩm ĐV chế biến
chín mềm thái phù hợp.
Trộn nguyên ... Muối chua:
là làm thực phẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi...
- 3
- 3.5K
- 6
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
23/06/2013, 01:26
... 44
Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chế biến thực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chế biến ...
Ngày dạy: Tiết: 46
Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt để
tạo nên món ăn
1 .2. Về kỹ năng: ... phải chế biến thực phẩm
-? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những
món gì
-? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến món
ăn
I.Ph ơng pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt
1. Ph ơng pháp làm...
- 10
- 1.3K
- 4
Bài giảng Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
05/12/2013, 00:11
... soạn: / 02 /20 11
Ngày giảng: / 02 /20 11 (6B)
/ 02/ 2010 (6A)
Tiết 44: Bài 18:
Các phơng pháp chế biến thực phẩm
(Tiết 1)
I.Mục tiêu
1. Kiến thức
- Giải thích đợc tại sao cần phải chế biến thực phẩm.
- ... 6
? Thế nào là chế biến thực
phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm
mục đích gì?
Giới thiệu các phơng pháp
làm chín thực phẩm có sử dụng
nhiệt.
? Kể tên các phơng pháp làm
chín thực phẩm trong nớc ... (1)
2. Kiểm tra bài cũ (7)
Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dỡng khi chế biến thức ăn?
3. Các hoạt động dạy học
a. Khởi động (2)
Mục tiêu: Giải thích đợc tại sao cần phải chế biến thực phẩm
Cách...
- 3
- 2.6K
- 13
Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
Ngày tải lên :
26/04/2014, 11:29
... dung chính.
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Nêu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm.
- Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm trong môi ... 18 SGK.
========================
Tiết 45
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 2)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
và ... SGK.
=======================
Tiết 46
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 3)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
2. Kĩ năng:
Vận dụng...
- 10
- 4.5K
- 7
Giáo án Công nghệ lớp 6 - CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
04/07/2014, 09:21
... lời.
* GV ghi lên bảng.
* Thực phẩm sử dụng hàng ngày được
I -Phương pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I-MỤC TIÊU : -Sau ... tại sao cần phải chế
biến thực phẩm.
+Về kiến thức : -Nắm được các phương pháp chế biến món luộc, nấu,
hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon.
+Về kỹ năng : -Biết cách chế biến các món ăn ngon, ...
2/ Phương pháp làm chín thực phẩm
bằng hơi nước
chế biến bằng nhiều phương pháp.
+ Nhiệt có công dụng gì trong chế biến
thức ăn ?
+HS trả lời.
* Nhiệt làm cho thực phẩm chín mềm, dể
hấp...
- 8
- 4.7K
- 3
Các phương pháp chế biến thức ăn cho lợn rừng
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:21
... 16,8 2, 8 10,3 50 ,2 11,8
2
Bột
bèo
dâu
84,6 15,5 3,3 16,1 29 ,5 20 ,2 1 ,22 0,4
3
Bột lá
keo
dậu
91,0 27 ,8 2, 83 7 ,21 45,43 8 ,25 1,79 0 ,28
4
Bột lá
sắn
89,6
6
20 ,57 8,37 13,98 39, 62 7, 12 1,10 ... kim Tuyên-chủ biên) [3].
1 Bột bèo tấm 27 29 25 72
2 Bột bèo dâu 20 52 1881
3 Bột lá keo dậu 26 71 24 87
4 Bột lá sắn 25 38 23 49
5 Bột thân, lá khoai lang 20 52 1958
6 Bột thân lá lạc 1984 1803
Quy ... có một số
phương pháp chế biến thức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phương pháp
làm bột cỏ ( bột xanh), phương pháp làm cao rau. Chế biến và bảo quản thức ăn từ
một số phụ phẩm, có...
- 17
- 2.5K
- 1
Các phương pháp làm chín thực phẩm không qua nhiệt
Ngày tải lên :
22/07/2013, 01:27
... trước khi ăn 5-10 phút
-
Trình bày đẹp.
