các phương pháp bảo quản trái cây sau thu hoạch
Tài liệu Chuyên đề: Bảo quản trái cây sau thu hoạch docx
Ngày tải lên :
09/12/2013, 23:15
... Chuyên đề: Bảo quản trái cây sau thu hoạch
Thực trạng vấn đề bảo quản trái cây ở Việt Nam
Hiện nay, ở nước ta chỉ có một số doanh nghiệp lớn và các siêu thị
có phương thức tồn trữ trái cây ở nhiệt ... trình bảo quản sau thu hoạch trái quýt đường; đang tiếp tục nghiên cứu qui trình bảo quản các
loại trái cây khác”.
Qua nhiều nghiên cứu các nhà khoa học đã đưa ra qui trình bảo quản trái quýt ... ở nhiệt độ lạnh. Còn lại, đa số các
vựa thu mua trái cây cũng như nông dân đều thu hoạch và bán trái
cây theo tập quán, không có qui trình bảo quản sau thu hoạch. Điều này gây ảnh hưởng
không...
- 3
- 916
- 3
Kỹ Thuật Bảo Quản Trái Dứa Sau Thu Hoạch ppt
Ngày tải lên :
20/06/2014, 02:20
...
được trái dứa lâu người trồng phải kết hợp chặt chẽ kĩ thu t thu hoạch và
bảo quả trái dứa. Dưới đây xin giới thiệu kĩ thu t thu hoạch và bảo quản trái
dứa.
1. Thu hoạch
- Độ chín thu hoạch: ... Kỹ Thu t Bảo Quản Trái Dứa Sau Thu
Hoạch
Trái thơm (trái khóm, trái Dứa) hiện là cây công nghiệp được trồng rất nhiều
ở nước ta. Nhìn chung, do đặc tính của trái dứa nên khi thu muốn bảo quản ... hoạch và bảo quản trái
dứa.
1. Thu hoạch
- Độ chín thu hoạch: Dứa xuất khẩu quả tươi khi thu hoạch vỏ quả đã
chuyển từ màu xanh thẫm sang xanh nhạt, 2 hàng mắt phía cuống đã có kẽ
vàng....
- 2
- 605
- 1
Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng
Ngày tải lên :
16/03/2013, 10:18
... 24
II. Thu hoạch sầu riêng
1. Thu hoạch:
-
Cho trái sau 8-10 năm trồng.
-
Trái chín sau 3-4 tháng kể từ lúc hoa thụ phấn.
-
Sầu riêng chín trước sau không đồng đều trên
cùng 1 cây.
28
III. Phương ... phẩm
25
II. Thu hoạch sầu riêng
2. Kỹ thu t thu hái:
-
Có ảnh hưởng rất
lớn đến chất lượng
và thời gian bảo
quản.
-
Có 2 phương pháp:
+ Để quả rụng tự
nhiên.
+ Trèo lên cây cắt lấy
quả.
... quan về sầu riêng.
II. Thu hoạch sầu riêng
III. Phương pháp bảo quản sầu riêng.
IV. Một số sản phẩm từ sầu riêng.
6
I.Tổng quan về sầu riêng.
4. Đặc tính thực vật:
- Cây sống lâu năm (80-150...
- 41
- 2.8K
- 19
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
...
3
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản
cá.
- Rửa sạch toàn ... 0
0
C là ngày thứ 15.
III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:
1. Muối:
- Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các
nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... HOÁ HỌC THỰC PHẨM – NXB KHOA
HỌC VÀ KỸ THU T HÀ NỘI – 2001
25
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
- Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp
axit axêtic...
- 25
- 1.4K
- 2
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... nhau
và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo
quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô
(drying) và xông khói (smoking).
Để tìm ra phương pháp ... khô.
1.3.2.7. Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản
Thực phẩm sau khi được làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao
gói kín và bảo quản trong điều khô ráo (độ ẩm tối đa của kho bảo quản là
70%),...
- 19
- 8.6K
- 5
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... nữa.
IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữa
a. Bảo quản lạnh
Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi
sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... quan còn chất lượng dinh dưỡng
vẫn đảm bảo.
c. Phương pháp bảo quản tôm
Để đảm bảo chất lượng tôm sau khi đánh bắt người ta dùng các biện pháp bảo quản
sau đây:
- Dùng nhiệt độ thấp như ướp ... Xuân Phương – NXB xây dựng
Câu hỏi ôn tập chương IV:
1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt?
2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản...
- 27
- 1.5K
- 8
Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc
Ngày tải lên :
11/12/2013, 15:15
... trình bày các phương pháp bảo quản tài liệu
nghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn
tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phương pháp bảo quản
đối ... một số kinh nghiệm của các chuyên gia bảo quản, các nước trên
thế giới Từ đó đưa ra những kiến nghị về công tác bảo quản để công tác lưu
trữ nói chung và công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn ... lĩnh vực bảo quản, chúng tôi đã nghiên cứu các giải pháp nhằm
hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc
gia III.
4. Nguồn tài liệu tham khảo và phương pháp nghiên...
- 110
- 1.6K
- 5