Tiết 46-Bài 18
CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 3)
3. Muối chua:
a) Muối xổi:
Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian ... nén:
Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài
Muối được rải đều, xen kẽ với thực phẩm và nén chặt
*Qui trình thực hiện:
-
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo
-
-Ngâm thực phẩm ... món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm
Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh
trong thời gian ngắn
Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước
Muối (độ mặn 20 -25 %) đun sôi để nguội,
Có thể thêm...
- 11
- 2K
- 9
Phương pháp chế biến thức ăn hạt cho Gia súc-gia cầm
Ngày tải lên :
06/11/2013, 12:15
...
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MỘT
SỐ LOẠI THỨC ĂN
2 vi ngụ
Cỏch phi ch
ã
Cho 20 0 -25 0g bt nc núng vo
khuy thnh h , 10 phỳt + ẵ thỡa cafộ
bột mầm ngô trộn đều .
PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN
2 Phương pháp ... kết thúc
(kg)
24 ,98±o,53 25 ,45±0,64 26 , 82 0,66
Tăng trọng ngày
g/ngày
3 32 14 343±16 370 22
Tăng trọng kỳ kg/kỳ 14,99±0,48 15,48±0, 52 16,71±0, 62
Tiêu tốn thức ăn
kg/p
2, 37 2, 30 2, 15
Chi phí ... nhỏ mịn, đóng bao ni long
cất dự nơi thoáng mát
Một số phương pháp chế
biến thức ăn hạt
Phương pháp chế biến
1 phương pháp chế biến khô
a.Xay nghiền
Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ...
- 32
- 1.8K
- 11
Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 19:20
... 14
18
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
28
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
Chôn dưới đất:
Những thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau
cải Các ... NHÓM 14
21
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
được.
Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử
dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm
khác. ... 14
33
Các phương pháp bảo quản thực phẩm
cách: Tăng nhiệt độ (thanh trùng và tiệt trùng) thực phẩm
Chiếu xạ thực phẩm a) Tăng nhiệt độ:
* Thanh trùng (Pasteurization)
Khi thanh trùng thực phẩm, các...
- 36
- 3.8K
- 60
hoạt động nhập khẩu máy móc, vật tư và phụ kiện cho các dây chuyền chế biến thực phẩm tại công ty cổ phần cơ điện lạnh eresson
Ngày tải lên :
19/02/2014, 11:46
... khẩu
20 . 722 .23 1.686 27 .186 .22 9. 329 38 .24 8.306.948 6.463.997.643 31 ,2% 11.0 62. 007.619 40,7% 8.763.037.631 35,9%
2
Tổng doanh thu
55.394.669.7 42 70.500.558.660 90 .26 6.004.398 15.105.888.918 27 ,3% ... và phụ kiện cho các
dây chuyền chế biến thực phẩm của Công ty Eresson 20 03 -20 05
Đơn vị tính: VNĐ
STT Ch tiờu 20 03 20 04
20 05
(c tớnh)
Nm 20 04 so với năm
20 03
Năm 20 05 so với năm 20 04 Bình quân
Chênh ... bán 21 199 723 3 12
20 3. Lợi nhuận gộp (20 =10-11) 5 0 92 381 328
21 4. Chi phí bán hàng
21 A Chi phí bán hàng
21 B Chi phí chờ kết chuyển kỳ trước
22 5. Chi phí quản lý doanh nghiệp 3 103 681 936
22 A...
- 54
- 1K
- 0
ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC ĐÀ NẴNG pdf
Ngày tải lên :
19/03/2014, 15:20
... hy vọng các cty sẽ quan tâm nhiều
đến
điều kiện làm việc của lao động
ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC NHÀ MÁY CHẾ
BIẾN THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC ĐÀ NẴNG
A. Giới thiệu công ty thực phẩm ở ... nước nên ảnh hưởng đến bài tiết các chất dịch vị
đến rối loạn về viêm ruột, dạ dày.
ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC
NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI KHU
VỰC ĐÀ NẴNG
... tại các cơ sở chế biến thuỷ sản
nông nghiệp cũng như dân cư
6 Tư thế làm việc
Đứng để làm việc.Đây chính là phổ biền ở các nhà máy thực phẩm. Vì
nên phân xưởng luôn ướt,trơn.
Chuyển sản phẩm...
- 10
- 3K
- 24